Pīle. Triloģija.

[Uzpildīšana.]

Pīle. Triloģija.

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Pīle	1 dators.
Rīsi	1,5 tases
Saulē kaltētas Sudānas rožu ziedlapiņas (hibisks)	50 g
Žāvēti aprikozes	180. gadā pirms mūsu ēras
Žāvētas plūmes bez kauliņiem	150 g
Saulē kaltētas vīģes	6-8 gab.
Kumquat, žāvēts	6-8 gab.
Saldēti ķirši	250-300 g.
Svaigs ingvers	1,5-2 cm
Apelsīni sulai	5 gab.
Citronu	1 dators.
Apelsīnu liķieris	60 ml
Portvīns	60 ml
Cukurs	3-7 tējk
Sāls	garša
Melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

• Uzpildīšana.
• Vāriet rīsus līdz pusgatavam 10-15 minūtes sālsūdenī, noteciniet ūdeni.
• 
• Rīsiem pievienojiet nedaudz sāls, sajauciet ar labi mazgātiem Sudānas rozes (hibiska) saulē kaltētiem ziediem. Viņi rīsiem piešķirs jaukus rozā un persiku ziedu plankumus un nedaudz saldu garšu.
• Padoms: Ja neatrodat hibisku, nomainiet to ar saldiem un skābiem žāvētiem augļiem.
• Pīle.
• Ja pīle ir jānoņem no atlikušās spalvas, uzdevuma atvieglošanai to applaucē ar verdošu ūdeni vai sadedzina ar degli.
• Nomazgājiet un nosusiniet pīli.
• 
• Uz krūts, kur tauku slānis ir visbiezākais, šķērsām veiciet diagonālos griezumus. Tas paātrinās tauku kušanu.
• Pīli iekšpusē un ārā ierīvē ar rupju sāli un svaigi maltiem pipariem.
• 
• Piepildiet pīles vēderu ar rīsiem, sasmalciniet to ar zobu bakstāmiem vai sašujiet ar nekrāsotu pavedienu.
• 
• Novietojiet pīli uz režģa ar pilienu paplāti, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 ° C. Cepiet pīli pie norādītās t apmēram 45-50 minūtes, lai izkausētu maksimālo tauku daudzumu.
• Iegūstiet pīli, iztukšojiet taukus, samaziniet t līdz 180 ° C. Lai paātrinātu procesu, ielieciet pīli cepeša uzmavā un atgriezieties krāsnī.
• Cepiet 1-1,5 stundas (atkarībā no pīles lieluma). Ja cep bez piedurknes, tad laiks jāpalielina par 30-45 minūtēm.
• 15 minūtes pirms cepšanas laika beigām izņemiet pīli un no visām pusēm ieeļļojiet ar žāvētu augļu "matējumu", ko var pagatavot pīles cepšanas laikā. Atgrieziet pīli uz režģa krāsnī. Ja nepieciešams, atkārtojiet eļļošanu un apgrieziet audus.
• 
• Padoms: Ja jūs cepat pīli bez piedurknēm, ielieciet cepeškrāsnī ūdens trauku, lai pīle neizžūtu. Ja nepieciešams, pārklājiet spārnus un kājas ar foliju, lai novērstu dedzināšanu.
• Glazūra.
• 
• Žāvētas aprikozes (100 g) un žāvētas plūmes sasmalcina, pievieno ~ 400 ml ūdens, pievieno 15 ml šķidruma un liek uz mazas uguns. Vāra 5-10 minūtes pēc vārīšanās, iegūst biezu viskozu masu, kas jāfiltrē caur rupju sietu. Iegūto biezputru izmantosim kā pīles garozas matējumu, bet pārējo - par vīģu mērces pamatu.
• Padoms: Alkoholisko dzērienu var aizstāt ar 1. ēd.k. l. konjaks vai brendijs.
• I. vīģes mērce.
• Padomi: Izvēlieties mīkstas žāvētas vīģes, pretējā gadījumā vispirms tās vajadzēs iemērc. Ja apelsīnu sula ir salda, pievienojiet 1 ēdamkarote. l. citrona sula, lai līdzsvarotu saldskābo garšu. Alkoholisko dzērienu var aizstāt ar 1. ēd.k. l. konjaks vai brendijs.
• 
• Katliņā / pannā ar biezu dibenu ielej atlikušo "glazūru" un pusi svaigi spiestas un izkāstas apelsīnu sulas, 25 ml dzēriena, ielieciet mazgātas veselas vīģes un citrona miziņu (apelsīns ir pārāk rūgts), viegli sāli.
• Vāra līdz biezai mērcei.
• II. Apelsīnu karstā mērce.
• Padomi: Mērcei ir piemēroti gan svaigi augļi (aprikozes, kumkvati), gan žāvēti augļi. Ja izmantojat svaigus kumkvatus un / vai aprikozes, pievienojiet 3-4 tējk. Sahāra. Alkoholisko dzērienu var aizstāt ar 1. ēd.k. l. konjaks vai brendijs.
• 
• Žāvēti augļi: atlikušie žāvētie aprikozes un kumkvati, - noskalo, pārlej ar otro pusi apelsīnu sulas, ielej 25 g liķiera, ieliec čili, sagriež gredzenos, pievieno nedaudz sāls un vāra, līdz šķidrums samazinās uz pusi (sabiezē) ).
• III. Ķiršu mērce.
• Padoms: Izvēloties saldētus ķiršus, pārliecinieties, ka ogas ir bez kauliņiem! Pretējā gadījumā kauli ir jānoņem.
• 
• Atkausē ogas un kopā ar sulu, portvīnu, šķipsniņu sāls, 3 tējk. cukura un sasmalcinātu svaigu ingveru, vāriet, līdz puse šķidruma ir samazinājusies.
• Padomi: Visas mērces vislabāk var pagatavot biezā apakšējā traukā. Ātri iztvaicējot šķidrumu mērcēs ar žāvētiem augļiem, papildus ļaujiet tiem pagatavot zem vāka, lai mīkstinātu.
• Inings.
• Pārliecinieties, ka visi ēdieni, kuros pasniegsiet mērces, pīli, rīsus, ir labi uzkarsēti (krāsnī / mikroviļņu krāsnī / verdošā ūdenī).
• Pirms pasniegšanas pīle jāsagriež porcijās. Griežot gaļu, ielieciet to uz sagatavotā, uzkarsētā trauka. Nogrieziet kājas ar daļu no augšstilbiem. Izgrieziet krūšu pusītes no kaula. Sagrieziet atlikušo gaļu mazos, vienmērīgos gabaliņos.
• Atbrīvoto kaulu "rāmi" atveriet ar nazi (šķērēm) mājputnu griešanai un ielieciet pildījumu uz atsevišķas iesildītas trauka - zīm.
• 
• Pasniedziet karstas mērces!
• Labu apetīti!
• 

Piezīme

Iesaku pārlasīt, ja ne pašus darbus, tad vismaz šos fragmentus.
Izklaidējieties ar rakstīšanas stilu! Izbaudi!
“Tas pats Minhauzens”, Grigorijs Gorins.

Marta: Vakariņas ir gatavas! Es ceru, ka tev šeit nav garlaicīgi, mācītāj?
Minhauzens: Nē, mums bija jauka saruna. Es parādīju mācītājam šo papirusu.
Marta: Kurš Sofokls jums deva?
Minhauzens: Jā, Edips Karalis.
Marta (skumji): Nabaga Edips. Kā viņi viņu vajāja - aklu, novecojušu ...
lietainā lietū ...
Minhauzens: Nu, labi ... Neatceros! Es palūdzu jums neskatīties ...
Mācītājs (ar satraukumu uzlūko Martu): Kungs, kur es nonācu?
Minhauzens: Tu esi labā mājā, mācītāj. Šeit ir jautri! Un tad
garšīgs ēdiens. (Viņš pārbauda paplāti.) Zaļumi, šķiņķis, zivis ... Un kur ir pīle,
Tomass?
Tomass: Viņa vēl nav pabeigusi, monsieur Baron.
Minhauzens (sašutis): Joprojām ?! Kas tas ir? .. Nevienam nekas
nevar iekasēt. Viss ir jādara pats ... (Noņem ieroci no sienas.)
Paskaties, Tomass, vai viņi lido?
Tomass (skatoties pa logu): Viņi lido, barona kungs. Tikai pāri mūsu mājai
ganāmpulks.
Minhauzens: Komanda! (Paņem trauku no galda, skrien pie kamīna,
iespiež tur ieroci.)
Tomass: Uzmanību! Uguns!

Minhauzens šauj. Ir dzirdama krītoša putna skaņa. Viņš aizstāj trauku un
izvelk no kamīna ceptu pīli.

Minhauzens (saspiežot gabalu): Ak! .. Garšīgi ... Viņa labi apcepās,
mācītājs.
Mācītājs (ironiski): Es redzu, baron ... Šķiet, ka viņai pa ceļam ir mērce
pati sevi aplēja ...
Minhauzens: Jā? .. Cik mīļa no viņas ... Tātad, lūdzu, pie galda!
Lafargue kundze, Aleksandrs Dumas.

Ieraugot mani, viņš pasmaidīja laipnajam, siltajam smaidam.
"Ak, tas esi tu, mazais zēns," viņš teica. - Laipni lūdzam! Tagad mēs jūs pacienāsim ar pīli.
- Kāpēc pīle? - Es biju pārsteigts.
- De Monrons jums paskaidros.
- Paskaties, kādu spēli es atvedu! - Es izvilku no medību maisa zaķi un trīs vai četras irbes.
- Aizved medījumu uz virtuvi, mēs to apēdīsim pēc pīlēm.
- Kāpēc ne uzreiz?
- De Monrons jums paskaidros.
Es zināju sava aizbildņa spītību un devos tieši uz virtuvi, kad viņš man to lika. Mēs vienmēr esam bijuši draugi ar šefpavāru.
- Ak, vai tas esat jūs, Dumas kungs? - viņš mani sasveicinājās.
- Es, mans krāšņais Žoržs.
- Ko tu atvedi?
- Spēle.
- Svaigi?
- Šodien.
"Cik daudz labāk, viņa var gaidīt.
- Pagaidi ko?
- Pagaidiet, kamēr mēs būsim galā ar pīlēm.
- Vai jums ir pīļu pieplūdums?
- Ak, monsieur Dumas, ieskaties, un tu nodrebēsi!
Viņš atvēra pagrabu, tur bija trīsdesmit pīles, ne mazāk.
"Un mēs tos ēdam veselas trīs dienas," viņš piebilda. “Piemēram, šodien mums pusdienās ir pīļu zupa, divas pīles ar olīvām, divas pīles ar apelsīnu mērci, divas ceptas pīles, angļu valodā pildīta pīle un pīļu sautējums. Apsveriet, ka ducis pīļu aizbrauks, bet paliks rīt un parīt.
- Un kur tu dabūji tādu pīļu pārpilnību?
- Iedomājieties, monsieur de Monron viesojas pie mums. Vai tu viņu pazīsti?
- Ne.
Es pat tad nezināju M. de Monronu, kurš aristokrātiskajā pasaulē bija tik slavens ar savu parādu parādīšanas mākslu, burvīgo asprātību un oriģinālajām izspēlēm.Es viņu satiku vēlāk, un man jāsaka, ka leģendām par šo lielisko 18. gadsimta eksemplāru nekas nav pievienots.
- Viņš ir mūsu meistara draugs, - pavārs turpināja, - un viņš ieradās mūs apciemot, jo, man šķiet, viņš Parīzē nesadzīvoja ar saviem kreditoriem. Nākamajā dienā pēc viesa ierašanās M. Kolards, vēlēdamies viņu izklaidēt, parādīja viņam savas aitas, un viņš bija ļoti apmierināts. Tad viņi parādīja viņam aitkopas, un arī viss gāja labi. Trešajā dienā īpašnieks viņu izveda medībās, bet līdz pusdienlaikam viesis nebija izšāvis nevienu šāvienu un atgriezies bez laupījuma. Nonācis pilī, viņš no savas istabas loga nošāva visas mūsu pīles, un viņu bija ne mazāk kā sešdesmit. Kurš bija nikns? Protams, mūsu meistars. Viņš teica: “Tā tas ir! Vai De Monrons nošāva manas pīles? Nu viņš tos apēdīs! Žorž! Ļaujiet viņam ēst tos brokastīs, pusdienās un vakariņās, ja tikai viņš vakariņo! Kalpojiet mums, Žorž, mums ir tikai pīle, kamēr mēs tos neēdam! " Tāpēc es jums jautāju, ser, vai jūsu spēle var gaidīt.
Tagad viss ir skaidrs. Es divus mēnešus nebiju ēdusi pīles, tāpēc man nebija grūti izturēt vakariņas, kas pilnībā sastāvēja no pīles. Cita lieta ir M. de Monrons, viņš jau ceturto dienu ēd mīļus putnus.
Pusdienu laikā redzot, ka pēc pīļu zupas viņi pasniedz pīles ar olīvām, pēc tam pīles ar apelsīniem un pēc tam cep pīli, viņš piecēlās, paņēma cepuri un, nesakot ne vārda, aizgāja, tad pavēlēja kalpam ielikt zirgus kabrioletā un devās meklēt debesis, kur tik daudz pīļu nemirgo.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Uzreiz es pievērsu uzmanību attēlam - piemēram, pīļu kājas tiek pirātiskas
Un meistarklase ir klase! Nemaz nerunājot par to, ka es nozagu recepti grāmatzīmēs, cerot uz Ziemassvētkiem pagatavot tieši tādu pīli. Ar vismaz vienu mērci

[Arka]

Nāc un atbildi man dārgais ArkaChka, kā tu zināji, ka pagājušajā svētdienā es nogalināju 8 pīles (dažas no tām atdevu bērniem un vecākiem, bet 4 tomēr palika)?!
Un kā jūs zinājāt, ko es visu šo laiku domāju, lai izveidotu tādu no viņiem?
Nu ... nu ..., PALDIES par recepti!

[Arka]

Arka, lieliska triloģija!

[Arka]

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Uzreiz es pievērsu uzmanību attēlam - piemēram, pīļu kājas tiek pirātiskas
Un meistarklase ir klase! Nemaz nerunājot par to, ka es nozagu recepti grāmatzīmēs, cerot uz Ziemassvētkiem pagatavot tieši tādu pīli. Ar vismaz vienu mērci

tad izvēlies figu! Viņš mūs visus iespaidoja visvairāk! Kamēr es to vārīju, es izmēģināju visu un mēģināju

Paldies par jūsu atsauksmi!

[Arka]

Nāc un atbildi man dārgais ArkaChka, kā tu zināji, ka pagājušajā svētdienā es nogalināju 8 pīles (dažas no tām atdevu bērniem un vecākiem, bet 4 tomēr palika)?!
Un kā jūs zinājāt, ko es visu šo laiku domāju, lai izveidotu tādu no viņiem?
Nu ... nu ..., PALDIES par recepti!

ES atbildu.
Man bija vīzija: pienāca Margareta Tečere un cilvēka balsī teica: "Ejiet pagatavot pīli, viņi jūs gaida ar šo recepti Krasnodarā ..."
Man bija jāiet. Kā jūs varat ar viņu strīdēties? Dzelzs lēdija ...

[Arka]

Arka, lieliska triloģija!

Šeit nevar strīdēties! ..

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

Kāds "wow"!
Īsts ievārījums!

Meitenes, paldies par vērtējumu!

Aročka, super! Un es to apbrīnoju un lasīju !!!

Aročka, super! Un es to apbrīnoju un lasīju !!!

Es pats priecājos, ka man bija iespēja izlikt tik krāšņus fragmentus
Varbūt uztvert kā praksi piedāvāt kaut ko izlasīt jebkurai receptei?

[Arka,]

Arka, par receptes lasīšanu - bagāta ideja! Nu šis (piezīme jaunavām) kā muzhchinok var skaisti pievilināt! Jūs velciet viņam šķīvi ar kaut ko (pat ja tas nedarbojās ļoti labi) un ar elpu: "Tu esi mans Džeimss Bonds! Šeit ir tavi favorīti ..." Jā, nav svarīgi, ko, bet viņš, kaut arī pliks, apaļš, kurš aizmirsis pēdējo reizi, kad nēsāja sievu uz rokām, pēkšņi jutīsies kā Štirlics, pat Harijs Poters

pēkšņi jūtos kā Štirlics, pat Harijs Poters

Ja vien viņš nelidoja ar slotas kātu, piemēram, Harijs, lai gan ... tad viņu var nosūtīt pie tantes Besī, lai pasaku palaiž pa māju

Ja vien viņš nelidoja ar slotas kātu, piemēram, Harijs, lai gan ... tad viņu var nosūtīt pie tantes Besī, lai pasaku palaiž pa māju

Jā, jūs varat nosūtīt jebkur! Tas ir ātri uz slotas kāta, jūs varat veikt tiešu maršrutu

[Arka]

Arka un sabiedrība! Vai zosi var tā pagatavot? Kādas ir nianses, kas jāņem vērā?
Un tad viņa dabūja mājās gatavotu zosi, un es vēl neesmu izdomājusi kaut ko garšīgu, ko ar to darīt.

[Arka]

Arka un sabiedrība! Vai zosi var tā pagatavot? Kādas nianses jāņem vērā?
Un tad viņa dabūja mājās gatavotu zosi, un es vēl neesmu izdomājusi kaut ko garšīgu, ko ar to darīt.

Mājas zoss ir lielisks! Resns putns!
Es domāju, ka labāk cept piedurknē (ja tā der) vai folijā, lai vārīšanas laikā tā neizžūtu. Tauki izplūdīs tā, lai tie nedeg - ielej ūdeni cepešpannā, bet zoss uz kāda karstumizturīga statīva vai restes. Bet, kad viņš nonāk stāvoklī (man ir aizdomas, ka viņam vajag dažas stundas), pēc tam iesmērējiet ar glazūru, lai iegūtu garšīgu garoziņu!

Uh-huh Var būt piedurknē, var būt folijā ...
Un man, šķiet, būs jācep tieši spainī ... Es sev atradu dīķi, ūdensputnus, sasodīts ...

Ļeņjaja, mani bērni raud, viņiem ir žēl, ka nokauj zosis .. Zosīm ir vārds - Sāra, Monija, Benija, kaut kā tā .. Vaska, Musja ...: roze: aizmirsu .. tālāk .... Un kurš nu kurš ieteica, kā tos noplūkt (ja jūs nolemjat tos uzlauzt) ...: girl_red: Kā tos noplūkt ??

Ļeņjaja, mani bērni raud, viņiem ir žēl, ka nokauj zosis .. Zosīm ir vārds - Sāra, Monija, Benija, kaut kā tā .. Vaska, Musja ...: roze: aizmirsu .. tālāk .... Un kurš nu kurš ieteica, kā tos noplūkt (ja jūs nolemjat tos uzlauzt) ...: girl_red: Kā tos noplūkt ??

Tāpat ... šķiet, ka mūsu pīles dzīvos līdz fizioloģiskām vecumdienām un tiks apglabātas ar apbalvojumu. Viņi ir pieraduši pie mums (nemaz nerunājot par to, ka arī mēs viņiem esam), ir vērts iziet pagalmā viņi uzreiz skrien satikties ... tētis viņus paņēma savā personiskajā aizsardzībā

Un to saspiešana ir ļoti vienkārša. Jums vienkārši jālej ar verdošu ūdeni.

un kā man pietrūka tāda skaistuma !!! grezni !!!

Varbūt nomainīt tos pret nepazīstamu cūku? ... Piemēram, divpadsmit zosis pret vienu cūku ... Un sērkociņš, zemnieks, gaļas pārstrādātājs neatnāca .... Viņi (zosis), iespējams, dzīvos vēl ilgi ... Veikalā bērni nopirks ungāru pīli ... Un mēs būsim priecīgi ...

Meitenes, zoss, kuram ir vārds, ar kuru spēlē bērni, ir svēta! Uz viņu neattiecas receptes!

[Hip-hip, Hurray, Hip-hip HurrayKādas ziņas no rīta !!! Mēs apsveicam ArchUn mēs vēlam jums laimi.Un mēs dodam viņai aizmirstās lietas Un pēc Šansona teiktā, pīles skan ...]

Hip-hip, Hurray, Hip-hip Hurray
Kādas ziņas no rīta !!!
Mēs apsveicam Arch
Un mēs vēlam jums laimi.
Un mēs dodam viņai aizmirstās lietas
Un pēc Šansona teiktā, pīles skan ... un divas zosis ...

Ar pelnītu uzvaru Nataša !!!
ŠEIT

IRR! Liels paldies par apsveikumiem!
Ar jūsu saiti es atklāju, ka konkurss jau ir beidzies!