Maize "Vienkārši garšīga"

Maize "Vienkārši garšīga"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
skābene no c. h. rudzu milti	200 g
sēklas rudzu milti	250 g
kviešu milti c. ar.	125 g
svaigs raugs	3 g
sāls	12 g
cukurs	1 tējk
medus (kļavu sīrups)	1 tējk
viegla melase	1 tējk
šerija etiķis	2 stundas l
ūdens	260 ml

Gatavošanas metode

• 1. Atsvaidziniet raugu proporcijā 20 g skābēta mīkla + 100 g rudzu c. h. milti + 100 g ūdens un atstāj uz 6-7 stundām (es atstāju uz nakti) istabas temperatūrā.
• 2. Raugu samaļ ar cukuru un atstāj uz 10 minūtēm. Pievieno medu, melasi un kārtīgi izmaisa.
• 3. Sajauciet miltus, pievienojiet saldskābi, rauga maisījumu, ūdeni. Mīciet mīklas ar vidēju ātrumu 3-4 minūtes. Partijas beigās pievienojiet sāli un etiķi. Atstāj fermentēties 1,5 stundas.
• 4. Ielieciet mīklu uz eļļotas paklāja. Mērcējiet rokas augu eļļā (lipīga mīkla) un veidojiet maizi. Atstāj pārbaudīt apmēram stundu.
• 5. Cepiet 220 grādos ar tvaiku pirmās 5 minūtes. Tad pazeminiet temperatūru un sagatavojiet to gatavībai (vēl 25 minūtes). Pirms cepšanas veiciet izcirtņus.

Trauks ir paredzēts

730 - 750 g

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maize ir ļoti aromātiska, blīva, bet nav smaga. Izmēģiniet, nenožēlosiet.

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize uz kļavu sīrupa ar melnajiem pipariem un oregano (maizes gatavotājs) (Valerix)

Kviešu maize "Syabryna" krāsnī (Omela)

Kļavu sīrupa maizes grauzdiņš (Idol32)

Paldies par recepti! Maize nav "vienkārši garšīga", bet "vienkārši ĻOTI garšīga". Receptei pievienoju vienu tējkaroti tumšā iesala. Šerija etiķa nebija - es to aizstāju ar balzamiko etiķi. Maizes garša un smarža ir neparasta. Bet skats ... Tas pārmeklēja manu pārbaudītāju un izrādījās tik plakana ķepa. Marina, saki, lūdzu, kādai konsistencei jābūt mīklai. Es iemīcīju maizes automātu (cepeškrāsnī ceptu). Es nekavējoties samazināju šķidrumu par 30 ml un mīcīšanas laikā joprojām pievienoju 2 ēdamkarotes kviešu un rudzu miltu, jo mīkla bija diezgan šķidra. Un, kad es izdarīju griezumus, tas gandrīz pilnībā apsēdās. Celuloze ir labi cepta, nav slapja. Es cepu nevis 30, bet 45 minūtes, bet man tik ļoti patika šīs maizes garša, ka es vēlos, lai skats sakristu. Es noteikti atkārtošu!

[Ceru]

Ceru, mīkla izrādās ļoti lipīga, bet diezgan blīva. Ja mīcīšanas laikā jūtat nepieciešamību pievienot nedaudz miltu (to mitruma saturs var būt atšķirīgs), tad labāk pievienot tikai kviešu miltus.

Šerija etiķa nebija - es to aizstāju ar balzamiko etiķi. Maizes garša un smarža ir neparasta. Bet skats ... Tas pārmeklēja manu pārbaudītāju un izrādījās tik plakana ķepa.

Varbūt maize tika pārspīlēta korektorā vai otrādi. Šeit izšķirošais ir sagataves veids, tā apjoma pieaugums, tāpēc laiks tiek norādīts aptuveni. Un to varēja ietekmēt arī balzamiko etiķis. Man šādi gadījumi ir bijuši dažādās receptēs - maize vienkārši "uzpeldēja" un viss, bet heress nekad nepievīla.

Marina, paldies par ātro atsaucību! Es, iespējams, joprojām biju pārspīlēts pirmajā pārbaudē. Tas stāvēja par 1 stundu vairāk nekā jūsu norādītais laiks (man negaidīti un steidzami bija jāpamet). Slauksim šo maizi un atkārtosim bez izmaiņām receptē. Ak, man nav kur dabūt etiķi no heresa. Un uz pudeles ar balzamiko etiķi sastāvs ir uzrakstīts šādi: vīna etiķis, koncentrēta vīnogu misa, cukura krāsa, antioksidants (ražo "Kotani"). Es nolēmu, ka tas izdosies. Mēģināšu ar cita veida etiķi - vīnu, ābolu. Šī maize ir pilnības vērta.

[Nadja]

Tas stāvēja 1 stundu vairāk nekā jūsu norādītais laiks (man negaidīti un steidzami bija jāpamet).

Nadja, Nu! Maizei, īpaši raugai, nepatīk šādi pagriezieni.Domāju, ka nākamreiz viss būs kārtībā!