Gefelte zivis

[pildītas ebreju zivis]

Gefelte zivis

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: Ebreju

Sastāvdaļas
Zivis (karpas, sudrabkarpas, līdakas, karūsas)	1 kg
Balta bulciņa	1 šķēle, 3 cm bieza.
Priekšgala	4 lietas
Olu	2 gab
Burkāns	3 gab
Bietes	2 gab
Malti melnie pipari	1 tējk
Sāls	3 tējk
Cukurs	1/3 tējk

Gatavošanas metode

• "... Pirms desmit gadiem Tsudechkis izpelnījās vienu zemes īpašnieku ar kulšanu
• zirgu izjādes un vakarā novadīja zemes īpašnieku uz Ļubku, lai
• svinēt pirkumu. Pircējs nēsāja maisu netālu no ūsām un devās uz
• lakādas zābaki. Pesja-Mindls iedeva viņu vakariņām pildītas ebreju zivis
• un tad ļoti jauka jaunkundze vārdā Nastja. Zemes īpašnieks pavadīja nakti, un
• nākamajā rītā Evzel pamodināja Tsudechkis, saritinājies pie durvīm
• Ļubkas istaba. "
• "... Tad Benija atgriezās Odesā, lai apprecētos ar savu četrdesmit gadu veco māsu
• Dvoira, kas cieš no Greivsa slimības. Šajās kāzās vakariņās tika pasniegti tītari, ceptas vistas, zosis,
• pildītas zivis un auss, kurā citrons
• ezers. "
• Īzaks Bābels "Odesas stāsti"
• Tātad sāksim ...
• Kas mums vajadzīgs
• 
• Nogriezām zivij galvu. Uzmanīgi noņemiet ādu ar zeķi, apgriežot spuras no iekšpuses ar šķērēm. Lūk, ko mums vajadzētu iegūt:
• 
• Atdaliet gaļu no kauliem, izņemiet viss kauli un kauli. Mēs gatavojam malto gaļu, sasmalcinot zivis, sīpolus un izspiestu bulciņu, kas iepriekš iemērcta siltā ūdenī gaļas mašīnā. Pievienojiet malto gaļu sāli, cukuru, piparus un olas:
• 
• Sautēšanas pannas apakšā (es to darīju lēnā plītī) izklājiet dažus sīpolu mizas, burkānus un bietes, sagrieztus apļos:
• 
• Ar malto gaļu mēs sākam ādu no zivīm, galvas, ja paliek maltā gaļa, mēs veidojam kotletes un uzliekam zivis uz šī substrāta:
• 
• Uz augšu ielieciet atlikušās sīpolu mizas, burkānus un sīpolus, piepildiet ar ūdeni tā, lai zivis būtu nedaudz pārklātas un iestatītu uz lēnas uguns.
• 
• Ja darāt uz plīts, uzvāra un vāriet 2 stundas. Es to izdarīju multivarkā, tāpēc es iestatīju ūdens plūdus "dzēst" 2,30 stundas.
• Tagad vissvarīgākais nav iznīcināt liemeņa integritāti, noņemot zivis no pannas. Ļaujiet zivīm atdzist, buljonu ielejiet traukā. Mēs izklājam liemeni dziļā iegarenas salātu bļodā vai uz trauka, piestipriniet pie tā pildīto galvu. Sānos mēs izklājam biešu apļus, apkaisa šo lietu ar iepriekš sagatavotiem pētersīļiem un piepilda ar buljonu. Jūs varat izrotāt aspiku ar citrona šķēli, cieti vārītu olu apli. Atstājiet zivis ledusskapī, līdz želeja sacietē.
• Gefilte zivis tiek pasniegtas savā želejā ar sarkanajiem mārrutkiem, vārītiem kartupeļiem un vārītu želejas biešu šķēlītēm. Zem šīs zivis labi ir parastie baltie galda vīni ar skābumu, jo jūsu zivis no bietēm un zivju mīkstuma uzņems saldumu. Daži cilvēki ēd zivis nevis kā želejas trauku, bet gan karstu. Sasmalciniet tieši pirms pasniegšanas uz šķīvjiem. Ļaujiet savām zivīm stāvēt veselām uz galda, dižoties ēdāju priekšā.
• Saskaņā ar ebreju tradīcijām ebrejiem ir pieņemts atdot galvu ģimenes galvai. Pār to viņš / viņa dod noteiktus norādījumus.

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Piezīme

Gifelte zivis var sautēt, ceptas, maltajai gaļai var pievienot ceptus sīpolus, veidot kotletes un vāra rullī, jūs varat pildīt veselas zivis vai pagatavot porciju gabaliņus.

"... Šodien šis ēdiens ir kļuvis par īstu ebreju virtuves simbolu, un patiesībā tas parādījās salīdzinoši nesen - pirms trim gadsimtiem.Turklāt tā plašā izplatība Aškenazu (Eiropas) ebreju vidū ir saistīta ar faktu, ka tieši Eiropas rabīni izdeva halahisku dekrētu, kas sestdien pat maltītes laikā aizliedza atdalīt zivju gaļu no kauliem, izmantojot jebkāda veida galda piederumus. Nu un ko - vai jūs sestdien liksat atteikties no zivīm? Protams ka nē! Un ebreju mājsaimnieces jau pirms sestdienas sāka atdalīt zivju filejas no kauliem un meklēt veidu, kā to pagatavot. Tajā pašā laikā viņiem vienlaikus nācās saskarties ar diviem ļoti sarežģītiem uzdevumiem: pirmkārt, šai zivju filejai bija jābūt garšīgai, un, otrkārt, tās bija jābūt daudz, pat ja ar pašu zivi nepietika, lai ar to pietiktu visai lielajai ebreju ģimenei.
Tātad, pateicoties nezināmu ebreju sieviešu kulinārijas talantam, tika izgudrotas gefilte zivis, pēc kurām bieži tika vērtētas saimnieces kulinārijas prasmes. Un mana vecmāmiņa Bella bija ne tikai šī ēdiena pagatavošanas meistare, bet, es pat teiktu, ģēnijs. Katrā ziņā man vienmēr šķita, ka es varu apēst veselu katlu vai pat divas viņas gatavotas pildītas zivis ... "
Pīters Lukimsons Manas vecmāmiņas virtuvē ebreju pavārgrāmata

Maša, cik brīnišķīgs ēdiens! Jaunajam gadam, vienkārši brīnišķīga recepte, es to aizvedu pie jūsu grāmatzīmēm, paldies!
Izraksts no darba ir ļoti foršs, uzrakstīts ar humoru, es rakstu un smaidu

Lai gan mana vecmāmiņa nav ebrejiete, viņa pastāvīgi gatavoja pildītas zivis, un attiecīgi es to ēdu ar prieku kopš bērnības ...
Kā arī jebkuras zivis.
Starp citu, regulāri sezonas (atbilstoši zivju sezonai) braucieni uz ENT man bija ierasti.
Bet es varu izšķirt zivi ar aizvērtām acīm pret "pēdējo skrūvi"
Manya, paldies par bērnības atmiņām!

Maša, izmantojot šo recepti, es reizēm arī brīvdienās gatavoju līdakas. Mani mācīja mana vīra tāls radinieks, kurš bija precējies ar ebreju. Tā bija ļoti viesmīlīga ģimene, kas apvienoja visus radiniekus - no vienas puses, ukraiņus un, no otras puses, ebrejus. Man ļoti patika būt klāt šādos svētkos. Tajā laikā mēs ar vīru bijām studenti, tāpēc visi pagatavotie ēdieni (un tie tika pagatavoti pēc ebreju receptēm) bija neticami garšīgi! Paldies, ka atgādinājāt recepti un tās pareizo nosaukumu!

[Maša,]

Maša, lieliski. Es mīlu pildītas zivis, bet man tās pagatavošana ir tāāāāā

Manya!
Līdaka galvenokārt tika pildīta - tā ir pildīta, visgaršīgākā!
Manya, jūs droši dodaties uz balvu!
Vai klezmeri to ēda?

Liels paldies, ka īstenojāt šo brīnišķīgo recepti! Zivis ir ļoti, ļoti garšīgas !!! Un Bābelei

Visu labu veselību!

Vai klezmeri to ēda?

Manējais, ar flautām un pīpi? Mēs apsēžamies

Cho tu spēlē? Man ļoti patīk Freilehs! Man pietrūka "Naekhovichi"! 10. novembrī viņi bez maksas gatavoja ēdienus PiROGs Sukharevkā!

Man pietrūka "Naekhovichi"! 10. novembrī viņi bez maksas gatavoja ēdienus PiROGs Sukharevkā!

ak, es arī gribu ...

Kā ar tevi? Jums ir savi klimi!

[Maša,]

Maša, lieliski. Es mīlu pildītas zivis, bet man tās pagatavošana ir tāāāāā

Čukstus ... Mēs izlaižam pildīšanas procesu, tas ir, dārzeņos pagatavojam tikai zivi (piemēram, karpu), un, ja zivs ir sausa kā līdaka vai zandarts, tad no tā gatavojam tikai kotletes. to, un tad pēc receptes ... Man pašam ir šīs postošās kaislības: mīlestība pret pildītām zivīm un slinkums ... Tāpēc es izdomāju tādu izeju ...

[LenaV07]

Kā ar tevi? Jums ir savi klimi!

gyyyyy
LenaV07 bet process aizrauj ...

Par zivi vienkārši nav vārdu, un Bābelei merci par: roze: atsevišķi

[Tanjušs]

Tanjušs

Shalom! Vakariņās es vēlos arī "ļoti jauku jaunkundzi vārdā Nastja". Vai varat padalīties ar recepti?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Maša, tas ir vienkārši jauki !!! Ļoti garšīgi un tik ļoti skaisti !!! Recepte ir lieliska un aprakstīta kā šedevrs !!!

[LenaV07]

LenaV07 bet process aizrauj ...

Jā, es arī biju aizrāvusies, kamēr mamma gatavoja ēdienu, bet, kā man vajadzēja, tik ātri es izdomāju "viltotas pildītas zivis" ...Tiesa, vēlāk uzzināju, ka tas ir izgudrots jau pirms manis ...
Mash, un jums pat izdevās nodot tik reālu krāsu, ka es vienkārši baldela ... Taisni "it kā dzīvs" ...

[Natusik]

Shalom! Vakariņās es vēlos arī "ļoti jauku jaunkundzi vārdā Nastja". Vai varat padalīties ar recepti?

nāc pie Moldovankas, mēs to izdomāsim

Natusik

LenaV07 Jā, viņa bija apdullināta ar krāsu

[SchuMakher]

SchuMakher
Maša, no mūsu galda līdz tavam galdam ...



Es to daru reizi gadā, nepietiek vairāk ... bet tas ir patiešām garšīgs.

nāc pie Moldovankas, mēs to izdomāsim

Tas sho tu saki? Vai jums jau ir moldāviete Maskavā? Tada, mēs nāksim! Toka, kā Miša teica no slimnīcas: "Es tūlīt glaudīšu mežģīnes"

Un izņemot jokus - laba, pareiza recepte un laba instrukcija)))

Tas ir neticami! Pirmkārt, es zinu, cik tas ir garšīgi (es ēdu kopā ar labiem cilvēkiem un restorānā sinagogā), otrkārt, cik brīnišķīgi tas tika filmēts!
Pats - nizachtony ever ... es to nevaru izturēt. Un vispār, mūsu, pa pusei ebreju ģimenē, to ēdīšu tikai es ... Pārējie vairāk iecienījuši Lieldienu kūkas, jo viņiem nav zivju kaulu. Viņi tos noteikti atradīs gefelt zivīs, vismaz trīs reizes gaļas mašīnā ... Rezultātā banketā Maryina Roshcha es dabūju gandrīz visas zivis

[barbariscka]

barbariscka viltīga mazā līdaka

Es-ri-ša ak, lai tu man būtu vesels, cik priecīga es biju par tevi ... tava moldāviete, mūsu gefeltes zivis, mēs tiekamies pa vidu

Un vispār, mūsu, pa pusei ebreju ģimenē, to ēdīšu tikai es ... Pārējie vairāk iecienījuši Lieldienu kūkas, jo viņiem nav zivju kaulu. Gefelt zivīs viņi tos noteikti atradīs, vismaz trīs reizes pagriezīs gaļas mašīnā ...

tāpēc es izvēlos absolūti visus kaulus, vairāk ebreju laimes mums noteikti uzsmaidīs

Mana "ebreju laime" atradīs zivju kaulu pat krējumā
Bet es neesmu prasībā. Nu es saņemu vairāk

Līdzīgi

Marija, es neesmu stāvoklī un netaisos. bet ... jūsu zivis no tā ... neļāva man gulēt visu nakti, es sapņoju, ka mums būs jāsaprot māte, pirms tam, kad es biju maza, ebreji ir mūsu pilsētā un uz ielas (es dzīvoja uz vecas privātmāju ielas) bija ne mazāk kā Odesā (tas ir ļoti tuvu), un šādi dialogi pāri ielai "un sho tu saki" un tā tālāk. Es to uzskatīju par pašsaprotamu un pat savā zelta pirmsskolas bērnībā Es biju draudzīgs ar visām mazuļiem, ilgi pļāpāju, sēdēju pagalmu mājās (a la "Likvidācija" (tieši viņi man pēc tam likās tā), un viņi mani uzcienāja ar visādiem labumiem. Atvainojiet par mnogobukaf -iedvesmoja))))))))))))))

Jā ... kā cilvēki noskaņojas uz šādiem varoņdarbiem?
Es daudzas reizes aplūkoju pildītu zivju receptes un skaidri sapratu, ka esmu gļēva sieviete. Es nespēju salasīt kaulus un ādu ar zeķēm.

Manyasha pie mums ir ķirurgs, es zinu, kur viņa trenējas !!!

[vichka zemeņu]

vichka zemeņu varbūt jūs pats būsiet neizpratnē?

putnubiedēklis jā blēņas tas viss, ātri, process ir aizraujošs
Šeit es trenējos ... spuras sagriež ar kapu

jā blēņas tas viss, ātri, process ir aizraujošs
Šeit es trenējos ... spuras sagriež ar kapu

Nē, mani vairāk priecē "ādas zeķes!"

Es dievinu šādu zivi, kaulus - nav problēmu - ar prieku es varu izvēlēties stundas, bet es nevaru NOŅEMT AR KRĀJU lai gan siļķi izģērbu vienā rāvienā ... Vai mēs varam ar kādu sadarboties?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis Natakh, un tu iedomājies, kā viņi noņem ažūra zeķes no jaukas sieviešu kājas ...

Leska kāda ir sadarbības būtība?

[Leska]

Leska kāda ir sadarbības būtība?

Viens ļoti uzmanīgi noņem tīkliņu zeķes, otrs ... labi, piemēram, ... paceļ nolaistas cilpas .. kaulu formā

Nu tad mēs ar zivīm (kas neļauj sevi izģērbt, viss pretojas ... par) dodamies pie jums. Jums nav jānorāda adrese - mēs zinām

[vichka zemeņu]

vichka zemeņu varbūt jūs pats būsiet neizpratnē?

Kā smiltis mans pavisam mazais jaunākais - "ne ne" - man nepatīk sagriezt aizraušanos ar zivīm, es personīgi pildīju karpu pirms apmēram 8 gadiem, tā teikt pirmo reizi un uz visiem laikiem)))).

[Leska]

Leska ES tevi lūdzu! Turklāt kursors kartē, pavisam nejauši, trāpīja ne tikai mājā, bet arī tieši uz dzīvokli

[Leska]

Leska ES tevi lūdzu! Turklāt kursors kartē, pavisam nejauši, trāpīja ne tikai mājā, bet arī tieši uz dzīvokli

Vai jums stundu nepieciešams radiologs? (Es piedāvāju strādāt savam dzīvesbiedram) -viņš jums arī palīdzēs, viņš norādīs, kur ir kauls, viņš ir šie kauli ....))) redz cauri un cauri. Maksājums pēc Zoščenko teiktā - es došu ... tad ... pusi ar sievu ..... zivis ... iztīrītas Ak

[vichka zemeņu]

vichka zemeņu ielej pieņemsim! Mēs saliksim brigādi, "Gefelte zivis un dēli" artelu

🔗

, ar maniem dēliem ... ne pārāk daudz, jā, ja es esmu meitas, ja tas ir vērts, man būs jāgaida ilgi, un es domāju, ka ķirurgs ir tuvāk viņa paša anesteziologu-reanimatologu komandai, tāpēc es esmu radiologs-1 gab. konjaks - nepieciešamais daudzums: -

Pieņemts!

Vakar to izdarīju naktī - līdaka gefelte Līdaka tika izķidāta, tāpēc ar kotletēm izveidoju variantu: veidoju kotletes un iesaiņoju šķēlēs sagrieztā ādā. Lai es varētu ēst pati, es gatavoju malto gaļu bez olas, nekas nesabojās

Īpašs paldies Omelushka par līdaku

Manya, vai viņa (Oksana) ir ne tikai medniece, bet arī zvejniece?

Jā, zvejniece-Sonya

Īstā Diāna (Artēmija)!

Maša, a-abalde! Es pat nezināju, ka MITYĀ VISI ir tāda tēma !!!
Jūs esat lielisks biedrs, zivs izskatās ... vienkārši skaista
Man ir kauns, es vēl neesmu darījis zivis šiem svētkiem, bet līdz nedēļas beigām vēl ir laiks. Tiesa, mums nav līdaku, bet ir, piemēram, elektriskie stari ... un nedaudz karpu.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - jūsu ēdiena garīgais pavadījums - "Zivis no Sv. Panteleimona līdz pasludināšanai"!

Sveika Maša un visi, visi, visi!
Un šeit ir mana "gefilte zivs", es to gatavoju divas reizes gadā, bet kas attiecas uz Malanina kāzām. Tad es aicinu visu māju "pie zivs pildījuma", jo mēs paši nevaram tik daudz apgūt:

Apsveicu ar visām pavasara brīvdienām

Ak, Irishka !!! Mana vīramāte gatavo tādas zivis, šī ir akrobātika! Nākamreiz, kad atnākšu uz apsolīto zemi, jūs to darīsit un zvanīsit! Cik es esmu nekaunīgs, vai ne?

Nāc, nāc JAU !!!

Un visi tiek aicināti makšķerēt vai arī pašreizējā Marusja ir? Un tad es jau ilgu laiku braucu uz Izrailovku un ļoti cienu pildītās zivis