Toskānas liellopa gaļa

Toskānas liellopa gaļa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
gaļas liellopa gaļa bez kauliem, sautēšanai	800 grami
sausais baltvīns	1 glāze
konservēti tomāti savā sulā (mīkstumā)	4-5 gab. liels
ķiploki	2-3 zobi
svaiga bazilika, lapas	5-6 gab.
augu olīveļļa	2-3 st. l.
sāls	garša

Gatavošanas metode

• Šī vīna gaļas sautējuma recepti man parādīja itāliete Patrissia, kuru es apmeklēju Itālijā. Sagatavošanās gaitā es sniegšu komentārus Patrīcijai, diezgan interesantus un informatīvus.
• Gaļu gatavo ar sausu baltvīnu un tomātiem, bet es nosaucu recepti "Toskānas liellopu gaļa", kas domāta apgabalam Itālijā, kur dzīvo Patrisija.
• liellopa gaļa bez kauliem, sautēšanai - 800 grami
• sausais baltvīns - 1 glāze
• konservēti tomāti savā sulā (mīkstumā) - 4-5 gab. liels, un konservu mīkstums.
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• svaiga bazilika, lapas - 5-6 gab.
• olīveļļa - 2-3 ēdamk. l.
• sāls pēc garšas
• vārīšana pannā uz plīts
• Pirmo reizi mēs gatavojām gaļu Itālijā, Patrīcijas uzraudzībā.))
• Patrīcija izņēma gaļu no ledusskapja, ietin brūnā papīrā un sagrieza gabaliņos. Uz manu jautājumu, cik gaļas viņa paņēma pēc svara, Patrissia atklāti teica - es nezinu, es lūdzu miesniekam sagriezt man gaļu septiņiem cilvēkiem, miesnieks man tik daudz svēra!
• Mēs visi (krievi) skatījāmies viens uz otru, plosījāmies smieties kopā - mēs to nedarām!))
• Viņi no pirmā acu uzmetiena sāka noteikt gaļas svaru, izrādījās, ka gaļa bija aptuveni 1300-1500 grami, un, ja jūs sadalāt šo svaru ar septiņiem cilvēkiem, tad iegūst tikai 200 gramus uz porciju - tas ir loģiski!
• Un turklāt Patrisija gaļu uzreiz ielika pannā, neskalojot to ar ūdeni! Tātad miesnieks garantē gaļas kvalitāti un tīrību, super!
• Šodien es gatavoju gaļu Maskavā, mājās. Es centos darīt visu, kā mums parādīja Patrīcija.
• Gaļu es sagriež gabalos, piemēram, gulašam, ne ļoti maziem un lieliem.
• Es pannā ieleju olīveļļu, iemetu saspiestu ķiploku, saplēstu bazilika lapas, gaļu gabalos, ieslēdzu uguni.
• 
• Gaļu liemenē uz lielas uguns, līdz gaļa kļūst pelēka, samaisa.
• 
• Tagad es pārklāju gaļu ar vāku, samazinu uguni līdz vidējai temperatūrai un sautēju gaļu, līdz šķidrums ir pilnībā novārījies, lai gaļa sāktu cept eļļā. Periodiski atveriet vāku un samaisiet gaļu
• 
• 
• Gaļai pievienoju sausu vīnu, atkal aizveru vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums vārās.
• 
• Patrīcija gaļā ielej mājās gatavotu sauso vīnu, kas audzēts viņas vīna dārzos. Un viņas olīveļļa ir mājās gatavota, auksti presēta, no kokiem - aitām, un tas arī viss! Un viņas puķu podā pie viņas mājas aug svaiga bazilika, un lauru lapa ... un ...))
• Patrīcija paskatījās uz mūsu izsalkušajiem, klusajiem, vaidēdama par visiem krājumiem, acīm un deva komandu vīram, sarullēja mums olīveļļas pudeli un sagrieza mums svaigu baziliku. Mēs viņai samaksājām par olīveļļu tik daudz, cik tas bija vajadzīgs, un Patrisija rūpīgi iesaiņoja bazilika zariņus maisiņos, sasēja tos un nodeva katram no mums - viņa teica, ka uz Maskavu nokļūs lieliski, viņam nekas nenotiks ! Tā tas notika, un baziliks jau 12 dienas tika glabāts manā ledusskapī, un tas jūtas lieliski, kā jūs varat redzēt uz plāksnes ar gatavo gaļu. Un šodien es vārīju gaļu dabīgā olīveļļā ...))
• Manu sarunu laikā vīns no gaļas iztvaiko (tas patiešām ātri iztvaiko), pannas apakšā bija tikai eļļa, kas cepta no gaļas.
• 
• Tagad pievienojiet konservētos tomātus un šķidrumu no tomātiem. Šeit labi der tomāti savā sulā, tomātu mīkstums. Patrīcija rīkojās tāpat, pievienojot konservētus tomātus.Iepriekš sasmalciniet tomātus ar dakšiņu vai sakuliet ar blenderi.
• 
• Maisiet gaļu, sāli pēc garšas, aizveriet vāku un vāriet tomātu mīkstumu, kad gaļa ir cepta uz pannas.
• 
• Interesanta piezīme no Patrīcijas, sāls no burkas jāņem tikai ar karoti, nevis ar rokām! Uz mūsu jautājumu kāpēc viņa tā atbildēja, un mūsu ģimenē visi to darīja! Un pie sevis nodomāju: oho, bet arī es sāli lietoju tikai ar karoti, un es ienīstu to ņemt ar rokām. Ēdienu gatavošanā Patrisija dod priekšroku tikai rupjam sālim.
• Gaļu vēlreiz samaisiet, darīts! Jūs varat to pasniegt uz galda!
• Piedevai es vārīju vienkāršus kartupeļus! Virsū pārkaisīts ar zaļajiem sīpoliem, dekorēts ar svaigu itāļu baziliku ...
• 
• 

Piezīme

Gaļa izrādījās ļoti mīksta!

Nu, labi ... Es vēlreiz atcerēšos burvīgu itālieti, vārdā Patrissia, ģimenes pusdienas brīvā dabā kalnos, atklātā verandā ar skatu uz pašas vīna dārziem un olīvu birzīm, kur ik pa laikam ieskrien stirnas un zaķi. ... nez, kā!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Brieža gaļa sarkanvīnā un ķiršu mērcē (Hirschbraten Rotwein - Kirschsauce) (nar-din)

Vīnā sautēta gaļa (Vinen kebap) (TATbRHA)

Vīnā sautēta "varde" (Administrators)

"Mēs viņai samaksājām par olīveļļu tik daudz, cik tas prasīja ..."

"Mēs viņai samaksājām par olīveļļu tik daudz, cik tas prasīja ..."

Kas noticis?
12 eiro par 1 litru dabīgas aukstā spieduma olīveļļas, mājās gatavotas
Vai tas ir dārgs vai lēts? Tiesa, man tas bija jāņem no pašas Itālijas, labi, mums nekas netika galā, visi ir veseli un veseli!
Eļļa ir dzidra un garšīga!

lieliski!

lieliski!

Paldies Natašai! Patīkami to dzirdēt no jums

Aromatnooo !!! un Vkusnooo! un skaisti!
Paldies!
Man patīk itāļu virtuve un it īpaši olīveļļas, ķiploku, bazilika un tomātu kombinācija.
Pievieno lielo tomātu vietā savā sulā, "ķirsis" savā sulā. Nākamreiz es to darīšu ar konservētiem vārītiem tomātiem (damasta mērce).
Es augu baziliku mājās podā (ja neesmu nopircis zaļumus, tad 3-4 lapas vienmēr ir pie rokas no palodzes līdz galdam).

Administrators paldies par recepti. Liellopu gaļa izrādījās mīksta un aromātiska. Nebija svaiga bazilika, pievienots sauss, bet tomēr garšīgs.

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai! Tāpēc es pievienojos itāļu virtuvei

Tatjana, šodien ir tava recepšu diena!
Tāpēc šajā ziemas vakarā es gribēju kaut ko siltu un bagātīgu!
Voila!

Tur viena ķiploku un bazilika smarža eļļā bija traka! Ko mēs varam teikt par vīnu un tomātiem?
Paldies!
P.s. Un jā, ļoti interesanta sautēšanas tehnoloģija, vispirms savā sulā, tad vīnā, tad tomātos. Es nedomāju, ka esmu ar to saskāries iepriekš. Es ņemšu to ekspluatācijā!

[Lena]

Lena, Tavai veselībai!
Jā, itāļi zina, kā pagatavot garšīgi. Es priecājos, ka gaļa man patika, un ziemas dienā tā bija garšīga

[Tatjana]

Tatjana, Grieķu olīveļļa, saldēti vasaras tomāti, žāvēts baziliks, pārējie pēc receptes
Tas ir tik vienkārši sagatavojams! Uz MV tika pārnests tikai vīns un tomāti, tas man ir ērtāk.
Viņi ēda visu, laizīja šķīvjus
Paldies!

[Daša]

Dašaja ēdieni tiek laizīti, tas ir labākais rādītājs visas ģimenes veselībai