Siera kūka

[FONDS:]

Siera kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts	2 iepakojumi
sviests	80 gr.
kviešu milti	1 ēd.k. l
olas	3 gab.
biezpiens 18% (9%)	1 kg.
cukurs	250 gr.
sāls	0,5 tējk
rīvēta miziņa no viena citrona
vanilīns	1 iepakojums.
pirmajam variantam:
skābs krējums 15%	1 pilna māksla. l.
krējums 38%	200 gr.
otrajai iespējai:
skābs krējums 15%	300 gr.

Gatavošanas metode

• FONDS:
• Es paņemu 2 jubilejas cepumu paciņas (kopā ir 20 cepumi), bet jūs varat
• jebkuru citu, ja vien tas būtu drupans (cepts piens, krēmīgs).
• sviests 80 grami.
• gaļas mašīnā mēs ritinām sīkdatnes un pēc tam pievienojam mīkstinātu sviestu
• un sajauciet ar dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei.
• Blenderī to var izdarīt ātrāk, sasmalcinātajiem cepumiem pievienojiet sviestu un ritiniet.
• Noņemamās kūkas veidnes apakšā es ievietoju pergamentu (kā redzat fotoattēlā) un saspraudu papīru ar noņemamu gredzenu kā tad, kad izšuvu pamatni ar stīpu)))). Es ielieku maltos cepumus veidnē un vienmērīgi sadalīju ar rokām pa visu dibenu, ar pirkstiem piespiežu mīklu, lai tā saliptu un nesadruptu.
• šajā laikā es uzkarsēju cepeškrāsni līdz 300 grādiem un ievietoju tur cepumu kūku 4 !!!!!! minūtes !!!!!!!! sekojiet pulkstenim un krāsai - ļaujiet tai brūnai, bet nedegiet.
• Es izņemu kūku un atveru cepeškrāsni, lai atdzistu, un ieslēdzu to 100 grādu temperatūrā
• kamēr kūka atdziest, es gatavoju siera maisījumu:
• Siera siers:
• 1 ēd.k. karote miltu
• 3 olas,
• 1 kg. biezpiens 18% (iespējams 9%) - smalka konsistence, kas nav graudaina !!!
• 250 gr. Sahāra.
• 1/2 tējkarotes sāls.
• rīvēta miziņa no 1 citrona.
• 1 vanilīna maiss.
• 1. variants: 200gr. krējums 33-38% tauku + 1 ēdamkarote krējuma vai /
• 2. variants: 300gr. skābais krējums.
• Visu sajauciet līdz viendabīgumam un ielieciet sadalītu formu uz sagatavotas un nedaudz atdzesētas cepumu pamatnes.
• cep pusotru stundu (1,5 stundas)
• 100 grādos - ne vairāk !!!!! - kā bezē
• pēc cepšanas pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest, tikai pēc tam varat noņemt sadalītās formas malas (uzmanīgi pavelciet ar nazi, lai kūka atdalītos no malām). Es neizņemu kūku no atsperes formas kūkas pannas, bet atstāju to.

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Līdzīgas receptes

Siera kūka ar šokolādi (Gasha)

Siera kūka ar balto šokolādi un aveņu ievārījumu nav cepta (ang-kay)

Biezpiena kastrolis a la "Siera kūka" (ātrvārāmā katls Steba DD1) (Mams)

Saprotami, garīgi un pievilcīgi!
1. Ko vēl (bez smagā krējuma) var pamanīt skābo krējumu?
2. Vai jūs arī zināt, kā izšūt?

Laikam garšīgi. Mums vajag gatavot.

[tas bija pats pirmais un lētākais variants]

1. Ko vēl (bez smagā krējuma) var pamanīt skābo krējumu?

Es vispār gatavoju šo kūku pirmo reizi bez krējuma un krējuma vispār, un tas izrādījās, bet tikai mazāk taukains, bet es īsti neiesaku ievietot šo iespēju bez krējuma un krējuma ledusskapī. vai pēc tam, kad ledusskapim vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā, lai atkausētu.
Siera siers:
1 ēd.k. karote miltu
3 olas,
1 kg. biezpiens 18% (iespējams 9%) - smalka konsistence, kas nav graudaina !!!
250 gr. Sahāra.
1/2 tējkarotes sāls.
tas bija pats pirmais un lētākais variants

2. Vai jūs arī zināt, kā izšūt?

Vai jūs nejauši esat gaišreģis? !!! izšūt)))

1) gatavo garšīgi
2) krustdūriens
3) izskatīgs
4) maskavietis
eh, varbūt viņš grib precēties

[vagsal]

vagsal, ļoti maigs un skaists!

[tas bija pats pirmais un lētākais variants]

Vai jūs esat gaišreģis? izšūt)))

gaišreģis

Es vispār gatavoju šo kūku pirmo reizi bez krējuma un krējuma vispār, un tas izrādījās, bet tikai mazāk taukains, bet es īsti neiesaku ievietot šo iespēju bez krējuma un krējuma ledusskapī.vai pēc tam, kad ledusskapim vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā, lai atkausētu.
tas bija pats pirmais un lētākais variants

un kā ir šī iespēja? vai tas pēc garšas nezaudē taukiem?
cits jautājums: vai to vajadzētu atdzesēt ledusskapī?

izskatās garšīgi

[un kā ir šī iespēja? vai tas pēc garšas nezaudē taukiem?cits jautājums: vai to vajadzētu atdzesēt ledusskapī?]

un kā ir šī iespēja? vai tas pēc garšas nezaudē taukiem?
cits jautājums: vai to vajadzētu atdzesēt ledusskapī?

1- Nē, tas nezaudē "taukus", tikai nedaudz blīvāks. Un iekavās es ievietoju "treknu", jo tauku saturs garšā nav īpaši jūtams, tas pat šķiet mazāk taukains nekā parastās biskvīta-sviesta kūkas.))
2 - to var atdzesēt istabas temperatūrā, ledusskapis nav svarīgs, galvenais, lai nebūtu silts. Bet es patiešām gribēju izmēģināt, tāpēc es to ievietoju uz balkona, un tagad laika apstākļi nav karsti))

Recepte, protams, ir interesanta, bet, vagsal, 300 gr. krāsnī nepārspīlēja?

bet, vagsal, 300 gr. krāsnī nepārspīlēja?

Jūs to varat izdarīt par 250, bet ne mazāk, eļļa vienkārši izkusīs un noplūdīs. Turklāt tikai 4 minūtes 300 gramos nav tik daudz.
kaut arī jūsu tiesības gatavot, kā vēlaties)))), bet, es recepti pārbaudīju 3 reizes.

Manā kaiser (e) malā ir 250 g. Kas nedarbosies?

Manā kaiser (e) malā ir 250 g. Kas nedarbosies?

tas izrādīsies)))) Es tikko izmēģināju to uz 250, vienkārši turiet to vēl minūti))

Aleksejs, mēs esam izmēģinājuši iespēju "diēta"! Visiem patika! Tas ir tik vienkārši! Paldies par recepti un padomiem!

Aleksejs, mēs esam izmēģinājuši iespēju "diēta"! Visiem patika! Tas ir tik vienkārši! Paldies par recepti un padomiem!

Urrrrra !!!!!! Beidzot !!!!!
Es ļoti priecājos, ka ir rezultāts, un tas nav slikti)))))
Tu mani ļoti iepriecināji!

Urrrrra !!!!!! Beidzot !!!!!
Es ļoti priecājos, ka ir rezultāts, un tas nav slikti)))))
Tu mani ļoti iepriecināji!

Ir pat foto!
Kaut kā es to ievietošu savā iepriekšējā ierakstā.

Aleksejs, es izlasīju virsrakstu un nolēmu, ka nekad šo negatavošu !!! Bet, rūpīgi izlasot recepti, biju patīkami pārsteigts, ka viss nav tik grūti. Es noteikti izmēģināšu savā brīvajā laikā! Paldies par interesanto recepti! Un es arī izšuvu ar krustiņu ...

Biju patīkami pārsteigta, ka viss nav tik grūti. Es noteikti izmēģināšu savā brīvajā laikā! Un es arī izšuvu ar krustiņu ...

Izmēģiniet to, un jūs patiešām sapratīsit, ka pati recepte nav sarežģīta)))
Es redzu pārsteidzošu tendenci, radoši cilvēki ir daudzpusīgi. Viņi daudz dara dažādās darbības sfērās! Ēdienu gatavošana un rokdarbi, fotografēšana un versifikācija)))) Es priecājos būt šī foruma dalībniece, būdama blakus jums visiem !!!!

Mēs gatavojām variantu ar skābo krējumu! Tas bija ļoti garšīgi! Paldies par recepti!

[Lozja]

Lozja ļoti priecīgs, ka jums patika !!! Labu apetīti un veiksmīgu radošumu!

Solītā fotogrāfija


Paldies par recepti!

Kāpēc tops ir tik dzeltens?
Kas ir segts?
Es zinu variantu, kad augšdaļu apsmērē ar citrona biezpienu - ļoti patīkama kombinācija ...

Ja jautājums ir domāts man, tad eļļoju tieši ar citrona biezpienu

[Arch]

Arch, paldies par atbildi!
Ilgu laiku neviens no tēmas netika atzīmēts, tāpēc viņa nejauši jautāja - pēkšņi kāds atbildēs!)))

Kāpēc tops ir tik dzeltens?
Kas ir segts?

laba diena! oriģinālajā receptē nav skūšanās otas, es 100 grādu temperatūras dēļ dabūju pa virsu dzeltenu, ar to, kā saka konditori, "pareizās krāsas" biezpiens ar krējumu netiek cepts, bet nedaudz kūst. šī tehnoloģija ir tuvu dažu veidu sieru pagatavošanai. tāpēc nosaukums - siers-kūka))))
lai gan šis deserts nekaitē dažam skābam apledojumam kontrasta aromatizēšanai. piemēram, ķirsis.

[Aleksejs]

Aleksejs, liels paldies par tik foršu un gardu recepti!
Patika vairāk nekā visas siera kūkas, kuras esmu pagatavojis līdz šim.
Man īpaši patika, ka pildījums cepšanas procesā neceļas un attiecīgi pēc tam nenokrīt.
Pildījuma struktūra ir saspiesta, un to praktiski bez problēmām var sagriezt un noturēt.
Apakšējā pamatne arī nesadalās un nesadrupina.
Un pildījums ir ļoti eļļains un mīksts.
Nākamreiz noteikti izmēģināšu citronu pārklāto.
Paldies!)))

Un šeit ir mana siera kūka. Iznāca ļoti garšīgi. Bet es joprojām gribu izmēģināt ar maskarponi. Un sajust atšķirību.

Lūk, mana siera kūka

Lieliska ideja ar šokolādi !!! Protams, jums ir jāmēģina, eksperimentēt un salīdzināt. Šeit izpaužas mūsu radošums, un, pamatojoties uz atsauksmju rezultātiem par receptēm, mēs papildinām savas piezīmju grāmatiņas ar zelta ģimenes receptēm.. Bet attiecībā uz sieru, vai jūs, iespējams, kļūdāties? Patiešām, klasiskajai siera kūkai pievieno nevis Mascarpone, bet gan Filadelfiju.

Mēģiniet labāk ar Filadelfiju. Mums ir jāizklāsta recepte. Siera kūka "Ņujorka" ir mans hits, es to gatavoju vairākus gadus.

Tāpēc es pagatavoju Filadelfijas siera kūku.
Mēs ar vīru nolēmām tērēt naudu, bet izmēģiniet īstu siera kūku. Tikai viens siers maksāja 120 grivnas, kopējā summa izrādījās aptuveni 160 grivna (20 ASV dolāri), ņemot vērā izmaksas par vaniļas dūrienu, krējuma iepakojumu 33%. Foto nepublicēju, jo tas izskatās kā iepriekšējais.
Protams, ir atšķirība. No Filadelfijas tas izrādījās smalkāks, krēmīgāks. Ļoti garšīgs, es to atzīstu, bet ... manējie katru nedēļu tika aicināti pagatavot šādu desertu (es vienmēr cenšos pati pagatavot ceptas preces, tirgos gandrīz neko saldu nepērkam, izņemot saldumus). Tāpēc šī iespēja nav ikdiena. Protams svētkiem - super.
Un secinājums ir tāds, ka jūs bieži varat gatavot no biezpiena (pastveida, nevis granulēta). Arī superīgi garšīgi.
Starp citu, man iepriekš nebija jāpērk Filadelfija, un man par pārsteigumu tas garšoja pēc mūsu kausētā siera biezpiena, piemēram, dzintara, bet maigāks un tikpat sāļš. Salīdzinot ar maskarponi, tā garša ir atšķirīga.

[Iriska]

No Filadelfijas tas izrādījās smalkāks, krēmīgāks.

Iriska, Es vēl neesmu tik pamatīgi eksperimentējis ar pamatproduktiem, bet ...
Nesen mana māsa pagatavoja siera kūku ar pašmāju krēmsieru (no tās pašas vietnes).
Tā teikt ļoti, ļoti, ļoti nozīmē neko neteikt !!!
Šī ir tik smalka viendabīga krēmveida struktūra, kas kūst mutē - ārpus vārdiem!
Vienkārši iesmērējiet mēli pa debesīm un izbaudiet!
Tajā laikā viņa tajā krējuma sierā ielika vairāk krējuma.
Un vakar es gatavoju to pašu siera kūku, bet krēms bija ar vairāk raudzētu ceptu pienu.
Pilnīgi cita struktūra, blīvāka un mazāk kaloriju saturoša, bet ne vienāda!
Man šķiet, ka pašmāju krēms ir cienīgs aizstājējs visiem importētajiem kolēģiem,
un ģimeni var lutināt biežāk!)))

Siera kūka ... mmmm ... cik garšīgi!

Vakar es cepu siera kūku, šiku, smalku citrona un vanilīna uzkodu, neaprakstāms skaistums, paldies par recepti

Tiesa, mana temperatūra krāsnī ir vismaz 140 grami, bet es cepu vairāk nekā 2 stundas, vai tas viss man šķita dzīvs, vai arī man tas bija jāizņem pēc 1,5 stundām?

Aleksejs, kāda diametra veidnei tiek aprēķināts norādītais sastāvdaļu daudzums?

Aleksejs, kāda diametra veidnei tiek aprēķināts norādītais sastāvdaļu daudzums?

Man ir noņemama forma 24 cm. Jūs varat izmantot lielāku izmēru, bet es neiesaku mazāku. cepšanas laikā siera kūka nedaudz palielinās.

Izgatavots no maskarpones, pievienots divreiz vairāk miltu. Bet tas pats man šķiet, ka tas ir ūdeņains. 100 gramu krāsnī tas stāvēja divas stundas, bet iekšpusē tas bija šķidrs. Es jau domāju, nāc, kas var, ielieciet to atkal pie 120 gramiem

Biļeteni no priekšpuses mana gabala cepšanas trešajā stundā sāka pieaugt

Kopumā tas notika
🔗
Pielāgota maskarpones un sadalītas formas receptes versija ar diametru 22 cm:

jubilejas cepumi 14 gab
sviests - 80 grami (vispirms izmēģināju pusi porcijas - ar to acīmredzami nepietika, jo sīkdatnes nemaz neķēra)
olas - 2 vidējas
maskarpones siers - 500 gr
sāls - 1/3 tējk.
1 citrona miziņa - nav pievienota
citronu sula - 1 ēdamkarote l.
vanilīns - šķipsna
krējums 22% - 100 gr
skābs krējums 15% tauku - 1 ēdamkarote. l.
milti - 1 ēdamkarote. l.(bet acīmredzot tas bija iespējams un 2 ēd.k. l. sākotnējā avotā ir skaidrs, ka pavārs biezpiena masu smērēja ar karoti, manējā bija tik šķidra, ka tā vienkārši izplatījās uz cepumiem)
cukurs - 100 gr.

Viņa bez konvekcijas cepa režīmu "no augšas uz leju" 1,5 stundas 100 grādu temperatūrā un 1 stundu 120 gramos. Es esmu pārliecināts, ka jūs varat cept 1,5 stundas ar 120 gr.
Atdzesēts cepeškrāsnī, pēc tam 30 minūtes. ledusskapī, virsū citrons Kurds un šokolādes kaisīti

Izrādījās nenormāli maigs un garšīgs!
Paldies autoram par recepti

Pielāgota maskarpones un sadalītas formas receptes versija ar diametru 22 cm:

Vai šī opcija vairs neatgādina TIRAMISU?

Tagad es paskatījos uz visām jūsu kūkām, un tas nekavējoties ievelkas virtuvē))))

Nesen mana māsa pagatavoja siera kūku ar pašmāju krēmsieru (no tās pašas vietnes).
Tā teikt ļoti, ļoti, ļoti nozīmē neko neteikt !!!

Mani interesē izmēģināt arī kopā ar viņu (raudzēts cepts piens, iespējams, piešķir garšai krēmkrāsas pieskārienu).

Mani interesē izmēģināt arī kopā ar viņu (raudzēts cepts piens, iespējams, piešķir garšai krēmkrāsas pieskārienu).

Jā, es to izdarīju uz biezpiena no cepta piena - lieta. Pats biezpiens ir ārpus kartēm, it īpaši ar kļavu sīrupa mērci, un pīrāgos tas ir neatkārtojams.

Jā, es to izdarīju uz biezpiena no cepta piena - lieta. Pats biezpiens ir ārpus kartēm, it īpaši ar kļavu sīrupa mērci, un pīrāgos tas ir neatkārtojams.

Tas ir skaidrs, es pats izmēģināju šādu biezpienu, man tas ļoti patika, bet es nedomāju par produktiem, kas izgatavoti no tā. Tā ir nelaime! Paldies Čučelka !!!!

Krējuma siera siera kūka flomage blank 7,8%. Es to nopirku Auchan.

Labi cilvēki, bet kur pazudusi visa filodelfija no Maskavas veikaliem? Mēģinu no biezpiena pagatavot siera kūku ar iegādātu maisījumu no garda veikala. Es gribētu salīdzināt ar oriģinālo un šo biezpiena versiju, bet izrādās, ka nav ko izvēlēties

Parādījusies vēl viena interesanta iespēja Filadelfijas siera nomaiņai.
Izmēģiniet smaiļošanu!

Megaspasibo par siera kūkas recepti! Es cepu 1/2 normu un ļoti diētisku iespēju. Kūku gatavoja no cepumiem un margarīna 40%, biezpiena slāni veidoja ciete, biezpiens 1,8%, skābs krējums 10% un 1 ola. Pirms cepeškrāsns izslēgšanas es 5 minūtes ieslēdzu grilu, un siera kūkas augšdaļa kļuva par skaistu gaiši brūnu krāsu.
Nu, garšīga kūka! Es vēl uzcepšu.

Un man ir kaudze jautājumu ... Es izdarīju gandrīz visu, kā norādīts receptē, izņemot skābo krējumu ... Es paņēmu 200 g 33% krējuma un 2 ēdamkarotes 21% krējuma (tas bija viss, kas palika soma). Citrona nebija, bet man bija dzirnavas ar miziņu un garšvielām cepšanai, tāpēc pāris reizes pagriezu. Biezpiens bija no Auchan flomage blank 7,8%. Mīkla bija šķidra, tā vienkārši izlēja garozā. Es sēdēju savu siera kūku krāsnī 2 stundas 100 grādu temperatūrā. Tad man tas apnika un es to paaugstināju līdz 120 grādiem, siera kūka pieauga. Es sēdēju tur vēl stundu, augšdaļa jau izskatījās pēc pudiņa, sāka brūnēt, es ieslēdzos par 150 grādiem, un siera kūka no formas izlīda par 1 cm
Es nolēmu ļaut tam brūnināties apmēram 15 minūtes, bet pēc 10 minūtēm es atkal pazemināju temperatūru līdz 120 un devu vēl 10 minūtes. Augša ir gaiši dzeltena, bet pēdējā brīdī tā paņēma un saplaisāja. Es izvilku siera kūku no krāsns, tā atdzisa un nosēdās līdz sākotnējam mīklas gabaliņa līmenim (nokrita apmēram 2,5 cm), un malas, kas bija augstākas par vidu, izrādījās šķīvja formā ... un pārvietojās prom no formas malām. Kas noticis? Tiešām no mīklas? Vai temperatūras režīma neievērošana? Bet pēc 1,5 stundām augšdaļa joprojām bija šķidra ...
Kaut kas tamlīdzīgs:

Un man ir virkne jautājumu ... Mīkla bija šķidra, tā vienkārši izlēja uz biskvīta. Bet pēc 1,5 stundām augšdaļa joprojām bija šķidra ...

Sakiet, cik plāna bija mīkla? Man ir, kā tas izrādījās pankūkām.
Vai jums bija šķidrs biezpiens? vai briketes?
Un pusotru stundu cepeškrāsnī pie 100 grādiem vidus šūpojās, ja nospiežat veidni, jūs skaidri redzat, ka tā bija šķidra, un, kad tā uz nakti atdzisa, tā kļuva stabila.
Pavāri man paskaidroja atšķirību starp siera kūku un biezpiena sacepumu ar to, ka siera kūka krāsnī ir TOMOMĀTISKA un nīkdama neveido garoziņu. un kastrolis tiek Cepts augstākā temperatūrā, un mīklā veidojas garozas un burbuļu poras, jo masa ātri sakarst. un mitruma un citu gāzu iztvaikošanai nav laika atstāt masu.
Bet krēma jautājumā es nevaru pateikt, es to neesmu izmēģinājis ar 33%.

Vai jums bija šķidrs biezpiens? vai briketes?

Biezpiens bija pastveida, līdzīgs ļoti biezam krējumam. Mīkla bija plānāka nekā pankūkas. Acīmredzot ar šādu biezpiena konsistenci vajadzētu pievienot vairāk miltu. Lai gan Iriska to darīja uz tā paša biezpiena. Pati siera kūka ir diezgan poraina, mitra, pat cepumu garoziņa ir mīksta. Skatīsimies, kas notiks rīt no ledusskapja, mēs nevarējām pretoties - mēs to izmēģinājām, tiklīdz tas kļuva auksts))) izrādījās diezgan maiga kastrolis. Tā kā tās siera kūkas, kuras es izmēģināju, tās bija vairāk stingras un gumijotas, kā likt, iespējams, pateicoties cietes pievienošanai. Bet ēdiens izrādījās ļoti maigs. Paldies

Vēlreiz paldies Aleksejam par recepti!
Es to izdarīju vēlreiz, tagad no graudu biezpiena. Sadalot to divās porcijās, biezpienu kopā ar skābo krējumu, cukuru, miziņu un olām iesita blenderī. Izrādījās, ka tā ir viendabīga krēmveida pasta bez viena gabaliņa, pat miza izjuka. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu.