Khinkali

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: armēņu

Sastāvdaļas
Mīkla:
milti	3 glāzes
olas	1 dators.
ūdens	2/3 glāze
sāls	1/2 - 1 tējk
Pildījums:
gaļa (liellopa gaļa ar cūkgaļu)	1 kg
priekšgala (liela)	2 gab.
sāls	garša
sarkanie pipari un melnie pipari	garša
pētersīļi
ķiploki	1-2 krustnagliņas
Ūdens, lai atšķaidītu pildījumu

Gatavošanas metode

Sagatavošana:
Ritiniet gaļu, ķiplokus un sīpolu caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli, sarkanos asos piparus, melnos piparus, zaļumus. Visu labi mīciet. Tālāk jums jāatšķaida maltā gaļa ar remdenu ūdeni, lai tā izskatās kā bieza skāba krējuma. Kopumā pievienojiet tik daudz, cik gaļa pieņems.
Atkal mīciet mīklu. No tā veidojam desas, kuru diametrs ir 3-4 cm, un sagriež gabaliņos. Gabaliem jābūt apmēram tādam pašam diametram kā lielam valriekstam. Mīklu plāni izrullē, centrā liek pildījumu un sāk veidot khinkali.
Mīklu savāc mazās krokās, mezglos liekot viens otram virsū, galu ļoti labi nofiksējot tā, lai vārīšanas laikā tā neatvērtos. Pagatavojiet khinkali vārošā sālsūdenī vidējā siltumā ar vāku aizvērtu līdz mīkstumam (apmēram 10-12 minūtes).
Izņemiet ar karoti ar rievu, uzmanoties, lai nesabojātu čaumalu, lai sula neizplūst. Pasniedziet khinkali, pārkaisa ar melnajiem pipariem.

Piezīme

Ēst karstu khinkali ir īpaša prasme, kas jums nepieciešama. Tas sastāv no tā, ka plānā mīkla, kurā iesaiņota malta gaļa, ēšanas laikā neplīst cauri un gardā sula no visas vietas negodīgākajā veidā neiztek uz šķīvja. Viskaunīgākais - jo pavadoņi var pasmieties. Tā ir māksla ēst khinkali - iekost, lai sula neizlīst. Un nenesiet Visuvareno mēģināt iestādīt khinkali uz dakšas, lai cik karsts tas būtu. Khinkali ēd ar rokām, un tikai ar rokām!

P.S. Atvainojiet par pirmo bildi, tā izrādījās ne pārāk veiksmīga, pareizāk sakot, ļoti neveiksmīga, jo es nofotografēju uzreiz pēc khinkali izņemšanas no pannas. Garšu tas neietekmēja.