Maize ar valriekstiem un datumiem (krāsns)

[Drīz pienāk Jaunais gads, un es arvien vairāk domāju par dāvanām mīļajiem. Un kas var būt labāks par gardu rokām gatavotu maizi? Atliek tikai izlemt, kurš ...]

Maize ar valriekstiem un datumiem (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	400g.
Rudzu milti	100g.
Ūdens	350g.
Raugs, nospiests	10g.
Sāls	10g.
Valrieksti, sasmalcināti	150g.
Datumi, bez kauliņiem	140g.
Milti kaisīšanai	sauja

Gatavošanas metode

• Drīz pienāk Jaunais gads, un es arvien vairāk domāju par dāvanām mīļajiem. Un kas var būt labāks par gardu rokām gatavotu maizi? Atliek tikai izlemt, kurš ...
• Man ir daudz lielisku recepšu brīnišķīgām maizēm, taču vienā mirklī ir viena, ko jūs uzreiz saprotat - šis ir Jaunais gads! Dateles, rozīnes un rieksti ir lielisks rudzu miltu pāris. Izmēģiniet šo riekstu datuma brie maizi vai vienkārši tāpat - lielisks dienas sākums katru rītu!
• 1. Sajauciet abu veidu miltus un iegūto maisījumu sasmalciniet raugu smalkās drupās, pievienojiet ūdeni un sāli. Mīciet mīklu, līdz tā viegli nokrīt no galda un rokām. Pievienojiet riekstus (nekādā gadījumā nesagrieziet riekstus ar mikseri! Labāk dariet to ar rullīti vai kaut ko citu, piemēram, es to daru javā, tāpēc rieksti ātrāk iedod savu sviestu mīklai) un sasmalciniet datumiem. Mīciet mīklu, līdz pildījums ir vienmērīgi sadalīts.
• 2. Veidojiet mīklu bumbiņā. Ievietojiet to pulverveida traukā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā 1 stundu.
• 3. Ielieciet mīklu uz miltu galda. Mīklu ar skrāpi sadala divās daļās. Veidojiet katru daļu bumbiņā. Pārklāj tos ar dvieli un ļauj 5 minūtes sēdēt uz galda. Mīklai vajadzētu atpūsties.
• 4. Veidojiet katru bumbu stingrā bumbā. Viegli izlīdziniet pirmo bumbu ar plaukstu. Paņemiet rullīti un izmantojiet to, lai izveidotu caurumu lodītes centrā. Apkaisiet ar rokām miltus un uzmanīgi paplašiniet atveri. Tam jābūt vismaz tikpat lielam kā dūri, pretējā gadījumā tas pierīvēšanās un cepšanas laikā nostiprinās. Atkārtojiet to visu ar otro bumbu.
• 5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250C.
• 6. Apkaisīt miltus uz dvieli. Pārnest izgatavotos gredzenus uz to. Pārklāj ar citu dvieli un ļauj sēdēt 1 stundu.
• 7. Notīriet lāpstu ar miltiem. Pārnesiet gredzenus uz to. Notīriet gredzenus ar miltiem un katrā izdariet trīs izcirtņus. Ātri un precīzi sagrieziet (es uz maizes klibām izmantoju parasto skuvekļa asmeni, jūs varat vienkārši turēt asmeni rokā).
• 8. Apkaisiet krāsns sienas ar ūdeni un ielieciet gredzenus uz akmens (akmens vietā varat izmantot slaidu bez sāniem vai cepešpannu, kas apgriezta otrādi). Cep 5 minūtes 220C temperatūrā, pazemina temperatūru līdz 20C un cep vēl 15 minūtes.
• 9. Gatavo maizi atdzesē uz režģa. Labi ceptai maizei jāsniedz blāva "tukša" skaņa, kad ar pirkstu uzsit pa dibenu.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

2 gredzeni

Laiks sagatavošanai:

apmēram 3 stundas

Piezīme

Ja jums nepatīk datumi, varat tos aizstāt ar rozīnēm vai vispār nepievienot maizei žāvētus augļus. Šajā gadījumā izmantojiet nevis 150 g riekstu, bet 200. Turklāt, lai uzlabotu garšu, mīklai varat pievienot 1 - 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes valriekstu eļļas.

Papildus informācija

1. Datumi - dažu datumu palmu veidu, īpaši dateles palmu (Phoenix dactylifera), ēdamie augļi. Kopš seniem laikiem cilvēki to izmantoja kā ļoti vērtīgu pārtikas produktu. Parasti tos pārdod kā žāvētus augļus. Īpašās dateles palmu šķirnes rūpnieciskā mērogā tiek kultivētas valstīs ar karstu klimatu.

Datumi tiek atkārtoti minēti dažādu Svēto Rakstu tekstos, piemēram, Bībelē un Korānā. Žāvēti datumi var kalpot kā pārtikas avots garos pārgājienos. Ir zināms par svēto Onuphrius datumu izmantošanu pārtikā.

2. Valrieksts (lat. Júglans régia) Ir valriekstu dzimtas (Juglandaceae) valriekstu ģints koku suga. Populāri augu nosaukumi - Vološa rieksts, karaliskais rieksts, Valrieksts, Sarkans koks.

Kodolos ir taukainā eļļa (līdz 60-76%), olbaltumvielu vielas, vitamīni K un P, aminoskābes (asparagīns, cistīns, glutamīns, serīns, histidīns, valīns, fenilalanīns). Tauku eļļa sastāv no linolskābes, oleīnskābes, stearīnskābes, palmitīnskābes un linolēnskābes glicerīdiem.

Līdzīgas receptes

Maize ar valriekstiem un žāvētiem augļiem (krāsns) (GruSha)

Burkānu maize ar valriekstiem (maizes automāts) (Tanulja)

Maize ar ķiplokiem, valriekstiem, baziliku un oregano (maizes automāts) (Melisa72ru)

[Elks32]

Elks32
Man ļoti patika jūsu recepte! Maize pēc manas gaumes! Es to kādreiz cepšu. Obligāti!
Paldies par recepti!
Veiksmi!

Tavai veselībai!

[Elks32]

Sveiki, Elks32!
Man ļoti patīk jūsu ziņas, es nokopēju gandrīz visas jūsu receptes un, visbeidzot, bija mazliet laika, lai mēģinātu cept maizi (es sēžu mājās ar saaukstēšanos)
Šajā maizē man patika, ka tajā var ielikt daudz riekstu, es iepriekš neuzdrošinājos likt tik daudz, es baidījos, ka tā nepieaugs. Un man patika arī ideja par datumiem, nevis cukuru.
Pirmo reizi, kad es to izdarīju precīzi pēc jūsu receptes, tas sanāca labi, bet maize nebija nedaudz cepta un izrādījās, pēc manas gaumes, pārāk salda. Nu, tas vienmēr notiek pirmo reizi, tad jūs varat nopelnīt naudu pēc savas gaumes.
Otro reizi izrādījās KLASE!

Es nedaudz mainīju recepti, daļu rauga nomainīju ar skābi (100 g rudzu skābes + 6 g rauga), ņemot pusi datumu. Veidots ar bāru. ne gredzens. Es cepu uz akmens, tāpat kā jūs, tikai nedaudz mazāku temperatūru un nedaudz ilgāku cepšanas laiku, labi, katrs to pielāgo savai krāsnij.
Paldies par lielisko riekstu maizi ar datuma garšu
Es turpināšu cept jūsu maizi.
Ira

Sveiki! Sakiet, vai maizes ražotājs var mīcīt šo mīklu? Paldies jau iepriekš).

[2 kisuri]

2 kisuri

Paldies par uzslavu!

Es varu iedomāties jūsu maizes aromātu un garšu ... Es reiz nopirku datumus Telavivas tirgū, tas bija kaut kas! Milzīgs, spīdīgs un cik garšīgi! Labāk par tiem datumiem, kurus es vēl nekad neesmu redzējis nekur citur.

Es ceru drīz jūs iepriecināt ar jaunām receptēm.

2 OkSi
Protams, partiju var veikt HP. Ievietojiet pildījumu (riekstus un dateles) HP 5 minūtes pirms partijas beigām. Man ir arī Panasonic. Sen neesmu tajā cepusi maizi, bet mīcīšanai tā vairāk vai mazāk piemērota (programma "pelmeņi"). Tāpēc es saņemšu KitchenAid un aizsūtīšu japāņus pensijā.

Veiksmi!

[2 kisuri]

2 kisuri

Paldies par uzslavu!

Es varu iedomāties jūsu maizes aromātu un garšu ... Es reiz nopirku datumus Telavivas tirgū, tas bija kaut kas! Milzīgs, spīdīgs un cik garšīgi! Labāk par tiem datumiem, kurus es vēl nekad neesmu redzējis nekur citur.

Es ceru drīz jūs iepriecināt ar jaunām receptēm.

Maize patiešām ir ļoti garšīga, drupināta dažu sārtu nokrāsu datumu dēļ. Es cepu ar šiem:

Viņi ir mūsu pašu, viņi aug uz katra stūra.
Un es mīcīju mīklu HP, es neuzdrošinos iet salauzties uz kitchenAid

Nu jums ir - savi datumi, atkal ir silts. Skaistums!

Jā, tas, kas ir silts, ir silts. Datumiem 35-40 * ēnā - tas, protams, ir augsts ... bet tas, protams, nav jautājums. Paldies par jūsu labajiem vārdiem un par tik skaistajām maizēm, es tikai gribu uzreiz skriet tās izcept.
Turpināšu un gaidīšu jaunas receptes

Noteikti pamēģiniet maize ar ķimenēm un rozīnēm (ja jūs parasti ārstējat ķimeņu). Viena piezīme: tagad es sāku tai pievienot vairāk ūdens par 30-50 gramiem. Mīcīšana ir nedaudz grūtāka, bet drupa ir vēl labāka.

Šī ir mana mīļākā maize, it īpaši ar brie šķēli ... Ļoti garšīgi!

Es ļoti mīlu ķimenes Kopš bērnības, kopš mēs apciemojām savu tēvoci Rīgā, viss tirgus smaržoja pēc ķimenēm, un latvieši to ielika maizē un sieros, kur vien nē! Nemaz nerunājot par rupjmaizi, tajā manas ķimeņu lapas ... Man vienkārši nav laika pirkt.
Un es jau sen kopēju šo recepti, šī, manuprāt, ir viena no jūsu pirmajām maizēm forumā.Es noteikti to izdarīšu. Paldies.