Mandeļu-krējuma kūka "Ideal"

[Kūkas]

Mandeļu-krējuma kūka "Ideal"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūkas
Mandeļu milti	400 gr.
Smalkais cukurs	300 gr.
Olbaltumvielas no olām	3 gab.
Kviešu milti	68 gr.
Krēms
Sviests	160 g
Pūdercukurs	80 gr.
Kondensētais piens	60 gr.
Konjaks	2 ēd.k. l.
Vaniļas cukurs	1 tējk
Praline
Mandeļu rieksti	100 g
Valrieksti	100 g
Pūdercukurs	200 gr.
Kakao pulveris	2 ēd.k. l.
Sviests	50 gr.
Plātņu šokolāde	50 gr.
Putukrējums	100 g

Gatavošanas metode

• Mīkla
• Sakuļ baltumus līdz virsotnēm, beigās pievieno granulētu cukuru. Masai jābūt gludai un spīdīgai.
• 
• Iesijā miltus, pievieno mandeļu miltus. Visu ļoti uzmanīgi sajauciet ar lāpstiņu. Masai jābūt viendabīgai un viskozai.
• 
• Jūs varat sadalīt šo masu piecās daļās un cept katru kūku atsevišķi, koncentrējoties uz kūkas lielumu. Kūkas biezumam jābūt ne vairāk kā 2-3 mm. Kūkas biezums bija 5 mm, un es uz cepampapīra izcepu visas cepešpannas lieluma kūkas un pēc tam tās sagriezu. Es saņēmu taisnstūrveida kūku.
• 
• Cepiet kūkas T 170 * 7-8 minūtes (koncentrējieties uz savu krāsni) Tūlīt pēc cepšanas pagrieziet kūkas uz tīras papīra lapas un noņemiet lapu, uz kuras tika cepta kūka, un, ja nepieciešams, sagrieziet kūku.
• Krēms
• Sakuļ sviestu istabas temperatūrā ar mazu ātrumu 3-4 minūtes līdz viendabīgai masai, pēc tam palieliniet ātrumu un, kad sviests kļūst balts, pievienojiet cukura pulveri un iebiezinātu pienu. Putošanas beigās pievienojiet vaniļas cukuru un konjaku. Krēmam jābūt sulīgai struktūrai, spīdīgai virsmai.
• Praline.
• Es to izdarīju pirmo reizi, tāpēc man pietrūka sastāvdaļu daudzuma.
• Mizoti un grauzdēti krāsnī līdz zeltaini brūnai. Tad viņa to ievietoja katliņā ar biezu dibenu, ielej pūdercukuru, uzliek uz mazas uguns un maisa, līdz cukurs izkusis. Pēc atdzesēšanas šo masu sasmalcināja mazās drupačās, pievienoja kausētu sviestu, kausētu šokolādes šokolādi un kakao pulveri un visu kārtīgi samaisīja. 100 g šo masu izmantoja krēmā.
• 
• Saputojiet krējumu, pievienojiet riekstu masu un visu samaisiet, pēc tam ielieciet sviesta krējumu un atkal sajauciet ar maisītāju.
• Krēms ir gatavs.
• 
• Atliek savākt mūsu kūku.
• Kūkas iesmērējam ar krējumu, apberam arī malas. Augšējā kūciņā, kas pārklāts ar krējumu, izsijā pulverveida cukuru un uzliek sietu rombu formā.
• Es to izdarīju ar naža aizmuguri.
• Nu, šeit ir pēdējais pieskāriens - sagriezts
• 

Trauks ir paredzēts

Kūkas svars 1350 gr.

Piezīme

Pamatojoties uz vietnes recepti 🔗... Šī ir GOST recepte. Un arī es izmantoju mūsu vietnē lejupielādēto grāmatu "Mīklas izstrādājumu un kūku ražošana". Kūka sastāv no 5 kārtām 18x18 cm.
Recepte ir pārrēķināta par produktiem, kas man ir noliktavā.

[Basja]

Basja , Ņina, kāds ir tavs Ideāls, es izmēģināšu pirmo reizi. Vakar, kā redzēju, nevarēju gulēt. No rīta ielādēju darbinieku, kurš dzīvo blakus boļševikam, lai viņš bez šīs kūkas neparādās darbā. Labāk nebūtu pajautāt. Vispār ne TĀ garša. Šeit ir tā sastāvs (fotoattēls nedarbojas vakarā), tāpēc vārdos no uzlīmes:
"Produkta sastāvs: cukurs, saldais sviests, mandeles, iebiezinātais piens ar cukuru, sausais olu baltums, kakao pulveris, kviešu milti, zemesrieksti!, Melase, šokolādes masa, kakao sviests, konjaks, konservants sorbīnskābe, aromāti:" vaniļa "un" rovanil ", identisks dabīgajam: rektificēts etilspirts.
Var saturēt citu riekstu pēdas. "

[Basja]

Basja , Ņina, kāds ir tavs Ideāls, es izmēģināšu pirmo reizi. Vakar, kā redzēju, nevarēju gulēt.No rīta ielādēju darbinieku, kurš dzīvo blakus boļševikam, lai viņš bez šīs kūkas neparādās darbā. Labāk nebūtu pajautāt. Vispār ne TĀ garša. Šeit ir tā sastāvs (fotoattēls nedarbojas vakarā), tāpēc vārdos no uzlīmes:
"Produkta sastāvs: cukurs, saldais sviests, mandeles, iebiezinātais piens ar cukuru, sausais olu baltums, kakao pulveris, kviešu milti, zemesrieksti!, Melase, šokolādes masa, kakao sviests, konjaks, konservants sorbīnskābe, aromāti:" vaniļa "un" rovanil ", identisks dabīgajam: rektificēts etilspirts.
Var saturēt citu riekstu pēdas. "

Marish, tev taisnība, viss ir gājis slikti, milzīgais aizstājējs, "identisks dabiskajam".
Nākamo kūku izmēģināšu vafeles, citādi man paliek daudz pralīna. Tas būs jāizmanto.

Es pagatavoju kūku pēc jūsu receptes, tā sanāca garšīga, bet ļoti grūta. Šķiet, ka 3 olbaltumvielas ir ļoti mazas, man vajadzēja pievienot vēl vienu, lai to kaut kā sajauktu. Es paskatījos uz gostovska recepti, ir nepieciešami 10 proteīni ...

Es pagatavoju kūku pēc jūsu receptes, tā sanāca garšīga, bet ļoti grūta. Šķiet, ka 3 olbaltumvielas ir ļoti mazas, man vajadzēja pievienot vēl vienu, lai to kaut kā sajauktu. Es paskatījos uz gostovska recepti, ir nepieciešami 10 proteīni ...

Kūkām jābūt cietām, tā nav smilšu mīkla vai cepumu mīkla. Man bija ļoti lielas olas, kuras es neņemu vērā, rakstot recepti.

Kūka nebija "cieta", bet ļoti cieta, tā pacēlās aiz iestrēgušā naža, 4. dienā to jau varēja sagriezt ... Bet tas bija ļoti garšīgs, jo pie galda bija tikai savējie, es nebiju nomākts. Un pat pēc šādas neveiksmes visi lūdza darīt to pašu

Kūka nebija "cieta", bet ļoti cieta, tā pacēlās aiz iestrēgušā naža, 4. dienā to jau varēja sagriezt ... Bet tas bija ļoti garšīgs, jo pie galda bija tikai savējie, es nebiju nomākts. Un pat pēc šādas neveiksmes visi lūdza darīt to pašu

Es nevarēju uzreiz ievietot visas fotogrāfijas, šeit ir apskatīts, kā 3 vāveres tika saputotas
, un
tas notiek pēc miltu pievienošanas un maisīšanas

Varbūt nākamreiz palīdzēs fotogrāfijas. Un tas, ka kūka ir garšīga, ir taisnība.

[Basja]

Basja, Es jau sen esmu nonācis pie secinājuma, ka receptē nedrīkst būt tādas lietas kā "olu gabali". Daudz kas ir atkarīgs no šiem gramiem (un, ja ņemat mājās gatavotu mazu un milzīgu veikalu, tad atšķirība var būt 50% !!).
Tāpēc es gaidīšu, kamēr jūs olbaltumvielas ievietosiet gramos. Un tomēr, 400 grami mandeļu miltu, forši ... ja nu tos nomainīsi ar blenderī sasmalcinātām mandelēm?

Man bija mandeļu milti, bet pusi no nepieciešamā daudzuma, pievienoju blenderī sasmalcinātas mandeles - tieši tāpat

[Basja]

Basja, Es jau sen esmu nonācis pie secinājuma, ka receptē nedrīkst būt tādas lietas kā "olu gabali". Daudz kas ir atkarīgs no šiem gramiem (un, ja ņemat mājās gatavotu mazu un milzīgu veikalu, tad atšķirība var būt 50% !!).
Tāpēc es gaidīšu, kamēr jūs olbaltumvielas ievietosiet gramos. Un tomēr, 400 grami mandeļu miltu, forši ... ja nu tos nomainīsi ar blenderī sasmalcinātām mandelēm?

Varat arī izmantot mandeles, labi nomizotas un nedaudz grauzdētas. Es vienmēr pērku lielas olas, to svars ir aptuveni 70 grami.Receptē, iespējams, to neizdosies salabot, bet nākotnē ņemšu vērā, ka jāraksta gramos.

Receptē, iespējams, to nevarēšu izlabot, bet nākotnē ņemšu vērā, ka jāraksta gramos.

Nu kāpēc man vajadzētu? Es varu visu !!! (kautrīgs puisis)

Nu kāpēc man vajadzētu? Es varu visu !!! (kautrīgs puisis)

Paldies