Kā mājās izveidot 30 grādu temperatūru mīklas pierādīšanai?

[optimālajai mīklas izturēšanas temperatūrai jābūt 28-30 * С]

Kā mājās izveidot fermentācijai 30 vai 40 grādu temperatūru, kā šajā receptē 4 stundas? Man tas nekad neienāk prātā. Krāsnī man ir minimālā temperatūra 50 grādi, ir gaisa grils: ir arī vismaz 50 grādi. Vai varat, lūdzu, pateikt, kurš kā pielāgojās?

Jautājumi par šo tēmu bieži rodas ...

No cepšanas tehnoloģijas mēs zinām, optimālajai mīklas izturēšanas temperatūrai jābūt 28-30 * С Ja istaba ir silta un temperatūra tiek turēta 25-30 * C līmenī, tas arī nav slikti - taču šāda temperatūra telpā ir iespējama gandrīz tikai vasarā!

Man paveicās, mana krāsns uztur temperatūru 30 * C! Bet ko darīt, ja šādas iespējas nav!

Es piedāvāju savu problēmas risinājumu
Put čuguna panna uz plīts, ieslēdziet uguni un sildiet pannu līdz vēlamajai temperatūrai. Es ieliku pannu ar augstām malām un no apakšas uz augšu.
Ielieciet mīklu, pārklājiet ar siltu virsu. Šajos gadījumos jūs varat izgatavot (šūt) īpašu izolētu vāciņu
Pastāvīgi uzraugiet pannas temperatūru, ja jums ir nepieciešams to vairāk uzsildīt. Čuguns ir biezs un labi un ilgi uztur siltumu!

Jūs varat ievietot bļodu ar mīklu netālu no cita siltuma avota - radiatori, karsta tējkanna, katliņš ar karstu ūdeni (vai uz tā) un citi līdzīgi improvizēti līdzekļi, kas periodiski jāuzsilda un jāuztur
Kā tev iet?
Pastāstiet man savu versiju par temperatūras uzturēšanu, lai pierādītu mīklu, izmantojot improvizētas metodes, dalieties savā pieredzē!
MĒS ŅEMAM PRĀTU!

Summējot - mīklu var atkausēt šādi:
- elektriskā krāsns ar apkures režīmu 30 * С
- mikroviļņu krāsns ar mīklas izturēšanas režīmu
- telpa ar paaugstinātu apkures temperatūru
- čuguna panna
- karsti priekšmeti un līdzekļi pie rokas
- iedegas krāsnī
- multivarkas panna ar zemu sildīšanas temperatūru
- ūdens vanna
- elektriskā apsildes paliktnis (elektriskā sega) ar temperatūras regulatoru 30 * С
- mazas speciālās krāsns vai skapīši

Es ieslēdzu gaismu krāsnī - tur temperatūra būs vajadzīgajā diapazonā.

Pat forumā tika ieteikts izmantot jogurta pagatavotāju - tur temperatūra ir tikai aptuveni 40–42 grādi.

Un, ja jums ir multivarks, tad mīklu varat vienkārši ievietot katliņā un atstāt uz sildīšanas (tur ir 40 grādu temperatūra).

[Optimālajai mīklas pierādīšanas temperatūrai jābūt 28-30 * С]

Un, ja jums ir multivarks, tad mīklu varat vienkārši ievietot katliņā un atstāt uz sildīšanas (ir 40 grādu temperatūra)

Esiet uzmanīgs šeit un vispirms pārbaudiet sava multivarkas faktisko temperatūru!
Tā kā ne visi multivarki uztur šādu temperatūru, ir arī 60 * C - un tas jau ir kaitīgs testam !!!

Optimālajai mīklas pierādīšanas temperatūrai jābūt 28-30 * С

[Ryzha]

Un es to daru vēl vieglāk: katliņā uzsildu ūdeni līdz vēlamajai temperatūrai, noņemu to no uguns, virsū uzlieku bļodu ar mīklu, pārklāj ar dvieli. Uzsildiet to, kad ūdens atdziest.

Ryzha , Paldies par padomu!

[Manā elektriskajā cepeškrāsnī ir rauga mīklas fermentācijas režīms ar trim temperatūras vērtībām: 30 ° C, 35 ° C un 40 ° C.Bez padomiem Administrators, par kuru liels paldies viņai, man joprojām ir veids, kā uzturēt temperatūru mīklas rūgšanai:Pērciet līdzīgu sildīšanas paliktni ar temperatūras regulatoru. Šādas iekārtas izmaksas nav dārgākas nekā eļļas elektriskais radiators ... Jebkurā gadījumā jūs nevarat iztikt bez termometra, lai kontrolētu temperatūras vērtību.]

Manā elektriskajā cepeškrāsnī ir rauga mīklas fermentācijas režīms ar trim temperatūras vērtībām: 30 ° C, 35 ° C un 40 ° C.

Bez padomiem Administrators, par kuru liels paldies viņai, man joprojām ir veids, kā uzturēt temperatūru mīklas rūgšanai:



Pērciet līdzīgu sildīšanas paliktni ar temperatūras regulatoru. Šādas iekārtas izmaksas nav dārgākas nekā eļļas elektriskais radiators ...
Jebkurā gadījumā jūs nevarat iztikt bez termometra, lai kontrolētu temperatūras vērtību.

AXIOMA , jums ir krāšņa krāsns!

Paldies par karstā ūdens pudeles galu!

Kad Lieldienās es cepu daudz Lieldienu kūku, es ar karstu ūdeni piepildītā vannā sasildu mīklas un mīklas podu. Es periodiski mainu ūdeni, lai tas būtu silts. Un, aizpildot veidlapas, cepeškrāsns jau darbojas - es to uzliku virs plīts. No apsildāmās krāsns ir pietiekami daudz siltuma. Meitenes, paldies par lielisko vietni! Daudz interesantu un noderīgu lietu. Pateicoties jums, es iemācījos cept izcilu garšīgu maizi. Un vasarā es sagatavoju daudz jaunu labumu ziemai.

Man izdevās izveidot temperatūru 30, ieslēdzot eļļas sildītāju (vai radiatoru ... kā to tur sauc), ieslēdzot un izslēdzot ceturtdaļu regulatora.
ielieciet termometru spaiņa augšpusē tieši 30.
Tagad iznāk forša maize)))
2,5-3 stundas saldskābe, un tikpat daudz mīklas maksā

Tam man ir MB Brand37502 ar režīmiem "Mīkla" ar aptuveni 30 * C temperatūru un "Jogurtu" ar aptuveni 40 * C temperatūru. Tā kā mana mīkla sākās ar jogurta pievienošanu, es bez rauga mīklas nobriešanu veicu programmā "Jogurts", un, ja es cepu maizi Panasonic 10 MV, tad es izņemu pats savu pannu no Brand un ielieku to Panas MV ar mīklu un dažām ierīcēm tā iegūšanai. Un, ja cepšana notiek CP, tad mīklas pārbaudīšana CP ar periodiskiem programmas "Cepšana" ieslēgumiem 50-60 sek. Pierādīšana parasti ilgst ne vairāk kā 2-3 stundas. Pēc barošanas aukstā skābes mīkla no turētāja 2 stundas stāv uz galda, pēc tam dodas uz skaustu, kur tā sasniedz savas pacelšanās virsotni, kas ir jāapbēdina, pēc kuras tā turpina augt.

Mini-cepeškrāsns maizes ražotājs DeLonghi EOB 2071 maksimālā izturība 2 stundas. (SE11 programma)

[Irina]

Irina, un jūs vēlreiz uzmanīgi izlasījāt tēmu

Apkures spilventiņi ir nepieciešami tiem, kas cep cepeškrāsnī vai raudzē raugu.

Krāsnij ir savas problēmas (kā arī krāsnī), mīklas temperatūras ievērošana:
- ja tas ir ļoti karsts, mīklai pievieno aukstu ūdeni
- ja ir auksts, pielej siltu ūdeni
- tas lielā mērā ir atkarīgs no mīklas temperatūras, vai jums būs skaists klaips vai cepšanās laikā nosēdīsies, jo mīkla ir pārkarsusi, ātri cēlusies un nostājusies - un optimālā mīklas pierādīšanas temperatūra ir 26–28 *
- un tā tālāk, daudz punktu gan par x / plīti, gan krāsni

Un tas viss tiek saprasts, kad jūs strādājat ar mīklu un paklupt uz to.

Vieglāk un lētāk ir iegādāties apkures paliktni ar temperatūras regulatoru, nelielu segu, bagāžnieku - un jūs priecāsieties par 30 * C

Kad ir auksts, es pārbaudei izmantoju apgrieztu čuguna pannu, tas ļoti palīdz!

Mini-cepeškrāsns maizes ražotājs DeLonghi EOB 2071 maksimālā izturība 2 stundas. (SE11 programma)

esiet tik laipns))) varbūt mazliet ārpus tēmas, paskaidrojiet nepieredzējušam lietotājam par elektrisko krāsni ... pieņemsim, ka līdzīgam modelim De'Longhi EO 3275 ir uzrakstīta atkausēšanas funkcija, varbūt tas notiek apmēram 30 grādos, un jūs var attālināt mīklu un uzreiz izcept ..
(jo termostats 60-220 C)

esiet tik laipns))) varbūt mazliet ārpus tēmas, paskaidrojiet nepieredzējušam lietotājam par elektrisko krāsni ... pieņemsim, ka līdzīgam modelim De'Longhi EO 3275 ir uzrakstīta atkausēšanas funkcija, varbūt tas notiek apmēram 30 grādos, un jūs var attālināt mīklu un uzreiz izcept ..
(jo termostats 60-220 C)

Diemžēl nē. Ja termostats ir no 60, tad krāsns darbosies 60. DeLonghi EOB 2071 ir īpaša programma SE11 mīklas pierādīšanai: RISE ON YEAST, tāpēc tas to nesasilda līdz 60 * C

Man paveicās, mana krāsns uztur temperatūru 30 * C! Bet ko darīt, ja šādas iespējas nav!

sakiet, lūdzu, kura krāsns atbalsta šo t? Man ir vienalga, kāda krāsns man jāpērk, kā es varu jautāt par šādu funkciju? kā to sauc par atkausēšanu, sildīšanu ...?

Diemžēl nē. Ja termostats ir no 60, tad krāsns darbosies 60.DeLonghi EOB 2071 ir īpaša programma SE11 mīklas pierādīšanai: RISE ON YEAST, tāpēc tas to nesasilda līdz 60 * C

paldies ... bet tikai aprakstā jūs to neatradīsit ... ka 2071. gadā, ka citās šis jautājums nemaz neskar (((ļoti atvainojiet, jūs varat uzzināt, tas izrādās tikai no īstiem īpašniekiem)

sakiet, lūdzu, kura krāsns atbalsta šo t? Man ir vienalga, kāda krāsns man jāpērk, kā es varu jautāt par šādu funkciju? kā to sauc par atkausēšanu, sildīšanu ...?

Skatiet Bosch krāsnis, pirmās, kas sastopamas ar BOSCH HBA78S750 atkausēšanu 30-60 * C (termostats no 30 * C)

sakiet, lūdzu, kura krāsns atbalsta šo t? Man ir vienalga, kāda krāsns man jāpērk, kā es varu jautāt par šādu funkciju? kā to sauc par atkausēšanu, sildīšanu ...?

Elektriskajām krāsnīm ir atsevišķa tēma sadaļā Mājsaimniecība / Virtuves tehnika, tur diskusija.

Man ir Siemens HB 780570 krāsns, bet es to nopirku pirms 5 gadiem, meklējiet modeli ar līdzīgām funkcijām, pat no Siemens.
Krāsnij ir 3-4 īpašie režīmi. maizes, pīrāgu, picu cepšana un minimālā karsēšanas temperatūra 30 * C, kas ir gandrīz optimāla mīklas pierādīšanai (optimālā 26–28 * C)
Ir funkcija uzturēt T *, bet 60 * C

Es nekad neizmantoju mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni, lai sildītu pārtiku, gaļu, labāk atstāt ēdienu uz nakti virtuves izlietnē, uz galda vai ledusskapī, ēdiena kvalitāte tiek labāk saglabāta un nepasliktinās nekā sildīšana mikroviļņu krāsns 40 * C temperatūrā, tā ir spēcīga apkure.
Ja jums ir nepieciešams izkausēt sviestu, medu un tamlīdzīgus izstrādājumus, tad es to dažas sekundes sildu mikroviļņu krāsnī.

Manuprāt, man ir vienkāršākā un pieejamākā korektūras metode. Es ievietoju mīklu jebkurā formā un ievietoju mikroviļņu krāsnī, kurā es ievietoju vēl 1 vai 2 krūzes ar karstu, tikai vārītu ūdeni. Es aizveru mikroviļņu krāsni. Tiek izveidota labvēlīga atmosfēra pārbaudei, nav melnrakstu, turklāt mitrums ir labs. Šajā gadījumā es mīklu ne ar ko nepārklāju.
Ja jūsu mīklai nav nepieciešams "augsts" mitrums, tad krūzes var pārklāt ar vākiem vai ūdeni ielej pudelē.
Starp citu, no pudelēm, kas piepildītas ar karstu ūdeni, jūs varat izgatavot pienācīgu sildīšanas paliktni koriģēšanai. Tas ir primitīvi un vienkārši.
Bija laiks, kad es uz maizes mīklas uzliku maizes mīklu, jo mājās bija tik ļoti auksts. Mīkla sildījās no apakšas, un aukstums pārklāj tās sānus. Un tad es atcerējos, ka man ir mikroviļņu krāsns.

Es ieslēdzu spuldzi savā cepeškrāsnī (elektriskā plīts degšana), uz restēm uzlieku koka dēli un uz tā uzlieku trauku ar mīklu. Krāsns no degošas lampas sakarst līdz 30C un pat nedaudz augstāk, tāpēc es laiku pa laikam pat izslēdzu gaismu.
Un, ja jums ir nepieciešams augsts mitruma līmenis, varat ievietot glāzi karsta ūdens zem maisa vai izkausēt kā gnu mikroviļņu krāsnī.

Un šādiem nolūkiem es izmantoju pārnēsājamu aukstuma maisu automašīnai. Manējā ir "Cold" un "Heat" režīmi - tas ir pēdējais, kuru ieslēdzu. Vai arī jūs to nevarat ieslēgt, bet vienkārši ievietojiet tur trauku ar mīklu un blakus esošo PE pudeli ar apsildāmu ūdeni - mēs to aizveram un tiek iegūts vēlamais mikroklimats.

Kāda temperatūra un cik ilgi tiek turēta Panasonic sd255 programmā pelmeņi.

Pelmeņu programmai apkure vispār nav nepieciešama, tikai īss laiks, līdz mīkla uzbriest. Šajā programmā nav siltuma, kurā jūs varat pārbaudīt mīklu.

Mēs iegūsim pastāvīgu vajadzīgās temperatūras sildīšanu, jo jogurtam un kokvilnas raugiem ir nepieciešama vienāda temperatūra.

Jūsu nav taisnība! Jogurtam nepieciešams 38 * C - maizes mīklai tikai 26-30 * C. sajust atšķirību

Un šodien stundas laikā es izgatavoju tādu kastīti ar polistirolu savam konteineram.
Nav iegrimes un stabila siltumizolācija.

Kaste.



Un trauks mīklai.

Juri, BRAVO! Ļoti labi!

Un zīmējumi studijā tiem, kas pastāvīgi atrodas tvertnē

Un zīmējumi studijā tiem, kas pastāvīgi atrodas tvertnē

Viss ir vieglāk nekā tvaicēts rāce, pat tiem, kas atrodas tvertnē.
Polyfoam ir jebkura gluda.Manējais no ledusskapja, savulaik to neizmeta, tagad tas ir noderīgi.
Es tos sagriezu ar virtuves nazi, jūs tos redzējāt, uzbeki.
Loksnes biezums 2 cm.
Konteinera izmēri.
350ml. * 250 = 2 gab
350 * 220 = 2gab
220 * 250 = 2gab



Ņem vērā sienas biezumu-2cm.
Attēlā redzami kopējie izmēri.

Nu paldies! Es to aiznesu pie grāmatzīmēm, tā būs ļoti noderīga tiem, kam tā nepieciešama

Visu veselība. Līmējiet ar šķidriem putupolistirola nagiem.

Un arī es krāsnī zem 50 grādiem netiek nodrošināts, tāpēc es ieslēdzu 50 grādus un atveru durvis, lai nenoslēgtos, es ievietoju skārda bundžu - "ieliktņa" diametrs var pielāgot atveri un , attiecīgi, temperatūra krāsnī! - tas ir vakar, piemēram, virtuvē gaisa temperatūra bija 20, un nedaudz atvērtajā krāsnī, kas bija iestatīta uz 50 grādiem, man vajadzēja 28!
Garšīgu visu cepšanu!

Jūsu nav taisnība! Jogurtam nepieciešams 38 * C - maizes mīklai tikai 26-30 * C. sajust atšķirību

Un kas notiks ar mīklu, ja pārbaudi veic ar 40 gramiem? Es cepu tik daudz kūku (nepieciešams pasākums). Izrādījās lieliski!

Un kas notiks ar mīklu, ja pārbaudi veic ar 40 gramiem? Es cepu tik daudz kūku (nepieciešams pasākums). Izrādījās lieliski!

Kā pārbaudīt, vai mīkla ir gatava cepšanai? Gatavās mīklas temperatūra https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Parasto maizes mīklu nevajadzētu jaukt ar maizes mīklu, kas satur lielu daudzumu ceptu produktu (sviestu, pienu, olas un sviestu). Mīklas celšanai ir nepieciešams vairāk rauga un augstāka temperatūra, vairāk siltuma nekā vienkāršai maizes mīklai.

Par to mēs detalizēti lasījām sadaļā Mīcīšanas un cepšanas pamati.

Paldies! Sapratu.

[Mīklas un jogurta korpuss Brod & Taylor]

Mīklas un jogurta korpuss Brod & Taylor Locīšana - demontējama

Un es sildu cepeškrāsni, ielieciet to uz augšu un pārklājiet

Pēdu sildītājs (taisnstūrveida ar sānu sienām). Bet temperatūra nav norādīta, tikai vairāk vai mazāk pielāgošana. Mani neinteresēja, cik daudz bija ... Galvenais ir tas, ka daudz der uzreiz, it īpaši, ja ieeļļotajā maisiņā ievietojat trīs vai četrus kg mīklas. Bet tad tas kāpj, kā pasakā par burvju podu.)))
Nelieliem 2 kg tilpumiem jogurta režīmā ļauj stāvēt multiplikācijā, un 1 kg un HP tas lieliski sadalās.

Laba diena.
Vai varat man ieteikt.
Mana krāsns ļauj iestatīt temperatūru līdz 30 grādiem. Kuru režīmu iestatīt - konvekciju vai parasto apkuri?

Pietiek ar normālu apkuri. Mums nav nepieciešams vadīt gaisu, vienkārši izveidojiet ērtu temperatūru mīklas pārbaudei.

[Tatjana]

Tatjana, Paldies.
Es lasīju jūsu tēmas par maizi. ES gribu mēģināt))
Es plānoju cept krāsnī. Ja viss izdosies, varbūt es varētu iztikt bez maizes automāta?

Tas noteikti izdosies! Jums būs tikai jāmēģina.Forumā tam ir pietiekami daudz noderīga materiāla un liela maizes recepšu datu bāze
Jūs varat iztikt bez x / krāsns, ar laiku maizes cepšana gan tur, gan tur prasa aptuveni vienādu laiku, un maize cepeškrāsnī garšo labāk

[Tatjana]

Tatjana, tā kā jums padodas šis jautājums - pastāstiet Temko iesācējiem maizniekiem))
lai būtu kur uzdot visus savus jautājumus, citādi tie pamazām parādās brīdī, kad izlasāt informāciju))

Mums ir divas tēmas jautājumiem un atbildēm, tostarp Maize atkal neizdevās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Un jūs varat arī uzdot jautājumus tieši tajās tēmās, kurām pieder problēma, vai maizes receptēs maizes autoram.

Iesācējiem ir sadaļa Mīcīšana un cepšana https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , kas satur tēmas, kas nepieciešamas, lai izprastu cepšanas, mīklas mīcīšanas procesus. Viss ir atkarīgs no tā, kur un kā jūs gatavosit cept maizi.

Es rīkojos ļoti vienkārši - pannu ar mīklu ievietoju lielā baseinā, pa pusei piepildīts ar siltu ūdeni, ja nepieciešams, pēc 30 minūtēm pievienoju vēl siltu ūdeni

Un mans jautājums ir šāds. Daudzās vietās cepeškrāsnī raksta, lai ievietotu jau sakarsēto mīklu.Kā rīkoties šādā situācijā, ja tas ir tajā un izjauc mīklu?

Un mans jautājums ir šāds. Daudzās vietās cepeškrāsnī raksta, lai ievietotu jau sakarsēto mīklu. Kā rīkoties šādā situācijā, ja tā ir tajā un izjauc mīklu?

Katra recepte ir atkarīga no tā, ko dara receptes autors, sākot no sastāvdaļu daudzuma līdz gatavošanai un cepšanai - ir daudz iespēju!
Piemēram, pavarda maize jāliek karstā cepeškrāsnī, un formā esošajai mīklai var ļaut nostāvēties krāsnī 30 * C temperatūrā, un pēc rūdīšanas paaugstināt temperatūru līdz 180 * C un gaidīt, kamēr cepeškrāsns sakars. nenoņemot cepeškrāsni no cepeškrāsns.

Un jūs varat sadalīt mīklu dažādos veidos, radīt ideālus apstākļus mīklai - no "uz galda" līdz "krāsnij".

Man ir veca, nezināma zīmola elektriskā plīts.
Liekot mīklu pārbaudei, uz minūti ieslēdzu maksimālo temperatūru (+250 C).
Pēc 25-30 minūtēm es atkārtoju operāciju.
Es cepu rauga rudzu maizes. Viņi šķiras uz ilgu laiku ...

HP Panasonic 25xx īpašnieki var nostāvēt mīklu tieši krāsnī, spainī. Lai to izdarītu, jums jāievada servisa režīms (jūs varat tūlīt pēc sajaukšanas), temperatūra tur tiek turēta + 35C. Tiklīdz mīkla parādās, izslēdziet apkalpošanas režīmu, un jūs varat ieslēgt cepšanu.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0

Es cepeškrāsni turu nost ar litru verdoša ūdens. Tas ir ļoti silts un mitrs un turas ilgu laiku (krāsnīm ir laba siltumizolācija).

Es balsoju arī par plīti vai mikroviļņu krāsni un burku ar verdošu ūdeni. Silts, mitrs un tumšs, pati pavairošanas lieta ... raugs.

Pirmajā apkures režīmā es izmantoju sildīšanas paliktni (30 * 40), tas maksā pensu. Es to vienkārši uzliku un apsedzu ar dvieli - vispirms bļodu, tad veidnes. Ja vēlaties, varat to ievietot arī plastmasas kastē vai iegādāties SKEA zip kastīti Ikea (maizes, bagetes). Izrādās lieliski, bez dejām ar tamburīnu, piemēram, čuguna pannām un tvaika pirtīm.

viens kolēģis ieteica izmantot putu kastīti. apšaubāms lēmums. putu plastmasa nav ieteicama pat iekšējai apdarei, taču viņš nolēma tur gatavot ēdienu. nav vēlams ...

cepeškrāsns ar koriģēšanas režīmu ir laba - kā apturēt pēdējo kāpumu? )) Ir vajadzīga liela mikroviļņu krāsns ar tādu pašu režīmu.

Ar cieņu, Ivans