Roll "Dnepropetrovskaya" krāsnī saskaņā ar GOST

[500]

Roll "Dnepropetrovskaya" krāsnī saskaņā ar GOST

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	300 g
Sauss ātras darbības raugs	3 g
Sāls	3 g
Cukurs	51 g
Margarīns	39 g
Silts ūdens, t = + 40 ° С	150 ml
Vanilīns	šķipsnu
Eļļojoša ola	1 dators.
Rozīnes	36 g

Gatavošanas metode

• Recepte ir manis dota mīklas mīcīšanai, izmantojot drošības metodi vienam svara klaipam 500 g.
• Jā, jebkurš sauss vai svaigs raugs ir jāaktivizē iepriekš.
• Lai to izdarītu, raugu iemērc 3% cukura šķīdumā (3 g cukura uz 100 ml silta ūdens) un atstāj iedarboties 20-40 min.
• Šajā laikā raugs pamodīsies no stāvokļa, kas saglabājies aukstumā vai žāvējot, un sāks ražot gāzi pēc iespējas aktīvāk.
• Visā rauga aktivācijas periodā ir vēlams uzturēt rauga šķīduma temperatūru t = 35 ° C.
• Lai to izdarītu, ielieciet krūzi ar rauga "misu" lielāka trauka iekšpusē ar karstu ūdeni (t = 45-50 ° C).
• Šī silta vanna palīdzēs raugam aktivizēties pēc iespējas ātrāk un efektīvāk.
• Šodien es parādīšu savus konditorejas izstrādājumus no diviem Dņepropetrovskas ruļļiem 0,5 kg.
• Lūk, kā mans raugs izskatījās pēc aktivizācijas:
• 
• Es mīcu mīklu un ļauju tai sarūgt 2 stundas istabas temperatūrā ar vienu grumbu pēc vienas stundas, kuras laikā iemaisu rozīnes.
• 
• TK Ietīšu bumbā un dodu 10 provizoriskās pārbaudes protokols:
• 
• Galīgā pārbaude ilgst 35 min.
• 
• Tad klaipu ietauko ar sakultu olu, izdara divus paralēlus griezumus un cep cepeškrāsnī 35 minūtes pie t = 180 ° C.
• Pēc cepšanas es atdzesēju ruļļus uz režģa:
• 
• Skatoties, kā cepeškrāsnī tiek cepti ruļļi, es plosījos patriotiskās sajūtās - mani radinieki, Dņepropetrovskas ruļļi!
• 
• Griezums:
• 
• Mīksti, smaržīgi sviesta ruļļi "Dņepropetrovsk" ar rozīnēm:
• 
• Kā es tagad bez viņiem? Viņi man pagrieza galvu !!!
• 
• Es novēlu jums vaniļas - rozīņu aromātu no jūsu krāsnīm!
• 
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

Viens kukulis, kas sver 500 gramus

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Avots:

🔗

Šīs maizes GOST recepte pirmo reizi tika izstrādāta 70. gadu vidū Dņepropertovskā.
Šī ārkārtīgi bagātīgā maizīte (30% smalkmaizītes pēc miltu svara + 12% rozīņu! Vaniļas garša) tiek uzskatīta par Ukrainas nacionālo maizes produktu.

1000 g augstākās kvalitātes kviešu miltu,
40 g presēta rauga,
10 g sāls
170 g cukura
130 g margarīna,
120 g rozīņu
0,4 g vanilīna

ūdeni, līdz iegūst mīkstu mīklu.
Ola produktu eļļošanai.
Augu eļļa cepešpannas eļļošanai.
Drupa ar mitruma saturu 37%, porainību 70%, skābumu 3 grādus.

Līdzīgas receptes

Kokosriekstu maizīte (izmantojot kokosriekstu pienu un kokosriekstu eļļas kūku) (Mar_k)

Biezpiena maizīte (maizes gatavotājs) (Yana)

Čerkizovska bulciņa saskaņā ar GOST (maizes ražotājs) (Tamborēt)

[AXIOMA]

AXIOMA, garšīgi ruļļi!

foršas bulciņas !! y) īpaša cieņa pret titulu!

pulksten 2 (naktī). Es nošaušu paraugu

Paldies Tev!!! Ģimene mīl šo yummy. Tagad es gatavojos parādes komandai: traks: Es sākšu sākt, ar rīta pārsteigumu būs

A-a-a-a-a-a

Es vienkārši uzasināju tam savu "zobu", lai rīt vai parīt ...

[Twist]

Twist, irisms, Lantana, FLAP !!!
PALDIES par uzmanību receptei!
Ļaujiet man turpināt tēmu.
Tālāk es koncentrēšos uz mīklas metodi testa veikšanai.
Palieciet, lūdzu, uz šādiem numuriem!

OPARA:

175 g kviešu miltu
12 g saspiesta rauga,
175 g ūdens.

Mīklas fermentācija apmēram 4 stundas pie t = 30 AR.
Pēc divām fermentācijas stundām NEPIECIEŠAMS maisa mīklu! Ja aizmirsīsit vai ignorēsit, mīkla aizbēgs.
Mans maksimālisms mani mudināja dubultot mīklas daudzumu - šīs maizītes man šķita pārāk garšīgas!
Turklāt vienā no divām mīklas daļām pēc pirmās fermentācijas stundas es ievietoju vieglas rozīnes, bet otrajā - tumšā.
Dvēsele pieprasīja eksperimentus:



Es nolēmu, ka man pietiks ar vienu cepešpannu:



Eļļoja ruļļu virsmu ar sakultu olu, ūdeni un sāls šķipsnu:



Un atkal, neslēpts uztraukums, kā precīzi veikt iegriezumus, ir ļoti atbildīga procedūra:



Šie četri "frīki" parādījās manā režģī pēc 40 minūšu cepšanas 180 grādos pēc Celsija.


Pat nepajautājiet, kā viņi, ruļļi, cepšanas laikā saspiedās manā krāsnī ...



Bet tad, aizbēguši uz brīvību, ruļļi ļāva sevi noņemt no dažādiem leņķiem (griezumiem):





Vārdu sakot - yummy!

un kuras ir garšīgākas?

[Rīna]

Cik reizes es šķērsoju (šķērsoju) ceļu pie labiem cilvēkiem, nevis labi - tas ir kaut kā tā! Tas nav labi!
ES ļoti atvainojos, Rīna !

OPARA:

175 g kviešu miltu
12 g saspiesta rauga
175 g ūdens.

Mīklas fermentācija apmēram 4 stundas pie t = 30 ° C.
Pēc divām fermentācijas stundām MĪKS jāmaisa!
apstāties, un tad? galvenā mīkla kādās proporcijās.
Gaida

[Rīna]

Cik reizes es šķērsoju (šķērsoju) ceļu pie labiem cilvēkiem, nevis labi - tas ir kaut kā tā! Tas nav labi!
ES ļoti atvainojos, Rīna !

kas kas?! Vai tev žēl?! Jā, es varu gatavoties trīs gadus !!! un šeit, kad tāda meistarklase!
Es salauzīšu pieri, bet es to pagatavošu! Tātad, šķērsojiet ceļu biežāk! Piemēram, es sapņoju pagatavot savu iecienīto bageli ar ievārījumu (ziniet, tik lielu, pārkaisa ar cukuru) ...

[Mīkla]

... apstāties, un ko tad? galvenā mīkla kādās proporcijās.
Gaida

UZLABOT !!!

Mīkla:
125 g miltu c. ar.
3 g sāls
51 g cukura
39 g margarīna
36 g rozīnes
0,12 g vanilīna
ūdens no saskrāpēt pirms 50 ml atkarībā no miltu stipruma.
Kontrastam vēlams ņemt ļoti baltus miltus (es paņēmu veco - Oskola "Sniega karalieni").
Labākas rozīnes ņemiet vieglas un mazākas. Melnās rozīnes sagriež uz drupatas neizdzēšamas, netīras pēdas ...
Šķiet, ka viss ir.

un kuras ir garšīgākas?

Man ir grūti sniegt pareizo atbildi, kurš klaips ir garšīgāks, vārīts ar sūkli vai bezoparny veids, kā vadīt mīklu.
Bet par gatavā ruļļa drupatu var apstiprinoši teikt, ka sūkļa ruļļa drupa ir maigāka.
Mīkla otro reizi izrādījās daudz skaistāka - ar zīdainu spīdumu!

... Tātad, šķērsojiet ceļu biežāk! Piemēram, es sapņoju pagatavot savu iecienīto bageli ar ievārījumu (ziniet, tik lielu, pārkaisa ar cukuru) ...

Man nav ne jausmas, par ko un par kādu maizes produktu mēs runājam.
Bet es labi atceros Dņepropetrovskas ruļļus - tajā laikā maz cilvēku tos nopirka - tie bija dārgi par šīm maizes cenām ...

: ziedi: lieliski, es atceros šo bulciņu, paldies

[AXIOMA]

AXIOMA
Recepte, tās iemiesojums, paskaidrojumi lietotājiem, fotogrāfijas - viss ir apburoši! Paldies! Turpmākie panākumi!

[AXIOMA]

AXIOMA, paldies par manu iecienīto "Dņepropetrovsk" ruļļu recepti! Kad nebija maizes automāta, es vienmēr to ņēmu uz tēju, tā ir ļoti smaržīga un garšīga! Un tagad jūs varat cept pats!

: girl_cray: Tas neizdevās !!! Mīkls ir pieaudzis. smaržoja. čīkstēja, es plānoju, kādu veltījumu es savākšu no ēdājiem, tas nedarbojās! BRAUCĒJS PATS IR VAINĪGS - citu dienu es nopirku folijas veidnes Auchan. šeit es iespiedu rullīti, izmērs ir piemērots, es priecājos. Viņa cep, smaržo, sarkt virsū. Žēlastība! Es to pārbaudīju ar sērkociņu, tas ir izdarīts. Izņem to ārā, un tas tika sadalīts drupās. : girl_cray: Un sāni ir kā caurums vidū. Nav cepts, bet vārīts. Ilgu laiku nebija šāda sadalījuma. Kaut arī caurumi ir diezgan ...

Un, ja jūs to izmēģināt uz piena?

Paldies par mīļoto bulciņu manā ģimenē. Es ilgi meklēju šo recepti.
Izrādījās gandrīz kā bildēs. Celuloze ir nedaudz "mitra" (man nepatīk sausā rauga mīkla). Vīrs, pamatojoties uz šo testu, ieteica izgatavot kanēļa ruļļus.

[Lantana]

: ziedi: lieliski, es atceros šo bulciņu, paldies

Sveiki, Lantana!
Bērnībā viņa man šķita tik milzīga!
Mamma brokastīs mums sagrieza nelielu gabaliņu vēsam pienam.

AXIOMA
Recepte, tās iemiesojums, paskaidrojumi lietotājiem, fotogrāfijas - viss ir apburošs! Paldies! Turpmākie panākumi!

dārgs Lana! Es no sirds pateicos! 🔗

AXIOMA, paldies par manu iecienīto "Dņepropetrovsk" ruļļu recepti! Kad nebija maizes automāta, es vienmēr to ņēmu uz tēju, tā ir ļoti smaržīga un garšīga! Un tagad un jūs varat cep!

Ir skaidrs, ka jūs, izumka, nebija pietiekami daudz laika, lai pats riskētu uzcept savu iecienīto klaipu?
Es vēl neesmu sastapis šo rullīti pārdošanā mūsu pilsētā. 🔗

Nestrādāja!!! Mīkls ir pieaudzis. smaržoja. čīkstēja, es plānoju, kādu veltījumu es savākšu no ēdājiem - NEDRĪKST! BRAUCĒJS PATS IR VAINĪGS - citu dienu es nopirku folijas veidnes Auchan. Šeit es pabīdīju ruļļu, izmērs ir piemērots, es priecājos. Viņa cep, smaržo, sārtina virsū. Žēlastība! Es to pārbaudīju ar sērkociņu, tas ir izdarīts. Izņem to ārā, un tas tika sadalīts lupatās. : girl_cray: Un sāni ir kā caurums vidū. Nav cepts, bet vārīts. Jau sen ir bijis tāds sabrukums... Kaut arī caurumi ir diezgan ...

FLAP, Man ļoti žēl.
Es neatzīstu nekādu vainu ...
GOST ieteikumi neparedz šī ruļļa cepšanu formā.

Un, ja jūs to izmēģināt uz piena?

Es nedomāju, ka tam vajadzētu būt sarežģītam.

Paldies par manā ģimenē iemīļoto bulciņu. Es ilgi meklēju šo recepti.
Izrādījās gandrīz kā bildēs. Celuloze ir nedaudz "mitra" (man nepatīk sausā rauga mīkla). Vīrs ieteica, pamatojoties uz šo testu pagatavojiet kanēļa ruļļus.

maves! Vai vīrs gribēja mīklai pievienot kanēli ar rozīnēm, vai rozīnes aizstāt ar kanēli? 🔗

[maves]

maves! Vai vīrs gribēja mīklai pievienot kanēli ar rozīnēm, vai rozīnes aizstāt ar kanēli?

Pārdošanā ir kanēļa ruļļi. Kā mazi ruļļi. Rozīnes attiecīgi netiek izmantotas.
Maizītes vēl nav izmēģinātas, bet no šīs mīklas Lieldienām cepu Lieldienu kūkas. Rezultāts ir pieci. Neviens man neticēja, ka viņi nelieto olas.
Es cepu rullīti silikona formā "Saulespuķe". Tas izrādījās ļoti skaists un labi nosarka.
Vēlreiz paldies par recepti.

Diemžēl fotoattēlu nav.

Kurš vēlas cept maizes gatavotājā un šaubās, šaubās prom! Izrādās vienkārši lieliski!
Panasonic-255.
Pārrēķināju 400 g miltu recepti (mēs dalām cienījamā AXIOMA recepti ar trim, reizinām ar četriem), sausā rauga vietā izmantoju maisu vaniļas cukura - 14 g nospiesta.
Rozīnes applaucēju ar verdošu ūdeni, notraipīju ar dvieli, sarullēju miltos, ieliku dozatorā.
Pielietoju sūkļa metodi: raugs + 150 g miltu + 120 ml ūdens - picas programma 10-15 minūtes. Es nometu programmu, ieliku pārējos produktus, iestatīju programmu "pamata ar rozīnēm", M izmērs, viegla garoza. Tā kā Mariana-aga vietnē GOST minēja mīklas mīksto konsistenci, izsekojot koloboku, bija jāpievieno ūdens.

Es naktī uzliku cepeškrāsni - no rīta es izņēmu gandrīz aukstu ruļļu. Pirmais gabals man nepatika, bija kaut kāds šņāciens. Bet puiši! Kad rullis ir pilnībā atdzisis, nostāvējies vairākas stundas, garša ir pilnībā izzudusi. Mans tēvs pat teica, ka tas ir gandrīz mans labākais maizes automāta cepamais!

Paldies, izcila bulciņa sanāca !!! Ar cepšanu es joprojām esmu uz "jūs", bet šis izrādījās veiksmīgs. Nav normālas krāsns, kas cepta spiediena katlā. Izskats pagriešanas un cepšanas dēļ nav ļoti labs, bet garša ir brīnišķīga
izgatavots stingri pēc receptes, par 300g miltu, bet bez rozīnēm


un sagriež

Liels paldies par recepti!
Es veicu dubultu porciju, ruļļi izrādījās vienkārši brīnišķīgi
Man nebija laika nofotografēties, bērniem tas īpaši patika, viņi to ēda tāpat vien !!!

Šie milzu ruļļi tikko izcepās. Izgatavoja dubultu porciju no 2. Bet nesaki man, vai no šīs mīklas ir iespējams izcept mazas porcijas maizītes? PALDIES!!

Un šeit ir mūsu ziņojums. PALDIES par recepti

Es negaidīju atbildi, mēs nolēmām eksperimentēt, un to mēs arī saņēmām.Mēs cepām porciju 300 gr. milti, tikai KLASE !!! Vēlreiz paldies par recepti!

Klase !!! Iesaki !!!

Paldies par brīnišķīgo recepti! Man tas ir tikai glābiņš - mans vīrs brokastīs atpazīst tikai saldu rullīti ar sviestu un sieru, un šeit ir bulciņa bez piena un olām! Tas ir tikai brīnums. Es cepu otro mēnesi ar nemainīgi izciliem rezultātiem!
Un man ir vislabākās atmiņas, kas saistītas ar šo vārdu - bērnībā uz visu vasaru mani nosūtīja pie vecmāmiņas Dņepropetrovskas apgabalā.