Focaccia ar rozmarīnu / Focaccia al rosmarino (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: itāļu valoda

Focaccia ar rozmarīnu / Focaccia al rosmarino (krāsns)

Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās klases	500g.
Ūdens	300g.
Olīvju eļļa	50g.
Raugs, svaigs	15g.
Sāls	10g.
Rozmarīns, svaigs	daži zari
Labs akmens sāls	dažas šķipsnas

Gatavošanas metode

Es ļoti mīlu itāļu virtuvi. Visvairāk man patīk tā vienkāršība. Tas ir kā labs vīns, ir tikai divi komponenti, bet kāda buķete !!! Tāpat itāļu maize - sastāvdaļu minimums un fantastisks rezultāts!
Ārpus loga ir šausmas - ir ziema. Turklāt ziema ir īpaša - Maskavas ar dubļiem, mitru vēju un zemām pelēkām debesīm. Un tāpēc es vēlos atgriezties vasarā, pie jūras. Nesen nolēmusi cept bagetes, sapratu, kāpēc mani vilina baltmaize - es gribu vasaru.
Un kas varētu būt vairāk vasaras nekā slavenā focaccia. Maksimāls baudījums ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Kādreiz Focaccia bija barība zemniekiem un senatnes karotājiem, tagad tā, iespējams, ir visizplatītākā maize Itālijā. To cep daudz, receptes katram maizniekam ir neskaitāmas. Šī var būt viena no vienkāršākajām receptēm, taču ticiet man, ka rezultāts ir lielisks!
1. Izmantojiet itāļu picas un focaccia miltus (OO tips), ja nav piemēroti cepamie milti. Ar rokām miltos raugu sasmalcina līdz smalkām drupām (lai iegūtu izteiktāku tekstūru, miltiem varat pievienot vēl 20 g mannas putraimu, ja pievienojat graudaugus, pievienojiet vēl 20 g ūdens). Pievieno eļļu, ūdeni un sāli. Mīciet mīklu, līdz tā viegli atdalās no galda un rokām. Putekļojiet galdu ar miltiem, no mīklas izveidojiet bumbu, ielieciet to miltu pulverī, pārklājiet ar dvieli un ievietojiet siltā vietā uz 1 stundu.
2. Apsmērējiet cepešpannu ar olīveļļu. Uz tā liek mīklu. sākot no centra, ar pirkstiem izklājiet mīklu uz cepešpannas. Nekādā gadījumā nevelciet mīklu! Pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā vēl 45 minūtes.
3. Paaugstināto mīklu apkaisa ar olīveļļu un piespiež ar pirkstiem, tai nevajadzētu būt vienmērīgai, bet gabaliņai. Atkal pārklājiet ar dvieli un ievietojiet siltā vietā vēl 30 minūtes.
4. Paņemiet rozmarīna lapas. Vienmērīgi izklājiet lapas mīklai. Katru lapu nospiediet mīklā ar pirkstiem. Mīklu uz augšu apkaisa ar rupju akmens sāli un nekavējoties ievieto cepešpannu cepeškrāsnī. Samaziniet temperatūru līdz 220C un cepiet 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
5. Gatavo maizi atdzesē uz režģa. Noslaukiet vēl karsto tortilju ar olīveļļu.
6. Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

1 plakana kūka

Laiks sagatavošanai:

apmēram 3 stundas

Piezīme

Focaccia (it. focaccia) - itāļu plātsmaize, kas pagatavota no tās pašas mīklas, kas ir picas pamats; arī neraudzēta rauga maize bez virspusēm. Tradicionālās focaccia mīklā, tāpat kā citās neraudzētās kūkās, ir trīs sastāvdaļas: milti, ūdens un raugs, bet itāļu focaccia tiek pievienota olīveļļa. Focaccia ir apaļa vai taisnstūrveida, plāna vai bieza (bet parasti plāna), atkarībā no cepēja izvēles. Arī dažreiz focaccia mīklai pievieno pienu (kas nekad netiek praktizēts picām) - tad tas izrādās pūkains, dažreiz raugs netiek ievietots, lai tas būtu plānāks un kraukšķīgāks. Focacci var būt salds vai sāļš.

Tradicionāli focaccia tiek garšota ar itāļu garšaugiem (baziliku, oregano). Vienkāršākais pildījums ir olīveļļa vai sāls, taču var būt sarežģītākas iespējas - pikanti garšaugi, sieri, tomāti, olīvas, sīpoli, augļi utt.Lielāko daļu piedevu pirms cepšanas pievieno plātsmaizei, izņemot svaigus garšaugus, ķiplokus un olīveļļu, ko pievieno, kad plātsmaize ir vārīta un karsta.