Pilaf

Forši! Labi rafinēta gī dūmu temperatūra ir augstāka nekā dārzeņu (it īpaši saulespuķu). Viss, nolemts, es mēģinu (nopirkšu tikai jēru) ...

Esmu daudz mazāk optimistisks par ghee dūmu punktu. Es negribu jaukt ar iepirktajām ceptām precēm, jo ​​es ilgu laiku neticu mūsu ražotāju kvalitātei un pieklājībai. Un mājās gatavotu gī, kuru es pats gatavoju, ir ļoti grūti notīrīt (es vienkārši izmantoju biezu marli), lai visi proteīni būtu pazuduši. Es labāk ticētu 190 C (vai pat mazāk) temperatūrai, bet ne 250 C.
Jā, jāšanās skeptiķis ...

... recepte plovam indiešu valodā, kurā rīsi pirms ieklāšanas pannā jāmazgā, jāizžāvē un viegli jāizcep augu eļļā ...

Nu, - un pēc šādas apstrādes jūs saņemat pašu gatavotu parboildu, kas jau ir piesātināts ar eļļu, nevis ar smaržīgu aromātisko zirvaku, un tad tas vārīsies, bet tas praktiski netiks piesūcināts ar zirvak. Tas ir, pēc šādas apstrādes tiek iegūts gandrīz stabils drupans un skaists, bet absolūti ne garšīgs plovs. Es ļoti atturētu jūs izmantot šo ersatz triku. Kas attiecas uz mani, tas ir tik vienkārši, ka rīsu biezputra, kas pagatavota no zirvakā vārītām pelavām, dos ievērojamu sākumu šādam plovam uz ceptiem rīsiem.

Esmu daudz mazāk optimistisks par ghee dūmu punktu. Es negribu jaukt ar iepirktajām ceptām precēm, jo ​​es ilgu laiku neticu mūsu ražotāju kvalitātei un pieklājībai. Un mājās gatavotu gī, kuru es pats gatavoju, ir ļoti grūti notīrīt (es vienkārši izmantoju biezu marli), lai visi proteīni būtu pazuduši. Es labāk ticētu 190 C (vai pat mazāk) temperatūrai, bet ne 250 C.

Es filtrēju lupatu no Metro caur Brīnumu, eļļa ir absolūti tīra, bet marle nav iespējama, visas mazās lietas iet caur to.
Starp citu, šeit ir saites par dūmojošām eļļām:

🔗

🔗

Es filtrēju lupatu no Metro caur brīnumu, eļļa ir absolūti tīra ...

Tas pats, - es šaubos, vai tas ir absolūti tīrs ... Un vēl jo vairāk tā 250 C temperatūrā. Nevainojiet mani ...

Forši! Labi rafinēta gī dūmu temperatūra ir augstāka nekā dārzeņu (it īpaši saulespuķu). Viss, nolemts, es mēģinu (nopirkšu tikai jēru) ...

Varbūt, hipotētiski, augstāks, bet tikai Gajs attīrīts un attīrīts rūpniecības uzņēmumos. Vai esat kaut kur tādu satikuši?

Un, otrkārt, es neuzticētos pirmajām dūmu punktu tabulām, kas radās: pasaules tīklā ir daudz šādu tabulu, un viena ir pretrunīgāka nekā otra ...

Tas pats, - es šaubos, vai tas ir absolūti tīrs ... Un vēl jo vairāk tā 250 C temperatūrā. Nevainojiet mani ...

Nē, tas ir labi. Vienkārši mana eļļa vispār nedeg, es to nepieļauju. Papildus plovam es ghee cepu mazus uzbeku čeburekikus. Izrādās ļoti garšīgs, garšīgāks nekā augu eļļā, un to izskats ir ļoti skaists un smaržo un garšo!

: ziedi: Man ļoti patīk arī viss, kas cepts gī, īpaši tā riekstu smarža un krēmīgā garša. Tomēr attiecībā uz plovu, ja jums nav savas govs, tad ghī tiek ielejams ļoti pieklājīgā santīmā, un man šķiet, ka labāk ir tērēt šo jauko santīmu devzirai, nevis ghī. Lai gan, protams, tas ir personīgo vēlmju un gaumes jautājums ...

Shl. - Starp citu, tieši vakar es gatavoju plovu, gī, ar jēru. Protams garšīgi ... tas bija ..., nekas nepalika ..., bezdelīgas ...

Shl. - Starp citu, tieši vakar es gatavoju plovu, gī, ar jēru. Protams garšīgi ... tas bija ..., nekas nepalika ..., bezdelīgas ...

Nu, to vajadzēja pierādīt!
Starp citu, es arī šodien gatavoju plovu, bet vēlu vakarā - šodienai. Manas meitas dzimšanas diena tika svinēta birojā, un, kā saka, viņai nācās segt “klīringu”. Es gatavoju plovu un pīrāgus. Meita saka, ka visi bija pilnīgi bez plova un pīrāgiem. Es gatavoju milzīgu 12 litru katlu 16 cilvēkiem, un nekas neatlika. Viņi saka, ka nekad neko tādu nav ēduši

Eh! Es nevaru piedalīties jūsu diskusijā, es nekad neko neesmu darījis ar ghee.
Es dodu priekšroku saulespuķei, vīnogām un, protams, olīvām.

[Arka!]

Arka! Ļoti laba prezentācija! Un paldies klubam "Plov Lovers" - par interesantu un informatīvu diskusiju!
Tāpat kā daudzi, arī es ļoti mīlu plovu. Es to iemācījos vispirms pagatavot, rakstot, nesen - pēc "Kazaņa, ...."
Es gatavoju ar basmati un jēra vai cūkgaļas taukiem. Es to neesmu izmēģinājis uz Guy - zaļais krupis nospiež

[Arka!]

Arka! Ļoti laba prezentācija! Un paldies klubam "Plov Lovers" - par interesantu un informatīvu diskusiju!
Tāpat kā daudzi, arī es ļoti mīlu plovu. Es to iemācījos vispirms pagatavot, rakstot, nesen - pēc "Kazaņa, ...."
Es gatavoju ar basmati un jēra vai cūkgaļas taukiem. Es to neesmu izmēģinājis uz Guy - zaļais krupis nospiež

Irishka, paldies par uzslavu!
Izmēģiniet arī rafinētu dārzeņu. Šajā gadījumā tauki nedod konkrētu pēcgaršu un zirvak garša ir lieliski jūtama!

Uz dārzeņiem es gatavoju liesu "plovu". Izmēģināšu arī šo.

Arka, paldies, es vakar gatavoju plovu pēc receptes, manuprāt, visveiksmīgākā plova, ko esmu gatavojis

Arka, paldies, es vakar gatavoju plovu pēc receptes, manuprāt, visveiksmīgākā plova, ko esmu gatavojis

Es ļoti priecājos, ka jums patika, Oļesja, ēdiet uz savu veselību!

[Nata]

Nata,
Vai jūs varat man pateikt, cik daudz eļļas ir nepieciešams uz porciju? Un tad "daudz" nav pilnīgi skaidrs ...

[Igors]

Igors, un ko jūs gatavosiet?



Parasti uzdevums ir šāds: eļļai jābūt tik daudz, lai, ieklājot produktu, tā neatdziest. Es saprotu, ka nepievienoju pārāk lielu skaidrību ... Nu, iedomājieties, centimetra eļļas slānis katla / pannas apakšā uzreiz atdzisīs, kad vienlaikus pievienosiet kilogramu gaļas, un tas netiks noslēgts ar garozu, bet izlaidīs sulu un sāks gatavot.
Ja gatavoju uzņēmumā, ātrai cepšanai varu izmantot apmēram 700–900 ml. Protams, es to nelaižu plovā, es maksimāli iztukšoju pirms "zirvachit".
Ja porcija ir maza, tad pat uz "maza" daudzuma (apmēram glāzes) viss tiek ātri apcepts.

Arka, Nata. Tiek iegūts garšīgs plovs. Tagad es to tikai gatavoju. liels paldies

Es varu tieši sajust aromātu