Rozīņu tuneļi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
mīklu
ūdens	100-200 ml. (Es paņēmu 200)
svaigs raugs	15 gr.
milti, augstākās klases	200 gr.
mīklu
visa mīkla
mīkstināts sviests	100 g
sāls	5 gr.
cukurs	100 g
piena pulveris	12 gr.
augstākās kvalitātes kviešu milti	200 gr.
rozīnes	200g (nakti iemērcu konjakā)
sukādes	100gr (pēc izvēles)

Gatavošanas metode

striusel
Es gatavoju pēc savas receptes
1 daļa sviesta, 2 daļas miltu un cukura (es to berzēju ar rokām, tas man ir ērtāk)
Sagatavošana:
Mīciet mīklu un ielieciet to vai nu 4 stundas 30 grādu temperatūrā, vai arī 8-12 stundas ledusskapī, laiku pa laikam maisot.
No mīklas un iepriekšminētajām sastāvdaļām, ruma augļiem, mīciet mīklu, pēc tam pievienojiet rozīnes un sukādes (es sajaucu ar kokvilnu) un ļaujiet mīklai fermentēties 1 stundu 30 minūtes vai otro, līdz tilpums palielinās.
Sadaliet mīklu porcijās un sarullējiet tās 15-20 cm garās stieņos. Atstājiet 15 minūtes mierā. Tālāk tiek veidoti tuneļi, kuriem ar rullīti piesprauž divas paralēli platas padziļinājumus klaipa garumā, saliek pa pusēm garumā un atkal ar rullīti piespiež muguras tuvumā gar dubulto plāno daļu.
Aditiem ļauj pārbaudīt 30 minūtes 35 ° C temperatūrā, ietauko ar sviestu un 30 minūtes cep 400F / 200C temperatūrā. Pēc cepšanas tuneļus ietauko ar sviestu un pārkaisa ar cukura pulveri ar vaniļu. IESPĒJA: apgrieziet galerijas ar strēlīti vai uzgriežņiem.