Pilngraudu maize ar rozīnēm, lazdu riekstiem un šalottēm krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu milti	300g.
Kviešu milti, augstākās klases	200g.
Ūdens	350
Raugs, nospiests	10g.
Sāls	10g.
Kvalitatīvs medus	1h l.
Uzpildīšana
Šalotes, svaigas	80g.
Lazdu rieksti, sasmalcināti	80g.
Rozīnes, tumšas	80g.
Dārzeņu eļļa	dažas ēdamkarotes
Sviests	mazs gabals

Gatavošanas metode

Šī maize, vismaz man, ir retais izņēmums, kad man šķiet, ka sīpolu klātbūtne ir pieņemama. Ne tāpēc, ka es nevarētu iegūt pietiekami daudz ceptu sīpolu. Nē. Kādreiz, piemēram, es ļoti centos izcept garšīgu maizi ar sīpoliem, bet man nekas nedeva rezultātu. Varbūt tas, ko pievienoju maizei, tikai sabojāja tās garšu.
Bet šī recepte izrādījās veiksmīga. Es domāju, ka tas ir saistīts ar neparastu labi zināmu sastāvdaļu - rozīņu, riekstu un ceptu sīpolu - kombināciju. Šīs maizes saldā garša labi sader ar sieru, šķiņķi, sinepēm un mājās gatavotu čatniju.
1. Smalki sagrieziet sīpolu. Uzkarsē pannu, pārlej ar to augu eļļu, pievieno sviestu, sīpolu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus sīpolu kastrolītī. Pagatavojiet maisījumu vēl apmēram 1 minūti. Tagad pievienojiet tur rozīnes. Pagatavojiet vēl apmēram 30 sekundes. Ielieciet maisījumu uz šķīvja, lai tas atdziest.
2. Sajauciet abu veidu miltus, ar rokām berzējiet raugu iegūtajā maisījumā, līdz smalki sadrupina. Pievieno medu, ūdeni un sāli. Mīciet mīklu, līdz tā viegli atdalās no galda un rokām. Pievienojiet pildījumu un mīciet mīklu, līdz pildījums vienmērīgi sadalās pa to (ja jūs mīcāt HP, tad 5 minūtes pirms partijas beigām pievienojiet pildījumu). Putekļojiet galdu ar miltiem. Formējiet mīklu bumbiņā un ievietojiet to miltu bļodā, pārklājiet to ar dvieli un ievietojiet siltā vietā 45 minūtes.
3. Ielieciet mīklu uz miltu galda. Veidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet to atkal bļodā, pārklājiet ar dvieli un ievietojiet siltā vietā vēl 45 minūtes.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250C.
5. Ielieciet mīklu uz miltiem uz galda. Ar skrāpi sadaliet divās vienādās daļās. No katras izveido klaipu. Maizes šuvi uz leju uz dvieļa, kas putekļots ar miltiem, pārklājiet augšu ar citu dvieli un ievietojiet to siltā vietā 1 - 1:15 stundas. vai līdz apstrādājamie materiāli tiek dubultoti (fotoattēlā redzams, ka mana maize nedaudz stāvēja un rezultātā krāsnī nepietiekami pieauga - uz garozas ir redzamas krokas no dvieļa).
6. Pārnes maizes uz lāpstas. Katram veic vienu garenisko griezumu. Izsmidziniet krāsni ar ūdeni un ātri uzlieciet maizes uz akmens. Cepiet 20 līdz 30 minūtes.
7. Gatavās maizes atdzesē uz režģa. Labi izceptiem maizēm, pieskaroties apakšai, jāsniedz blāva \ "tukša \" skaņa.
8. Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

2 maizes

Laiks sagatavošanai:

apmēram 4 stundas

Piezīme

Čatnijs - tradicionālās Indijas garšvielas, kas izceļ galvenā ēdiena garšu. Pikanti čatniji labi papildina maigus ēdienus, dekorējot galdu ar to spilgto krāsu.

Vārītas čatnijas dažreiz tiek gatavotas no dārzeņiem, bet biežāk no augļiem. To pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku, jo komponentus vajadzētu vārīt, līdz tie ir pilnībā vārīti. Neapstrādātus čatnijus sagatavo, sajaucot sastāvdaļas kopā un sasmalcinot tās gludā pastā.

Čatniji parasti ir saldi un garšīgi. Tie stimulē apetīti un stimulē gremošanu.Lai izceltu pamatēdiena garšu, pietiek ar vienu vai divām ēdamkarotēm čatnijas, kas tiek pasniegta mazās tirdzniecības vietās vai novietota uz šķīvja blakus rīsiem.