Kļavu sīrupa maizes grauzdiņš

[Manai labākajai pusei patīk no rīta dažreiz paēst grauzdiņus, bet es tomēr nevarēju pagatavot īstu grauzdiņu maizi. Es negribēju atkārtot garlaicīgo maizi, kas tiek pārdota veikalos grauzdiņu aizsegā.]

Kļavu sīrupa maizes grauzdiņš

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu kviešu milti	350g
Auzu pārslas	50g
Ūdens	290g
Sviests	25g
Sāls	10g
Kļavu sīrups, 100%	1 ēd.k. l.
Raugs, nospiests	10g

Gatavošanas metode

• Manai labākajai pusei patīk no rīta dažreiz paēst grauzdiņus, bet es tomēr nevarēju pagatavot īstu grauzdiņu maizi. Es negribēju atkārtot garlaicīgo maizi, kas tiek pārdota veikalos grauzdiņu aizsegā.
• Un ne tik sen es saņēmu vienu recepti, kas man šķita diezgan interesanta un tajā pašā laikā vienkārša. Tas viss ir par sīrupu. Kļavu sīrupā - īsts kļavu sīrups bez melases (nejaukt ar maltozonu, šī melase ir niedru cukura ražošanas blakusprodukts). Maize absolūti nav salda (pievieno tikai nedaudz sīrupa), bet tai ir brīnišķīga smarža, kurā skaidri tiek atzīmēts sarkanās kļavas nokrāsa. Ja jums patīk šī lieta (kļavu sīrups) tikpat daudz kā man, varat pievienot nedaudz vairāk.
• 1. Atkārtojiet trīci remdenā ūdenī, pievienojiet miltus, eļļu, pārslas (es izmantoju parasto Hercules) un sāli. Mīciet mīklu, līdz tā viegli atstāj galdu un rokas. Ja partija tiek veikta HP, tad pārslas jāpievieno 5 minūtes pirms partijas beigām.
• 2. Ielieciet mīklu uz galda ar miltiem. Mēs veidojam bumbu. Mēs novirzām bļodu, kas pulvera ar miltiem, pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā 1 stundu.
• 3. Eļļojiet veidni ar sviestu (maizes grauzdiņiem izmantoju īpašu veidni - tai ir īpašs vāks). Mēs izklājam mīklu uz galda, kas pulverēta ar miltiem. Mēs izveidojam klaipu un pārnesam to uz veidnes (lai veidne nebūtu auksta, es to uzkarsēju līdz istabas temperatūrai uz akumulatora), pārklāj ar vāku vai dvieli un ievieto siltā vietā 1 stundu.
• 4. Ielieciet maizes pannu līdz 250C uzkarsētā cepeškrāsnī, apkaisa sienas ar sienām, samaziniet to līdz 220C un cepiet 30 minūtes.
• 5. Atdzesējiet maizi uz restēm. Labi izcepta maize, uzsitot uz apakšas, izdod blāvu "tukšu" skaņu.
• 
• 6. Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Piezīme

kļavu sīrups (eng. kļavu sīrups, fr. sirop d'érable) Vai salds sīrups ir izgatavots no cukura kļavas, sarkanās kļavas vai melnās kļavas sulas. Bieži lieto kā piedevu pankūkām vai vafelēm. To var izmantot arī daudzos citos ēdienos, sākot no saldējuma līdz kukurūzas maizei. Turklāt kļavu sīrupu izmanto kā cepamo izstrādājumu vai desertu sastāvdaļu. Īstam kļavu sīrupam ir neliela koksnes garša.

Lielāko daļu kļavu sīrupa ražo Kanādā. Kļavu sīrups un cukura kļava ir Kanādas un vairāku ASV štatu, īpaši Vermontas, simboli.

Līdzīgas receptes

Maize "Vienkārši garšīga" (Vērpjot)

Kviešu maize "Syabryna" krāsnī (Omela)

Kviešu-rudzu maize uz kļavu sīrupa ar melnajiem pipariem un oregano (maizes gatavotājs) (Valerix)

Ja vien es zinātu, kur nopirkt šo kļavu sīrupu ...

Ja vien es zinātu, kur nopirkt šo kļavu sīrupu ...

Jā, sīrups vēl nav ļoti plaši pieejams veikalos, bet varbūt viss nav tik bezcerīgi, kā šķiet. Vienā reizē es smagi strādāju, nezinot, kur nopirkt īstu sidru, izrādījās, ka man vienkārši jājautā ...

izrādījās, ka man vienkārši jājautā ...

Saņemiet mājienu, uzjautājiet!

Pagājušajā nedēļā es redzēju kļavu sīrupu Auchan Parnas (Pēterburga)

[Natusika]

Pagājušajā nedēļā es redzēju kļavu sīrupu Auchan Parnas (Pēterburga)

Natusika Ukraiņu, tāpēc es neteicu, kur mēs (Maskavā) pārdodam sīrupu. Maskavas iedzīvotājiem es teikšu, ka Stockman nopirku īstu Kanādas 100% kļavu sīrupu.

Un es to pērku veikalā Prisma / Prisma (kā tam vajadzētu būt Sanktpēterburgā)

[460]

Informācijai.

Maple Piquant Syrup 300g glāze. - maksā 55 rubļus. Prospekts Astrahaņa.
Sastāvdaļas: cukurs, ūdens, kļavu ekstrakts, askorbīnskābe, stabilizators
blanoze, karameļu krāsa, kļavu sīrupa aromāts identisks
dabiski.

Kļavu Džo kļavu sīrups 0,250ml. - vērts 460 rubļu. Ražots Francijā.
Sastāvs: 100% kļavu sīrups.

Un kanādietis maksā 661 rubli. !!!

jā, šis gabals ir diezgan dārgs, bet tā cepšanai nepieciešams diezgan daudz ...

Jā, jebkurā lielajā lielveikalā šodien jūs varat iegādāties dabīgu kļavu sīrupu, skatieties plauktā ar sīrupiem Dabiskā sīrupa izmaksas ir dārgas!

Es pērku īstu kļavu sīrupu (un citus modernākos produktus, piemēram, zemesriekstu sviestu un amerikāņu ķirbju pīrāgu garšvielu) internetā tieši no Amerikas Savienotajām Valstīm.
tieši šeit 🔗 Veicot pirmo pasūtījumu, jūs varat saņemt 5 dolāru atlaidi, izmantojot kodu QAM951.

[Elks32]

Elks32, un kāds ir jūsu veidlapas apjoms?

Augstums 9 cm
Platums 9,5 cm
Garums 21 cm

Šādas formas (ar vāku) tiek pārdotas maizes dzirnavās. Ļoti kvalitatīva, izgatavota no speciāla tērauda, ​​bez sintētiska pārklājuma, vācu.

[2 Tarika]

2 Tarika

Ceru, ka vēl neesat sācis mīcīt mīklu. Ja jūsu veidnes tilpums ir vienāds un veidnei ir vāks, tad sastāvdaļu proporcijas ir jāmaina, pretējā gadījumā mīkla iznāks un izmetīs vāku.

Pilngraudu milti - 270g.
Auzu pārslas - 20g.
Sāls - 1,5 tējk.
Kļavu sīrups - 1 ēdamkarote l.
Sviests - 20 g.
Presētais raugs - 7 g.
Ūdens - 210 g.

[Elks32]

Elks32, Paldies. Es cieši skatos uz maizi, jo tikko esmu ieguvis formu ar vāku. Manas formas izmērs ir 30 * 10 * 10 cm. Ja es pareizi aprēķināju, jūsu veidlapas tilpums ir 1795 litri, bet manējais - 3 litri. Tātad, lai iegūtu jauku kvadrātveida maizi, man jāpalielina sastāvdaļu skaits, izmantojot koeficientu 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Kaut kur tā. Lai pārliecinātos, jūs varat mēģināt nospiest vāku uz leju pēdējās pārbaudes laikā un cepot ar kaut ko smagu. Lai gan pirmo reizi man bija vairāk mīklas nekā vajadzīgs, un krāsnī tā ar briesmīgu avāriju norāva vāku ...

[Igors]

Sveiki, Igors!
Sen es aiznesu šo maizi pie grāmatzīmēm un beidzot tiku pie šī izskatīgā vīrieša. Tikai es to negatavoju kā grauzdiņu, bet, gluži pretēji, gatavoju ar riekstiem - klaipa veidošanas stadijā. Es domāju, ka riekstiem vajadzētu labi garšot ar kļavu sīrupu - un man bija taisnība. Šī nav maize, tas ir mākonis biksēs!. Papildus riekstiem es praktiski neatkāpjos no receptes, izņemot to, ka es aizstāju trešdaļu visu miltu ar baltiem cepšanas miltiem.



Man ir vēl viens LIELS PALDIES

Tavai veselībai!

Tavai veselībai!

;) It kā man pietrūka tik gardas maizes ..

Sveika, Ļenočka!
Jūs neko neesat palaidis garām! Igoram joprojām ir vesels klaips maizīšu, kas pacietīgi gaida grāmatzīmēs. Un tas ir tikai brīnums, un tas ir vienkārši un diezgan ātri.
Es domāju, ka kļavu sīrups atbaida, protams, īsts !!! Un jūs sākat uztraukties, kur jūs to varat iegūt? Slepenībā no Idola: to var aizstāt ar medu, tikai sīrups ir diezgan šķidrs, tāpēc pievienojiet ūdeni.
Es šo maizi gatavoju vairākas reizes, 10 minūtes mīcīju HP, maizīte bija nedaudz iesmērēta, bet pēc locīšanas - divas - mīkla jau bija patīkama un ērta darbā. Maize iztur dažādas aizstāšanas, daļēji aizstājot miltus ar baltiem, cepamiem miltiem, pievienojot valriekstus - īsāk sakot, nāc, dari to, tev būs jautri.

Sveika, Ļenočka!
Jūs neko neesat palaidis garām! Igoram joprojām ir vesels klaips maizīšu, kas pacietīgi gaida grāmatzīmēs. Un tas ir tikai brīnums, un tas ir vienkārši un diezgan ātri.
Es domāju, ka kļavu sīrups atbaida, protams, īsts !!! Un jūs sākat uztraukties, kur jūs to varat iegūt? Slepenībā no Idola: to var aizstāt ar medu, tikai sīrups ir diezgan šķidrs, tāpēc pievienojiet ūdeni.
Es šo maizi gatavoju vairākas reizes, 10 minūtes mīcīju HP, maizīte bija nedaudz iesmērēta, bet pēc locīšanas - divas - mīkla jau bija patīkama un ērta darbam. Maize iztur dažādas aizstāšanas, daļēji aizstājot miltus ar baltiem, cepamiem miltiem, pievienojot valriekstus - īsāk sakot, nāc, dari, tev būs jautri.

Sveika Irisha !! Kur jūs un es satiktos, ja ne Idol32 Temko! Tas ir tikai tas, ka sīrups nebiedēja, bet piesaistīja! Es to izmantoju cepšanā, man tas ļoti patīk, tāpēc, ieraudzījusi šo maizi, es uzreiz ielēcu gaismā. Rīt es to darīšu, arī daļēji aizstāju miltus ar kviešu miltiem (man tas īsti nepatīk) un mēģināšu pagatavot tos ar riekstiem.

Sveika Irisha !! Kur jūs un es satiktos, ja ne Idol32 Temko! Tas ir tikai tas, ka sīrups nebiedēja, bet piesaistīja! Es to izmantoju cepšanā, man tas ļoti patīk, tāpēc, ieraudzījusi šo maizi, es uzreiz ielēcu gaismā. Rīt es to darīšu, arī daļēji aizstāju miltus ar kviešu miltiem (man tas īsti nepatīk) un mēģināšu pagatavot tos ar riekstiem.

Ak, tad tas ir lieliski! Es tikko nopirku sīrupu tieši šai maizei, nekad ar to neko nedarīju. Lai gan daudzi cilvēki to lieto šeit, šeit tiek sajauktas virtuves no visas pasaules.
Es nomainīju gan trešo, gan pusi miltus. Man patika 50-50 pat labāk.
Un mēs varētu tikties Kijevā, es patiesībā esmu no turienes. Pečerska un pēc tam Obolona ...

Ak, tad tas ir lieliski! Es tikko nopirku sīrupu tieši šai maizei, nekad ar to neko nedarīju. Lai gan daudzi cilvēki to lieto šeit, šeit tiek sajauktas virtuves no visas pasaules.
Es nomainīju gan trešo, gan pusi miltus. Man patika 50-50 pat labāk.
Un mēs varētu tikties Kijevā, es patiesībā esmu no turienes. Pečerska un pēc tam Obolona ...

Es arī mēģināšu vispirms no 50 līdz 50. nozīmē lauku sievieti, manai vecmāmiņai bija māja Podolē un pēc tam Moskovsky apgabals

nozīmē tautieti, manai vecmāmiņai bija māja Podolē un pēc tam Maskavas rajons

Lauku sieviete, lauku sieviete ... Un caur Podolu es ar funikulieri devos uz darbu
Nu, es gaidīšu tavu maizi

Idol32, sveiki! Šeit es cepu maizi grauzdiņiem, lai gan forma nemaz nav piemērota grauzdiņiem (man to vēl nav), un es negribēju cept xn. Sākumā es gribēju pagatavot miltu aizstājēju, tad es pārdomāju, man ir jāizmēģina pirmā maize, kāda tā bija pēc receptes, un tikai pēc tam jāveic korekcijas. Un maize ir garšīga Un šeit ir ziņojums- un kontekstā

[Elks]

Labi, es negribēju nokļūt galvenā avota priekšā, bet Elksbet nav redzams, tāpēc es reaģēšu. Helēna, maize ir brīnišķīga! ... Var redzēt, ka tas ir cepts, skaisti perforēts. ... Un galu galā tikai uz pilniem miltiem! Un kas notiks, ja ņemsiet to sajaucot ar maiznīcu! (Man tas uzbrieda visos virzienos, pat nedaudz stāvēja.) Lielisks pamats ikdienas maizei ir garšīga un veselīga maize.

[Elks]

Labi, es negribēju nokļūt galvenā avota priekšā, bet Elksbet nav redzams, tāpēc es reaģēšu. Helēna, maize ir brīnišķīga! ... Var redzēt, ka tas ir cepts, skaisti perforēts. ... Un galu galā tikai uz pilniem miltiem! Un kas notiks, ja ņemsiet to sajaucot ar maiznīcu! (Man tas uzbrieda visos virzienos, pat nedaudz stāvēja.) Lielisks pamats ikdienas maizei ir garšīga un veselīga maize.

Varbūt mūsu autore atpūšas pie dacha, es noteikti mēģināšu pagatavot 50-50 riekstus, maize ir garšīga, garoza ir maiga kraukšķīga. Kopumā es to pārrakstīju piezīmju grāmatiņā

Iznāca izcils klaips!

Jūs varat izmēģināt to iepriekš fermentēt. Būs vēl labāk. Jūs varat ņemt, piemēram, mīcīt trešdaļu mīklas (bez sviesta un sīrupa, tikai miltus, ūdeni un raugu) un atstāt to skābēt 6 - 8 vai 12 stundas ledusskapī + 2 stundas, lai izlīdzinātu temperatūru.

Vai arī tas var būt vēl vienkāršāk - lai veiktu galīgo pārbaudi, nosūtiet to uz nakti ledusskapī (atkal uz 12 + 1 stundām, lai izlīdzinātu temperatūru) maize būs ļoti, ļoti garšīga un garozas krāsa būs skaista - ar sarkanīgi nokrāsa.

Iznāca izcils klaips!

Jūs varat izmēģināt to iepriekš fermentēt. Būs vēl labāk. Jūs varat ņemt, piemēram, mīcīt trešdaļu mīklas (bez sviesta un sīrupa, tikai miltus, ūdeni un raugu) un atstāt to skābēt 6 - 8 vai 12 stundas ledusskapī + 2 stundas, lai izlīdzinātu temperatūru.

Vai arī tas var būt vēl vienkāršāk - lai veiktu galīgo pārbaudi, nosūtiet to uz nakti ledusskapī (atkal uz 12 + 1 stundām, lai izlīdzinātu temperatūru) maize būs ļoti, ļoti garšīga un garozas krāsa būs skaista - ar sarkanīgi nokrāsa.

Elks32. garozas krāsa patiesībā ir skaista, ne tik bāla, galu galā es fotografēju ar savu tālruni, es gribu ātri lielīties par to, kā tas notika. Kamera ir pamatīgāks process ... Un paldies par padomu koriģēšanai, es noteikti izmēģināšu

Jūs varat izmēģināt to iepriekš fermentēt. Būs vēl labāk. Jūs varat ņemt, piemēram, mīcīt trešdaļu mīklas (bez sviesta un sīrupa, tikai miltus, ūdeni un raugu) un atstāt to skābēt 6 - 8 vai 12 stundas ledusskapī + 2 stundas, lai izlīdzinātu temperatūru.

Sveiks Igor!
Šī ir lieliska ideja par priekšrūgšanu, tikai jautājums: vai šajā gadījumā nevajadzētu samazināt rauga daudzumu?

VILAPO! Klaips ir skaists! Es arī apskatīju šo recepti, bet, tā kā formas nav, krāsns neuzdrošinājās. Tagad es noteikti izmēģināšu un nekavējoties ņemšu vērā padomus par pirmsrūgšanu. IDOL!

Sveiks Igor!
Šī ir lieliska ideja par priekšrūgšanu, tikai jautājums: vai šajā gadījumā nevajadzētu samazināt rauga daudzumu?

Ira, jūs varat droši samazināt raugu

Ira, jūs varat droši samazināt raugu

Jā, tāpēc es domāju ... Divas reizes? Sak, 5-6 gramus presēto, nevis 10? Sākt?

Jā, tāpēc es domāju ... Divas reizes? Sak, 5-6 gramus presēto, nevis 10? Sākt?

JĀ, tā kā process ir izstiepts, rauga daudzumu var droši samazināt līdz 5g.

Paldies, es to darīšu

Ja jūs ievietojat to ledusskapī galīgai pārbaudei, tad rauga daudzums nav jāsamazina. Bet, ja jūs gatavojat pâte fermentée, tad jums jāņem raugs ar masu, kas vienāda ar 2% no izmantotā miltu daudzuma. Tas ir, ja tiek ņemta 1/3 miltu no receptes (pieņemsim, ka tas ir 200 g), tad vajadzēs ne vairāk kā 4 g rauga. Šis rauga daudzums ir nepieciešams klasiskai nobriedušās mīklas sagatavošanas metodei. Lai uzkāpt, būs nepieciešamas 6 stundas. Izmantojiet šādu mīklu, kad tā dubultojas. Ja mīklu raudzē 12-16 stundas, tad var ņemt vēl mazāk, teiksim 1,5-2g.

Es aizmirsu piebilst, ka tas pats Bertinier iesaka galvenās mīklas mīcīšanas laikā pievienot 2% rauga no miltu daudzuma. Es saprotu, ka šis raugs tiek pievienots, lai nodrošinātu garantētus rezultātus. Tagad es sliecos domāt, ka tas ir lieki un ka jūs varat darīt tikai ar nobriedušu mīklu un bez papildu rauga. Pat ja mīklā nav daudz rauga, tā nav problēma. Jebkurā gadījumā, pierādot, jums jāgaida, līdz mīkla dubultojas.

[Elks32]

Paldies, Elks32 ! Tagad aina ir daudz skaidrāka. Bums izmēģināt!