Maize ar dzērvenēm un pekanriekstiem (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu kviešu milti	300g.
Kviešu cepamie milti	200g.
Ūdens	350g.
Raugs, nospiests	10g.
Sāls	10g.
Dzērvenes, kaltētas	100g.
Pekanrieksti, sasmalcināti	100g.
Zest	1 liels oranžs
Milti kaisīšanai	sauja

Gatavošanas metode

Vai jums patīk zilais siers? Es viņu ienīdu ... Es vienkārši nevarēju saprast, kā ŠO var ēst?! Bet kādu dienu, ļoti sen, es dzirdēju stāstu par sieru, kas gatavots no nogurušo govju piena. Šis stāsts man tik ļoti patika, ka es biju par katru cenu ugunī, lai izmēģinātu šo brīnišķīgo sieru. Neskatoties uz visu, pat briesmīgo pelējumu un smaržu, tas bija slavenais ... Gorgonzola alas siers!
Kopumā neatkarīgi no tā, kāds siers jums patīk, Stiltona vai Rokforas, šī Ziemassvētku maize ar jaunu sparu no jauna atklās jūsu iecienītā siera garšu.
1. Sagatavojiet pildījumu: sarīvējiet viena liela apelsīna miziņu, sasmalciniet riekstus (tikai ne ar mikseri, tāpēc rieksti maizei dos sviestu vieglāk). Apvienojiet miziņu, riekstus un dzērvenes bļodā.
2. Mīciet mīklu: sajauciet divu veidu miltus, ar rokām berzējiet raugu miltos līdz smalkām drupām, pievienojiet ūdeni un sāli. Strādājiet ar mīklu, līdz ir viegli atstāt galdu un rokas. Pievienojiet mīklai sagatavoto mizas un dzērveņu riekstu maisījumu. Mīciet mīklu, līdz maisījums ir vienmērīgi sadalīts.
3. Veidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet to miltu bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā 1 stundu.
4. Ielieciet mīklu uz miltiem uz galda. Ar skrāpi sadaliet divās vienādās daļās. Katru daļu izveido bumbā, pārklāj ar dvieli un ļauj sēdēt 5 minūtes.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250C.
6. Pārnes bumbiņas (šuve uz augšu) uz bļodām izklātajām bļodām. Pirms šiem dvieļus pārkaisa ar miltiem. Pārklāj ar citu dvieli un nostādina siltā vietā uz 1 stundu.
7. Ielieciet mīklas gabalus uz miltu lāpstas. Katram gabalam izveidojiet šķērsgriezumu. Apkaisiet krāsns sānus ar ūdeni un ātri ielieciet maizi uz akmens.
8. Cep 5 minūtes 220 ° C temperatūrā, pēc tam vēl 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
9. Gatavo maizi atdzesē uz režģa. Labi izceptai maizei, uzsitot uz apakšas, vajadzētu dot blāvu "tukšu" skaņu.
10. Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

2 maizes

Laiks sagatavošanai:

apmēram 3 stundas

Piezīme

1. Karja pekanrieksts (Pekanrieksti) vai Hikorija pekanriekstsvai Karija Ilinoisa (lat. Carya illinoinensis) Ir Juglandaceae dzimtas kokaugu suga, kas izplatīta Amerikas Savienoto Valstu dienvidaustrumos, sākot no Aiovas un Indiānas dienvidu reģioniem līdz Teksasai un Misisipi, ieskaitot. Pekanrieksts aug arī Krimā, Kaukāzā un Centrālāzijā. Rieksti, šī koka augļi, tiek izmantoti ēdiena gatavošanā.

Eksperti ir atklājuši, ka pekanrieksti ir bagāti ar īpašu E vitamīna formu, kas ietaupa artērijas no iekaisuma. Pētījumi ir parādījuši, ka šo riekstu ēšana divkāršo gamma-tokoferolu līmeni asinīs. Tas palīdz par trešdaļu samazināt holesterīna oksidāciju! Tādējādi, lietojot riekstus, jūs varat ievērojami samazināt holesterīna plāksnīšu risku.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Ir viens no slavenākajiem itāļu sieriem ar raksturīgu pikantu garšu. Nosaukums cēlies no mazas pilsētas Milānas priekšpilsētā, kas ir tās dzimtene, galvenā produkcija atrodas Lombardijā, Milānas, Novaras, Komo, Pavijas apkaimē. Siera izcelsme meklējama viduslaikos. Attiecas uz zilajiem sieriem.

Spēcīgi sarkanvīni tiek uzskatīti par labāko papildinājumu gorgonzolai, taču bieži ir atļautas citas kombinācijas. Gorgonzola parasti tiek izmantots kā deserta siers, un to bieži izmanto ēdiena gatavošanā (gatavojot mērces makaroniem, risotto, polenta utt.).

Eiropas Savienībā Gorgonzolai ir aizsargātas izcelsmes vietas statuss; Itālijā līdz ar tomu un mozzarella di bufala campania sieriem tai ir DOC (Denominazione di Origine Controllata) statuss.

3. Stiltons - angļu siers. Tiek ražoti divu veidu Stilton: labi pazīstamais zilais Stilton (attiecas uz zilajiem sieriem) un mazāk slavenais baltais Stilton. Stiltonam ir piešķirts Eiropas aizsargātā cilmes vietas nosaukuma (ACVN) sertifikāts, tāpēc par Stiltonu var saukt tikai tādu sieru, kas ražots Derbišīrā, Lesteršīrā un Notingemšīrā un atbilst stingrām standarta prasībām. Ironiski, ka Stiltonas ciematā, kas deva šim sieram nosaukumu, to ražot ir aizliegts, jo šis ciems atrodas Kembridžšīras grāfistē.

Stiltonu bieži pasniedz ar seleriju un pievieno dārzeņu biezenī gatavotām zupām, īpaši brokoļiem un selerijām. Izmanto sviestmaizēs ar dažādiem krekeriem, cepumiem un gardēžu maizēm. Saskaņā ar angļu tradīcijām Stiltons tiek izskalots ar ostu. Stiltonu parasti pasniedz Ziemassvētku maltītes laikā.

4. Rokfora (fr. Rokfora) Vai franču siera veids ir saistīts ar zilajiem sieriem. Rokfora, kas tiek atzīta par īsto, tiek izgatavota tikai vienā vietā - uz dienvidiem no Centrālā masīva Francijas vēsturiskās Rouergue provinces (fr: Rouergue) reģionā. Šajā apgabalā, kur ir plaši izplatīta aitu audzēšana, dzima aitu siera nogatavināšanas tehnoloģija kaļķakmens grotos, pateicoties kuriem siera iekšpusē veidojas Penicillium roqueforti sugas cēls pelējums, piešķirot tam raksturīgu garšu un aromātu.