Neparasts rullis

[Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi un nemaz nav grūti, bet cik pārsteigti būs jūsu tuvinieki, kad pēc tam, kad viņi ēdīs rullīti, jūs viņiem pateiksit, no kā tas sastāv !!! Manējie bija ļoti pārsteigti !!!]

Neparasts rullis

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
biskvīts:
pētersīļi	250-300 gr.
ledus ūdens	200 ml.
ledus	2-3 kubi
olbaltumvielas + 20 gr. Sahāra	3
dzeltenums + 1 ola	3
cukurs	120
dabīgais medus	1 tējk
milti	60 gr.
krēms:
baklažāni (nomizoti un sagriezti gabalos)	500 gr.
piens	500 ml
vaniļas	1 gr.
cukurs	100 g
siera krējuma veids	100 g
pūdercukurs
cepešpannas 25x35 pārklāta ar cepamo papīru

Gatavošanas metode

• Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi un nemaz nav grūti, bet cik pārsteigti būs jūsu tuvinieki, kad pēc tam, kad viņi ēdīs rullīti, jūs viņiem pateiksit, no kā tas sastāv !!! Manējie bija ļoti pārsteigti !!!
• Recepte vai drīzāk viņa ideja, kas pieder itāļu šefpavāram Valentino Bontempi no restorāna Settebello, tika publicēta vienā rakstā ar "Amalfi Pie" recepti:
• ... Man nācās pārsteigties nedaudz vēlāk, kad Vale sāka alķīmiskas mahinācijas ar pētersīļiem. Es to smalki sagriezu, izskrēju ar ledus ūdeni blenderī, izspiedu to, vēl pāris manipulācijas - un rezultāts bija smaragda šķidrums, kas pēc turpmākas karsēšanas izkristalizējās vissmalkākajā putraimā. Šeit Vale apstājās un apmierināti nočukstēja: "Tīrs hlorofils". Un tad viņš to sajauca plānā biskvītā - un tas iznāca tikai satriecoši spilgti zaļā krāsā ar tikpat satriecošu svaiguma garšu. Tikai pavasara kvintesence!
• Tālāk - vairāk. Viņš pildīja sūkļa kūku ar gaisīgu olu putu, kas vārīta pienā un saputota putās. Viņš to visu sarullēja rullī un virsū izlēja ar šokolādes mērci ...
• Nomazgātos un kaltētos pētersīļus ievieto blenderī, ielej glāzi (200 ml) ledus ūdens, pievieno 3-4 ledus gabaliņus un sasmalcina smalkā putraimā.
• izspiest sulu no zemes pētersīļiem un ievietot to katliņā, vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes, līdz nogulsnējas zaļas pārslas - hlorofils.
• ielieciet ledu dziļā šķīvī, virsū marli un uz tā metiet hlorofila pārslas.
• dzeltenumi + 1 ola, sakuļ, līdz trīskāršojas un sakuļ neapstājoties, pievieno cukuru, sit 7 minūtes, pašā sakaušanas beigās pievieno medu, tad pamazām pievieno miltus, sakuļot ar 1 miksera ātrumu.
• pēdējās pievieno pētersīļu pārslas un sakuļ līdz viendabīgai masai.
• sakuļ baltumus ar cukuru līdz stabilām virsotnēm un trīs soļos iemaisa mīklā ar lāpstiņu, saliekot, no apakšas uz augšu un pa apli.
• izklājiet mīklu uz cepešpannas un cepiet iepriekš uzkarsētā 180 "krāsnī 15 minūtes. Koncentrējieties uz savu cepeškrāsni.
• Gatavo sūkļa kūku virsū apkaisa ar cukura pulveri un apgriež to uz tīras cepamā papīra loksnes, lai atbrīvotu to no papīra, uz kura tas tika cepts.
• pa virsu pārkaisa ar cukura pulveri un sarullē kopā ar papīru, atdzesē.
• krēms:
• nomizojiet baklažānus, sagrieziet gabaliņos un, ja iespējams, bez sēklām.
• karstā pienā izšķīdina cukuru un vaniļu, ieliec tajā baklažānus un vāra 7–8 minūtes. forši.
• ievieto baklažānus blenderī un sasmalcina, pievieno krējuma sieru un sakuļ gaisīgā putā.
• saudzīgi atloka biskvītu un, ietaukots ar krējumu, sarullē to rullītī, liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
• pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukuru.
• PS nesteidz izmest atlikušos pētersīļus !!! Ielieciet to ledus gabaliņos un sasaldējiet, un pēc tam ielieciet iegūtos kubus maisā un uzglabājiet saldētavā! Saimniecībā viss derēs!
• 

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

60

Piezīme

Kā tas garšo? Ar ko jūs varat salīdzināt? Īpaši interesē baklažānu putas

krēma garša ir maiga. viegla, vaniļa. atsvaidzinošs, absolūti ne baklažāns! neviens nekad neuzminēs, no kā tas sastāv!

Ļoti neparasti un interesanti. Mums jāmēģina to izdarīt, aizvedām pie grāmatzīmēm.

Grāmatzīme to noteikti! Ļoti interesanta recepte, paldies!

Pamēģini. Tas ir garšīgi !!!

Nataša, un kas, pētersīļi neskan? Tāds daudzums?
Bet diezganooooo ............. ......

Iedegums, ne grama !!! galu galā mēs izvelkam hlorofilu !!! Paldies

[Nataša]

Ļoti skaisti un neticami interesanti! Paldies, Nataša! Bet tas ir interesanti - kādu lomu spēlē ledus ūdens? Un tas vienkārši neizdosies ar aukstu?

Apbrīnojams skaistums, un, izlasot to, es sapratu, ka tas ir arī VIENKĀRŠI, izrādās. Neparasti - no krāsas līdz sastāvdaļām! Es izlasīju visu recepti ar sejas izteiksmi-
Un jūs varat uzdot stulbu jautājumu: kāds ir siers-krējums? Vai arī jūs varat to aizstāt ar kaut ko?

Pārsteigta Nataša, tik pārsteigta! Rīt es skrienu pēc baklažāniem un zaļumiem ...

Es domāju, ka tieši ledus ūdens palīdz izolēt hlorofilu no apstādījumiem un sabiezēt to!

krējuma sieru var aizstāt ar smalkgraudainu biezpienu. atkal to berzējot caur sietu!

meitenes, liels paldies jums visiem!

Jā, kad biju Ukrainā, redzēju pārdošanā krēmsieru, žēl, ka neatceros nosaukumu ...

[Nataša]

Siers nav problēma Nataša, mums ir daudz līdzīgu mīksto krējuma sieru. Galu galā mascarpone noteikti darīs, vai ne? Un Filadelfija ir pārdošanā.

Patiešām, ārkārtas rullis!
Droši vien izraisa smadzeņu "izmežģījumu" (labā nozīmē): pēc izskata tas nekādā veidā nav saistīts ar kaut ko saldu
Bravo!

Paldies! viņš ir tik neuzkrītoši mīļš, patīkams! Es mēģināšu ar šo krēmu pagatavot olu krēmu!

Piedod man nožēlojami. UN
olbaltumvielas + 20 gr. cukurs 3
dzeltenums + 1 ola 3

tas nozīmē:
3 vāveres + 60 gr. cukurs un 3 dzeltenumi + 3 olas?

Un kur dabūt krēmsieru?

nē, nav pareizi trīs olbaltumvielām 20 gr. cukura, un par trim dzeltenumiem 1 ola! krējuma siers tiek pārdots lielveikalā, bet jūs to varat aizstāt ar smalkgraudainu biezpienu!

Nataša, liels paldies par atbildi

[Natālija]

nē, nav pareizi trīs olbaltumvielām 20 gr. cukura, un par trim dzeltenumiem 1 ola!

Ak, tagad esmu apjukusi ...

Natālija, un kur pievienot šo vienu olu ??? Putot kopā ar dzeltenumiem?
Gatavošanas secībā es neesmu redzējis, kur tas tiek pievienots

jā, sakuļ olu ar dzeltenumiem !!! Es rediģēju!

Kopumā es izveidoju savu pirmo rullīti.



Biskvīta ruļļu locīšanā nav absolūti pieredzes, tāpēc tas izrādījās ne tik skaists un vienmērīgs kā jūsu.

Natālija, es vakar negaidīju tavu atbildi par 1 olu (visas sastāvdaļas jau bija gatavas izmantot iespēju). Es nekad to nepievienoju mīklai. Bet pat bez tā biskvīts izrādījās tik maigs, maigs.
Krējuma siera vietā es pievienoju parasto biezpienu. Visu krējuma masu smalki sagrieza ar blenderi. Neputēja krējumu, jo mikseris jau bija pārkarsis tajā brīdī

Rullītis tika nogaršots uzreiz pēc sagatavošanas (vakar vakarā) un nākamajā rītā. Atšķirības bija ievērojamas.Kopumā nav jāsteidzas! No rīta tas izrādījās ļoti garšīgs un vēl maigāks. Varbūt to ietekmēja biezpiens ...
Patiešām, ārkārtas rullis !!!

Pagatavošu vēl
Bet, ņemot vērā, ka pašreizējās pētersīļu un baklažānu cenas nav drīz ... es gaidīšu vasaru
Pētersīļus ar sāli pārkaisīju burciņā (gaida spārnos ledusskapī).

izcili! Es došu padomu neiesmērēt visu biskvītu uzreiz, bet, tā kā tas ir iesaiņots, tad pildījums neizplūdīs un skaisti saritināsies! Labi padarīts! prieks. ka man patika rullis !!!

Paldies Natālijai par garšīgo recepti !!!
Un pēc padoma !!!
Es mēģināšu, pārliecinieties!

Sveiki! Es lūdzu piedošanu, lai jautātu, bet vai ir iespējams gatavot ēdienu nevis ar svaigiem, bet ar saldētiem baklažāniem?

ja tie ir sasaldēti neapstrādāti (nav cepti), tad jā !!!

Paldies, es mēģināšu

veiksmi!

Un kā man pietrūka šādas receptes? Tas tā, augustā (kad baklažāni ir lēti) es to cepšu !!!! Slidens, yum-yum!

Bet cik daudz tie sver ledus gabaliņus, uz kuriem ir pētersīļu hlorofils? (lielas vai mazas?) Vai mēs, kā es saprotu, pārslas liekam kopā ar izkusušo ledu?
Un vēl viens jautājums, kāpēc rullēt rullīti, tad to griezt un pēc tam atkal rullēt? Kāpēc jūs nevarat uzreiz pagriezt ar pildījumu (domājot ar musomu)?

hlorofils ir uz auduma! un ledus no apakšas!

Krēmu iesmērējam uz atdzesētā biskvīta! un lai tas neplīstu un nebūtu elastīgs, pagrieziet to karstu, ļaujiet tam atdzist un pēc tam izklājiet to!

hlorofils ir uz auduma! un ledus no apakšas!

O jā!!! Semjons Semjončs!
Vai uzreiz nevar būt karsts? Baidos, ka viņš pēc tam nelieksies un es nevarēšu likt pildījumu.

ne, tu nevari! putas plūdīs! Nu, jūs uzreiz iestatījāt sevi, es to izdarīju un jums izdodas!

ne, tu nevari! putas plūdīs! Nu, jūs uzreiz iestatījāt sevi, es to izdarīju un jums izdodas!

Labi, es pārliecināju, bums izmēģināt!

un viss izdosies!

Es atzīmēju recepti ar grāmatzīmi. Skats ir ļoti skaists!

Es domāju, ka tagad ir laiks mēģināt izcept šo rullīti, Visu svēto naktī tas būs pārsteidzošs panākums! Liels paldies!

Nataša, vēl viena pārsteidzoša recepte!

Un ledus gabaliņi ar pētersīļiem ir ļoti noderīgi no rīta uz sejas. Pāris apļveida kustības un atlikums saldētavā. Un tā katru rītu. Ļoti noderīgs.

Nataša, es gribētu precizēt dažus jautājumus:

1) kādam jābūt biskvītam, kad to izņemam no krāsns? Elastīgs, vai maigs, mīksts?
2) parastie, violetie un jaunie baklažāni? Vai arī kāds var? (Jauns vai nē - uz to pašu gatavošanas laiku konsistence būs atšķirīga).
3) ievietot baklažānus karstā vai vārītā pienā? kādā stāvoklī mēs gatavojam ēdienu - vai viņiem vajadzētu sākt ložņāt vai vienkārši mīkstināt?
4) mēs iztukšojam pienu, izkāšam baklažānus un tikai tos sakuļam?
5) fotoattēlā krēms ir balts, bet mans ir pelēks / brūns / kaut kāds. Kamēr viņa tīrīja no sēklām, gabali satumsa. Vai jūs kaut kā pasargājat baklažānu no aptumšošanas? Kā jums izdodas saglabāt krēma baltumu? Un kādai jābūt krēma konsistencei?

Es cepu rullīti - es to ilgi gribēju, bet es visu nevarēju. Jau ledusskapī virtuvē smarža ir "kūka"
Bet es vēlos novērst neskaidrību, lai es varētu pagatavot tik neparastu rullīti vairāk nekā vienu reizi.

Meitenes, kas zina, vai ir iespējams izmantot saldētas pētersīļus vai kā vislabāk ietaupīt vēlākai lietošanai?

Es zinu!!! Jūs vienmēr varat izmantot saldētus pētersīļus! tas lieliski panes sals. Un, ja jūs ēdat laukos, un tas aug jūsu dārzā, tad kopumā tas ir skaistums! Jūs varat atstāt gultu zem sniega, tad jūs to notīriet un sagriežat, tas būs tikpat svaigs !!! Mans tētis to darīja, kad mēs visu gadu dzīvojām laukā!

Jūs varat to iesaldēt, bet vai no tā tiks atbrīvots hlorofils - neviens to nav izmēģinājis?

Jā, rullītis izrādījās ārkārtējs.
No 360 gr. pētersīļi (es domāju atstāt visu, kas bija rezervē, ja tas izrādās daudz), izrādījās 2 ēd.k. karotes zaļo makaronu. Es mīklai pievienoju 1 ēdamkarote. karote - tas šķita nedaudz, mīkla bija gaiši zaļa, ielieciet atlikušos makaronus - mīkla kļuva nedaudz gaišāka, bet tomēr bāla. Bet pēc cepšanas kūka kļuva par nesalīdzināmu spilgti zaļu-smaragda krāsu. Pēc garšas, es teiktu, pētersīļi ir nedaudz "fonīti", varbūt tāpēc, ka to ir daudz ?, Bet neviens cits to nejuta. Es domāju, ka bija pietiekami ievietot 1 ēdamkarote. hlorofila karote. Tagad krēms. No 0,5 kg baklažāna izrādījās gr. 300 saldo kartupeļu biezeni, tas likās ļoti baklažāns un pievienoja 200 gramus biezpiena - tas pilnīgi pārtrauca baklažānu garšu, jums joprojām bija jāieliek 100 grami. Mēs ēdām nākamajā dienā - neviens neko nesaprata (tajā ziņā, no kā tas sastāv). Viņi teica: krāsa ir pārsteidzoša, neparasta, maiga, ne cloying, kaut kāds patīkams augļu rūgtums.
Tātad, ko jūs varat darīt un pārsteigt savus draugus.

Sveta,
kā jūs pagatavojāt baklažānu biezeni? Piens ir iztukšots, un tad? Iespiests baklažāns vai tā ar pienu un sasmalcinātu?

Es neizspiedu baklažānus, es tos tikai iztukšoju no piena un blenderī. Un būtu iespējams nedaudz izspiest, nesapratu, ka krēms izrādīsies biezāks.Lai iegūtu lielāku krēma blīvumu, varat pievienot arī nedaudz želatīna.

Kārtējo reizi uztaisīju tādu rulli, pareizāk sakot, ne gluži to pašu, no biskvīta slāņa sagriezu sloksnes 10 cm platumā un no tām samontēju ... vertikālu rullīti, nezinu, kā pareizi saukt, griezums bija arī interesanti, visi bija pārsteigti.

Es pagatavoju banānu krēmu - tas labi iederas, tikai man tas bija pārāk salds. Starp citu, kūkas 1,5 mēnešus turēju saldētavā - tās bija lieliski saglabājušās, kā jaunas