Divas terīnes, no kurām izvēlēties

[gaļas terīne:]

Divas terīnes, no kurām izvēlēties

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
gaļas terīnei:
malta gaļa (cūkgaļa, teļa 2-3 reizes)	650 gr.
... vistas fileja (sagriezta plānās 3 cm sloksnēs)	200 gr.
sasmalcinātas pistācijas	50 gr.
mazas veselas sēnes	150 gr.
krējums (tauku saturam nav nozīmes)	150 gr.
konjaks vai brendijs	70 gr.
mazs sīpols - sarīvē	1
vistas aknas (viegli sasaldējiet un sasmalciniet pēc iespējas mazāku)	150 gr.
olas (sakuļ ar dakšiņu)	3
kūpināts bekons (sagriezts ļoti smalki)	100 g
sukādes (ļoti smalki sagrieztas)	60 gr.
sāls, pipari, nedaudz malts muskatrieksts, krāsaini piparu graudi, koriandrs, lauru lapa, rozmarīns (man ir zariņš)
dārzeņu terīns:
baklažāni (sagriezti gareniski 0,5 cm biezi.)	900 gr.
zaļie gaļīgie pipari (sagriezti gredzenos)	150 gr.
1 sarkanais pipars (sagriezts gredzenos)	100 g
tomāti (sagriezti gredzenos)	150 gr.
liels sīpols - sasmalciniet ļoti smalki	1
ķiploki (iziet caur presi)	3 zobi
tomāti (nomizo un sarīvē	150 gr.
sasmalcināti valrieksti	2 ēd.k. l.
olīvju eļļa	50 ml
sāls, pipari, nedaudz raudenes, pētersīļi
gaļas terīna formā ieeļļota 30x7x10
dārzeņiem 20x12x10

Gatavošanas metode

• gaļas terīne:
• maltajai gaļai pievieno aknas, sīpolu, muskatriekstu, sāli un piparus, bekonu un ļoti labi samaisa (to var izdarīt virtuves kombainā)
• pievieno olas un atkal kārtīgi sakuļ (samīca).
• pamazām ielej krējumu un brendiju - mīca.
• izklājiet terīna veidni (es izmantoju cupcake) ar bekonu.
• ielieciet nedaudz vairāk nekā pusi no maltās gaļas, iespiediet tajā sēnes.
• vistas fileju sarullē pistācijās un vienmērīgās rindās liek virs maltās gaļas.
• atlikušajai maltajai gaļai pievienojiet sukādes un kārtīgi samaisiet, pārklājiet ar to vistas gabaliņus.
• pēc katra slāņa pievienošanas jums viegli jāpaglauž ar plaukstu uz augšu, lai gatavajā terīnā nebūtu tukšumu un slāņi būtu vienmērīgi izkliedēti !!!
• terīna virsū liek lauru lapas, piparus, koriandru un rozmarīnu un pārklāj ar foliju.
• cep, ievietojot cepešpannā ar karstu ūdeni (ūdenim jāaptver 1/3 terīna trauka) un jāpārklāj ar laikrakstu (ūdens netecēs) krāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 "C 1 stundu.
• noņem foliju. uzmanīgi iztukšojiet izdalīto šķidrumu un cepiet bez ūdens vēl 30-40 minūtes.
• Gatavo terīnu pārklāj ar foliju, uzliek virsū slodzi (man ir 1 kg sāls maisiņš, kad tas atdziest, ielieciet to ledusskapī.
• dārzeņu terīns:
• sautējiet sīpolu un ķiplokus eļļā 2-3 minūtes, pievienojiet tomātus un vāriet vēl 10 minūtes, līdz šķidrums gandrīz pilnībā iztvaiko, pievienojiet riekstus, sāli, piparus, oregano un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties, pievienojiet pētersīļus.
• izklāj baklažānus uz cepešpannas, kas pārklāts ar cepampapīru, ietauko ar eļļu un cep, izklāj tos ar formu (kā gaļas terīnā), viegli sāli un piparus.
• pa virsu liek gredzenos sagrieztus tomātus un papriku, viegli sāli un pārklāj ar sīpolu, riekstiem un tomātu mērci.
• atkal ielieciet tomātus un papriku ar gredzeniem.
• pa virsu liek atlikušos baklažānus.
• ietin folijā un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī temperatūrā 190-200 "C 25 minūtes, noņem foliju un cep vēl 20 minūtes.

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

150

Piezīme

... ko es varu teikt, man patīk abi terīni, un jūs pats izvēlaties!

Līdzīgas receptes

Cūkgaļas un liellopa terīne (celfh)

Saldējuma terīne ar marcipānu un karamelizētiem kumkvātiem (Rada-dms)

Vistas terīne ar žāvētām plūmēm (ksenija D)

Izcilas receptes!
Un viņi man neies "pēc izvēles", bet tāpat kā Vova ar Dimu, motors: viens iepriekš, tad otrs.

Nataša! Kā vienmēr nevainojami un savlaicīgi

paldies meitenes !!! ar starpslāņiem gaļas terīnā jūs varat variēt - jūs varat izveidot dārzeņu starpslāni, jūs nevarat ievietot aknas maltajā gaļā, bet padarīt no tā starpslāni ..... kopumā daudz vietas iztēlei !
to pašu ar dārzeņu terīni, to var pagatavot no cukini, kartupeļiem, burkāniem ...

[natapit]

Cik interesants ēdiens.
natapit, paldies par recepti.
Tikai es nezināju, kas ir terrīns, bet man ļoti mēdz griezties ļoti laba dziesma.

natapit, Tas ir domāts jums:

Terīns (fr. Terrine) - gaļas vai zivju ēdiens, plānu šķēļu veidā - maize. Termins Terrine Francijā un citās valstīs ir pazīstams arī kā zupas zupa. Terīnus gatavo no maltas gaļas, sarkano un balto zivju filejas, pievienojot sieru, dārzeņus un garšvielas. (Wikipedia)

Nu, tu man lika smieties! tagad sēžu dungodams šo dziesmu!

[natapit]

natapit, paldies par info!

tagad sēžu dungodams šo dziesmu!

Es zināju, zināju ... tagad es neesmu vienīgā, kas dzied tik labu dziesmu.

Liels paldies Natašai par gaļas terīnes recepti. Ārprātīgi garšīgi un galda rotājumi. Konfektētu augļu vietā es izmantoju datumus, kurus es saliku mozaīkās. Pistāciju vietā - zemesrieksti. Un tā, lai uz vistas filejas līnijas nebūtu kroku, fileju velmēja zemesriekstos un pārkaisa ar želatīnu. Plastmasa bija plakana un nedalījās. Svaigi šampinjoni. Es noteikti atkārtošu.

Oho! kāds skaists vīrietis!

Oho! kāds skaists vīrietis!

Un es atkal slavēju tavu terīnu! Šoreiz kā "pro" es ņēmu vērā visas savas kļūdas un terīne kopumā pārspēja visus ēšanas ātruma rekordus! Manai pateicībai jums nav robežu!