Kūka "Šokolādes kārdinājums"

[Margareta Mičela "Vēja aizgājiens"]

Kūka "Šokolādes kārdinājums"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīklas numurs 1
sviests	180 g
kuverūra	180 g
pūdercukurs	60 g
dzeltenumi	110 g
olbaltumvielas	170 g
cukurs	140 g
milti	120 g
Mīklas numurs 2
ūdens	100 ml
sviests	85 g
milti	85 g
olas (lielas)	2 gab
Bavārijas krēms
želatīns; cukurs	4 g; 30 g
ūdens	10-15 ml
piens	110 ml
dzeltenumi	2 gab
krējums 35%	110 ml
konjaks	1 ēd.k.
vaniļas	1 pāksts
Šokolādes uzpūtenis
krējums 35%	70 ml
kuverūra	185 g
dzeltenumi	2 gab
konjaks	2 ēd.k.
krējums 35%	210 ml
Impregnēšana
konjaks	50 ml
sīrups	50 ml

Gatavošanas metode

• "Katru reizi, kad jūs ēdat tā, ka viņi nedos jums vairāk," sacīja Rets. - Laiziet savu šķīvi, Skārleta. Es esmu pārliecināts, ka virtuvē ir daudz vairāk pārtikas. Vajag tikai pajautāt viesmīlim. Ja jūs nepārstājat ļauties rijībai, jūs būsiet resns kā Kubas matronas, un tad es jūs šķiršu.
• Bet viņa vienkārši izstiepa mēli un lūdza viņu atnest vēl vienu kūkas gabalu ar šokolādi un putukrējumu.
• Margareta Mičela "Vēja aizgājiens"
• 1. Sagatavojiet Bavārijas krēmu un atdzesējiet:
• - izšķīdina želatīnu ūdenī;
• - vāra pienu ar cukuru un vaniļu;
• - ievada dzeltenumus un vāra, līdz sabiezē, izkāš;
• - pievieno želatīnu, maisa līdz viendabīgumam un atdzesē līdz istabas temperatūrai;
• - pievieno krējumu un konjaku un atdzesē.
• 2. Sagatavojiet šokolādes sūkļa kūku:
• - sviestu, kuveru un pūdercukuru sakuļ līdz krēmīgai konsistencei;
• - pakāpeniski ievada dzeltenumus;
• 
• - sakuļ baltumus ar cukuru;
• 
• - apvienot olbaltumvielas ar sviesta-šokolādes masu;
• - pamazām iemaisa miltus, gatavo mīklu ielej veidnē un cep 180 grādos, līdz sausi šķembas (20-30 minūtes).
• 
• 
• 3. Sagatavojiet choux mīklas izstrādājumu:
• - Vāriet ūdeni ar sviestu, pievienojiet miltus un samaisiet līdz viendabīgai masai. Turiet masu ugunī, līdz mīkla atpaliek no pannas sienām. Vienā laikā iemaisa olas;
• - uz cepešpannas iestādiet divus apļus ar diametru 10 un 18 cm un piecus virtuļus;
• 
• - atstāj cepties līdz zeltaini brūnai
• 4. Sagatavojiet šokolādes putas:
• - vāra krēmu ar kubūru;
• - pievieno nedaudz saputotus dzeltenumus, pievieno brendiju un putukrējumu (sakuļ 210 ml). Ielieciet uz īsu brīdi ledusskapī.
• 5. Salieciet kūku:
• - sagrieziet šokolādes biskvītu gareniski divās pusēs un iemērciet sīrupā ar konjaku;
• - olu krēma un sacepumu gredzeni (tūlīt pēc cepšanas sagriezti gareniski, vēl karsti) piepilda ar Bavārijas krēmu;
• - uz pirmās tortes izklāj apmēram ceturtdaļu šokolādes putas, ielieciet choux konditorejas gredzenus (centrā ielieciet mazāka diametra gredzenu) un piepildiet tukšumu ar putām (tas aizņems vēl divas ceturtdaļas no kopējā putas daudzuma) ;
• - pārklāj ar otro šokolādes garoziņu un notīriet to un kūkas malas ar atlikušo putu;
• - apkaisa ar kakao pulveri, rotā ar putukrējumu un olu krēmu.

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Kūkai ir izteikta šokolādes garša. Šajā receptē esošo konjaku var aizstāt ar garšai piemērotu rumu vai liķieri. Aukstā rudens vakarā šī kūka (kopā ar tasi svaigi pagatavotas tējas) ir ļoti pacilājoša. Un, tāpat kā M. Mičela romāna varone, es arī gribu likt sev otru skaņdarbu.

Līdzīgas receptes

Šokolādes kūka uz liesas mīklas (Natka))))

Šokolādes kūka ar zemu tauku saturu - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Šokolādes kūka ar pienu un ķiršu želeju (Mama Seni)

mans dēls pasūtīja šokolādes kūku, gribēja uzcept kaut ko jaunu, un, to meklējot, es saskāros ar jūsu recepti, ļoti vēlējos izmēģināt cepšanu, bet es nezināju, kas ir KOVERTŪRA, piedodiet, vai varat paskaidrot. Paldies

[anka78]

anka78, uzņemiet augstas kvalitātes pusbūgtu šokolādi, izkausējiet ūdens vannā - un mīklā!

Marina, vēlreiz paldies par interesanto recepti !! Šķiet, ka tas ir tik šokolādes. Vai es pareizi sapratu, ka krēms nepiesūcas Bavārijas krēmā?

[Ludmila]

Ludmila, kūka tiešām ir tāaa šokolāde. Krēms šajā krēmā nav saputots (pēc sākotnējā avota).

Tiešām SAMAZINĀJUMS, un pat šokolādes mmm!

[Twist]

Twist cik daudz cukura vajag bavārijas krēmā? Es cepu Shokotesto # 1, bet tas ir maz Twist, Es pievienoju to gag, bet tas izrādījās tikai sliktāk Shokokipyatok iet normāli?

[aola]

aola, cukurs krējumā 30 g. Un kas ir verdošs ūdens?

[Twist]

TwistLiels paldies par recepti! Iespaids - apbrīnojami !!! Es iesaku visiem izmēģināt, citreiz jūs pats vēlaties cept kūku !!!
Izgatavots pēc Masha un lāča pasūtījuma mīļotājam šokolādes kūkas, un es ceru, ka rezultāts (kūkas garša) viņu pārsteigs! Es izmēģināju kūka šķēles ar krējumu mmmmmm vienkārši pārsteidzoši! (saproti Skārletu)
Marina, vakardiena nesasniedza datoru, jo process sākās virtuvē.Pievienoju 2 ēd.k. meli. cukurs, pēc kaprīzes, iznāca labi.
Shokokipyatok ir manas ģimenes iecienītākā šokolādes sūkļa kūka, maiga, mitra, šokolādīga, gara un garšīga. cepumu tēmā skat. (es joprojām nezinu, kā ievietot saites). Vēl viens ļoti garšīgs šokolādes šifona cepums no Natapit. Mūsu forumā nav sliktu recepšu! taisnība taisnība

Manas izmaiņas, tā kā es gribēju parādīt, es nedaudz mainīju cepumu recepti, tas izrādījās garšīgs, bet zems un nedaudz saspringts! Viņa pabeidza verdošu ūdeni un pacēla kūku vēlamajā augstumā.
Putas ir pati lieta !!! Ļoti garšīgs, smalks un pat labi saglabā formu. Šķiet, ka esmu atradis to krēmu, kura nevar būt par daudz! Un man nepatīk daudz krējuma, bet es droši vien varu ēst šo vienu bļodu! Labi, ka cena nav lēta, atlikušo vidukli ietaupīšu
Vakarā es ielikšu kūkas fotogrāfiju, un es lūdzu dzimšanas dienas meiteni no dzimšanas dienas meitenes mātes, līdz es to cepšu sev

Bavārijas krēms ir līdzīgs putnu pienam, bet maigāks

Lūdzu, pasakiet man - dzeltenumi biskvītam-110 g un olbaltumvielas 170 - kā nosvērt? kaut kā pa olu gabaliņiem? vai uz svariem vajag tieši gramos, vai varat pateikt tik daudz dzeltenumu un tik daudz olbaltumvielu?

kas ir šoks verdošs ūdens ???

Šokolāde uz verdoša ūdens - nopietnu kūku cepēju slengā.

un? kā pagatavot šo šokolādi uz verdoša ūdens? un receptē, kā tas ir gramos vai ml?

[aola]

aola, Es esmu ļoti priecīgs, ka jūs saņēmāt kūku un patika!
Esmu redzējis jūsu minētās receptes. Bet Vīnes pie manis vairāk pieradināja. "Kārdinājuma" pamats (kūkas) no klasiskās tortes "Sacher". Viņš ir mana vīra mīļākais, tāpēc pārmaiņām es izveidoju "variācijas par tēmu".


Maskavietis @ , šai receptei labāk ir atsevišķi nosvērt dzeltenumus un atsevišķi baltumus, jo svara precizitāte ietekmē gala rezultātu. Ja olas ir lielas, tad tas ir apmēram 4 olas. Atdalot baltumus no dzeltenumiem, es tūlīt nosveru dzeltenumus vēlamajā tilpumā. Un tad es noregulēju vāveres (dažreiz man ir jālauza cita ola).

Paldies. Pagaidām gatavojos garīgi. Nedēļas nogalē mēģināšu .....

[Moskvichka @,]

Moskvichka @, veiksmi!