Kastaņu kafijas-apelsīnu krēms

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Kastaņi	300 g
Piens	150 ml
Olu	2 gab
Cukurs	100 g
Vanilla
rūgta šokolāde	100 g
Kafijas liķieris	3 ēd.k. l.
Krēms (ne mazāk kā 35%)	200 ml
Liķieris Cointreau	garša
Kumquat	9 gab

Gatavošanas metode

Konkurss beigsies, bet recepte paliks. Tāpēc es vēlos turpināt krievu un japāņu tēmu, kas dzima forumā, un veltīt šo recepti fan-sensei Gasha.
*************************************************
Rudens dienu beigas.
Jau izpleta rokas
Kastaņa čaumala.
Pirmā un otrā pusdienu pauze pie slavenā izsmalcinātā detektora Nerona Volfa - vieglā vitamīna Madrilene un aromātiskā maigā laša putas - jūs jau esat novērtējusi, bet trešā maiņa - kastaņu krēms ar "apreibinošām" vīģēm - tikko ķircināja garšas kārpiņas un jūs ir gatavi turpināt ... Tātad, pārbaudiet arī šo kastaņu krēma versiju.
Līdzīgs deserta ēdiens Crème de marrons ir labi pazīstams klasiskajā franču virtuvē.
Un variācijas ir iespējamas katrai gaumei un mirkļa vēlmēm.
Es
Berzē šokolādi.
II.
Sagatavojiet kastaņus: katra plakanajā pusē ar asu nazi izdariet krustveida griezumus, ievietojiet kastaņus uz cepešpannas un 5-10 minūtes ievietojiet līdz 230 C uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz čaula sāk atvērties. Atdzesē līdz rokai draudzīgai temperatūrai un atvelk čaulu un plānu ādu uz kodoliem.
III.
Krēms: olu sakuļ ar cukuru, pamazām ielej pienu un, pastāvīgi maisot, vāra, līdz ūdens vannā sabiezē (Es tam izmantoju piena plīti). Beigās pievieno vaniļu.
IV.
Virtuves procesorā (blenderī) sasmalciniet kastaņus kartupeļu biezenī, procesa laikā pakāpeniski pievienojot karstu olu un piena krējumu, līdz esat patīkami biezs. Šeit jums jāapsver tikai viena lieta: krēms nedrīkst izrādīties šķidrs, lai jums nebūtu jāēd saldā kastaņu zupa)))
V.
¾ sarīvētas šokolādes, pievieno vēl karstajam krējumam un maisa, līdz tā izšķīst.
Ielejiet kafijas liķieri, nedaudz samaisiet un nedaudz atdzesējiet, lai krēms nedaudz sabiezētu un būtu ērtāk to izlikt uz bļodām.
Ja jums nav kafijas liķiera, varat to aizstāt ar ļoti stipru kafiju un konjaku-rumu.
Vi.
Saputo krējumu (ja tev garšo saldumi, tad ar cukuru), pievieno Cointreau apelsīnu liķieri.
Tas ir apelsīns, kas padziļinās kumkvatu citrusaugļu noti. Ne velti krēmu sauc par kafijas apelsīnu. Ja jūs apvienojat pārāk daudz garšu, aromātu, jūs saņemat nevis dziesmu, bet haotisku kliedzienu ... IMHO
Vii.
Uz bļodām kārtām izklājiet kastaņu-kafijas krēmu un krējumu, uz katra kastaņa slāņa ielieciet plānus kumkvata apļus. Dekorējiet augšējo slāni pēc vēlēšanās, apkaisa ar atlikušo rīvētu šokolādi.
Es izmantoju vienreizējās konditorejas maisiņus skaistākam un vienmērīgākam slāņošanai))); un es paņēmu 1 gabaliņu kumkvatu katram slānim
Labu apetīti!
Cointreau (Cointreau) - franču 40% dzidrs dzēriens, augstas kvalitātes vīnogu brendijs, kas iepildīts ar Spānijas un Brazīlijas apelsīnu un Haiti apelsīnu miziņu, divreiz destilēts, saldināts.
Šādu vārdu liķierim piešķīra tā izgudrotāji, konditori Edouard-Jean un Adolphe Cointreau.
Daži zinātāji apgalvo, ka tā patiesās īpašības izpaužas tikai saskarē ar ledu, kad oe kristāla caurspīdīgumu maina uz opāla krāsu, iegūst jaunu svaiguma pilnu garšu un aromātu pastiprina ar piparmētru, citrona, eikalipta, muskatrieksta un kardamona notīm.
Citi dod priekšroku “ugunīgajai versijai”, kad liķieris tiek pasniegts glāzē, kas ievietota nelielā koka aizsērējumā, uz dažām sekundēm aizdedzināta un pārklāta ar sniegbaltu salveti - tagad jūs varat pilnībā izbaudīt iesildītā dzēriena aromātu. , pastiprināts desmitkārtīgi ...
Kumquat, jeb kinkāns - mūžzaļo Rutaceae dzimtas koka vai krūma auglis, kas plaši izplatīts Austrumāzijā - Ķīnā, Japānā, Malacca. Mūsdienās to kultivē daudzās tropu valstīs.
Parasti maziem, ovāliem, 3 cm diametrā kumkvāta ovāliem augļiem ir gluda, ļoti smaržīga, salda ēdamā miza un skāba, nedaudz salda, diezgan neskaidra garša un struktūra, mīkstums. Izmanto salātiem, ievārījumiem, sukādēm ...

Trauks ir paredzēts

3 porcijas

Piezīme

Es domāju, ka gardēžu detektīva personīgajam šefam Fritzam Brenneram ir lielāka radošā brīvība ar desertiem nekā ar galvenajiem ēdieniem - atcerieties tikai "The Doorbell":

“... Volfs un Fricis stāvēja pie galda un strīdējās par to, cik kadiķu ogu vajadzētu ievietot marinādē briežu gaļas karbonādēm.
Vilks: Ļoti labi ... Es teicu trīs ogas, bet dari kā gribi. Ja ieliksi piecus, es pat nemēģināšu - visu sapratīšu pēc smaržas. Četri - lai kur tas arī būtu ... "

Un es ceru, ka šī kastaņu deserta Fritz versija nekritizēs smiltis

Citāts joprojām ir tāds pats kā kastaņu krēmā ar "Apiņu vīģēm":

Doksa nāve (1966), Rekss Stouts

“... Visu svētdienu es ar Džūliju tikos tikai vienu reizi vakariņu laikā, kas pārsteidzoši atšķīrās no visām pārējām manām atmiņām. Parasti vakariņās runā tikai Volfs, laiku pa laikam ļaujot kādam ievietot vārdu vai divus. Šoreiz, sākot no Neptūna krūma līdz kastaņiem ar putukrējumu, Volfs ne tikai ļāva viesim sarunāties, bet visādi iedrošināja ... "

Kā atgādinājums par gardēžu vakariņām ar Neronu Volfu (ar aktīvām saitēm):

Ēdienkarte šodienai
1.
Madrilene ar biešu sulu un sarkanajiem ikriem
2.
Laša putas, vasaras salāti
3.
Kastaņu krēms ar apiņu vīģēm
vai
Kafijas-apelsīnu kastaņu krēms

Gasha

Īrs, labi, esi apdullināts! Un skaisti, un informatīvi, un aizraujoši !!! Vispār es iešu tev iepļaukāt plus sensu no Sensei !!! Man neviens vēl neko nav veltījis !!!

Twist

Irisha! Pārsteidza uz vietas. Vienkārši super !!! Un garšīgi, un skaisti, un viss ir pārdomāts līdz sīkākajām detaļām !!! Noņemot cepuri.

natapit

Irina, būtu ļoti gudra! garšīgs, skaists un tik ļoooooti gardēdis !!!

Lana

Nagira
Irinka, es stāvu tavā priekšā kā izspiests citrons: visas emocijas, vārdi beidzās tur ... pēc vēstules L ......, izlasot iepriekšējās receptes ...
Jūs esat super! Kādus tīrradņus-talantus mūsu zeme dzemdē! .. Cik priecīga es esmu, ka esmu vienā vietā ar jums!
Receptes ir labākas par citām Cik informatīvs un interesants viss tiek pasniegts ... Dekorēts ...
Un līdz ar to visa ēdienkarte ...
Gadsimtu man jāiet kā mācekļiem kopā ar jums! .. Un lepojieties ar Skolotāju! ..
Es abām rokām balsoju par jūsu receptēm, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, Lana7386, meitenes, paldies visiem MILZĪGI par labajiem vārdiem !!!

lana7386
Svetlanka, vai tu vari iedomāties, kā es tagad stāvu? !!!
Tik daudz sirsnīgu vārdu visos 4 ierakstos, nē - 5 (raugā vēl) ir rakstīts, ka esmu stulba - kā atbildēt visiem uzreiz ... es gribu tevi visus apskaut un noskūpstīt
Paldies, dārgais, par tavu "" Voice "un apburošo koloboku, bet es tikai ķiķināju šajā vietnē, bet es nezinu, kā šeit ievietot ...

Gasha-Galinka, ir ļoti patīkami izdarīt kaut ko jauku, es tiešām priecājos - ja vismaz minūte tavā dzīvē bija smaidīga, pateicoties šai receptei

Citāts: Twist

Irisha! Pārsteidza uz vietas ...

Es negribēju ... Bet ja nopietni - paldies, Marishechka, par šādu novērtējumu!

natapit
Nataša, paldies, ka veltīji laiku ne tikai lasīšanai, bet arī pārskatīšanai! Cik es saprotu, tu esi ļoti aizņemts cilvēks

dopleta

OH, Nagira! Nu, vienkārši: “AH!” - tas arī viss. Tas nav tikai garšīgi un skaisti ... Tas ir ... tas ir ... tas nav tikai kulinārijas mākslas darbs ... Tas ir kaut kāds jauns ierocis! Bet tas nogalina tik jauki! Paldies!

Vitālinka

Lieki piebilst, ka dūkošana ir beigusies!

natapit

NO VISAS SIRDS APSVEICU UZVARU !!!!

Nagira

Paldies Natašai par apsveikumiem! ES tikko redzēju

kristina1

Nagira, Irina, Es visu atzīmēju ar grāmatzīmi !!!!!