Žāvētas vīnogas - rozīnes

Žāvētas vīnogas - rozīnes

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Melnās rozīņu vīnogas

Gatavošanas metode

• elektriskais žāvētājs Ezidri Snackmaker FD500,
• Vidējs režīms (vidēji) 50-55 * С
• Augsts režīms (augsts) 60 ° С
• Nomizo vīnogas, noņem no zariem, nomazgā, notecina ūdeni caur sietu
• 
• Ielieciet vīnogas plakanā bļodā un ar dakšiņu ieduriet ogas tikai viegli, vienkārši veiciet pāris punkcijas. Es to daru ar sīpolu ķemmi
• 
• Novietojiet vīnogas uz sausākām paplātēm un vispirms ieslēdziet augstas žāvēšanas režīmu
• 
• Vīnogu žāvēšana prasa ilgu laiku. Es veicu 3 apmeklējumus 12-14 stundas, ar pārtraukumu dienas laikā.
• Vīnogas izžūst normāli, ļoti saldas un ļoti lipīgas, stipri pielīp pie pirkstiem!
• 
• 

Piezīme

Secinājums: rozīnes var pagatavot mājās!

Žāvēti 2 kg. rozīņu vīnogas, raža 450 grami.

Ņemot vērā izmaksas, izrādījās, ka tas ir 117 rubļi par 450 gramiem pēc Maskavas cenām.

Garšīgi - super garšīgi!

Atstāja rozīņu maisu īpašai ziemas lietošanai.

Pavārs ar prieku un labu apetīti!



Rozīnes ir kaltētas (saulē vai ēnā) vīnogas. Rozīņu pagatavošanai tiek izmantotas īpašas žāvējošu vīnogu šķirnes, kas satur līdz 25% cukuru, ar gaļīgu mīkstumu, plānu ādu un nelielu daudzumu sēklu. Bijušajā PSRS rozīnes galvenokārt ražo Uzbekistānā un Tadžikistānā. Rozīnes ir garšīgs un barojošs produkts, tās satur līdz 87,5% cukura. To lieto kompotu, pudiņu, kvasa pagatavošanai, konditorejas un maizes izstrādājumu cepšanai. Vislabākā rozīņu šķirne ir sabza.

Līdzīgas receptes

Vīnogu ievārījums ar balzamiko "Melnās rozīnes" (Administrators)

Bagātīgs vīnogu ievārījums (vārsts)

Vīnogu sula Comfort Fy 500 spiediena katlā (LLika)

Šogad es izgatavoju "rozīnes" no 2 veidu mājās gatavotām vīnogām ar sēklām (gaišām un tumšām). Es nezinu vīnogu nosaukumus.
Nomazgāju ogas, uzliku uz paplātēm. Man bija jāuzliek papīrs uz paliktņiem, jo ​​vīnogas izžūst un izkrīt caur lielajām palešu šūnām. Vīnogas žāvēja 5-6 dienas (ar pārtraukumiem pa nakti) 60-65 gr temperatūrā. Izrādījās saldas, tumšas un gaišas rozīnes ar skābu. Ņammīgs. No 8 paletēm tika iegūts 1 kg "rozīņu" ar kaulu.

[Administrators]

Administrators, Tanjuša, pagatavoja rozīnes pēc jūsu metodes. Ļoti, ļoti forši, bet .... cik maz kapetu No 3kg rozīņu produkcija ir 390g. Es to nopirku par 34 UAH par kilogramu (labi, lai jūs saprastu, tas ir 1,5 ASV dolāri) Super garšīgi! Tātad tas būs TAKOOOOE NZ))))
Ja jums bija savas vīnogas, jums netika uzdoti jautājumi, jums tas jādara). Tāpēc ķirši, ķirši un citi žāvēti augļi un ogas 100% aizstās rozīnes maizes izstrādājumos

[Tanjuša]

Tanjuša, Tavai veselībai!
Tātad, galu galā jebkura žāvēšana ir pilnīga maldināšana.Gatavais produkts pie izejas, ar gulkina degunu

Es žāvēju trīs dienas, bet viņam, šai vīnogai, joprojām ir vēlme "iesmērēt", bet es jau to nosusināšu. Un es to noteikti zinu pirmo un pēdējo reizi. Nu oooooooo ilgi
Patīk tikai viena lieta - ar veikala smiltīm tas nedrebēs ...

Trīs dienas sausa

tu to visu nosusini, vai ne?

Es vairākus gadus žāvēju vīnogas, mums ir no tirgus, es tos nogriezu no ķekara, neatstājot * nūjas *, ar nūjām jūs varat iegādāties lētas gatavas rozīnes

ātrākai žāvēšanai:
mazām vīnogām, piemēram, rozīnēmkatrs Es sagriezu vīnogu
- vai ar plānu asu nazi
- vai nagu šķēres, tās arī ir plānas un asas, stingra vīnoga ir labi sagriezta
- Es gulēju vienmērīgi, ļoti cieši, vienā slānī

tas ir vieglāk ar lielām vīnogām, tas ir lielāks
- es katru vīnogu sagriežu uz pusēm, gandrīz līdz galam, atveru * ar grāmatu * un ielieku vienādi, cieši, vienā kārtā

daudz kas ir atkarīgs no vīnogu šķirnes, piemēram, * isabella * ļoti blīva celuloze, drīzāk žāvēta, nevis izžūst, gaiša - mazāk blīva, labi žāvēta un sausa līdz cietībai, žāvētāji ir atšķirīgi pēc jaudas un temperatūras (es vienmēr žāvēju maksimāli ), bet atvērtas vai vismaz sagrieztās vīnogas izžūst ātrāk

prieks ir dārgs, it īpaši, ja vīnogas, kaut arī sezonā lētākas, tiek pirktas tirgū

bet ēd arī kā delikatesi, mazbērniem košļāt, bērniem kā delikatesi
un cepšanai, plova utt. termiskai gatavošanai - es pērku gatavu tirgu

Tāpēc es to vienkārši nosusināju, vienkārši dabūja ļoti biezu ādu

lūk, es biju sašutusi par šo tēmu pirms trim dienām

Es mēģināšu nokalt melno

[Žanna]

Žanna, izšuvis savu rozīnīti?
Es vairs nesazinos ar pachydermiem - tie nav ļoti košļājami pat tad, ja tie ir svaigi, un miza bieži lido caur ķermeni, un žāvētā veidā tas ir pilnīgi ozols

ja jūs vienkārši pievienojat nedaudz sīrupa, kā to dara Tanya-Admin, tad tas būs garšīgs un mīkstāks

[Irina]

Irina, viņš tik un tā neizžuva. Tāpēc dzīvojiet viņu dažādos burkās ar plūmēm un baklažāniem

ja jūs vienkārši pievienojat nedaudz sīrupa, kā to dara Tanya-Admin, tad tas būs garšīgs un mīkstāks

Tātad, vakar es ledusskapī uzdūros burkai ar "kaut ko tur", apgriezu to un sapratu, ka tās ir baltas vīnogas Saldie augļi "sukādes (glace augļi)"
Pat pagājušajā gadā es "sīrupēju" kilogramu vīnogu - un galu galā vīnogas visu auksto laiku vispirms stāvēja uz balkona, pēc tam tās pārnesa ledusskapī - un tas ir tā vērts! Bez saglabāšanas! Tikai parastā burkā zem vāka, nav sterilizācijas!

Tieši to nozīmē augļu konservēšanas metode "pašu neapstrādātas sulas aizstāšana ar cukura sīrupu".

Jau 4. dienu es plūmes lēju ar karstu sīrupu. Ikvienam nav laika tos darīt

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 1. septembrī, pulksten 10:24

Laikam jau trešā daļa ir paēdusi

Hmm, defky! Nav laika darīt - bet ēda

viņš tik un tā nav izžuvis.

Es saraustīts Es turu plūmi saldētavā

ak, tā ir taisnība !!!! Tāpēc es katru dienu ar viņu runāju, lēju, ieleju ..., un viņa ož tik ļoti ...

Es izžāvēju melnu un zaļu kņadu.
Jau pagājušas 4 dienas))) un uz kādu stāvokli? Līdz pat cietajiem oļiem? Zaļš mchgky vidū

Jau pagājušas 4 dienas

Žāvēt tos veselus?
Līdz sausām, mājās gatavotām vīnogām bez dezinfekcijas apstrādes, tāpēc jums tās labāk jāizžāvē, lai nesapūtu.

Pirmo reizi es arī kaltēju vīnogas ar veselām ogām, arī 4 dienas, gaidu abaldelu.

Tagad es to sagriež uz pusēm un cieši uzlieku šīs puses uz paplātes, vienā rindā. Vīnogu izmērs ir atšķirīgs - un diezgan niecīgs - bez kauliem rozīnes un diezgan lielas rozā vīnogas. Pusītes izžūst 1-1,5 dienās. Es arī žāvēju līdz cietai.

Es izžāvēju melnu un zaļu kņadu

Jebkurai vīnogai ir ļoti blīva miza - ļoti! Un, ja jūs to visu nožāvējat, karstais gaiss ļoti ilgi iet iekšā, un vīnogu sula ilgi iztvaiko.

Tāpēc es to daru: skatiet recepti un fotoattēlu
Ielieciet vīnogas plakanā traukā un ar dakšiņu ieduriet ogas, viegli, vienkārši izdariet pāris punkcijas. Es to daru ar sīpolu ķemmi

un...
Vīnogu žāvēšana prasa ilgu laiku. Es veicu 3 apmeklējumus 12-14 stundas, ar pārtraukumu dienas laikā.
Vīnogas izžūst normāli, ļoti saldas un ļoti lipīgas, stipri pielīp pie pirkstiem!

Lielas vīnogas ir vēlams pārgriezt uz pusēm

Katram žāvētāja īpašniekam jācenšas pagatavot mājās gatavotas rozīnes! Es paziņoju atbildīgi! Nu, vismaz reizi mūžā izmēģiniet, kā garšo īsta rozīne, tiesa, tad būs grūti dzīvot. Jo veikals neiekļūs mutē .. Es arī to rakstu ar pilnu atbildību!

Ar pienācīgu atlaidi man izdevās nopirkt 5 kilogramus vīnogu bez sēklām. 4 kg balto rozīņu un 1 kg melno. Nu mēs dažus apēdām. Es to izdarīju nedaudz savādāk nekā Tatjana, bet es neveidošu atsevišķu recepti. Ļaujiet tai gulēt šeit.

Tātad. Mēs uz plīts uzliku katlu ar ūdeni. Ūdenim nepieciešami trīs litri. Pannu vislabāk ir plati ar zemu apmali.Ļaujiet tai vārīties, izšķīdiniet ūdenī 2-3 tējk. soda.
Kamēr ūdens vārās, mēs mazgājam vīnogas, neplūžam no zariem.
Mēs ņemam parasto caurduri vai sietu. Mēs iemetam tajā pāris vīnogu zarus un ievietojam tos verdošā soda šķīdumā. Burtiski apmēram 30 sekundes. Jūs uzreiz varat redzēt, kā no vīnogām atdalās plāksnes paliekas.
Pēc blanšēšanas vīnogas iemērc aukstā ūdenī. Mēs gaidām, kad ūdens un soda atkal vārīsies, un mēs nolaižam nākamo vīnogu partiju. Mēs to darām ar visām vīnogām. Neatstājiet blanšētas vīnogas ūdenī. Atdzesēts - nekavējoties uz sieta, lai notecētu liekais ūdens.

Mēs noņemam atdzesētās ogas no zariem, notīriet tos no nūjām. Uz paliktņiem mēs ievietojam žāvētājus. Man ir Isidri 500, es ieliku tīklus. Es baidījos, ka žāvēšanas laikā ogas varētu nokrist. Pirmais līmenis bija tukša palete ar zefīra lapu. Katram gadījumam pēkšņi sula nokrīt vai pienāk traka oga.
Vispirms mēs žāvējam augstā temperatūrā, 2-3 stundas, atbilstoši situācijai. Tad jūs varat pārslēgties uz vidējo. Žāvēšana aizņems apmēram 2 dienas. Atkarīgs no gaisa mitruma. Tagad mēs esam mitri, tāpēc tas izžuva 48 stundas. Pēc pirmās dienas man bija jāizslēdz ierīce un jāieslēdz pēc 4 stundām. Tāpēc žāvēšana man prasīja vairāk nekā divas dienas. Bet tas ir labi.
Pie izejas mums ir sausas rozīnes. Tajā pašā laikā vidusdaļa ir mīksta (nevis neapstrādāta, bet vienkārši mīksta). Ogas ir izžuvušas un pārvērtušās par gardām rozīnēm.

Jums nav nepieciešams neko piespraust vai sagriezt. Ja ogu ir daudz, tad tas ir daudz darba.

No 2,4 kg mizotu vieglu vīnogu, apmēram 600 gr. izcilas rozīnes.
No 900 gramiem zilās krāsas - apmēram 300. Tas labāk saruka.

Tas ir neticami garšīgi. Fotografēšu rīt, dienas gaismā.

[Mams]

Vairākus gadus, kopš nopirku žāvētāju - (vienkāršākais), es rozīnes gatavoju ar metodi, kas līdzīga šai metodei Mams, bet vēl vieglāk un bez soda - es negribu to ēst nākotnē.

Es ņemu vīnogas tikai kish-mish.
Reiz es mēģināju nožūt lielu sulīgu ar kauliem, pārgriežot to uz pusēm un pārliecinājos, ka spēle nav sveces vērta, tā tiek tērēta nauda un laiks. Ir nepieciešams uzņemt dažādas ogas ar blīvu mīkstumu un vēlams bez sēklām, ir ļoti nepatīkami vēlāk saņemt zobus.

Ogas uzreiz Es no zariem plosos dziļi cepamā tīklā (caurdurī).

Lai ogas ātri izžūtu ir nepieciešams salauzt ādas integritāti... Lai tajā rastos plaisas
Es uzlieku divus 3 litru katlus uz uguns, uzvāra, pirmajā ar 1 minūtēm nolaižu režģi ar ogām, pēc tam 30 - 60 sekundes otrajā. Tāpēc manos divos ūdeņos ir daudz netīrumu
Es nokrata ūdeni un ielej ogas uz paplātes ar tīklu. Sausās ogas var viegli noņemt no tīkla, vai drīzāk, tīklu no ogām.

Viss tiek darīts ātri ar minimālām pūlēm.
Sauss diena maksimālā temperatūrā. Ja ogas ir lielas, tad nedaudz ilgāk. Vienreiz nomainu paletes.
Šādi pārstrādātas rozīnes mēs ēdam kā konfektes bez turpmākas mazgāšanas, tikai cepšanai, ja vēlaties, varat iemērcēt konjaku.
Es to glabāju plastmasas maisiņos, stiklā un papīra maisiņos (kuros tiek pārdota maize) ar vienādiem panākumiem.

Es uzrakstīšu par savu pēdējo metodi vīnogu žāvēšanai. Sākotnējā dizainā tas nav pilnībā veiksmīgs. Nākotnē es domāju uzlabot procesu.

1. Parasti es vienlaikus izžāvēju 10 kg vīnogu, tāpat kā no vairumtirdzniecības tiek vestas kastes ar plūmēm, vīnogām, banāniem, persikiem, un es ielādēju visas 5 žāvētavas.
2. Es aprakstīju savu vīnogu žāvēšanas metodi, sagriežot tās uz pusēm nedaudz augstāk. Brīnišķīgs veids, vienkārši nogrieziet to uz ilgu laiku. Bet, no otras puses, tas vienmērīgi izžūst un ir viegli noņemams no paplātēm, sula neizceļas, puses gulstas uz * muguras *, uz mizas.
3. Bet tagad es to izdarīju savādāk, jo es ļoti sagriezu pirkstu, un vīnogas ilgi negaidīs, ne tikai noņemtas no krūma, es nevēlos vēlāk no katras otas izmest sapuvušās ogas.
4. No sukām salasītas ogas.
Un viņa sāka tos sasmalcināt, lai noņemtu vismaz nedaudz sulas.
Es ievietoju dažas ogas vienā slānī caurdurī ar plakanu dibenu un sasmalcinu to ar drupinājumu. Ogas pārsprāgst, sula iztek. Sasmalcinātas ogas es ievietoju tīklā (gludināšanai) Rotora paplātēs

, pārējās kaltes jau bija aizņemtas ar plūmēm, banāniem un persikiem.
Lēti, vairāk vai mazāk, cena ilgst nedēļu, jums ir nepieciešams laiks visu nopirkt un iebāzt krājumā
5. Rotors ielādēja visas 5 paplātes, sasmalcinātās vīnogas cieši pieguļ, pusotru dienu bez pārtraukuma žāvē 70 *. Pārkārtotas paplātes 3 reizes.
6. Es arī nospiedu 2 litrus sulas, iesaldēju.
7. Plus = ātri nolikts, kaut kā atvērts un nedaudz un izspiestas ogas.
8. Mīnusi = žāvēšanas laiks nesamazinājās.
Un lielākais mīnuss = ogas ir slapjas no sulas, viskozas un saldas sulas, tāpēc ogas tiek vārītas gan līdz tīklam, gan līdz paplātei. Neplēst.
Pēc žāvētāja izslēgšanas viņi dienu gulēja paplātēs, nedaudz mīkstināti.
Noplēsa tīklus no paplātēm. Man par pārsteigumu - tīkli neplīsa, tie izrādījās visspēcīgākie gludināšanas tīkli
Noplēsa ogas no tīkla - lipīga, bet noplēsa. Uff ...
3,5 l * piedzēries *.
Vīnogas bija zaļas, ar mazām sēklām, rozīņu garša un smarža bija maiga ar skābumu, krāsa bija gaiši zaļgani dzeltenīga.
9. Tīkli ir ļoti sulīgi. Un ne visas vīnogu mizas tika nomizotas. Mērcēja visus 5 tīklus siltā ūdenī, pēc tam tos izskaloja šajā ūdenī, atkal noskaloja ar citu ūdeni. Kopā 4 litri ļoti vīnogu ūdens. Skaidrs, ka es to neizlēju. Es to izmantošu maizes mīklai. Es to ievietoju ledusskapī, pat ja tas rūgst, tad mīkla netraucēs.
10. Secinājums: to pašu izmēģināšu arī nākamgad, bet ne uz tīkliem, bet kā uz zefīra - uz teflona paklājiem TRAVOLA garderobē un M sausajos vējos - kā jūs to izteicāt, ļaujiet tai nožūt, jums nav nepieciešams lai pārkārtotu paplātes. Un to būs labi noņemt no teflona paklājiem.
Un no vīnogām izspiesta sula nav lieka.

Kā šis.

un bez soda - es negribu to ēst nākotnē

Soda neiekļūst pārtikā ... Turklāt to ir tik maz, ka pat nevajadzētu pievērst uzmanību. Mēs blanšējam vīnogas, salaužam ādu caurlaidību, lai tās labāk izžūtu. Pēc blanšēšanas vīnogas pārlej ar aukstu ūdeni, kas beidzot noskalo visas soda šķīduma paliekas. Bet vīnogas kļūst tīras (un kas zina, ar kādām rokām tās salasītas?) Un drošas. Galu galā, mazgājot vīnogas zaros, jūs nevarat mazgāt katru ogu.

Pēc blanšēšanas vīnogas pārlej ar aukstu ūdeni, kas beidzot noskalo visas soda šķīduma paliekas.

Sākot lietot žāvētāju, es daudz lasīju par žāvēšanas metodēm un izmēģināju blanšēšanu ar soda. Ja godīgi, es neredzēju atšķirību, lietojot tikai verdošu ūdeni. Un arī es neredzu jēgu aukstam ūdenim, plaisām un tāpēc tas izrādās vairāk nekā pietiekami, tikai žāvētājam nav jātērē laiks atdzesētu ogu karsēšanai, tie uz paplātes nokrīt jau silti.
Šeit mēs uzzināsim dažādus veidus, un katrs izvēlēsies sev ērtāko.

Šeit ir tās pašas vīnogas, kas kaltētas 17. gadā, 2 gadus dzīvoja skārda bundžā ledusskapja dārzeņu kastē. Nosusināju vēl dažas porcijas. Tāpēc bija daudz rozīņu. Vakar pēdējos graudus iemetu kompotā. Viņam nekas nenotika. Nav nokalta, nav personāls, nav pārklāts ar pelējumu.

Tātad žāvētām vīnogām vajadzētu būt arī šogad!

Izcili! Žāvē arvien vairāk