GOST 26574-85: Kviešu cepamie milti
GOST 26574-85: Kviešu cepamie milti. Specifikācijas
PSR SAVIENĪBAS VALSTS STANDARTS
PSRS VALSTS STANDARTU KOMITEJA
Maskava
KVIEŠU Ceptuves milti
UDC 664.641.12: 006.354 H31 grupa
TEHNISKIE NOSACĪJUMI
Kviešu maizes milti. Specifikācijas UJCN 26574-85
GOST 26574-85
(tā vietā *)
Oficiālais izdevums
OKP 92 9310
Ieviešanas datums 07/01/86
Derīgums no 01.07.86 līdz 01.07.97
* OST KZ SNK 8467/265, OST KZ SNK 8468/266, OST KZ SIK 8469/267, OST KZ SNK 8470/268, OST KZ SNK 8471/269.
Šis standarts attiecas uz kviešu maizi un cepamajiem miltiem, kas ražoti no mīkstajiem kviešiem vai no mīkstajiem kviešiem, kuru cietā piedeva nav lielāka par 20%.
1. TEHNISKĀS PRASĪBAS
1.1. Kviešu cepamie milti jāražo saskaņā ar šī standarta prasībām saskaņā ar tehnoloģiskajiem noteikumiem, kas apstiprināti noteiktajā kārtībā.
1.2. Kviešu cepamie milti ir sadalīti kategorijās: putraimi, augstāks, pirmais, otrais, tapetes.
1.3. Ražošanas procesā visaugstākās un pirmās pakāpes kviešu maizes miltus var stiprināt ar pulverveida vitamīniem.
Kad miltus stiprina, attiecīgās šķiras apzīmējumam pievieno vārdu "stiprināts", norādot ievadītos vitamīnus.
1.4. Kviešiem, kas paredzēti pārstrādei miltos, jāatbilst GOST 9353-85 prasībām.
1.5. Kvieši, kas pēc tīrīšanas nosūtīti malšanai, nedrīkst pārsniegt%:
miežu, rudzu, kā arī šo kultūru un kviešu graudi (kopā) - 5,0
ieskaitot diedzētos graudus - 3.0
gliemene - 0,1
kaitīgs piemaisījums - 0,05
ieskaitot rāpojošu rūgtumu un daudzkrāsainu vizeli ar (kopējo) - 0,04
heliotropa pubescējošas un sirmspalvainas trihodesmas sēklu piejaukums - nav atļauts
Piezīme. Diedzētu graudu saturu nosaka, pamatojoties uz graudu analīzes rezultātiem pirms tīrīšanas.
1.6. Kvalitātes rādītāju ziņā kviešu maizes miltiem jāatbilst tabulā norādītajām prasībām:
Indikatora nosaukums
Miltu šķirņu raksturojums un norma
graudi
augstāk
pirmais
otrais
tapetes
Krāsa
Balts vai krēms ar dzeltenīgu nokrāsu
Balta vai krēmīgi balta
Balta vai balta ar dzeltenīgu nokrāsu
Balta ar dzeltenīgu vai pelēcīgu nokrāsu
Balta ar dzeltenīgu vai pelēcīgu nokrāsu ar redzamām graudu čaumalu daļiņām
Smarža
Raksturīgs kviešu miltiem, nav svešas smakas, nav appelējis, nav sapelējis
Garša
Raksturīgs kviešu miltiem, nav svešu aromātu, nav skābs, nav rūgts
Minerālu piemaisījumu saturs
Košļājot miltus, nevajadzētu izjust nekādu gurkstēšanu
Mitrums,%, ne vairāk
15.0
15.0
15.0
15,0
15.0
Pelnu saturs sausnas izteiksmē%, ne vairāk
0.60
0.55
0.75
1.25
Ne mazāk kā 0,07% zemāks pelnu saturs graudos pirms tīrīšanas. bet ne vairāk kā 2,0%,
Slīpēšanas izmērs,%: atlikumi uz zīda auduma sieta saskaņā ar GOST 4403-77, ne vairāk
2
siets Nr. 23
5
siets Nr.43
2
siets Nr. 35
2
siets Nr. 27
-
atlikumi uz režģa sieta saskaņā ar GOST 3924-74, ne vairāk
-
-
-
-
2
siets Nr. 0 67
iziet caur sietu, kas izgatavots no zīda auduma saskaņā ar GOST 4403-77
Ne vairāk kā 10%
siets Nr. 35
—
Ne mazāk kā 80%
siets Nr.43
Ne mazāk kā 65%
siets Nr. 38
Ne mazāk 35
siets Nr. 38
Neapstrādāts lipeklis: daudzums,%, ne mazāk
30,0
28,0
30,0
25,0
20,0
kvalitāte
Ne zemāk par 2. grupu
Metallomagnētiskais piemaisījums, mg uz 1 kg miltu, ne vairāk
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
Graudaugu krājumu kaitēkļu invāzija
Nav atļauts
Piezīmes:
1. Metāla magnētiskā piemaisījuma atsevišķo daļiņu izmērs lielākajā lineārajā izmērā nedrīkst pārsniegt 0,3 mm, un tā atsevišķo daļiņu masa nedrīkst pārsniegt 0,4 mg.
2. Tālajos ziemeļos un grūti sasniedzamās vietās paredzēto kviešu maizes miltu mitruma saturam jābūt ne vairāk kā 14,5%. 1.7. Maizes tilpuma ražu un izmēru stabilitāti nosaka ar testa cepšanu miltu malšanas rūpniecības uzņēmumos, kuru sarakstu katru gadu apstiprina PSRS Iepirkumu ministrija un PSRS Pārtikas rūpniecības ministrija.
1.7. Maizes tilpuma ražu un izmēru stabilitāti nosaka testa cepšana miltu malšanas nozares uzņēmumos, kuru sarakstu katru gadu apstiprina PSRS Iepirkumu ministrija un PSRS Pārtikas rūpniecības ministrija.
1.8. Kvalitātes rādītāju ziņā stiprinātajiem kviešu maizes ceptuves miltiem augstākajā un pirmajā pakāpē jāatbilst tabulā norādītajām prasībām. Vitamīnu pulvera daudzumam, kas ievadīts uz 100 g miltu, mg jāatbilst šādiem standartiem:
0,4-vitamīns B1 (tiamīns);
0,4-B2 vitamīns (riboflavīns);
2,0 vitamīns PP (nikotīnskābe).
Stiprinātajos miltos ir pieļaujama vāja B1 vitamīnam (tiamīnam) raksturīga smaka.
1.9. Miltos ievadīto vitamīnu daudzumu kontrolē, kad tie tiek uzklāti.
2. PIEŅEMŠANAS NOTEIKUMI
2.1. Pieņemšanas noteikumi - saskaņā ar GOST 9404-60.
2.2. Katrai miltu partijai jāpievieno kvalitātes dokuments. Miltu dzirnavas, kuru sarakstu katru gadu apstiprina PSRS Iepirkumu ministrija un PSRS Pārtikas rūpniecības ministrija, kvalitātes dokumentā norāda maizes tilpuma ražu un formas stabilitāti testa cepšanai.
Stiprinātajiem miltiem ieviesto vitamīnu nosaukums ir norādīts kvalitātes dokumentā.
3. TESTA METODES
3.1. Miltu paraugu ņemšana un pārbaudes metodes - saskaņā ar GOST 9404-60 un GOST 20239-74.
3.2. Ja rodas domstarpības, novērtējot miltu kvalitāti pēc organoleptiskajiem rādītājiem (garša, smarža, minerālu piemaisījumu saturs), tās nosaka, nogaršojot no tā cepto maizi.
3.3. Kviešu graudu svērto porciju paraugu ņemšana un izolēšana - saskaņā ar GOST 13586.3-83.
3.4. Kaitīgo piemaisījumu, diedzētu graudu un rudzu un miežu piemaisījumu noteikšana kviešos - saskaņā ar GOST 13586.2-81
4. IEPAKOJUMS, MARĶĒJUMS, TRANSPORTĒŠANA UN UZGLABĀŠANA
4.1. Kviešu maizes milti ir iepakoti maisiņos saskaņā ar GOST 19317-73 vismaz III kategoriju.
Vietējo pārdošanai tapetes miltu iesaiņošana IV kategorijas maisiņos ir atļauta.
Maisu kategorija tiek noteikta saskaņā ar apstiprināto auduma maisiņu izmantošanas kārtību maizes izstrādājumiem un lauksaimniecības kultūru sēklām.
Maisiem miltu iesaiņošanai jābūt bez smaržas un bez graudu krājumu kaitēkļiem.
4.2.Miltu iesaiņošana maisos jāveic saskaņā ar pamatnoteikumiem par miltu un labības izlaišanu, pieņemšanu un transportēšanu, kas iesaiņoti standarta svara maisiņos, kā arī ar auduma maisiņu izmantošanas kārtību maizes izstrādājumiem un lauksaimniecības kultūru sēklām, noteiktajā kārtībā.
4.3. Miltu maisi tiek sašūti ar mašīnu ar linu vai sintētiskiem diegiem saskaņā ar normatīvo un tehnisko dokumentāciju, atstājot grēdu visā maisa platumā.
Ir atļauta manuāla šūšana ar auklu saskaņā ar GOST 17308-71, atstājot divas ausis. Šajā gadījumā katrs maiss ir aizzīmogots.
4.4. Milti, kas nosūtīti uz Tālajiem ziemeļiem un grūti sasniedzamām vietām, ir iepakoti saskaņā ar GOST 15846-79 prasībām.
4.5. Milti mazumtirdzniecībai ir iepakoti tīrā svarā: 1, 2 un 3 kg papīra maisiņos saskaņā ar GOST 13502-68, maisiņi, kas izgatavoti no plastmasas pārtikas plēves saskaņā ar GOST 10354-82, un iepakojumi saskaņā ar GOST 6420-73.
Novirzes no neto svara atsevišķu maisiņu un iepakojumu dozēšanai - ± 1%, tilpuma dozēšanai - ± 2%.
4.6. Miltu iepakojumi un iepakojumi ir iepakoti kastēs saskaņā ar GOST 13511-84, GOST 10131-78 un GOST 13360-84.
Somas un paciņas ar miltiem ir atļauts iesaiņot inventāra traukos (metāla un polietilēna kastēs, kas izgatavotas pēc normatīvās un tehniskās dokumentācijas).
Ir atļauts pārvadāt pa autoceļiem, somu un paciņu ar miltiem grupu iesaiņošanu iesaiņojuma papīrā saskaņā ar GOST 8273-75, maisa papīrā saskaņā ar GOST 2228-81 un cita veida atbilstošas kvalitātes papīru.
4.7. Ir atļauts pārvadāt miltus pa autoceļiem, kas iepakoti iepakojumos un iepakojumos, iesaiņoti konteineros - iekārtas saskaņā ar GOST 24831-81.
4.8. Miltu neto svars iepakojumu un iepakojumu grupai iesaiņošanai papīros un kastēs nedrīkst pārsniegt 20 kg
Saplākšņa un dēļu kastes pirms miltu ievietošanas patērētāja traukos vienā kārtā izklāta ar iesaiņojuma papīru saskaņā ar GOST 8273-75 vai maisa papīru saskaņā ar GOST 2228-81. Ieklātos izstrādājumus aizver ar iesaiņojuma papīru vai maisu papīru, un kasti attiecīgi pārklāj ar saplākšņa vai dēļa vairogu, kas ir pavirši.
4.9. Katrā miltu maisiņā iepakošanas laikā jābūt 6X9 cm marķējuma etiķetei, kas izgatavota no izturīga elastīga kartona, maisa papīra saskaņā ar GOST 2228-81, A iesaiņojuma papīra saskaņā ar GOST 8273-75 vai cita izturīga materiāla.
Marķējumā jābūt šādai izstrādājumu raksturojošai informācijai:
ražotāja nosaukums, atrašanās vieta un pakļautība;
produkta nosaukums, pakāpe, vārds "stiprināts" ir izcelts lielajā drukā;
Neto svars;
ražošanas vai pārtraukuma datums (gads, mēnesis, diena), maiņas numurs;
šī standarta apzīmējums.
4.10. Fontu krāsai uz etiķetēm jābūt maizes kviešu miltiem:
violets graudiem;
zils - augstākās klases;
sarkans - pirmajai klasei;
zaļš - otrajai klasei;
melns - tapetēm.
Atļauts drukāt etiķešu tekstu ar melnu fontu uz papīra, kura fonta krāsa norādīta katrai kviešu miltu šķirai, izņemot tapetes, vai ar vertikālu sloksni etiķetes vidū, 1 cm platumā, fontu krāsu komplektā katrai miltu šķirai, izņemot tapetes.
4.11. Katrā maisu maisiņā un paciņā jābūt marķētai ar šādu informāciju par produktu:
ražotāja nosaukums, atrašanās vieta un pakļautība;
produkta nosaukums, pakāpe, vārds "stiprināts" ir izcelts lielajā drukā;
Neto svars;
dozēšanas metode;
mazumtirdzniecības cena;
iepakošanas datums;
šī standarta apzīmējums.
4.12. Kastes un grupas iepakojumu marķēšana tiek veikta saskaņā ar 4.9. Punktu, norādot iepakojuma vienību skaitu, neatzīmējot izgatavošanas vai izlādes datumu, un maiņas numuru.
4.13. Transporta marķējums - saskaņā ar GOST 14192-77 bez norāžu zīmēm.
4.14. Milti tiek pārvadāti ar visu veidu transportu ar segtiem transportlīdzekļiem saskaņā ar katram transporta veidam spēkā esošajiem preču pārvadāšanas noteikumiem universālajos konteineros saskaņā ar GOST 18477-79 un iepakojumos saskaņā ar GOST 21929-76.
Miltu transportēšana ar speciāliem transportlīdzekļiem ir atļauta.
Miltu transportēšanu pa dzelzceļu veic tikai ar vagonu kravu pārvadājumiem. Iekraušanas un izkraušanas laikā milti jāaizsargā no atmosfēras nokrišņiem.
4.15. Milti tiek uzglabāti sausās, tīrās, labi vēdinātās noliktavās, kas nav inficētas ar graudu krājumu kaitēkļiem, ievērojot sanitāros noteikumus un cepamo produktu uzglabāšanas prasības, kas apstiprinātas noteiktā veidā.
Izmaiņas Nr. I
H31 grupa GOST 26574-85 Kviešu maizes milti.
Tehniskie nosacījumi.
Apstiprināts un stājies spēkā ar PSRS Valsts standartu komitejas 06.16.87. Dekrētu Nr. 9021
Ievads datums 01.11.87
1.5. Punkts. Sestā daļa. Aizstāt vārdus: "by (aggregate)" ar "(by aggregate)".
1.6. Punkts. Tabula. Dzēst atsauci uz GOST 3924-74.
Tabula. Kolonna "Miltu šķirņu raksturojums un normas" indikatoram "atlikumi uz sieta, kas izgatavots no zīda auduma saskaņā ar GOST 4403-77, vairs" aizstāt vārdu "siets" ar "audums" (4 reizes);
indikatoram "atlikumi uz stiepļu sietu saskaņā ar GOST 3924-74, ne vairāk" aizstāt vārdu "siets" ar "acs";
indikatoram "iet caur sietu, kas izgatavots no zīda auduma saskaņā ar GOST 4403-77" aizstāt vārdu "siets" ar "audums" (4 reizes).
4. iedaļu pārformulē šādi:
"4. Iepakošana, marķēšana, transportēšana un uzglabāšana.
Iepakošana, marķēšana, transportēšana un uzglabāšana - saskaņā ar GOST 26791-85. "
