Kalach Maskava (pēc vecas receptes)

[Maskavas kalachi]

Kalach Maskava (pēc vecas receptes)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Mīkla:
Svaigs raugs	10g.
Silts vārīts ūdens	250g.
Kviešu milti, augstākās klases	225g.
Mīkla:
Grit *	225g.
Silts vārīts ūdens	25g.
Sāls	9.d

Gatavošanas metode

• «- Maskavas kalachi ir labi! - kliedza vecāka gadagājuma vīrietis, nesot grozu uz galvas, un, pagriezies pret Pelageju Prohorovnu, maigi sacīja: "Vai jūs gribētu nopirkt?" (F. M. Rešetņikovs "KUR LABĀK?")
• Mīklas vārīšana: izšķīdiniet raugu ūdenī, sajauciet ar miltiem, pārklājiet ar foliju un ievietojiet siltā vietā 2 stundas.
• Mīklas gatavošana: ielejiet ūdeni HP spainī, ielieciet mīklu. Augšā ar graudiem un sāli. Mīklas režīms. Jaucot, var būt nepieciešams vairāk ūdens. Tas jāpievieno mazās (5g) porcijās. Pēc mīcīšanas beigām mīklu pārnes traukā, kura tilpums ir vismaz 3 litri. Pārklāj ar foliju un atstāj uz 12 stundām.
• Tad ielieciet mīklu uz galda, pārkaisa ar miltiem un mīciet ar rokām.
• Izrullē biezā sloksnē, kuru sagriež 7 gabalos un sver 100g. Katru gabalu sarullējiet apaļos miltu klaipos un ļaujiet sēdēt 30 minūtes.
• Tālāk sarullējiet apaļas desiņas tā, lai vidusdaļa būtu biezāka par galiem (ērtāk ir ripināt starp rokām), galus (rokturus) aptumšojiet un salieciet uz miltu dēļa. Ļaujiet pacelties 20-30 minūtes.
• Nogrieziet vidu ar asu nazi. Pagrieziet sagriezto daļu (lūpu) pret rokturi, pārkaisa griezumu ar bieziem miltiem. Pēc tam izmantojiet kulinārijas suku, lai slaucītu miltus, pēc tam atgrieziet lūpu sākotnējā stāvoklī.
• 
• Pirms ievietošanas cepeškrāsnī ruļļus nedaudz izstiepiet ar rokām, lai palielinātu attālumu starp rokturi un vēderu.
• Salieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru.
• Uz cepeškrāsns dibena ielieciet tasi ūdens. Cep 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250C, līdz tā ir viegli brūna. Ņemot vērā, ka sastāvā nav ne cukura, ne eļļas, spilgti brūngana nebūs. Tāpēc nav jēgas turēt vairāk par norādīto laiku. Tas var izraisīt produkta izžūšanu.
• Atdzesē uz režģa, pārklāts ar dvieli.
• 
• 
• 
• KALAČS- vecākais baltmaizes veids Krievijā. No visām baltmaizēm Krievijā tas ir visgarlaicīgākais Kalačs. Par to viņš ir īpaši mīlēts. Urbumu līmenis vienmēr ir bijis maizes augstās kvalitātes rādītājs, precīzāk, viens no pieciem galvenajiem rādītājiem: izskats, krāsa, garša, aromāts un labsajūta.
• Ilgu laiku Kalahs bija noslēpums uz pārējā krievu maizes repertuāra fona, pamatojoties uz neapstrādātiem rudziem un stāvu fermentāciju. Pati nosaukuma izcelsme tiek uzskatīta par pretrunīgu.
• Daži valodnieki mēdz saskatīt pamatu vārdam "kolo", "ritenis", tas ir, sagrozīts "kolach" - apaļa, apaļa maize. Citi, pareizāk sakot, šo vārdu iegūst no tatāru
• "kalach", tas ir, burtiski - "esi izsalcis!", izteiciens, kas atspoguļo augstu apetītes pakāpi.
• Līdz ar to "kalach" nozīmē "ēstgribu", kas, šķiet, ir taisnība gan ar nozīmi, gan vēsturisko izcelsmi.
• Kalach ir pazīstams tieši no XIV gadsimta. kā krievu pārstrādē pārveidotās tatāru neraudzētās baltmaizes (plakanās kūkas) aizņēmuma kviešu mīklai tika piešķirta rudzu mīkla.
• No tā izriet atšķirība, atšķirība starp mīklas rullīti un tās sagatavošanu no visiem citiem zināmiem krievu maizes veidiem.
• Gan kalača forma, gan atsevišķo daļu nosaukumi ir tīri krievu izgudrojumi. Tam ir galvenā vidusdaļa - vēders ar lūpu, pēc tam rokturis vai, pareizāk sakot, priekšgals (senos laikos to sauca arī par perevyaslo), un katra daļa atšķiras pēc garšas niansēm, jo ​​ar dažādu formu un apjomos tie tiek turēti krāsnī vienlaicīgi un tāpēc tiek cepti un "cepti" dažādos veidos.
• Krievijā jau sen ir pazīstama Maskava un Muroma kalahs. Muroma kalahu gatavoja no sieta mīklas (izlaida caur sietu, nevis sietu). Galvenā Murom rullīša mīklas iezīme ir tās labsajūta: mīklu ilgu laiku saburzīja ("berzēja") rokas uz ledus, pateicoties kurām tajā esošais oglekļa dioksīds neiztvaicēja - un produkts izrādījās būt porainam, ar lielu tukšumu iekšpusē. Pateicoties mīklai, parādījās Murom ruļļa otrais nosaukums - "sarīvēts". Mūsdienās Murom ruļļu ražošanas tehnoloģija ir zaudēta, un Maskavas ir saglabājušās līdz šai dienai.
• Pateicoties tās augstajai kvalitātei, Maskavas kalach jau sen ir slavens visā Krievijā. "Maskavas ruļļi ir karsti kā uguns," ļaudis teica atzinīgi. Viena no rullīšu mīklas atšķirībām ir tā spēja ilgstoši neizžūt. XIX gs. Ruļļi tika sasaldēti Maskavā un nogādāti Parīzē, kur tos atkausēja karstos dvieļos un pasniedza kā svaigi ceptus pat pēc viena vai diviem mēnešiem.
• Kalači bija vieni no "īpaši slavenajiem Maskavas ēdieniem".
• IA Raevska, atsaucot atmiņā bērnības iespaidus, rakstīja: “Izbraukšana uz Sanktpēterburgu tika uzskatīta par patiesu nelaimi, un to vienmēr pavadīja izmisums un rūgtas asaras.
• Maskavā, kur mēs apstājāmies tranzītā, mūs mazliet mierināja mūsu mājas lielais pagalms Vozdvizhenkā un karstie ruļļi, kurus mēs ļoti mīlējām. "
• Maskavas kalahus dziedāja dzejnieki:
• Maskavā krievi ir taisni,
• Visi viesmīlīgie cilvēki ir ievērības cienīgi!
• Kādi tur ruļļi!
• Necepiet vāciešus tā! -
• mēs lasījām AE Izmailova ziņojumā "Par drauga aizbraukšanu uz Maskavu".
• Princis D. T. Tsitsianovs runāja par to, kā Potjomkins viņu no Maskavas nosūtīja uz Pēterhofu, lai nogādātu Katrīnai II brokastīs iecienītākās Maskavas karstās maizītes.
• - Viņš brauca tik ātri, ka viņa zobens nemitīgi klauvēja pret pagrieziena punktiem, un Pēterhofā uz Viņas Majestātes brokastīm tika nogādāti rullīši. Kā pateicības zīmi viņa uzdāvināja Potjomkinam sabulas kažoku ”, - vēsta Cicianova stāsts AO Smirnova-Rosset.
• Kalacham tika veltīti arī daudzi krievu sakāmvārdi, kas runā par šī maizes izstrādājuma milzīgo popularitāti un prestižu. Kalačs vienmēr ir bijis labklājības simbols un kalpojis kā bagātības un labklājības emblēma. "Kyakhta tēja, Maskavas kalahs - šādi bagāts vīrietis pēcpusdienā uzkodas." "No bumbas - balta seja." "Ne roka zemnieka dēlam - ir maizes." - Kurp jūs ejat ar cūkgaļas purni un kalaknu rindā.

Piezīme

* ROUGH, -un, labi. Vislabāk sasmalcināti balto kviešu milti. (S. Ožegova vārdnīca)
Rupji graudi, putraimi Labākā balto kviešu miltu pakāpe, vislabākā malšana. (Ušakova vārdnīca)

Kā izrādījās, ar graudu definīciju viss nav tik vienkārši. Dažādi avoti, atšķirīga interpretācija. Es centos nokļūt patiesības apakšā.

Krupchatka ir dažādi kviešu milti, kam raksturīgs ievērojams graudu izmērs. Parasti miltus šķiro caur zīda sietiem no XI līdz XVI, bet miltus - caur retākiem sietiem no VII līdz X. Šādus miltus gatavoja tikai Krievijā, galvenokārt no cietajiem kviešiem. Labi šķirojot, tas nav putekļains un atsevišķs; tas ir mazāk higroskopisks, noturīgāks un dod vairāk siltuma. Ārvalstu maiznieki nezina, kā rīkoties ar Krupčatku, kas izskaidro tās eksporta neveiksmi uz ārzemēm; tikmēr šāda veida miltiem salīdzinājumā ar mazākām šķirnēm, īpaši ar ļoti smalkiem, maltiem miltiem, ir ievērojamas priekšrocības, un labu graudu sagatavošana bieži ir dārgāka nekā smalkāki milti.

“Un iepriekš lielās ripiņas ēda tikai dāmas. Tas ir izgatavots no smalki maltiem baltiem kviešu miltiem un ēdams ar pienu vai medu "(A. Brežņevs" Rīvēts Kalahs ")

Vecās krievu grāmatas rakstīja: “No 12 dažādiem kviešu malšanas produktiem pārdošanai sagatavo tikai 3 M šķirnes: 1) putraimi; 2) pervach - izgatavots no pervach, sasmalcināta M. un otrā pervach; un 3) sliktākā pakāpe - vyboi vai Lieldienu kūka M. - maisījums bez piedurknēm, kulichny un mezheumka; šo maisījumu izmanto, lai pagatavotu pusbaltu kviešu maizi un piparkūkas "...

E. Molohovecā grāmatā "Dāvana jaunajām mājsaimniecēm" putraimus izmanto visos maizes izstrādājumos.

Tas ir, putraimi ir vislabākā miltu šķirne, kas izgatavota galvenokārt no cietajiem kviešiem, kas izrādās "graudaini" nevis malšanas, bet gan dabiskās cietības dēļ, tas ir, tie nelīp kopā kā mīksti un tāpēc uzbriest labāk mīklā, tas ir, satur augstu lipekļa saturu un tiek attiecīgi novērtēts augstāk.

Kviešu miltus ražo piecās kategorijās: putraimi, augstākās klases, pirmā, otrā pakāpe un tapetes.
Grauds ir labākais kviešu miltu veids ar lielākajām daļiņām. Graudu krāsa ir gaišs krēms. Parasti to lieto maisījumā ar citu šķirņu miltiem - premium un first. Glutēns (miltu olbaltumvielas, kas mīcot uzsūc ūdeni) 12,5–14%.
Augstākās pakāpes milti ir balti ar nedaudz krēmīgu nokrāsu. Pieskaroties, tas ir smalkāks un mīkstāks nekā graudi. Lipeklis 10-11%
Arī pirmās klases milti ir balti, bet dažreiz ar dzeltenīgu nokrāsu.
Otrās šķiras milti ir tumšāki nekā iepriekšminēto šķirņu krāsas.

Pašlaik cieto šķirnes galvenokārt izmanto, lai pagatavotu makaronu miltus ar zemu lipekļa saturu. Tāpēc man bija jāizmanto milti no mīkstajiem kviešiem, bet ar 14% lipekli:
Anotācijā ražotājs raksta: Ideāli piemērots mīklai, var izmantot arī citu miltu efektivitātes paaugstināšanai. Tie ir ideāli milti maizes izstrādājumu, ieskaitot tos, kuriem ir garš raugs (mīkla), pagatavošanai. Tādi produkti kā kruasāns, panettone, Pandora, pica, kārtainā mīkla, maize HP.

Avoti: 🔗, 🔗,
🔗, 🔗, 🔗

Līdzīgas receptes

Kalačs "Roždestvenskis". (Viki)

Kalačs ar šokolādes glazūru (Omela)

Kalačs Moskovskis (Putnubiedēklis)

Kāda skaistule ... !!! Noņemot cepuri.

Meel, labi, jūs man dodat, es uzzināju interesantu plūsmu, savu cieņu pret pacietību un tādu mīlestību pret cepšanu (un mazas apaļīgas pildspalvas, vai tie ir iesācēju palīgi? Acīmredzot viņi arī ļoti cenšas ...)

[Marina, inušja,]

Marina, inušja, paldies meitenēm par labajiem vārdiem.

mana cieņa pret pacietību un tāda mīlestība uz cepšanu

Jā .. ir tāda lieta .. 2 nedēļas lasīju .. un cepu 3 reizes .. ar dažādiem miltiem un dažādās temperatūrās ..

un apaļīgas mazas pildspalvas - tie ir iesācēju palīgi?

Un kur viņi tur ir apaļīgi? Man - tik miris !!! Bet asistents ir tieši !!!!!!

ļoti iespaidīgi, tik apaļīgi skaisti vīrieši !!! Bravo!

[natapit]

natapit , Paldies!

tādas apaļīgas skaistules !!!

[/ b]
Kalači, chi pildspalvas ???

Vai jūs zināt, kāpēc es velmēju pildspalvu?

Mēs zinām! Bet mēs klusējam !! : noslēpums: Un kas tas ir - arī, lai sasniegtu rokturi!

[Āmele]

Oh-oh-oh ... un es pat atceros šādu ruļļu smaržu un garšu. Tie tika pārdoti maizes ceptuvē Filipovskaya. Tie ir tādi kulebyaki kā lieli pīrāgi. Āmele, vai tie ir vienādi?

[Jūras]

Jūras, tos tiešām pārdeva Filippovs. Bet, diemžēl, es to neatradu. Tāpēc man nav ar ko salīdzināt. Garša, kuru es raksturotu kā maizi no malkas krāsns.(un pat tie eksemplāri, kas manu eksperimentu laikā neizdevās, joprojām bija garšīgi). Lai gan es neēdu maizi no krāsns. Bet man šķiet, ka tam jābūt tieši tādam.

Jā, mūsu Smoļenkā tos pārdeva Filippovs, mēs no skolas skrējām pēc pārtraukuma

["Sasniedziet rokturi"]

Gilyarovsky apraksta, ka Filippova melnās maizes, saeku un ruļļu slava izplatījās ārpus Maskavas. Tā laika avīzes rakstīja, ka Filippova ruļļi ir mīksti kā spalvu gultas, gaiši kā gulbja dūnas, mutē kūst kā saldējums. "Pareizi lepojoties ar lielgabalu, no kura viņi nešāvās, un zvanu, kas neskan, Maskava var lepoties arī ar saviem kalach, tīri vietējiem, nacionālajiem cepumiem, no kuriem bija IM Filippovs."
Un izteiciens "Sasniedziet rokturi" sakarā ar to, ka pilsētnieki bieži ēda rullīšus tieši uz ielas, turot rullīti aiz "roktura". Pati "pildspalva" netika ēst higiēnas apsvērumu dēļ. Saskaņā ar vienu no versijām "nokļuvis rokturī" runāja par tiem, kuri nenoniecināja to ēst. Saskaņā ar citu versiju nogurušajiem pilsētniekiem pēc darba tik tikko pietika spēka, lai staigātu mājās, lai iekostu. Tādējādi "sasniegt rokturi" - atpūsties pēc darba.

[Omela,]

Omela, nav vārdu, cik lieliski! Un tikai nesen es atcerējos, cik garšīgi bija šie ruļļi. Es ļoti labi neatceros par Filippovskaju, es tur gāju reti, bet netālu no Sportivnaja metro stacijas šādus ruļļus es nopirku pēdējo reizi, kad devos uz savu pirmo darbu ... Un es ēdu tieši uz ielas, turot rokās " rokturis "Neēdiet tos uzreiz, tas nebija iespējams ... Tas bija sen ... Bet es atceros garšu !!!!
Paldies par prieku apbrīnot jūsu receptes!

Saskaņā ar trešo versiju kalacham nav nekāda sakara ar izteicienu "sasniegt rokturi". "Piekļūt rokturim" parastajā valodā nozīmēja "kļūt par ubagu, izlūgties, izlūgties ar izstieptu roku".

Medūza, es nepiekrītu. Ir, un ir pilnīgi vienkāršs. Pastāv versija, ka rullis ar rokturi (kā mēs uzzinājām, izgudrots ielu tirdzniecībai, pircēja ērtībai) bija īpaši pieprasīts zeltkaļu vidū ... Viņu rokas, mēs saprotam, kādi viņi bija, higiēna. Tātad, prasīt maizes pildspalvu no zeltkaļa, ir pēdējā ubagošanas pakāpe ... Tālāk vairs nav kur krist.

[Ikra]

Ikra , liels paldies par labajiem vārdiem !!!

Medūza, es nepiekrītu. Ir, un ir pilnīgi vienkāršs.

PPKS.

[Omela,]

Omela, nav par ko! Es visu laiku sekoju jums, skatos, lai nepalaistu garām kaut ko garšīgu un interesantu.
Žēl, ka mana krāsns ir pretvilciena un nav ļoti laba, es arī tajā ceptu. Un tāpēc visa mana pieredze maizes cepšanā viņā nav pārāk iedvesmojoša ...
Varbūt kur tas forumā atrodas, bet sakiet man šeit - kāda jums ir plīts? Vai atsevišķa krāsns?

[Ikra]

Ikra ... nu taisni apmulsis !!!

Man ir elektriskā plīts ar krāsni ARDO, nevis tā, ka tā ir pilnīgi pretvilkta, bet ir 15 gadus veca. Silda no 50C līdz 250C. Nav konvekcijas un citu zvanu un svilpes.

Ir arī neliela Severin mini krāsns 22 litriem 1600W. Šeit tas izrādās laika gaitā. Šādam apjomam spēks ir liels. Pīrāgi tiek cepti katru otro reizi, es pat nemēģinu tos cept. Pašreizējās kūkas tiek iegūtas bez problēmām.

Pie mini-krāsns dacha Delta 33l. 1300W. Arī bez konvekcijas. Divas cepešpannas. Vēl nebija nevienas punkcijas. Ērti gan maizei, gan maizītēm. Man tas patīk, bet tas aizņem daudz vietas, jo tas ir platāks nekā garš. Es būtu to atvedis, kur likt mājās.

Šeit mums ir tēma par mini krāsnīm: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.0... Es zinu, ka meitenes 26 gadus slavē Rolsenu.

In-in! Un labi izcep manās tortiljās. Šis tandūrs
Paldies, iešu paskatīties, kas labs. Es ļoti gribu Kalačiku

Taak, mums ir pāris dienas saskaņā ar plānu, savienojoties ar Sikspārņu maizītēm, un šeit atkal ...
Es nervozi berzēju rokas, un manas acis deg
Es jūtu, ka -60 atkal sapņos!
Ak bēdas man, bēdas ...
Nākamie ripo rindā!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , veiksmi! Toka, viņš vairāk līdzinās maizei nekā bulciņai ..

: čau: Vienkārši novelc cepuri! Recepte, apraksts. LABI PADARĪTS! Un recepte ir obligāta!

[x]

Toka, viņš vairāk līdzinās maizei nekā bulciņai ..

Ka es saprotu, tikai fixure nav rakstīts no tā, kas tas ir no maizes vai no maizītēm, par fixuzmundrina visu to pašu.

[milvok]

milvok , Paldies!

tikai fixure nav rakstīts no tā, kas tas ir:

Ak, kas tas ir? Tu neatcerēsies !!!

[Omela]

Omela
Oksana, lieliski aprakstīja ruļļu formēšanu, cepšanu un vēsturi !!
Un putraimus var aizstāt ar mannu. Es satiku Nordic pārdošanai par pieņemamu cenu, es pat nerunāju par citiem, ruļļi būs zelta.
Bet, ja jūs cepat un ēdat visas maizītes, kuras jūs cepat, jums patiešām ir jāaizmirst par figūru ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Paldies!!!

Un putraimus var aizstāt ar mannu. Es satiku Nordic pārdošanai par pieņemamu cenu, es pat nerunāju par citiem, ruļļi būs zelta.

Savus miltus nopirku lielveikalā Azbuka Vkusa, precīzi neatceros - 140 rubļu iepakojums, manuprāt. Bija manna, bet tajā bija mazāk lipekļa, tāpēc es izvēlējos šo. Teorētiski jūs varat izmantot jebkurus miltus ar lipekli no 12,5% līdz 14%, ieskaitot mannu.

Tātad, šodien mēs būsim arī kopā ar kalači. Viņi jau šķiras. Es jums parādīšu vēlāk.

Jā, mēs tos pārdevām Smoļenkai no Filippova, mēs no skolas skrējām pēc pārtraukuma

Sveiks tautietis! Kura skola? Mana 69. vieta, finišēju 63. vietā. Šodien ir biedējoši ienākt tajā Filipovskaja Bulošnajā uz Arbatas, no bijušā Maizes tempļa nekas nav palicis pāri.
Un tagad par tēmu. Graudu meklēšana neko nedeva, tāpēc parastajiem miltiem pievienoju līdz 1/3 mannas. Tas pozitīvi ietekmēja maizes kvalitāti un garšu.Tagad būs nepieciešams praktizēt Lieldienu kūkas un tajā pašā laikā apgūt sūkļa metodi.
Mani mulsina tikai tas, ka mīkla ruļļiem un meldriem tika mīcīta uz aukstas ledus lādes, un piedāvātajā metodē aukstums nav minēts.

[vak]

Mani mulsina tikai tas, ka mīkla ruļļiem un meldriem tika mīcīta uz aukstas ledus lādes, un piedāvātajā metodē aukstums nav minēts.

vak, Tev taisnība. Tas bija nepieciešams, lai mīcīšanas laikā izveidojušies burbuļi, šķiet, sasaltu. Ja jūs to tagad varat izdarīt tehniski, tad turpiniet! Ja jūs jau samīcīto mīklu ievietosiet ledusskapī, tas nekādā veidā neietekmēs burbuļus, turklāt tas palēninās to augšanu, ko mēs nevaram ēst. Ko, starp citu, es arī izdarīju vienā no mēģinājumiem, un man tas nepatika. Tāpēc beigās es izklāstīju šo konkrēto variantu, jo tas izrādījās visveiksmīgākais!

Graudu meklēšana nekur nav novedusi,

Es to nopirku "Azbuka Vkusa" uz Mošaiskas šosejas.

Sveiks tautietis! Kura skola? Mana 69. vieta, finišēju 63. vietā. Šodien ir biedējoši ienākt tajā Filipovskaja Bulošnajā uz Arbatas, no bijušā Maizes tempļa nekas nav palicis pāri.
Un tagad par tēmu. Graudu meklēšana neko nedeva, tāpēc parastajiem miltiem pievienoju līdz 1/3 mannas. Tas pozitīvi ietekmēja maizes kvalitāti un garšu. Tagad būs nepieciešams praktizēt Lieldienu kūkas un tajā pašā laikā apgūt sūkļa metodi.
Mani mulsina tikai tas, ka mīkla ruļļiem un meldriem tika mīcīta uz aukstas ledus lādes, un piedāvātajā metodē aukstums nav minēts.

Tas (ledus lāde) arī mani mulsināja, līdz Plotņikova-Koļesņikova grāmatā "350 cepšanas receptes ..." atradu recepti un tehnoloģiju. Un arī mariana-aga ir tāda pati recepte, kas apstrādāta. Viss izrādījās vienkāršs: droša testa metode, bet divos posmos. Vispirms mīcītā mīkla tiek turēta silta 3 stundas, un pēc tam - 3 stundas aukstumā. Karstums atrodas pie akumulatora (25 * C), un aukstums ir uz stiklotās lodžijas (5–10 * C) vai ledusskapī.
Tiklīdz es tikšu galā ar fotoattēlu, es ievietošu detalizētu recepti. Bet ruļļi izrādījās ar pirmo mēģinājumu. Milti - augstākā līmeņa Tikhoretskaya, vāvere 12 g. Tagad viņi šķiras no Aladushkinskaya, arī - 12 g. Es mīklu mīcu ar spirālveida maisītāju. Svarīgs punkts ir tvaiks, cepot. Garoza ir gan blīva, gan mīksta. Drupa ir pārsteidzoši elastīga. Lai ietaupītu laiku un pūles, es tagad cepu pēc šīs shēmas tikai "ķieģeļu" - jaunajā L-10 formā.
Filippovskys - es atceros, un es atceros vecmāmiņas stāstus par pirmskara (t.i., pirms 1914. gada ...) kalachi.

Es ievietoju ruļļus krāsnī, es gaidu. Izrādījās, ka bez laba naza ... skumji))). Man bija smagi jāstrādā ar lūpu.

[ollyan]

ollyan , laipni lūdzam forumā! Paskaties ŠEIT... Es parādīju griezuma ierīci, varbūt jums patiks!

Sveiki, lūdzu, pasakiet man pēc receptes, lai mīklu atstātu uz 12 stundām - tieši tādā temperatūrā. Vai tas nebūs peroksīds? Vai arī to vajadzētu ievietot ledusskapī uz 12 stundām?

Svetlana, atstāj istabas temperatūrā. Mīkla nekļūs skāba.)

Urā! Urā! ES to izdarīju! Es pieskatīju šo recepti, kad tikko apmeklēju šo vietni. Garās nedēļas nogales ir progresa dzinējs.
Man ir viena bērnības atmiņa - kāds atbrauca pie mums ciemos un atnesa īstu rullīti. Pēc tam viņš mani pārsteidza līdz sirds dziļumiem ar savu sāļo garšu, nedaudz gumijoto konsistenci un, protams, formu. Es nolēmu, ka tā izskatās kā rokassoma, un es ilgi skraidīju ar šo ruļļu, iedomājoties, ka esmu tāda dāma.
Tas notika, kad es izaugu pilnībā


Tikai man šķita, ka rullim jābūt lielākam. Tik un tā, tik mazu rokturi var turēt tikai ar pirkstiem, dūrīte nederēs. Nākamreiz es pagatavošu 1,5 porcijas un 150 g katra, tad, iespējams, izrādīsies pareizāks izmērs, kā jūs domājat?

Gaisma, klausies, to nav iespējams skatīties !!!! Neticami skaistums !!!! Kāds griezums, labāks par oriģinālu !!! Neļauj atkal noplūkt !!!

Tik un tā, tik mazu rokturi var turēt tikai ar pirkstiem, dūrīte nederēs.

Iepriekš rokturis bija mazāks. Jūs varat darīt vairāk, kāpēc gan ne.

[Omela]

Omela, paldies par uzslavu, īpaši vērtīgu no jums, patiešām. Es pats negaidīju tādu rezultātu, galu galā akmens ir lieta!

akmens ir lieta!

Plus zelta pildspalvas !!!

Lieliska recepte - nemainīgi lieliski rezultāti!



Šķīrās istabas temperatūrā gandrīz stundu un joprojām nedaudz ieplaisāja. Varbūt siltumā vajag izaicināt?

[Svetlana]

Svetlana, ļoti skaista un ēstgribu sagriezta !!! Un ķemmīšgliemene ir tik izteiksmīga !!! Varat arī izmēģināt siltu, lai saīsinātu koriģēšanas laiku.

Liels paldies par recepti, es ceru, ka tā būs garšīga. No manis tomēr nav pavāra. Tāpēc jums jāpārliecina sieva veikt kulinārijas eksperimentu.

Kopš receptes publicēšanas ir pagājuši vairāk nekā 7 gadi, un es joprojām noņemu cepuri! Pareizākas receptes un to demonstrējošu fotoattēlu nav. Bravo!