Olīvu tapenāde / Tapenade d'olives noires

[Es gatavojos šodien cept]

Olīvu tapenāde / Tapenade d'olives noires

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Pikolīna olīvas ar kauliņiem	180g.
Provansas garšaugi, žāvēti	2 stundas l.
Nerafinēta olīveļļa	20g.

Gatavošanas metode

• Es gatavojos šodien cept
• 3. Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

apmēram 200g.

Laiks sagatavošanai:

20 minūtes.

Piezīme

Tapenāde (fr. la tapenāde) dažreiz Tapenade ir Provansas virtuves, īpaši Nicas, recepte biezu sasmalcinātu olīvu, anšovu un, protams, "tapen" (kaperi Provansā), kas deva nosaukumu šai receptei.



EĻĻAS - līdz 12 m augsta līdzvērtīga mūžzaļa koka (saukta arī par olīvu) augļi ar mazām lanceolātām vai iegarenām ovālām lapām un maziem bālganiem ziediem paniculate racemes. Pagarinātas ovālas vai noapaļotas drupas, tumši violetas vai melnas, bieži ar vaska pārklājumu, līdzīgas mazai plūmei.

Olīvu dzimtene ir Tuvie Austrumi. Spānijas lielākie olīvkoki; bijušajā PSRS tos audzē Krimā, Aizkaukāzijā, Turkmenijā, Krasnodaras apgabalā.

Olīvas satur līdz 70% eļļas, 6% olbaltumvielu, 9% šķiedrvielu. Olīvu (Provansas) eļļu iegūst no augļa mīkstuma (sk. Pārtikas tauki). Visbiežāk tiek marinēti negatavi zaļgani augļi (olīvas), tos pārdod konservētos (ar blīvu konsekvenci ar asu rūgtu garšu). Gatavi augļi ar tumši sarkanīgu nokrāsu tiek sālīti un marinēti; tiem ir maiga gaļīga konsistence, sāļa garša ar patīkamu rūgtumu.

Olīvas tiek izmantotas kā uzkoda, garšvielas un garnējums zivju un gaļas ēdieniem (sālsmaize, salāti). Gatavošanas beigās tos ievieto traukos, jo tie ilgstoši termiski apstrādājot zaudē garšu. Olīvas vislabāk garšo, ja tiek turētas augu eļļā ar sasmalcinātām pētersīļiem vai citrona šķēlītēm. Tie jāuzglabā stikla traukos.

Paldies par Vidusjūras garšu. Tiesa, es neesmu bijis Grieķijā, bet Izraēlā viņi ēda šādu pastu. To tur pārdod dažādās formās, gan zaļā, gan melnā krāsā. Viss ir garšīgs savā veidā, bet jums ir taisnība - vienkāršākā un dabiskākā kombinācija - ar svaigu maizi.
Nez kāpēc man šķiet, ka šis yummy ir vienkāršākais veids, kā sagatavot nākotnei to, kas audzis "dārzeņu dārzā". Tāpat kā datuma pasta, kas ir viņu magoņu ruļļu lielākais noslēpums

[2 Ikra]

2 Ikra

Tavai veselībai!

Šie makaroni, manuprāt, ir viena no tām lietām, kuras vienkāršība tajās ir vissvarīgākā. Man ļoti patīk tradicionālās receptes (īpaši maize). Maksimāls prieks ar minimālām sastāvdaļām. Piemēram, gatavojot vīnu, ir tikai 2 komponenti, bet kāda garša un buķete! Tātad šeit - zaļumi un olīvas, šķiet, ka tas varētu būt vieglāk, bet rezultāts ir vienkārši brīnišķīgs!

[Elks32]

Elks32, tikai Provansas pikolīna olīvas? Citi, kā? Es, protams, skatīšos, bet man šķiet, ka olīvu izvēle Vladimirā ir ļoti ierobežota, un es ļoti vēlos izmēģināt makaronus

[2 celfh]

2 celfh

Grieķu Kalamata olīvas ir lieliskas. Ja nav ne provansu, ne grieķu, tad kāds darīs, galvenais, lai viņi būtu ar kaulu. Protams, jums tas būs jākontrolē, bet rezultāts ir tā vērts - olīvas bez kauliņiem ir pilnīgi atšķirīgas pēc garšas.

[Elks32]

Elks32, paldies par garšīgo recepti. Izveidots šodien

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

Tavai veselībai! Tagad ir pienācis laiks garšīgai un veselīgai maizei!

Jūsu maizes receptes jau ir manās grāmatzīmēs: ziedi: es to drīz izmēģināšu

Tagad tas nebūs ļoti gudrs jautājums, un es nepretendēju uz to, ka esmu Miss Intellect 2012!
Īsumā. Kā no olīvām salasīt kaulus?

Labs jautājums! Katru olīvu sagriezu aplī ar nazi (garajā pusē) un pēc tam izspiežu kaulu. Visērtāk vispirms sagriezt visas olīvas un pēc tam metodiski izspiest sēklas.

Olīvas var izņemt no kauliņiem ar veikalā nopērkamu ķiršu kauliņu ierīci. Bet jūs varat arī izmantot pieejamos rīkus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams griešanas dēlis un plats, smags nazis. Ielieciet olīvas uz koka dēļa, viegli nosusiniet ar virtuves dvieli, lai tās neslīdētu. Novietojiet naža plakano pusi uz olīvu un nospiediet uz leju. Olīvas plaisas, un pēc tam akmens ir viegli noņemams no tā. (No interneta)

Paldies, biedri! Es eksperimentēšu

Izgatavots, lai arī no parastajām lētajām olīvām, tas tomēr izrādījās garšīgi neparasts. Paldies par recepti

Tavai veselībai!

Izmēģiniet to kādreiz ar kalamatas olīvām - garša ir neparasta!

manā pilsētā, ja es kādam pajautāšu pavedienu par kalamata olīvām - viņi smiesies. Nesen šeit meklēju kaperus, bija stāsts. Bet mēs centīsimies, paldies ..))))

Un man labāk patīk zaļš.
Standarta burka olīvu (140-180 gr.), 1 ķiploka daiviņa, puse burku kaperu (25 gr.), Baziliks (arī zaļš) 100-120 gr. Viss blenderī + nedaudz maltu melno piparu un olīveļļas (arī zaļas).
Es ņemu bazilika lapas, šķiedras paliek no kātiem.