Belyashi GOST (kā kioskā)

un kāda tā ir elektriskā cepeškrāsns, es to īsti nesaprotu? .. Es cepu pannā dziļos taukos un pirms dēšanas izmēru T eļļu. Kā jūs cepat cepeškrāsnī?

Man ir elektriskā krāsns, es vienlaikus pagatavoju 4 gabalus. Augstā temperatūrā pēc kāda laika sākās neticami šaušana, pat četri pirksti labi sadedzināja, un sadedzināja arī baltumus. Atņem pēc dalījuma - atkal pārāk sadedzināts, bet jau bez šaušanas. Es arī noņēmu dalījumu - pirms apgāšanās man bija jāpieskaita laikam 1 minūte. Viņi tik un tā iznāca bāli. Nākamreiz mums vēl būs jāeksperimentē ar temperatūru. Šeit ir vienkārši garšīgi no visām iespējām: no pirmās līdz pēdējai:

Man ir arī elektriskā plīts, es dalos savā pieredzē.
Man ir 6 sadalījumi uz roktura. Es ielieku pannu, ielej eļļu 1,5-2 cm un iestatīju lietas. 4. Kad panna ir iesildīta (es to izmēģinu ar roku), es tajā ielieku mīklas gabalu un vēroju, kā norit process. Ja es uzreiz labi nosarku, es to uzreiz atņemu biznesam. 3 un atlieciet pannu 20-30 sekundes. Tad atkal uz plīts un ielieciet pirmos 4 baltumus. Tie jums būs kā tests pannas sildīšanai. Parasti es cepu atlikušo partiju 3-3,5, tieši tik daudz laika, lai malta gaļa tiktu apcepta, un sārtums ir skaists. Es dažreiz pēc pieprasījuma cepu baltumus, tāpēc process ir izstrādāts.
Lai baltumi nedegtu, tos nekad negrieziet ar miltiem, tikai ar rast. eļļa. Fotografēšana no ļoti karstas eļļas, ja jūs noliekat liellopu gaļu ar malto gaļu un mitrums iet. Viņi mani praktiski nešauj.
Es saprotu, ka jums var būt citas gradācijas uz pildspalvām vai sensoriem. Mēģiniet korelēt manus datus ar jūsu datiem, es ceru, ka tie noderēs.
Veiksmi!

un kāda tā ir elektriskā cepeškrāsns, es to īsti nesaprotu? .. Es cepu pannā dziļos taukos un pirms dēšanas izmēru T eļļu. Kā jūs cepat cepeškrāsnī?

Jā, parasta elektriskā plīts ar degļiem (4 gab.)

[svetta]

ak, es sapratu, bet es kaut kā domāju krāsnī dziļos taukos

svetta Viņa dalījās pieredzē iepriekš, kā viņa cep manu gāzi - šajā ziņā to ir vieglāk regulēt ..

Man ir arī elektriskā plīts, es dalos savā pieredzē.
Man uz roktura ir 6 nodalījumi. Es ielieku pannu, ielej eļļu 1,5-2 cm un iestatīju lietas. 4. Kad panna ir iesildīta (es to izmēģinu ar roku), es tajā ielieku mīklas gabalu un vēroju, kā norit process. Ja es uzreiz labi nosarku, es to uzreiz atņemu biznesam. 3 un atlieciet pannu 20-30 sekundes. Tad atkal uz plīts un ielieciet pirmos 4 baltumus. Tie jums būs kā tests pannas sildīšanai. Parasti es cepu atlikušo partiju 3-3,5, tieši tik daudz laika, lai malta gaļa tiktu apcepta, un sārtums ir skaists. Es dažreiz pēc pieprasījuma cepu baltumus, tāpēc process ir izstrādāts.
Lai baltumi nedegtu, tos nekad negrieziet ar miltiem, tikai ar rast. eļļa. Fotografēšana no ļoti karstas eļļas, ja jūs noliekat liellopu gaļu ar malto gaļu un mitrums iet. Viņi mani praktiski nešauj.
Es saprotu, ka jums var būt citas gradācijas uz pildspalvām vai sensoriem. Mēģiniet saskaņot manus datus ar jūsu datiem, es ceru, ka tie noderēs.
Veiksmi!

Liels paldies par padomu, ko es tieši nolēmu darīt nākamreiz. Es šajā laikā spēlēšu ar slēdžiem ...

Sadragāja dvēseli ... gāja likt mīklu.
Ak un nāc nost !!!

Sveta, jā, mēs varam

pēc mīklas - katram ir dažādi milti, uzmanies no ūdens - mīklai jābūt tik dzīvīgai, plūstošai, bet ne pilnīgi šķidrai

Nu, sho, cep ...
ES tev pateikšu. Pagatavoja pusi porcijas. Mīklu mīcīja ļoti cieši, lai gan es visu mērīju ar svariem, tad man bija jāiejaucas ūdenī, un tas nav viegli.
Bet tas pats, tas bija tālu no plūstošās mīklas, tam joprojām vajadzēja 50 gramus ūdens, ne mazāk.
Attālumi, apžilbināti 10 baltumi, cepti. Viņi to ēda. Ņammīgs!
Bet nākamreiz es gatavošu savu pārbaudīto recepti.

tam vēl vajadzēja 50 gramus ūdens, ne mazāk.

labi, kāds ir šķidrs, kāds ir saspringts .. un man ir mans mīļākais, pierādīts

Sveta, kāpēc viņi nepievienoja 50g ūdens? galvenais ir nemainīt receptes milti, jo miltu daudzumu nosaka rauga-sāls-cukura daudzums, un, ja mēs vēlamies uzzināt, kāda mīkla garšo pēc šīs receptes, tad miltus nevar ielej .. un ūdens ir tikai mainīga sastāvdaļa, jo miltiem ir mitruma spēja, visi ir atšķirīgi. GOST parasti ir norādīts tikai drupatas mitruma saturs%, tie nedod ūdeni ..

labi, kāds ir šķidrs, kāds ir saspringts .. un man ir mans mīļākais, pierādīts

Es nesaprotu, kāpēc tas tā ir. Es to mērīju ar svariem, produkti ir vienādi. KĀPĒC saspringts ???
Vakar es izmantoju šos miltus maizes cepšanai, viss pēc receptes, parasta bulciņa, parasta maize.
Un ūdeni es nepievienoju, jo tas jau bija pielipis pie manām rokām, labi, ne tik daudz. Es nolēmu, ka pēc mīkstināšanas būs labāk, tāpēc es to atstāju.

jūsu milti ir sausi, mitrumu patērējoši. tas ir, jūsu 100 g miltu līdz mīkstai mīklai jums vajag, teiksim, 70 g ūdens. un maniem miltiem, lai mīkla būtu mīksta, pietiek, piemēram, 100 g miltu - tikai 40 g ūdens. un ja ieliešu 70g, tad man jau būs želeja ...

Es to saku, piemēram, nosacīti. Ar to pašu es saskāros, kad sāku cept Luda mariana-aga maizes receptes. viņai ir ļoti sausi Kanādas milti, kas absorbē neizmērojami daudz ūdens. un kad receptē iedevu tādu ūdeni kā viņa - mīkla ielej kā ciabatta. empīriski izvēlējās manas mīklas mitruma saturu, un tāpēc mani milti ņem tikai 68% no tā ūdens. vai tu saproti? viņas milti prasa 100 g, un manējie tajā pašā receptē ir tikai 68 g. kaut kas tamlīdzīgs..

meitenes, atvainojiet par offtopic, vai jūs pārdodat NERVOCHEL Kijevā? Man tas tiešām ir vajadzīgs (es to vēlāk berzēšu)

🔗

🔗

jūsu milti ir sausi, mitrumu patērējoši. tas ir, jūsu 100 g miltu līdz mīkstai mīklai jums vajag, teiksim, 70 g ūdens. un maniem miltiem, lai mīkla būtu mīksta, pietiek, piemēram, 100 g miltu - tikai 40 g ūdens. un ja es ieleju 70g, tad man jau būs želeja ...

Es to saku, piemēram, nosacīti. Ar to pašu es saskāros, kad sāku cept Luda mariana-aga maizes receptes. viņai ir ļoti sausi Kanādas milti, kas absorbē neizmērojami daudz ūdens. un kad receptē iedevu tādu ūdeni kā viņa - mīkla ielej kā ciabatta. empīriski izvēlējās manas mīklas mitruma saturu, un tāpēc mani milti ņem tikai 68% no tā ūdens. vai tu saproti? viņas milti prasa 100 g, un manējie tajā pašā receptē ir tikai 68 g. kaut kas tamlīdzīgs..

Es to saprotu ... tikai tad, kad viss bija uzpampis, tad es sapratu ...

Ir divi noteikumi:

1. Ūdeni neizlej, bet apmēram 2/3, pārējo pievieno maisot. mēs skatāmies, kad mīkla kļūst par konsistenci, kas nepieciešama receptē - un nekavējoties pārtraucam pievienot ūdeni, pat ja ne visu, kas tika izliets pēc receptes!
(mīklai jābūt nedaudz burtiski mīkstākai nekā nepieciešams - jo fermentācijas laikā milti joprojām absorbēs ūdeni, mīkla kļūs stingrāka nekā mīcīšanas laikā)

2. ja esat ielej visu ūdeni, kas atbilst receptes prasībām, un mīkla joprojām nav sasniegusi receptē norādīto konsistenci, pievienojiet pa ēdamkarotei, līdz mēs sasniedzam norādīto

[Līss]

Līss, šāda recepte ir brīnišķīga, bet kā visu nosvērt gramos, nesaki man, piemēram, 39 gramus cukura, ūdeni-332 gramus? Es ļoti gribu, belyashikov

Vai jums ir skala? mēs visu nosveram tāpat kā pārējos produktus, uz svariem uzliekam bļodu un ielejam tajā 39 g cukura, svariem ir vienalga, ja ielej 39, 38 vai 40 g, bet recepte tomēr vienalga, un mēs arī ielej ūdeni pēc svara

[Līss]

Līss, paldies par zibenīgo atbildi
Jā, tas ir tikai jautājums, nav svari, piemēram, mans dēls salūza, es nevaru atrast ceļojuma, šeit precizitātei jābūt lielai, ja grami ir šādi uzrakstīti ..... Tātad, tad tālāk intensīva virtuves svaru meklēšana

Lena, nav nevienas GOST receptes bez svariem, ir tāda straume ..

ksati, šeit viņi teica tēmā, forumā ir arī beļašiku recepte, arī laba, pārlapo lapas, varbūt tur glāzēs? ..

Liudočka, tavs drošinātājs man, recepte! Tas notiek šādi, jūs skatāties recepti, un jūs zināt, ko jūs noteikti gatavosiet, jūs patiešām vēlaties to izmēģināt, tas ir viss !!!
Sāpīgi vilinoši jūs tos saņemat !!! Šo noteikti izmēģināšu, tikai vēlāk !!! Svari virtuvē ir vajadzīga lieta, ļoti vajadzīga, iepriekš es vispār nevarēju iztikt bez tām. Tātad jūsu baltie ir šausmīgi spēcīgs stimuls sākt pirkt svarus !!!!!

Lena, patīkami dzirdēt

kad to izdarīsit, noteikti sekojiet ūdenim - izlasiet to, tieši virs jūsu ziņas es rakstu, kā izlabot ūdeni, jo meitenes rakstīja, ka mīkla ir pārāk stingra. jūsu milti Krievijā ir sausāki, jums var būt nepieciešams vairāk ūdens

[Ljudočka]

Ljudočka, mīļais, un cepot tu nepiesedz ar vāku, nē?

Cept tos ar vāku?

Un vai jūs viņiem iedevāt mana zaķa apliecinājumu jau izveidotā formā)? Ja atbilde ir apstiprinoša, tad vienmērīgi seko nākamais jautājums - skoka?

Cits jautājums ... 44 gr. malta gaļa pildījumam vai tā ir saskaņā ar GOST?

Es paskatījos Luda žurnālā:

900 g kotletes gaļas (liellopa, jēra)
160g sīpola
15 g sāls
4 g maltu melno piparu
120g ūdens

Izeja - 1200g pildījums

Inpchēst sapinušās gaļas virvi, lai savērptu: 650 vai 900 gr. ...

Un lūk, ko es gribēju pajautāt ... mans beljaši, kā likums, cepoties cepas, kāpēc man vajadzētu kaut ko tādu izdomāt, šovs izvairīties no šī festivāla dziesmas un dejas ?

[Kroshik]

Kroshik, Innul, es atbildu - pieņem!

Ljudočka, mīļais, un cepot tu nepiesedz ar vāku, nē? Cept tos ar vāku?

Es ievietoju baltumus taukos, tie uzbriest, kļūst sarkani, tad es to apgriež un pārklāj ar vāku. vairāk uguns

Un vai jūs viņiem iedevāt mana zaķa apliecinājumu jau izveidotā formā)? Ja atbilde ir apstiprinoša, tad vienmērīgi seko nākamais jautājums - skoka?

Es tās veidoju un veidoju. process ir šāds - viņa apžilbināja visus baltos, viņi klusi stāv zem filmas. parasti pirmais salipušais maksā apmēram 10 minūtes brīdī, kad pievienoju pēdējo. Es ievietoju pannu, lai sasildītos - tas ir vēl 5-7 minūtes. pirmie baltumi tiek cepti pēc 15-17 minūšu ilgas pārbaudīšanas. bet pēdējie baltie ir daudz skaistāki, krāšņāki, lai 25-30 minūšu pārbaude viņiem nenodarītu pāri, bet straume nāks par labu

Cits jautājums ... 44 gr. malta gaļa pildījumam vai tā ir saskaņā ar GOST?

Es paskatījos Luda žurnālā:

Izeja - 1200g pildījums

pēc Ludas teiktā, vajag 55-60g pildījuma. Es dodu 44. ir divi punkti - tajā brīdī šāds gaļas gabals tika atkausēts, es tam saskaitīju komponentus un izrādījās vairāk nekā pietiekami gaļas, kā manai gaumei. manējam to vairs nevajag, tāpēc, ja vēlaties daudz pildījuma, ņem 44g, un, ja tik ļoti, tad ņem 55-60

Un lūk, ko es gribēju pajautāt ... mans beljaši, kā likums, cepoties cepas, kāpēc man vajadzētu kaut ko tādu izdomāt, šovs izvairīties no šī festivāla dziesmas un dejas ?

nevis svētkus, vai arī es tos veidoju bez cauruma un pēc apvērsuma apcepu zem vāka. bet viņi joprojām aktīvi lobās! IRRka, piemēram, viņš tos apcep savā Dax - putraimā, ideālā gadījumā man nav Dax, bet es to izmēģināju Panasonic - tas nav tas, jaudas nav pietiekami, un daudzums - trīs no tiem man neder un viņi ir vardarbīgi, neko nevar darīt - "raksturs netiek ārstēts" (c)

[ļoti karsta eļļa,]

Es bieži cepu baltumus (pēc pasūtījuma), un es jau esmu uzrakstījis, kā tos cept.
Šaušana no ļoti karsta eļļa, ja jūs noliekat liellopu gaļu ar malto gaļu un mitrums iet. Un, apgriežoties, viņi var šaut, ja kaut kur ir bedre un iztek sula. Viņi mani praktiski nešauj.
Pielāgojiet eļļas sildīšanu vienreiz sev, un jūs būsiet laimīgs!

[Ljudočka]

Ljudočka, mana saule, tev ir skaidrs, labi, kāds paldies, un tu nebiji pārāk slinks, krāsots viss ir kā debīļiem ar visām detaļām jūs atbrīvosities no mazā cilvēka ...

Mīkla saplīst (starp citu, ūdens vairs nav kā Luda, 415 gr., Bet mīkla !!!), pildījums ir gatavs, klupiens ...APCpasaka sāksies ...

svetta Svetlana, liels paldies par jūsu "5 kapeikām" ...

Šie ir pirmie manā dzīvē pašu gatavoti baltumi !!!



Paldies par recepti!

Paldies par recepti !!! : girl_love: Vakar es cepu, šodien es atkal ieliku mīklu. Pievienoju nedaudz ūdens, viņi uz pannas nešāvās. Jums vajag labi iekniebt.Mīkla ir lieliska.

Šie ir mani iecienītākie baltumi, šī ir mana pirmā recepte, ko redzēju, ierodoties HP vietnē !!!!! Un es ilgi iemīlējos - es tevi visu laiku atceros, Luda! Un es atkal ar ziņojumu !!!!!

bet kad mani pagodinās ar brīnišķīgajiem belyashiki ??? - priekšā ir maija brīvdienas .. RISINĀTS !!!

Šie ir mani vismīļākie baltumi,

un mans. Tik lieliska recepte - visas notis orķestrī

Gaisma, tev ir fotogrāfija, jo autors būs apmierināts (aftor)

Lisss, liels paldies par brīnišķīgo recepti!
Mīkla ir lieliska !!!
Ēd ātrāk nekā cepta
Tiesa, mājā nebija daudz eļļas, tāpēc viņi nepeldēja, bet lepni gulēja
pannā. Bet tomēr garšīgi, och crisp, paldies vēlreiz!

meitenes, cik skaistas belyashikii visiem ir ... labi darīts! _{devās atkausēt gaļu ...}

Un vakar man nepietika gaļas visiem - bija tikai viens zīdējs, bet tas bija garš .... Es to sagriezu divās daļās un iebāzu mīklā - mīklas sastāvā izrādījās desa, tikai cepta . Ņammīgs!

Paldies par recepti. Es pievienoju ūdeni (mīkla izrādījās stingra), apcepta dziļā tauku fritē 8-9 gabalus vienlaikus, tas izrādījās gluds, apaļš ar kraukšķīgu garoziņu, izgatavots bez caurumiem. Es pagatavošu recepti vēlreiz, es to pilnveidošu

Es pamanīju, ka, ja maltajai gaļai ūdens vietā pievieno kefīru, tad viņi nešauj.

paldies par recepti, tagad esmu apcepusi bālgani garšīgi, un, kā izrādījās, tas nemaz nebija grūti.

Liels paldies par recepti !!!! Ģimene ir sajūsmā par baltajiem. Ilgi meklēju ideālo mīklu un atradu. Es mēģināju ar viņu cept pīrāgus - garšīgi!

Liels paldies par recepti, viss izdevās lieliski !!!
ļoti sulīgs, garšīgs pat atdzesēts!
sagrieziet mīklu katrā 50 g, malto gaļu katrā 40 g.
Maltajai gaļai pievienoju tomātu sulu no ledusskapja, es ieteicu.
garoza ir kraukšķīga pat pēc atpūtas katliņā



Krāsns visiem !!!

segvārds nez kāpēc nav ievietots ...

Šodien mēs ar vīru ilgi staigājām mežā kopā ar bērnu un, ejot mājās, nolēmām, ka ļoti gribam, lai mūs nobālē)))))))
Atradāt savu recepti, izlasiet atsauksmes un nolēmāt Go !!!!
Mīklu galvenokārt uzslavē !!!! Es to mīcīju ar rokām, pārbaudot karikatūrā
Mīkla labi pacēlās
Paldies par padomu veidot ar eļļu uz rokām - lielisks veids
Mīkla pēc vārīšanas ir mīksta un garšīga
Paldies!!! Ļoti garšīgs

Garšīgi !!!! Liels paldies par izcilo recepti, noteikti pastāvīgai lietošanai !!!
Bet es vienkārši neiemācījos tos skaisti saspiest - tiek iegūti daži koloboki, bet tie neietekmē garšu))) Es gatavoju ar tītara filejām))))

paldies par recepti! ak-ak-ļoti garšīgi!

Ak, tik ēstgribu, man nedēļas nogalē vajadzētu palutināt savējos, tik ilgi neko neesmu cepusi, tagad izmēģināšu beljaši)

[Līss]

Līss, ļoti garšīgi baltumi
Es to sagatavoju. Viņi ēda visu

Lūk, vēl viena brīnišķīga Luda recepte, kuras man gandrīz pietrūka. Man vajadzētu pamēģināt. Es mīlu belyashi, bet šodien bērns savos plānos pasūtīja pelmeņus. Pagaidām pievienojiet recepti grāmatzīmei

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai jūs varat mīcīt mīklu HP režīmā Basic Dough? Vai pēc tam es to varu ievietot ledusskapī? Un es pareizi sapratu, ka margarīna vietā var pievienot augu eļļu? Un, ja jūs mīcāt HP, tad visas sastāvdaļas var uzreiz likt, nevis kā pēdējā eļļa receptē?

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai jūs varat mīcīt mīklu HP režīmā Basic Dough? Vai pēc tam es to varu ievietot ledusskapī? Un es pareizi sapratu, ka margarīna vietā var pievienot augu eļļu? Un, ja jūs mīcāt HP, tad visas sastāvdaļas var uzreiz likt, nevis kā pēdējā eļļa receptē?

Es vairākas reizes mīcīju mīklu un uz nakti nosūtīju uz ledusskapi, no mana viedokļa kvalitāte necieta. Protams, pirms balto skulptūru veidošanas viņam pirms cepšanas ir jāuzsilda istabas temperatūrā vai jādod baltumiem vairāk laika pārbaudei.

no mana viedokļa kvalitāte nav cietusi

Un no mana viedokļa aukstās mīklas kvalitāte ir vēl augstāka, tā kaut kā kļūst parfimētiskāka vai kaut kā tā ...

Jums tas jāsasilda, jā ...

Ilgu laiku es mīlu aukstu mīklu ar maigu mīlestību ...

Šeit tie ir

Tomēr, cepot, viņi kaut kur mūžīgi neplīstu, izveidotos bedre

Viss, ko es arī gribu !!!

Nu, cik garšīgi, viss ir ar mēru, pēc izmēra. Foto nav, jo tie ir izgatavoti un uzreiz kāds tos apēd, liels paldies par recepti. Es skrēju uz nākamo pannu)))