Kviešu-rudzu maizītes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
kviešu milti 1. pakāpe	100 g
ūdens	100 ml
svaigs raugs	2 g
Mīkla:
augstākās kvalitātes kviešu milti	200 g
mizoti rudzu milti	50 g
ūdens	120 ml
svaigs raugs	5 g
cukurs	1 tējk
melase (medus)	1 tējk
sāls	1 tējk
šerija etiķis	1 tējk
olīvju eļļa	1-2 h l
sezama sēklas, nigella kaisīšanai

Gatavošanas metode

1. Mīkla:
- Raugu izšķīdina ūdenī, sajauc ar miltiem un atstāj uz nakti ledusskapī.
2. Mīkla:
- raugu sasmalcina ar cukuru un atstāj uz 10 minūtēm.
- mīklai pievienojiet miltus, ūdeni un visas citas sastāvdaļas, izņemot sāli un eļļu (pievienojiet tos partijas beigās). Mīca 8-10 minūtes (līdz izveidojas mīksta, elastīga, nedaudz smērējoša bumba). Atstāj fermentācijai 30-40 minūtes T 28 grādos (līdz dubultojas).
3. Gatavo mīklu sadaliet vienādos gabaliņos, kuru svars ir 65-70 g. Veidojiet maizītes (formēšanas laikā milti nav nepieciešami) un lieciet 45-60 minūtes. Pirms cepšanas eļļojiet ruļļus ar pienu un šķipsniņu sāls un cukura, veiciet griezumus un cepiet 180 grādos.

Trauks ir paredzēts

8 ruļļi

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maizītēm ir kraukšķīga garoza un pūkaina, smalki poraina drupa. Pēc saspiešanas maizīte viegli atjauno sākotnējo formu. Garšā ir neliels rudzu skābums.
Viņi ir iesakņojušies manā ģimenē, es tos bieži gatavoju svētdienas brokastīs.
Izmēģiniet, varbūt jums tas patiks.