Zivis ir dažādas - cep, vāra, pilda, sāli, kūpina

Zivis ir dažādas - cep, vāra, pilda, sāli, kūpina

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Siļķe, pilnībā atkususi (var būt arī skumbrija)
Marināde
Ūdens	1 l
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sāls	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Reņģes salieciet emaljas pannā, pārlejiet vārītu marinādi, ievietojiet vēsā vietā apspiestā stāvoklī 2-3 dienas.
• Pēc 3 dienām notecina sālījumu-marinādi (tas būs gandrīz melns viskozs šķidrums).
• Skalojiet siļķi ar tīru ūdeni.
• Sagatavo marinādi + garšvielas (koriandrs, piparu sēklas, smaržīgie pipari).
  
  
  Salieciet siļķi emaljas pannā, pārlejiet sagatavoto marinādi, 2-3 dienas nomocot. Pēc šī perioda ar prieku ēst.

Piezīme

Oh-oh-oh-oh !!! siļķe!
Vislabāko sālītu siļķu recepti mājās man iedeva radinieks, kurš daudzus, daudzus gadus strādāja zivju bāzē par brigadieri pašā sālīšanas veikalā. Šī recepte nekad nav izgāzusies. Un agrāk es sālīju bieži un daudz - kad viss un viss valstī kolektīvam tika nopirkts vairumā (atcerieties - vistas kājas kastēs, sviests kastē pēc svara - 20 kg ...)

PySy. Ja ārā ir silts - kā tas ir tagad, tad katram posmam pietiek ar 2 dienām (jo visbiežāk siļķes tiek sālītas uz balkona). Daudz kas ir atkarīgs no pašas siļķes kvalitātes - kad to noķēra un cik reizes apzinīgi pārdevēji bija sasaluši ...

Siļķes gatavo arī pārsteidzošas zivju bumbiņas.

Administratora foto.

Paldies, pirmā iespēja ir atzīmēta

Es gribu precizēt - marinādei, cik daudz ūdens jūs lietojat 1-2 siļķēm.
Vai pirms sālīšanas zivis jāizķidā?

Siļķes, šķiet, ir apzinīgas, tīras.

Pēdējos 3 gadus mēs ēdam tikai sālītas zivis (sarkanās, siļķes, skumbrijas). Man labāk patīk skumbrija (tai ir bagātāka garša un treknāka).
Visvienkāršākā metode ir zivju mizošana, izjaukšana 2 muguriņās, noņemot kores un ribu kaulus (to ir ērtāk izdarīt, kad zivis ir nedaudz sasalušas). Tālāk sagriež porcijās (apmēram 1 - 1,5 cm). Baltos sīpolus sagriež gredzenos. Mēs paņemam burku un sākam likt siļķi (vai skumbriju), sāli, dažus cukura kristālus, koriandru (mums patīk pikanti), pārkaisa ar citrona sulu (man nepatīk etiķis, bet arī jūs to varat darīt) , sīpolu slānis, nedaudz berzes eļļas un atkal mēs visu atkārtojam, līdz visi komponenti nebeigsies. Mēs atstājam dienu - divas ledusskapī - un jūs varat ēst.

Administrator, jums nav nepieciešams izķidāt zivis - tas man patīk šajā receptē, vienkārši noskalojiet to ar ūdeni.
Par pāris siļķēm es paņemtu 1 litru, jo uz 3-4 mazām atstāja tieši 1 litru.
Kopumā es to daru vieglāk - pievienoju siļķi, un marinādi atšķaidu par 1 litru, ieleju - es paskatījos, cik vēl jāpievieno - pietiek ar 1 litru vai 0,5 litriem, vai pat pietiek

[Administrators]

Administrators, Es sāls ar aci (viss ir atkarīgs no paša sāls "sāļuma" un jūsu garšas vēlmēm). Jebkurā gadījumā jums ir nepieciešams sālīt nedaudz stiprāk nekā sālīt jebkuru citu ēdienu (zivis mīl sāli). Es mēģinu sālīt ar papildus (tas labāk izšķīst, nesatur piemaisījumus, bet atcerieties, ka parasti tas ir sāļāks).
Šādu recepti kāds šefpavārs izspiegoja. Viss tās šarms man ir tieši tajā, ka šādai zivij nav nepieciešama mazgāšana, griešana utt., Bet tā jau ir gatavs produkts. Fotoattēlā sālītu foreļu paliekas līdzīgā veidā (bet es sarkanām zivīm nepievienoju sīpolus)

[daži cukura kristāli]

Visvienkāršākā metode ir zivju mizošana, izjaukšana 2 muguriņās, noņemot kores un ribu kaulus (to ir ērtāk izdarīt, kad zivis ir nedaudz sasalušas). Tālāk sagriež porcijās (apmēram 1 - 1,5 cm). Baltos sīpolus sagriež gredzenos.Mēs paņemam burku un sākam likt siļķes (vai skumbrijas), sāli, daži cukura kristāli, koriandru (mums patīk pikanta), pārkaisa ar citronu sulu (man nepatīk etiķis, bet arī jūs to varat izdarīt), sīpolu slāni, nedaudz berzētas eļļas un atkārtojiet visu vēlreiz, līdz visas sastāvdaļas beigsies. Mēs atstājam dienu - divas ledusskapī - un jūs varat ēst.

Es arī sēžu, siekalojos kā asinis ... es nomiršu no zaudējumiem ... siekalas ... līdz rītam ... BŪSI VAINĪGS !!!
ROMA, paldies par desmitgades tēmu! Plauktos ir daudz zivju, bet cenas ir "haizivis". Es gribētu pagatavot kaut ko jaunu, un ir žēl pārtulkot produktus nezināmās receptēs. Un šeit ir slikti. kā saka, neiesakīs, tāpēc lasīšu un rakstīšu ar prieku. Man nav ko teikt, esmu pārliecināts, ka es tikai cepu zoli ar sieru
kava , jūsu receptē nav sāls. tikai cukurs. Vai tiešām? Lai gan nē, jūs vēlāk runājat par sāli ... Tomēr "apdāvinātajiem" norādiet, cik daudz sāls jums vajadzīgs, labi? Es tēmēju uz foreli. Vai tas ir jāatkausē?

Administrators, varbūt arī sarakstā pievienojiet foreles? Ja nē, lūdzu, izdzēsiet
Man vislabākā zivs ir forele ... Es neņemšu vērā siļķes un stores, bet foreles ... Sāls + cukurs (apmēram 3: 1, pēc tam pielāgojiet savu gaumi). Pēc izvēles pievienojiet maltus piparus vai sasmalcinātas dilles. Sagrieziet zivis filejās (ar ādu) vai pussteikos. Rullējiet maisījumā un ievietojiet traukā ar ādu uz leju. Ielieciet ledusskapī. Gatavs dienā. Zivju šķēles var likt arī ar citrona vai apelsīna šķēlītēm - ja vēlaties. Es neēdu ar citroniem / apelsīniem (((Foreles (gan norvēģu, gan upju) izrādās vismaigākās)!

[Zivis piedurknē.]

Ja pēkšņi jūs nesaņemat svaigu sarkanu zivi, varat sālīt saldētas sarkanās zivis, tas izrādās ļoti cienīgs.

Ja neesat mazohistisks, neēdiet konservantus,
Sāliet savas zivis ļoti vienkārši un viegli.
Atkausējiet, nosusiniet, sagrieziet, kā vēlaties.
Ielej sāli, nedaudz cukura, sviestu.
Pārklājiet baseinu ar vāku, sakratiet to, nenožēlojiet!
Vakarā ielieciet burku ledusskapī ...
Un lasis ir gatavs līdz rītam! Ēd, meties!

Par 250 g zivju filejas
1 līmeņa tējkarote rupja sāls
0,5 tējkarotes cukura
2 tējkarotes augu (vēlams olīvu) eļļas



Zivis piedurknē.

Šeit ir vēl viena ātra recepte. Svaigas zivis (vēlams, ne pārāk kaulainas) notīra, iekšas, mazgā, sāli, apkaisa ar citronu sulu.
Pildījumu gatavojam atsevišķi. Sīpolu sagriež pusgredzenos, trīs burkānus uz rupjas rīves, skābo ābolu sagriež sloksnēs. Visu samaisa un pārlej ar sojas mērci.
Mēs ieliekam pildījumu vēderā, galvā. Kas neder, vienkārši liek virsū. Eļļojiet cepšanas piedurknes dibenu ar augu eļļu, ielieciet zivis tur un stundu uz krāsns uz neliela uguns. Dārzeņiem jābūt drupātiem.
Pasniedza aukstu.
Šis mērce ar dārzeņiem sasalst kā želejas gaļa, un tā ir tik garšīga, ka jums pat nevajag zivis!

[Pašmāju sālīts lasis no Admin]

Parādīšu arī savu viegli sālīto SEMGA.

Pēc šī principa es izveidoju arī lielu TROUT.

Pašmāju sālīts lasis no Admin

Paldies šīs receptes autorei I. Lazersonei, pēc kuras padoma daudzus gadus gatavoju viegli sālītas zivis.
Pierādīta ar pašu pieredzi.

Ko tev vajag:

Jebkura sarkanā zivs - 1-1,5 kg. Es galvenokārt sāls lasi un lielo foreli
Rupja jūras sāls - 4 ēdamk. l.
Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
Svaigi malti baltie pipari 1,5 tējk.
Galda dilles - 1 ķekars (smalki sagriezts)
Konjaks vai degvīns - 1 ēdamkarote. l.

Ja ņemat citu zivju daudzumu, jāuzskaita arī maisījumā esošo komponentu skaits.
Zivis uzņems tikai tik daudz sāls, cik nepieciešams, tāpēc ieteicams izmantot rupju jūras sāli, kas šķidrumā izšķīst lēnāk.

Ko darīt:

No zivīm noņemu ādu, bet kaulus un grēdu atstāju, lai sālot pati zivs (fileja) nesaburzītos un nekļūtu mazāka. Kauli joprojām saglabā gabalu apjomu.

Pagatavojiet sālīšanai paredzētu maisījumu, kuram sajauciet visus nepieciešamos produktus kopā.
Ielieciet šo sastāvu virs zivīm no visām pusēm.
Pārnes bļodā, pārklāj ar vāku (plēvi) un atstāj ledusskapī uz dienu, vienreiz pagrieziet zivis.

Sagatavotās zivis izskatās šādi.



Pēc dienas notīriet visu maisījumu no zivīm. Zivis ir gatava ēst, bet visu nakti turot ledusskapī, tā kļūs vēl gardāka.

Tā izskatās gatavā zivs pēc sālīšanas dienas. Var sagriezt šķēlēs un pasniegt.



Mēģiniet gatavot, tas izrādās garšīgi.
Citas sālītu zivju receptes un to apspriešana atrodama šeit:

Pašmāju sālīts lasis no Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[Bet tas pats, es ļoti vēlos apgūt zivju smalkmaizīšu sagatavošanu marinētā variantā - anšovi, siļķes, brētliņas un tā tālāk.]

Bet tas pats, es ļoti vēlos apgūt zivju smalkmaizīšu sagatavošanu marinētā variantā - anšovi, siļķes, brētliņas un tā tālāk.

Dalieties ar receptēm, plizzzz

Kā jūs gatavojat zivis Airfryer? - ES arī vēlos!

[kava]

kava , jūsu receptē nav sāls. tikai cukurs. Vai tiešām? Lai gan nē, jūs vēlāk runājat par sāli ... Tomēr "apdāvinātajiem" norādiet, cik daudz sāls jums vajadzīgs, labi? Es tēmēju uz foreli. Vai tas ir jāatkausē?

Manā receptē ir sāls, es vienkārši nevaru precīzi norādīt tā daudzumu, jo es to vienmēr sēju ar aci, (nākamās sālīšanas laikā es to nosveru). Vienkārši galvenais ir vienmērīgi sālīt katru zivju slāni (sāli nedaudz stiprāk nekā parasto ēdienu sālīt). Es parasti pērku veselu zivi (2-3 kg). Nav nepieciešams to pilnībā atkausēt, jo būs grūti noņemt kaulus un sagriezt. Ļaujiet tai atkausēt, līdz to var sagriezt ar nazi (kamēr tas vēl ir grūti). Nazis jāņem ar asu, un griezumi jāveic leņķī (apmēram 45 *), lai gabali būtu platāki.

Šodien es atkal sālīju zivis - man vajadzēja 1/2 ēd.k. par 360g gabalu. l. sāls, 1 biezs citrona aplis (apmēram 1 cm), 5 ēdamk. l. augu eļļa, 1/2

rinishek, mani ļoti interesēja tava recepte, bet mani satrauc tas, ka mums tagad ārā ir vairāk nekā 30 grādu karstuma, saki, kad man vajadzētu marinēt, kur man šajā laikā (2 dienas) vajadzētu turēt siļķes, es baidos no tā pazudīs uz ielas. Es ļoti vēlos iemācīties siļķu sālīšanu mājās

Ziniet, es to glabātu ledusskapī. Man bija gadījums, kad aprīlī sālīju - un ārā jau bija silts -, un tad manas zivis nosmaka. Sāls disociācijas procesiem ir svarīga temperatūra, bet tā noteikti nav salīdzinājumā ar 8 * s vai 10 * C. Tas ir, ja sālīšana tiek veikta rudenī vai ziemā, tad T = 0-10 * C. Tas nozīmē, ka ledusskapis lieliski nodrošinās procesam nepieciešamo temperatūru.

Sveiki visi, siļķu marinēšanas tēma vasarā ir ļoti interesanta un aktuāla, jo tagad veikalu nav iespējams ēst
Es vēlos padalīties ar recepti "Ceptas siļķes ar dārzeņiem"
šim nolūkam jums ir nepieciešams:
1 siļķe, atkausēta bez galvas, astes un muguras,
1 kubiņos sagriezts tomāts
1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos
1 ēd.k. l. baltas svaigas maizes drupatas,
nedaudz pētersīļu, smalki sagrieztu,
sāls un pipari pēc garšas.
Ielieciet siļķi uz folijas, ielieciet jaukto dārzeņu pildījumu vēderā, aptiniet to folijā un cepiet cepeškrāsnī līdz maigumam.

[Aizpildiet:]

Es arī pievienošu savu recepti! Tiesa, tas satur šķidros dūmus, varbūt kāds tos nevēlas izmantot, es domāju, ka nekas briesmīgs nenotiks, ja jūs tos nepievienosiet. Zivis garšo pēc auksti kūpinātas!

Aizpildiet:
Par 1 kg zivju mēs ņemam nomizotas un bez galvas, un, ja kāds mīl ēst galvas, tad tas ir iespējams ar galvu.
1 litrs ūdens;
4 ēdamkarotes sāls;
2 ēdamkarotes cukura;
sauju sīpolu mizu.
Mēs vārām pildījumu 15 minūtes (BEZ ZIVIS!), Ļaujiet tai atdzist un pievienojiet 50g šķidru dūmu.
Tad garā traukā (zivju garumam) es paņemu zosu gatavotāju, vai arī jūs varat nogriezt plastmasas pudeli un ievietot tajā zivis otrādi. Vārdu sakot, jums jāpārliecinās, vai visas zivis ir pārklātas ar sālījumu. Tāpēc mēs piepildām zivis ar sālījumu un 2 dienas uzliekam uz loga, bet ne saulē. Vasarā es to noliku uz grīdas. Es vēl neesmu mēģinājis to ievietot ledusskapī, es nezinu, varbūt sālīšanas process nemainīsies, jo karstumā tas ir izkusis.
Tad pēc laika beigām es izvelku zivis no sālījuma, noskaloju zem ūdens, pakarinu aiz astēm un ļauju nožūt.Jums jāievieto zobu bakstāmie vēderā, paplašinot sānu sienas, lai zivis neizietu, bet izžūtu no iekšpuses. Atstāj ne uz ilgu laiku, izžuvis, un jūs varat ēst. Labu apetīti, visiem!

Mēs kūpinājām foreles.
Es nopirku saldētus liemeņus bez atkausēšanas un 6% ievietoju sālījumā (tas ir, 60 g sāls uz 1 litru ūdens). Tās nebūs sāļās zivis, parasti jūs varat pagatavot sālījumu ar stiprumu līdz 10%, taču tas nav paredzēts visiem.
Atstājiet to nakti vēsā vietā (vai ledusskapī). No rīta es to izņēmu no sālījuma, mazgāju zem tekoša ūdens un nosusināju ar papīra dvieli.
Pirms tam jums jāsagatavo malka. Mums ir grila tipa kūpinātava - maza, tāpēc viņi sasmalcināja vidēja lieluma malku. Mēs izveidojam uguni kūpinātavas pašā apakšā, kamēr durvis un atvere augšpusē ir atvērtas. Novietojiet zivis uz augšējā režģa un pārklājiet ar vāku.
Tiklīdz temperatūra sasniedz gandrīz 100 C, mēs aizveram durvis un atveri augšpusē un mēģinām 15-20 minūtes uzturēt temperatūru, kas nepārsniedz 100-110 C.
Tad mēs atveram vāku un pārbaudām zivju gatavību: uzmanīgi pavelciet muguras spuru - tai vajadzētu viegli atdalīties, un gaļai jābūt baltai iekšpusē.
Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 40-50C (vienkārši nodzēsiet uguni tā, lai tā tikai sašķīst) un nostāvieties vēl stundu. Atdzesējiet zivis.
Jūs varat ēst uzreiz, vai arī varat to sadalīt filejās, starp filejas pusēm ievietot cepampapīru (lai nesaliptu kopā) un ietīt pārtikas plēvē. Šajā formā to var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai.

[Oksana73]

Oksana73, un kādas zivis jūs gatavojat saskaņā ar šo recepti? Nepieciešams svaigs, vai arī saldējums derētu? un kura ir labāka?
Pārdošanā arvien biežāk redzu šķidros dūmus .... Nez, ko tie satur .....

Šķidrajos dūmos vajadzētu būt tikai ūdenim un dūmiem .. labi, tādā nozīmē, ka to dara šādi: alksnis dedzināšanas dūmi tiek izvadīti zem spiediena caur ūdeni (piemēram, ūdenspīpe).

[Oksana73]

Oksana73, un kādas zivis jūs gatavojat saskaņā ar šo recepti? Nepieciešams svaigs, vai arī saldējums derētu? un kura ir labāka?
Pārdošanā arvien biežāk redzu šķidros dūmus .... Nez, ko tie satur .....

Gatavojot siļķes un skumbrijas, garšīgi. Es, protams, paņēmu svaigu saldētu.

Viņi man uz dzimšanas dienu uzdāvināja gaisa fēnu. Tajā teikts, ka jūs varat pagatavot karsti un auksti kūpinātas zivis. Neviens to nemēģināja?

[Pangasijs MV]

Pangasijs MV
pangasijas fileja - 2 gab.
tomāts - 2 gab.
sīpols - 2 gabali
(viss bija mazs un fileja un sīpols ar tomātu).
Fileju sagrieziet pa daļām, pievienojiet sāli, piparus (es arī zivīm pievienoju gatavu garšvielu - varbūt viss ir par to ???).
Es sagriezu sīpolu un apcepu to uz pannas uz saulespuķēm. eļļa, h-z 5 min. Es tur pievienoju kubiņos sagrieztu tomātu, sautēju mērci 5 minūtes + sāli un piparus. Ieliku MV, virsū zivīm - cepu 20 minūtes. To visu var pilnībā izdarīt MV - bet pēc tam cep 40 minūtes.

Atklāti sakot, es negaidīju, ka tik vienkārša sagatavošanās būs kulinārijas guru aplausi
un zivs ir patiešām maiga. Vasarā jūs īsti nevēlaties, lai jūs tiktu cepts, tāpēc tiek gatavots tvaicēts, vārīts-cepts viss.
Es reiz gatavoju pangasijas kotletes, es ļoti mīlu zivju kotletes un kotletes - tāpēc tās izrādījās tik nejaukas, ar mitrumu, kaut kādām dubļiem, brrr. Tad es pats nolēmu, ka šī zivs ir laba tikai tad, kad cepta. Un tad es izmantoju iespēju - un ieguvu garšīgu rezultātu.

Es reiz gatavoju pangasijas kotletes, es ļoti mīlu zivju kotletes un kotletes - tāpēc tās izrādījās tik nejaukas, ar mitrumu, kaut kādām dubļiem, brrr.

Es atradu izeju "stagnējošos laikos". Ja jūs iemērcat zivis ūdenī, pievienojot etiķi, nepatīkamā smaka izzudīs.

kādas zivis? gan upes, gan jūras izpratnē? Un cik daudz etiķa, labi, vismaz aptuvena attiecība?

Ja man īsti nepatīk zivis, es to gatavoju ar dārzeņiem un garšvielām, un, cepot sīpolus, pievienoju 2-3 krustnagliņas saspiestu ķiploku. Tad tas nesmaržo pēc ķiplokiem, un garša kļūst ļoti ...

Dzimšanas dienā uzdāvināja gaisa fēnu.Tajā teikts, ka jūs varat pagatavot karsti un auksti kūpinātas zivis. Neviens to nemēģināja?

Es tēloju kūpinātu bekonu. Lieta ir tāda, ka smēķēšanas procesu aizstāj ar šķidriem dūmiem. Tātad, ja jūs gatavojat zivis ar kūpinātiem dūmiem cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, lēnā plīts vai pannā, tas būs tikpat "kūpināts"!

kādas zivis? gan upes, gan jūras izpratnē? Un cik daudz etiķa, labi, vismaz aptuvena attiecība?

Jebkura smirdoša. Bet ar proporcijām tas ir grūtāk. Es nedaudz nošļakstos no pudeles ūdenī, tas ir visas proporcijas.

rinishek, paldies par siļķu kodināšanas recepti. Izrādījās īsta sālīta siļķe, bet atšķirība ir tā, ka es zinu, ka tajā nav konservantu vai piedevu. Jauka recepte.

[rinishek]

laba diena rinishek!
Makreles cienītājiem man ir recepte "Pikantā skumbrija"
Ķidāta makrele bez zarnām un hv. berzē ar Provansas garšaugu, koriandra mol., ķimeņu sēklu, sāls, melnā maisījumu. piparu mol., uz teflona plāksnes, kas ieziesta ar rūsu. izklājiet makreli ar sviestu un iepriekš uzkarsētā krāsnī. Vidējā siltumā no vienas puses apbrūnina, apgriež otru uz tikai 25-30 minūtes. Tas garšo pēc kalnu skumbrijas. smēķēšana.

Katram ir sava mīklu recepte.
Daudz izmēģinājusi, es apmetos pie Julia Vysotskaya (pateicoties viņai ļoti) mīklai, man tas patīk un viss. Pirmkārt, tas neslēpj zivju garšu, un, otrkārt, tas ir viegls (ja to var teikt par mīklu)
Sagatavojiet zivis (nomizojiet ādu, kaulus un sagrieziet porcijās). Paņemiet zivis, kas jums vislabāk patīk (es izmantoju rozā lasi - lēti un garšīgi). Pagaršo ar sāli un pipariem.
Batoniņš - viena ola balta, auksta ļoti gāzēts minerālūdens (apmēram glāze - viss atkarīgs no zivju lieluma) turpmāka improvizācija - garšvielas (es ielieku dilles, pētersīļus, citronskābi, sāli, melnus svaigi maltus piparus), tad miltus, tik daudz, ka mīkla izrādās a nedaudz plānāks nekā uz pankūkām (mīklai vajadzētu nedaudz apņemt zivis, bet ne no tās notecēt). Neskatoties uz to, ka tas ir rozā lasis, zivis ir sulīgas un maigas.
Kaut arī šī ir pirmā mīkla (man), kas neuzkrītoši harmonizējas ar zivju garšu, to papildinot.
Pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem un alus vai baltvīna izvēli
Labu apetīti!

Un šeit ir fotogrāfija.

Es vēlos padalīties ar skumbrijas kodināšanas recepti!
Mēs ņemam atkausētu skumbriju, noskalojam, noņemam galvu, asti un iekšas. Mēs labi berzējam ar sāli iekšā un ārā. Mēs atstājam 2-4 stundas (jo ilgāk tā guļ, jo sāļāka ir zivs). Noslaukiet sālītās zivis no sāls (nemazgājiet to visu!) Un sagrieziet mazos gabaliņos. Marinādes vārīšana ar ātrumu 3-4 ēdamk. ēdamkarotes etiķa 1 glāzē ūdens (auksts). Mēs izgatavojam marinādi tik daudz, ka gabali ir pilnībā pārklāti ar to. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielejiet nedaudz marinādes stikla traukos un ielieciet to kārtās: zivju slānis, sīpolu slānis - un tā tālāk līdz zivju un sīpolu beigām. Piepildiet ar marinādi. Mēs ievietojam ledusskapī 4 stundas. Zivis ir gatava! Pasniedzot, jūs varat apkaisa ar maltiem pipariem un apkaisa ar augu eļļu!
Labu apetīti!

Labdien visiem. Reiz dzīvojot ārzemēs vienu reizi, es nopirku sarkanās zivis (lasis, forele) burkās - labi, ir garšīgi svaidīt maizi ar sviestu. Pēc konsistences tas bija it kā sarīvēts, sālīts un eļļā. Varbūt kāds zina recepti, lūdzu, pastāstiet man

Es gatavoju mājās bez jebkādām piedevām. Mans lasis ir sālīts kopš piektdienas, bet, tā kā es to nenoņēmu, izrādījās, ka tas ir nedaudz sālīts. Es ritināju gabalu blenderī, pievienoju sāli pēc garšas un ievietoju vārītā burkā, izleju to uz augšu. eļļa. Es pagatavoju sev sviestmaizi pēc garšas, es jums pastāstīšu garšīgus ēdienus, un jums nav vajadzīgs veikals. Ledusskapī tas joprojām tiks ievadīts un tas, kas nepieciešams

Lūk, kas notika:

Un ritināja ar ādu? Pretējā gadījumā es vienkārši nevaru iedomāties, kā noņemt ādu ...

Nē, matadata es to sasēju ar ādu ar dumjumu, un zivs bija liela un bieza, un tā nebija pienācīgi sālīta pat 5 dienu laikā. Tagad es novilku ādu - es veicu iegriezumu gar muguru no galvas līdz astei un tas viegli atdalās, piemēram, zeķe. Ar vienu roku es uzvelku ādu un palīdzu ar pārējiem pirkstiem, vispirms vienā pusē, tad otrā pusē. Es noņemu fileju ar asu nazi gar skriemeļu, atstājot vienu tīru skeletu. No filejas jums jāizvelk lieli un mazi kauli, sagriezti gabalos un blenderī. Šobrīd es sev pagatavoju vēl vienu sviestmaizi, labi, es nevaru pretoties, tas ir tik garšīgi

Es ļoti mīlu lašus un foreles. Ļaujiet padalīties arī ar savu ātro recepti.

Zivju sāls porcijas un pārkaisa ar zivju garšvielām (es mīlu Galeo Poliju, tur ir dabīgi augi un maz sāls) Katram gabalam sagatavo foliju. Folijas vidū ielieciet neapstrādātus sīpolus, sagrieztus sloksnēs, uzberiet rīvētu burkānu ar citronu sulu, virsū zivīm un arī apkaisa ar citronu sulu, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz olīvu vai saulespuķu eļļas. Visu ietin folijā un cep cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts. Ātri, garšīgi un sulīgi, īpaši man patīk dārzeņi, kas mērcēti zivju sulā.
To pašu ēdienu apmēram 5 minūtes var pagatavot mikroviļņu krāsnī mikroviļņu krāsnī, kas ar pilnu jaudu pārklāta ar vāku vai apakštase.
Uztura iespēja tiem, kas ir plānāki, bez sāls mikroviļņu krāsnī:
apkaisa zivis ar citronu sulu, tāpat gatavo mikroviļņu krāsnī 4-5 minūtes. Noteciniet šķidrumu, kas veidojas gatavošanas procesā, un neēdiet to.

Es gribu ieteikt marinētu smalku zivju recepti
Obligāti:
- svaigas zivis (pelengas, amūras, karpas vai sudrabkarpas)
- sāls
- sausais baltvīns
- citrons
- augu eļļa (bez smaržas, saulespuķu vai olīvu)
- sīpols
- lauru lapa
- melnie piparu graudi
- smaržīgie zirņi
- neļķe - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Zivju miesnieks - lai notīrītu svarus, noņemiet galvu un iekšas, sadaliet liemeni 2 filejās ar ādu, izgriežot mugurkaulu. Fileju sagriež apmēram plaukstas lielumā.

2. Ielieciet zivju gabalus kastrolis (vai plastmasas traukā), no visām pusēm garšojiet ar lielu daudzumu sāls un virsū uzlieciet sāli apmēram 1 cm.

3. Ievietojiet kastroli, kas ir aizvērts ar vāku, ledusskapī uz 1-2 dienām - laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma, gabali, kuru biezums pārsniedz 3 cm, tiek sālīti 2 dienas.

4. Iztukšojiet sāls šķīdumu no zivīm, izskalojiet gabaliņus tekošā aukstā ūdenī.

5. Ērtāk ir marinēt zivis emaljas, stikla vai plastmasas traukā - apakšā ielieciet 1 zivju rindu, virsū garšvielas un lauru lapas, pēc tam kārtu sīpolu, sagrieztu biezos gredzenos, lai zivis pārklātu. . Tad atkal zivju, garšvielu, sīpolu slānis.

6. Marināde - sajauciet baltvīnu, citronu sulu un augu eļļu, pārlejiet zivis tā, lai tā būtu pārklāta ar šķidrumu. Proporcijas - uz 0,5 litriem vīna 3 ēd.k. ēdamkarotes eļļas un 1/4 citrona sulas. Kopējais marinādes daudzums būs atkarīgs no tā, cik daudz zivju jums ir

7. Ielieciet traukus ar zivīm ledusskapī, un pēc 2 dienām jums ir vissmalkākās zivis
Teorētiski gatavās zivis ledusskapī var uzglabāt līdz 4 nedēļām, bet praksē tās ēd daudz ātrāk.
Labu apetīti

Man patīk avokado, bet es baidos no jēlām zivīm. Es mēģināšu pagatavot kokteili ar viegli sālītu

Arī es nesen - daudz zināšanu - daudz bēdu - īsti neiebilstu mājās gatavotu svaigu zivju sālīšanu.
Un es atradu vairāk vai mazāk piemērotu veidu - mēs sālām zivis (lasis, forele vai rozā lasis), kā mums patīk, parastajā ledusskapī dienā jābūt 40 grādiem alkohola, un pēc tam cieši iesaiņojiet to pergamenta papīrā, tad maisiņā un saldētavā - ne mazāk kā nedēļu. Ilgs laiks, bet salīdzinoši drošs.

[Kapriss]

Vieglākais veids ir uz maizes uzklāt nedaudz avokado mīkstuma un ēst ar sāli.

Kapriss, mēs to darām īpaši garšīgi ar pelēko maizi. Gavēšanai, pirmā ātrā maltīte, ļoti apmierinoša!
Un ar sāļām zivīm virsū tā vispār nav uzkoda, bet gan pilnvērtīga maltīte.

Un es atradu vairāk vai mazāk piemērotu veidu - mēs sālām zivis tā, kā mums patīk, jābūt 40 grādiem alkohola, dienā parastā ledusskapī, un pēc tam cieši iesaiņotu pergamenta papīrā, pēc tam maisā un saldētavā, vismaz nedēļu. Ilgs laiks, bet salīdzinoši drošs.

MariV, jā, es sālīju vieglāk, nez kāpēc mēs apstājamies jūsu receptes vidū ... kāpēc saldētavā?

Meitenes, recepte ir patiešām neapstrādāta zivs.
Ikreiz, kad es vēlos izmantot jēlas zivis, es to pērku superdārgā veikalā, kur kvalitāte tiek garantēta.
Un mans mīļākais vācu šefpavārs Tims Melzers, no kura es paņēmu šo recepti, saka, ka neapstrādātu zivju marinēšana citronu sulā ir vārīšana aukstā veidā, un jums nav jābaidās no sliktām sekām.

[MariV]

MariV un zivis pēc atkausēšanas nesāk drupināt?

[SchuMakher]

SchuMakher,
un ugunsdzēsības ūdens par ko - ne tikai dezinfekcijas veikšanai! Tas arī piešķir elastību.
Nē, lasis nesabrūk.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
par zivju sasalšanu: - es to neizdomāju, eksperti to iesaka;
....Zivju vēstnieks, atkausējot ledusskapī (ledusskapī)
Visuzticamākais, vienkāršākais un pieejamākais veids, kā mājās sālīt zivis, ir pilnīgi izķidātu zivju vai filejas gabalu sasaldēšana saldētavā 3-4 dienas vai mīnus (6) temperatūrā. -8 ° C) 7-8 dienas. Pēc tam zivis vai filejas gabaliņus pārkaisa ar sāli ar ātrumu 250 g sāls uz 1 kg zivju. Pēc berzes ar sāli zivis atkausē ledusskapī temperatūrā (0o-5oC). Atkausējot, zivis ļoti ātri absorbē sāli un ir gatavas ēst sālītā veidā 3-4 dienas (lašu ģimene). Apspiest ar šādu sālīšanu nav nepieciešams, un, sālot plānus laša, paltusa, sama, skumbrijas, taimena, stora gabaliņus, tas nav pieļaujams, jo tas ietekmē produkta garšu. Neskatoties uz to, ka sarkano zivju fileja tiek sālīta ledusskapī 2-3 dienas un nesasalstot, tā gatavošana šādā veidā nav vēlama, tā kā tikai ilgstoša sasaldēšana piemērotā temperatūrā nodrošina pilnīgu zivju parazītu iznīcināšanu.
Pilnīgi visu veidu ieteikumi - no Aleksandra Vladimiroviča Piškova, Sergeja Georgijeviča Smirnova grāmatas
"Pareiza zivju kūpināšana un žāvēšana"
🔗

Mums ir pārdošanā saldēts piena piens. Sakiet, lūdzu, vai tā ir delikatese, vai kā? :) Ko jūs varat darīt ar viņiem neparastu?

Mums ir pārdošanā saldēts piena piens. Sakiet, lūdzu, vai tā ir delikatese, vai kā? :) Ko jūs varat darīt ar viņiem neparastu?

Piens iepriekš nebija delikatese. Tie tika atkausēti, sālīti, velmēti miltos un cepti, pārlieti ar sakultu olu un pienu - tas arī viss, šeit parasti tika pievienoti ikri un aknas.
Tas tika darīts Krievijas ziemeļos.

Es vispār neēdu zivis, tikai tad, ja kaut kas ir ļoti garšīgs un nesmaržo pēc zivīm. Vakar draugs mani pacienāja ar zivi, man tā ļoti patika.
Lūk, viņas recepte - foreles vai laša fileja paplātē. Sildiet krējumu par 33 procentiem, varbūt nedaudz mazāk, izkausējiet tajos dor zilo sieru, pievienojiet zaļumus, pārlejiet to ar zivīm. Nav nepieciešams sālīt, jūs varat piparus amatieram. Karstā krāsnī 200 grādu temperatūrā 20 minūtes. Tas ir garšīgi!

Recepte - radoša receptes pārdomāšana kopā ar kulinārijas speciālistu. ru "Viegli sālīta marinēta skumbrija":
Divas skumbrijas (man bija sasalušas) notīra no galvas un iekšām un sagriež gabaliņos (man patīk mazi).
Šim biznesam divi sīpoli tiek sagriezti ar plāniem gredzeniem (man bija lieli - es mīlu sīpolus)
Ielieciet sīpolu ar zivīm bļodā (man bija glāze ar vāku) un pievienojiet tiem dažus (apmēram septiņus līdz astoņus) saldos zirņus, tikpat daudz neļķu, pāris šķelto lauru un pusi tējkarotes. zemes koriandrs. (Tad es domāju, varbūt vēl vairāk) ...
Visu ielej ar marinādi, kas sastāv no glāzes ūdens 220 ml., Ēdamkaroti ar sāls slaidu un četrām ēdamkarotēm etiķa. Oriģinālās receptes autore ieteica ābolu sidru - es piekritu.
Tā rezultātā mēs ievietojām podu ledusskapī un aizmirstam uz 12 stundām - uz dienu (man bija apmēram 14 stundas). Tad autors ieteica katru gabalu pagriezt: es godīgi to apgriezu. Un pēc citas dienas jūs varat ēst.
Tas ir garšīgi! Gan zivis, gan loku! Un uz etiķa rēķina - ne tik taukaina kā sālīta skumbrija. Izmēģiniet, nenožēlosiet!

Labdien pēc rinishek! Makreles cienītājiem man ir recepte "Makrelei ar garšvielām": makrele ar kaulu bez galvas. un hv. berzē ar Provansas garšaugu, koriandra mol., ķimeņu mol., sāls, melnā maisījumu. piparu mol., uz teflona plāksnes, kas ieziesta ar rūsu. izklājiet makreli ar sviestu un iepriekš uzkarsētā krāsnī. Vidējā siltumā no vienas puses apbrūnina, apgriež otru uz tikai 25-30 minūtes. Tā garša ir gar makrele. smēķēšana.

Un, starp citu, mēs šodien ēdām tieši šo zivi ar visu Vinnitsa apiņu kompāniju. Nataša ir ļoti garšīga zivs, fotoattēlu var redzēt Vinnitsa tēmā