Piena siets no 1. šķiras miltiem (krāsns)

[90]

Piena siets no 1. šķiras miltiem (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti, 1. pakāpe	500 g
Pilnpiens 3,2% tauku	100 ml
Sauss ātras darbības raugs	1,2 g
Viegla maltozes melase	10 g
Sāls	7,5 g
Ūdens	200 ml

Gatavošanas metode

• Vāriet pienu un nostājieties pie + 90 ° C 30 min. Nomierinies.
• Kamēr piens slimo, maisa raugu 50 g miltu no kopējā miltu daudzuma saskaņā ar recepti un pēc tam sajauc tos ar 200 g ūdens (+45 ° C) un 10 g bezkrāsainas melases vai viegla medus. Atstāj 50-60 min, lai aktivizētu raugu. Centieties, lai pļāpāšanas temperatūra būtu + 30-35 ° C. Receptes autors iesaka ievietot krūzi rauga misas citā krūzē ar karstu krāna ūdeni (+ 45-46 ° C). Laiku pa laikam jūs varat maisīt pļāpāt un nomainīt dzesēšanas ūdeni lielā krūzē ar svaigu siltu ūdeni.
• Vienkāršoju sev uzdevumu - pienu ieliku termosā.
• Tā rīkojās mana māte, gatavojot sautētu pienu pašu pagatavotam raudzētam ceptam pienam!
• Tieši tad viņas pieredze lieti noderēja.
• Aktivētais raugs pēc stundas izskatās šādi:
• 
• Mīciet mīklu virtuves kombainā, labi mīciet un atstājiet rūgt pie + 28-30 ° C ieslēgts 4 stundas.
• Mīkla fermentācijas laikā ievērojami paaugstināsies, neskatoties uz niecīgo rauga daudzumu!
• Mīkla smaržoja pēc sautēta piena!
• Pēc maizes veidošanas -
• 
• galīgā pārbaude 45 minūtes pie + 35 ° C.
• Pirms cepšanas veiciet izcirtņus.
• Maizes izstrādājumi 45 minūtes pie + 200 Cepšanas pirmajā pusē ar tvaiku.
• Uz grila:
• 
• 
• Pirms sagriezt un apbrīnot brīnišķīgo, ļoti maizīgo un brīnišķīgo piena sietu, maizei jāļauj atdzist 40–45 minūtes, ietinot biezā dvielī, lai izveidotos plāna garoziņa!
• 
• 
• 
• 
• Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 7

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Avots:

🔗

Aksioma, kāds piens tas ir? Šī ir ZELTA maize!
Jūs jau esat paredzams ...
... tās pilnībā

[Arka]

Arka! PALDIES!

Paredzamība mani neuztrauc.
Iegriezumi mani aizrauj - es joprojām esmu ļoti tālu no perfekta, tur ir nebeidzama darba un prasmju mala.

Un vēl viens svarīgs punkts!
Kaimiņi mani drīz vienkārši nogalinās!

Kaimiņi mani drīz vienkārši nogalinās!

Un kas tas ir? Varbūt aiz skaudības?

shl. maize ir lieliska !!!

[Omela]

Omela, labu veselību jums!
Spriediet paši ... Viņi jau sen nav meklējuši sāli.
Kaimiņš nesen izteicās: "Nu, tā nevar ņirgāties! ..
Es nāku mājās no darba izsalcis (viņa sieva nāk vēlāk), un no jūsu dzīvokļa - visi diena ielej TIK ārkārtīgi ēstgribu, garšīgu aromātu. Un viņš piebilda, ka riskē aizrīties ...
Mani kaimiņi ir laipni. Kad tiekamies, viņi vienmēr man novēl labu veselību!
Bet doma, ka es viņiem sagādāju neērtības un traucēju ...
Kaut kas jāmaina ...

Es nāku mājās no darba izsalcis (viņa sieva nāk vēlāk)

Gee ... bet ne otrādi ??? Vispirms sieva, un viņš nedaudz vēlāk ...

shl. nedomā neko tādu .. viņi vienkārši nopērk HP ātrāk.

Un vēl viens svarīgs punkts!
Kaimiņi mani drīz vienkārši nogalinās!

Bet tas ir maz ticams!
Jūs, tāpat kā spilvenos, varat paslēpties savās daudzajās gaisīgajās maizēs! Būs tāds maģisks maizes ekrāns

Cik brīnišķīga maize !! Un kas var aizstāt melasi? Es to šeit neesmu redzējis pārdošanā

Kāda maize! Noteikti mēģināšu cept!
Kas aizstāja melasi?

Jūsu siets ir vienkārši garšīgs, paldies par melases recepti, es to aizstāju ar biešu sīrupu mūsu veikalos un paņēmu augstākās kvalitātes miltus. Maize man ļoti patika.

Paredzamība mani neuztrauc.
Iegriezumi mani aizrauj - es joprojām esmu ļoti tālu no perfekta, tur ir nebeidzama darba un prasmju mala.

Ko jūs vēlaties no saviem iegriezumiem? Manuprāt, tie ir brīnišķīgi. Oriģināls nav labāks.

Un man bija jautājums ... Man tas vienmēr ir ar šādām receptēm.
Kā mājās izveidot fermentācijai 30 vai 40 grādu temperatūru, kā šajā receptē 4 stundas? Man tas nekad neienāk prātā. Krāsnī man ir minimālā temperatūra 50 grādi, ir gaisa grils: ir arī vismaz 50 grādi. Vai varat, lūdzu, pateikt, kurš kā pielāgojās?

Novietojiet čuguna pannu uz plīts, ieslēdziet uguni un uzkarsējiet pannu vēlamajā temperatūrā. Es ieliku pannu ar augstām malām un no apakšas uz augšu.
Ielieciet mīklu, pārklājiet ar siltu virsu. Šajos gadījumos jūs varat izgatavot (šūt) īpašu izolētu vāciņu
Pastāvīgi uzraugiet pannas temperatūru, ja jums ir nepieciešams to vairāk uzsildīt.

[melase]

Kāda maize! Noteikti mēģināšu cept!
Kas aizstāja melase?

korsars,
ikko4ka !

Es melasi neaizstāju ar neko ... man tās pietiek cepšanai! Gan gaišs, gan tumšs.
Mūsdienās vieglu, iepakotu stikla traukos pa 0,5 kg, melasi mūsu pilsētā piedāvā veikals maizes ceptuves ēkā. Tumsa ir beigusies.
Uz ielas Malinovskogo, 80, Tirdzniecības nama cietes sīrupa ražotnes "Krakhmoloprodukt!" Jaudas ir bažas "Ukrprominvest"!
Tādas pašas rūpes, 100 km attālumā no manas mājas, atrodas Dņeprovska ciete - sirēnu rūpnīca, reizē lielākā kukurūzas pārstrādes ražotāja Eiropā!
Bet tur, pārdošanas nodaļā, melases izlaišana bungās, vismaz 48 kg!
Ja nevarat vienoties par mazāku ...

AXIOMA. paldies par atbildi! Bet pie mums melasi nevar nopirkt .... Mēs domāsim, ko nomainīt.
Ļoti, bet tāda maize karstu cepšanai.

Melasi var aizstāt ar sīrupu Invert https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 vai sadedzināts https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Cep ar prieku!

[korsars]

korsars,
ikko4ka !

iesaiņotu 0,5 kg stikla traukos, melase mūsu pilsētā piedāvā veikals maiznīcas rūpnīcas ēkā.

Es arī esmu no Dņepropetrovskas, bet es nekad neesmu redzējis melasi. Un tur, kur atrodas maizes ceptuve - uz ielas. Gorkijs?

Vakar cepu šo maizi. Bet es neievēroju sastāvdaļu sarakstu, jo man nav 1. pakāpes miltu. Cepts no vispārējas nozīmes miltiem un melases vietā pievienots medus. Bet ar laiku viņa pieturējās pie receptes
Mīkla iznāca smaga, nevis no miltiem.
Šeit attēlā maize šķita plīstoša. Viņš ir tik zeltains un pat, it kā garoza burbuļotu. Man tā īsti nav. Viss ir izcepts. Bet pat ceptajā formā tas joprojām ir tik smags uz galvas.
Smalkas porainības un lielu poru kontekstā och. maz. Maize ir garšīga. Kad jūs sagriežat ar pienu, tas dod. Lai gan man neizdevās termosā aptumšot pienu. Tas palika kā piens. Es nesapratu, kā viņam tur vajadzēja notikt 30 minūtēs.
Pēc cepšanas es domāju, ka varētu būt nepieciešams visu šķidrumu aizstāt ar pienu. Nu ...
Garoza ir kraukšķīga, bet man patīk kraukšķīgā garoza.

Kopumā man patika, lai gan šī, iespējams, ir pavisam cita maize.

Paldies par veikala tālruni

[Mata Hari]

Un man bija jautājums ... Man tas vienmēr ir ar šādām receptēm.
Kā mājās izveidot fermentācijai 30 vai 40 grādu temperatūru, kā šajā receptē 4 stundas? Man tas nekad neienāk prātā. Krāsnī man ir minimālā temperatūra 50 grādi, ir gaisa grils: ir arī vismaz 50 grādi. Vai varat, lūdzu, pateikt, kurš kā pielāgojās?

Mata Hari, Man vairāk paveicās ar krāsni nekā tev!
Manā elektriskajā cepeškrāsnī ir rauga mīklas fermentācijas režīms ar trim temperatūras vērtībām: 30 ° C, 35 ° C un 40 ° C.

Bez padomiem Administrators, par kuru liels paldies viņai, man joprojām ir veids, kā uzturēt temperatūru mīklas raudzēšanai:

Pērciet līdzīgu sildīšanas paliktni ar temperatūras regulatoru.Šādas iekārtas izmaksas nav dārgākas nekā eļļas elektriskais radiators ...
Jebkurā gadījumā jūs nevarat iztikt bez termometra, lai kontrolētu temperatūras vērtību.

Un es to daru vēl vieglāk: katliņā uzsildu ūdeni līdz vēlamajai temperatūrai, noņemu to no uguns, virsū uzlieku bļodu ar mīklu un apsedzu ar dvieli. Uzsildiet to, kad ūdens atdziest.

[Altusya]

... Kaut arī man neizdevās termosā aptumšot pienu. Tas palika kā piens. Es nesapratu, kā viņam tur vajadzēja notikt 30 minūtēs.
...

Altusya, tā kā jums ir problēmas ar sautētu pienu, vai nav vieglāk izmantot gatavu sautētu pienu?


Jūs neko neriskējat.

Un es to daru vēl vieglāk: katliņā uzsildu ūdeni līdz vēlamajai temperatūrai, noņemu to no uguns, virsū uzlieku bļodu ar mīklu, apsedzu ar dvieli. Uzsildiet to, kad ūdens atdziest.

Ryzha, slavējami!
Pēc ūdens jakas principa: PLĀTE PLĀTĒ!
Slēgto trauku ar fermentācijas mīklu ievieto vajadzīgās temperatūras ūdens traukā (40 - 45 ° C).
Kad ūdens baseinā atdziest, pievienojiet siltu ūdeni no tējkannas vai no karstā ūdens krāna ...
Jūs nevarat iedomāties labāk!
Ay-jā Ryzha, ay-jā - labi darīts !!!
Bet bez termometra neiztikt! ..
Mums būs jāatvelk termometrs.

Jā, protams, veikalā tiek pārdots ghee. Bet skriešana pēc viņa kaut kā nebija comme il faut. Mums jāmoka parastais.

[/ citāts]

Bet bez termometra neiztikt! ..

[/ citāts]
Kāpēc labās rokas rādītājpirksts nav termometrs?

Es arī vienu reizi cepu šo garšīgo maizi, kas cepta katlā

[GruSha]

GruSha! Grezna fotogrāfija!
Jūsu maize ir neticami skaista un krāsaina, es uz tādu nevaru skatīties vienaldzīgi!
PALDIES par patīkamajiem mirkļiem !!

liels paldies! nenormāli patīkami lasīt šādas atsauksmes

Un mans zosu siets.

ooo krāšņs !!!

[GruSha]

GruSha ,

Aksioma, kāds tik brīnišķīgas krāsns modelis?