Siera kūka "Govs"

Siera kūka "Govs"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
FONDS
tādi svaigi cepumi kā Jubileja	200g
sviests	100
PILDĪŠANA
Konfektes Korovka	200 g
piens	100 g
cukurs	0,5-1 glāze
želatīns	30 g
ūdens	100 g
biezpiens	400 g
tauku skābs krējums	200 g
vanilīns, vaniļas cukurs	garša
GLAZE
konfektes govs	200 g
piens	60 g
Baileys liķieris	vēlams

Gatavošanas metode

• DAUDZ
• Sadaliet cepumus un sasmalciniet tos blenderī. Pievienojiet izkausētu sviestu, samaisiet, ielieciet sadalītu formu, saspiediet un atdzesējiet.
• PILDĪŠANA
• Mērcē želatīnu aukstā vārītā ūdenī. Ja jūs lietojat biezu krējumu vai skābo krējumu (30 ~ 35%), tad varat lietot mazāk želatīna - 10g līdz 30g ūdens vai 20g līdz 60g ūdens. - Es neizmantoju šo padomu, bet velti!
• Kad želatīns kļūst caurspīdīgs, es ievietoju kausu dubultā katlā, dubultā katlu uz katliņa ar verdošu ūdeni un līdz želatīns izšķīst, es to pāris reizes samaisīju. Kamēr gatavoja pildījumu, tasīte želatīna stāvēja dubultā katlā.
• Nogrieziet konfektes un ielieciet tos mazā katliņā. Pievieno pienu, cukuru un vanilīnu. Turiet uguni, līdz konfektes un cukurs ir pilnībā izšķīdis, nepārtraukti maisot. Ļaujiet tai atdzist.
• Blenderī ielieciet biezpienu, skābo krējumu un konfekšu masu. Beat. Ielejiet izšķīdināto želatīnu un atkal sakuliet. Mans biezpiens bija viendabīgs, mīksts, tāpēc es ievietoju biezpiena, krējuma un konfekšu masu kausā un vienkārši sakuļu ar mikseri. Viņa kārtīgā, plānā plūsmā izlēja želatīnu.
• Iegūtais pildījums vienmērīgi tika izliets uz cepumu pamatnes un ievietots atpakaļ ledusskapī.
• Glazūra
• Uz uguns izšķīdiniet konfektes ar pienu. Ja tāds ir, pievienojiet dzērienu. Iegūto fondantu ielej uz sasaldētās kūkas, gludu. Ielieciet kūku ledusskapī uz 6 stundām.
• Dīvaini, bet fotogrāfija nav ievietota
• Tāpēc šeit es izplatījos
• 

Piezīme

Manas piezīmes
Nesapratu, kāpēc kūkai vajadzētu stāvēt ledusskapī 6 stundas. Nav nekā piesātināta. Pietiek ar stundu vai divām, lai pamatne un pildījums sabiezētu.
Cukura daudzums pildījumā ir atkarīgs no biezpiena. Jums ir jāmēģina panākt to pēc savas gaumes.
Es paņēmu 30 g želatīna uz 100 g ūdens. Tas ir mazliet par daudz, jo pildījums sāka īpaši atgādināt diezgan blīvu marmelādi. Bet manam dēlam tas ļoti patika. Un šeit ir vēl viens top fondants. Tas nemaz nestabilizējas. Pat fotoattēlā redzams, ka izdomājums plūst. Un izdomājums ir garšīgs. Turklāt es biju tur, jo trūka drošības naudas, piebilda šeridāns. Tāpēc labāk nav tvaicēt un pagatavot fondantu, piemēram, mērci, un pārliet jau pasniedzot. Ak, arī: protams, labāk visu šo govi likt nevis uz cepumiem, bet gan uz biskvīta. Vakar mans dēls nelika pārpalikumus ledusskapī, šodien no rīta visi drupatas sāka ložņāt atsevišķi. Lai gan, ja krupis nebūtu mani nožņaudzis un pievienojis cepumiem nevis mūsu "sviesta veidu", bet baltkrievs nopirka dienu iepriekš, es domāju, ka pamatne nebūtu sabrukusi. Meitenes, Baltkrievijā sviests ir super !!!!!, bet cena ir 435 rubļi / kg

Līdzīgas receptes

Sīkdatņu bāzes necepta siera kūka (ang-kay)

Viegla siera kūka "Tropical fantasy" (Aleksandra)

Diētiskā siera kūka bez miltiem, cukura un sviesta (Anna1957)

Jūs esat tur ieguvis visu super pienu. Recepte ir pievienota grāmatzīmēm

Jums viss piens ir super

Jā, tas nav pie mums. Tas ir Baltkrievijā. Viņi Vladimirā atvēra vairākus veikalus ar augstas kvalitātes gaļas un piena produktiem.

Es nezinu, nezinu, Krievijā viss piens ir ļoti garšīgs (protams, salīdzinot ar Izraēlas)

Ak, arī: protams, labāk visu šo govi likt nevis uz cepumiem, bet gan uz biskvīta. Vakar mans dēls nelika pārpalikumus ledusskapī, šodien no rīta visas drupatas sāka ložņāt atsevišķi. Lai gan, ja krupis nebūtu mani nožņaudzis un pievienojis cepumiem nevis mūsu "sviesta veidu", bet baltkrievs nopirka dienu iepriekš, es domāju, ka pamatne nebūtu sabrukusi.

Nelietojiet grēkot ar eļļu un savu "krupi"))))
Es redzēju, kā mūsu konditorejas izstrādājumi gatavo šo pamatu (es strādāju restorānā), viņi sasmalcina cepumus ar mīkstu sviestu (nav izkusis), ievieto veidnē, bet pēc tam cep tos augstā temperatūrā 250-300 grādi apmēram četrus minūtes. un tikai pēc tam uz atdzisušās garozas izklājiet siera maisījumu. Es pats to izmēģināju, es to izdarīju, un tas darbojās trīs reizes))))) Lai gan es pārstrādāju viņu recepti, to ir ļoti grūti atšķirt. Kūka pusotru dienu stāvēja uz galda un ar to nekas nenotika (kaut arī tā bija nepareiza - tā notika - tika apēsta).

Aleksejs, paldies par padomu!
Tiesa, vajadzēja būt siera kūkai bez cepšanas

skaista siera kūka! Grāmatzīmes!

[celfh]

celfh, paldies par recepti! Sastāvdaļas ir iegādātas, es uzrakstīšu, kā tas notika tuvākajā nākotnē. Man ir īrisa govis šokolādes glazūrā. Un īriss. )) Kā nesabojāt biezpiena mērces krāsu. Es to darīšu ar mīkstinātu sviestu pēc vagsal ieteikuma, bet mikroviļņu krāsnī.

[bet mikroviļņu krāsnī]

Es to darīšu ar mīkstinātu sviestu pēc vagsal ieteikuma, bet mikroviļņu krāsnī.

Ak, ak. Bet mikroviļņu krāsns, šķiet, necep, bet silda produktu no iekšpuses. Vai var būt, ka sviests izkūst un izplūst?

Vagsal, paldies par brīdinājumu. Viss gāja labi. Es to uz 10 minūtēm ieslēdzu Combi režīmā - 25% mikroviļņu krāsns, 75% grils. Kūka labi sacietēja. Kūka izrādījās neparasti garšīga (es neveidoju fondantu))))). Kūka ir tikpat bieza kā autora fotoattēlā, bet biezpiena pildījums ir daudz biezāks. (pārsteigta smaidiņa). Mīkstais biezpiena nams ciematā - divas kastes ... Želatīns 10g uz 50g ūdens. Biezpiena maisījums uz kūkas ledusskapī sastinga apmēram 5 stundas un joprojām izrādījās pārāk nestabils. Ārprātīgi garšīgs, bet pēc sagriešanas un atlocīšanas nav ļoti reprezentabls.))
Liels paldies autoram par recepti. Manējais teica, ka šī ir labākā un īstā siera kūka no trim, ko esmu izmēģinājis. Starp citu, vienu receptes eksemplāru no citas vietnes viņi nosauca par biezpiena sacepumu.
Tavs, celfh, ir ļoti labs!
PS. Govs pēdējā brīdī nopirka klasisko un izgatavoja ar to.