Asaris un naturels - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Porcija nedarbojas ar natureli

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
zandarts	650g
baltas saknes	30g
sīpolu sīpoli	1 dators
smaržīgie pipari	3 gab
melnie piparu graudi	5 gab
sāls	garša
Mērcei: ola	1 dators
rafinēta eļļa	apmēram 100ml
ķiploki	1 zobs
sinepju pupiņas, zaļumi pēc izvēles	garša
citronu sula	1. st. l.

Gatavošanas metode

Tieši šo ēdienu pasniedza labākajā Maskavas restorānā "Griboyedov" Bulgakova romānā "Meistars un Margarita", tas ir ļoti apetīti aprakstīts grāmatā, es nolēmu to pagatavot. Man patīk, kad ēdienā dominē galvenās sastāvdaļas garša un aromāts, un pārējie to tikai uzsver.
Paņemam zandartus, manējie svēra tieši 650g. Mēs tīrām, mazgājam, sagriež porcijās. Manu zivju tīrsvars ir 420g. Zandartu ieliekam lielā, nevis dziļā traukā, piepildām ar aukstu ūdeni, lai ūdens nedaudz pārklātu zivis. Tur - baltas saknes, nomizots sīpols, pipari un liek ugunī. Man nepatīk lauru lapas zivju buljonā diezgan obsesīvā aromāta dēļ. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, notīriet putas un uz mazas uguns, uzturot nemainīgu mērenu vārīšanos, vāriet 15-20 minūtes. Ir svarīgi nepārcept zivis, citādi tās izžūs un zaudēs garšu.
Kamēr zivs slimo, sagatavo mērci. Mērce var būt jebkura, kas jums patīk.
Man patīk majonēzes mērces. Mēs paņemam olu un sakuļam to ar mikseri. Pamazām pievienojam augu eļļu līdz vēlamajam mērces biezumam (tāpat kā majonēzes pagatavošanā), tad pievienojam citrona sulu, sāli un piparus un atkal kārtīgi sakuļam, beigās izspiežam ķiplokus ķiploki. Tajā pašā mērcē varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus un sinepju pupiņas.
Izņemam zivis ēdienam, rotājam pēc saviem ieskatiem, derēs zaļumi, citrona ķīļi, marinēts ingvers utt. Ja tas tiek izdarīts pareizi, zivis nav jāsālē, tas izrādās ļoti garšīgs, sulīgs, dabīgs un veselīgs. Tas ir arī ļoti viegli un ātri sagatavojams.

Trauks ir paredzēts

3 porcijas

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes

Piezīme

“Visu manas tantes mājas apakšējo stāvu aizņēma restorāns, un kas tas par restorānu! Pilnīgi godīgi sakot, viņš tika uzskatīts par labāko Maskavā. Un ne tikai tāpēc, ka tas atradās divās lielās zālēs ar velvētiem griestiem, krāsotiem ar purpursarkaniem zirgiem ar asīriešu krēpēm, ne tikai tāpēc, ka uz katra galda bija lampa, kas pārklāta ar lakatu, ne tikai tāpēc, ka pirmais, kurš ienāca ar ielām, un arī tāpēc, ka viņa nodrošināto pakalpojumu kvalitāte Gribojedovs pārspēja jebkuru Maskavas restorānu ... "

“- Kur tu šodien vakariņo, Ambrose?
- Kāds jautājums, protams, šeit, dārgais Fok! Arčibalds Arčibaldovičs šodien man nočukstēja, ka tur būs porcijas goons un daba. Virtuoza lieta! "
M. Bulgakovs, romāns Meistars un Margarita, 5. nodaļa.