Žāvētas Turcijas krūts

Žāvētas Turcijas krūts

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Turcijas fileja	pēc pieprasījuma
Marināde (uz 1 kg filejas)
Sojas mērce	50-70 ml
sāls, pipari pēc garšas
Ķiploki	Sasmalciniet 1-2 krustnagliņas
Majorāns	0,5 tējk
Citrona sula puse citrona
Jūs varat pievienot etiķi, bet es to nepievienoju
Olīvju eļļa	20-30 ml

Gatavošanas metode

• Fileju 3 dienas turēja marinādē (ledusskapī).
• Izņem no marinādes, nosusina ar salveti. Ielieciet žāvētāju uz paletes, izvēlieties temperatūru 75, šajā temperatūrā es stāvēju 6 stundas. Tad 60-65 grādi un vēl 5-6 stundas.
• 
• 

Piezīme

Es izdarīju tīru rāvienu, bet vīram tas ļoti patika. Es gatavojos izmēģināt liellopa gaļu.

[Tanyulya]

Tanyulya, un bez žāvētāja nekādā veidā? Vai jūs nevarat vienkārši nokalst istabas temperatūrā?

[Tanyulya]

Tanyulya, un bez žāvētāja nekādā veidā? Vai jūs nevarat vienkārši nokalst istabas temperatūrā?

Jā, esmu pārliecināts, ka tas ir iespējams, taču jums ir jāpārbauda žāvētājs

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts izskatās garšīgi. Es iešu nopirkt kādu tītaru un izmēģināšu!

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts izskatās garšīgi. Es iešu nopirkt dažus tītarus un mēģināšu!

Oksan, pamēģini, tev tas varētu patikt, mans vīrs paskatījās.

[Tanyulya]

Tanyulya, ļoti labi! Mums vēl nav bijusi šāda iespēja, super!

[Tanyulya]

Tanyulya, ļoti labi! Mums vēl nav bijusi šāda iespēja, super!

Romočka, paldies, ka jūs mani "inficējāt" ar žāvētāju

[Tanyulya]

Tanyulya, un bez žāvētāja nekādā veidā? Vai jūs nevarat vienkārši nokalst istabas temperatūrā?

Inna, ļoti pat iespējams! Šeit ir ieskats šajā receptē. Neapstrādāta tītara gaļa (sāls liellopa gaļa) 🔗 un šeit 🔗

Un ļoti garšīgi, apēsti vienā reizē!

[Romočka,]

Romočka, paldies, ka jūs mani "inficējāt" ar žāvētāju

Par laimi šī slimība izrādījās lipīga! Mēs atrodam lietojumu pat ziemā!

[Tanyulya]

Ļoti ēstgribu Tanyulya, Paldies! Tamborēt, līdz kaudzei un šeit Paskaties.

Un ar ko jūs varat aizstāt majorānu? Man viņa nav

Un ar ko jūs varat aizstāt majorānu? Man viņa nav

Jā, jūs varat iztikt bez tā, bet es vienkārši mīlu majorānu un baziliku, un es tos visur spiežu.

Vai jūs to nevarat izdarīt AG? 65 grādi ir tur, lai liktu mazu ātrumu un nedaudz atvērtu vāku?

Vai jūs to nevarat izdarīt AG? 65 grādi ir tur, lai liktu mazu ātrumu un nedaudz atvērtu vāku?

Jūs varat vienkārši ievietot šampūnu starp kolbu un vāku.

Es marinēju gaļu, un tagad izrādījās, ka manai mātei ir vienkāršākais žāvētājs par 300 vatiem. Vai viņa var nožūt gaļu un cik ilgs laiks tam vajadzīgs? ... Vai tu vari man pateikt?

Es marinēju gaļu, un tagad izrādījās, ka manai mātei ir vienkāršākais žāvētājs par 300 vatiem. Vai viņa var nožūt gaļu un cik ilgs laiks tam vajadzīgs? ... Vai tu vari man pateikt?

Protams, tas izžūs, šī nav klasiskā sausā žāvēšana, bet gan vārīšana zemas temperatūras režīmā. Iestatiet 65-70 grādus un 8 stundas, skatieties, kad esat gatavs, varat pārbaudīt arī ar temperatūras zondi. Gatavojot šo, tā teikt, rīstīšanos, es apskatīju šīs vārīšanas metodes vēsturi. Izrādās, ka pēdējā laikā tas ir kļuvis ļoti moderns, un tā saknes meklējamas 1753. gadā. Ērls Rumfords uzsāka eksperimentus ar gatavošanu zemā temperatūrā.
Veiksmi un viss izdosies.

Meitenes, bet manā krāsnī, šķiet, ir 75 grādu temperatūra - labi?

Meitenes, bet manā krāsnī, šķiet, ir 75 grādu temperatūra - labi?

Tas izdosies.

Meitenes, bet manā krāsnī, šķiet, ir 75 grādu temperatūra - labi?

Un manā krāsnī ir 75 un 50C.Marinēja krūtis. Bums izmēģināt.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Iedegums, paldies!

jūs varat arī pārbaudīt ar temperatūras zondi

Temperatūra d. B. piemēram, - tītars - ne mazāk kā 74 ° C, ne vairāk kā 77 ° C?
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

Nepareizs variants!

Tas runā par ēdienu gatavošanu un cepšanu - tur temperatūra ir iestatīta pareizi!

Šeit mēs runājam par RAW-UP gaļu! Tas vienmēr tiek žāvēts zemā temperatūrā 60-75 * C, un šādā temperatūrā jūs nevarat iegūt 75 * C gaļas iekšpusē!

Dažādas gatavošanas metodes!

Un šo temperatūru var izveidot Aerogrill 60-75 * С

[Administrators]

un šajā temperatūrā jūs nevarat iegūt 75 * C gaļas iekšpusē

Administrators,
Tatjans, kā es to saprotu. Tāpēc es jautāju - kāda ir temperatūra D. B. gaļas iekšpusē? Un man nav AG

[Administrators]

Administrators,
Tatjans, kā es to saprotu. Tāpēc es jautāju - kāda ir temperatūra D. B. gaļas iekšpusē? Un man nav AG

Šeit gaļa ir iepriekš sagatavota, sālīta - tāpēc mēs to nogādājam sausā plastmasas stāvoklī, lai, nospiežot, netiktu izdalīts šķidrums, ichor un tā tālāk.
Gaļai jābūt mitrai, sausai plastmasai.
Piemēram, jūs varat nopirkt žāvētas vistas filejas veikalā vakuumā - tā tam vajadzētu būt! un garša būs apmēram tāda pati!

Nē, es neuzticos savai vizuālā spiediena sajūtai

Nē, es neuzticos savai vizuālā spiediena sajūtai

Tanyulya, nav termostata, nav iespējams iestatīt temperatūru, tikai tad, ja termometrs tiek tur ievietots un pārbaudīts .. Droši vien 15 būs jāizžāvē.

Tanyulya, nav termostata, nav iespējams iestatīt temperatūru, tikai tad, ja termometrs tiek tur ievietots un pārbaudīts .. Droši vien 15 būs jāizžāvē.

Administrators, visu pareizi un precīzi izskaidroja. Paliek paļauties uz savām maņām

[Tanechka]

Nu beidzot tiku pie krūtīm. Marinē 5 dienas vakuuma traukā ledusskapī. Marināde: augu eļļa + heress + šķidri dūmi + sāls + itāļu garšaugi. Žāvētavā 9 stundas. Bet, acīmredzot, viņa to pārspīlēja. Temperatūra man nav iestatīta, beigās izrādījās karstā smēķēšana !! Un tas ir tik ļooooooooo garšīgi !!!! Rebonoks ēda 3 gabalus (bez garozas, protams). Kopumā es nezinu, kā tas tiek sausināts, bet mans ... (es nezinu, kā to nosaukt), ļoti, ļoti !!! Maiga gaļa (y)





Tanechka

Āmuļa, uhty, cik skaista!

[Omela]

Un es arī šodien žāvēju / žāvēju krūtis. Turcijas nebija, nolēmu izmēģināt vistu. Tiesa, es trīs dienas to nemarilēju. Es nokavēju 4 ciklus marinatorā un 24 stundas turēju aukstumā tajā pašā marinatorā, neatverot to. Marināde izgatavota tāpat kā oriģinālajā receptē. Es to turēju žāvētājā apmēram 9 stundas Isidri režīmā 3 un 2. Lūk, kas notika Man kļuva daudz sausāk nekā Omela Varbūt viņa ielej mazu eļļu. Un, iespējams, nokrita daudz nezāļu. Arī krustojums starp sausā vulkanizēto un karsto "ievārījumu" Garšīgs, bet nākamreiz es meklēšu citu marinādi. Es to izmēģināšu ar tītaru. Iespējams, būs atšķirīga gaļas garša un struktūra.

[Āmuļi,]

Āmuļi, skaistums !!! Paldies, ka mēģinājāt.
Pinkija, paldies par padomu. Un, protams, labāk ir pagatavot sev marinādi. Siera gatavošanai parasti ir citas sastāvdaļas. Sāls, vēl pipari, kadiķu ogas, pēc tam to visu nokratiet un iesmērējiet ar zaļumiem ar skudrām.
Meitenes apetīti un paldies

[: Tanjuļja]

: Tanjuļja Paldies par uzmanību. Pati recepte ir lieliska, bet kaut kā man šeit nepatika sojas mērce. Un tas, neskatoties uz to, ka es to iebāzu gandrīz visās marinādēs. Vai nu es daudz ieleju, varbūt es devu daudz citrona sulas - pēc svara gaļa bija gramos. 600. Lūk, kaut kas man šeit pietrūkst. Nu, es vienkārši nevaru atrast marinādi pēc savas gaumes. Un tikpat skaista kā jūsu un Omela neizdevās. Lai gan šorīt es to izmēģināju - tas kļuva garšīgāks pa nakti - tas ir nogatavojies vai kaut kas tāds. Kopumā paldies par ideju, un turpmākās sagatavošanās procesā es ceru, ka pieredze nāks. Administrators spiegu marinādes

Peep - Admin marinādes ir arī no sērijas "kas ir ledusskapī un ko tu šodien vēlies"

Visbiežāk sastopamā marināde gaļai, bez frills: augu eļļa, citronu sula, sāls, saspiests ķiploks, garšvielas gaļai (grilēšanai), lieli sīpoli. Bet gaļa izrādās vienkārša un garšīga!

Meitenes, vai mums šeit ir slapja sālīta gaļa (sālījumā)? Šķiet, ka recepte ir redzēta, bet tagad es to nevaru atrast. Lūdzu, iemetiet saiti, kurš zina. Varbūt pēc slapjā sālīšanas šāda krūts drīzāk izskatīsies pēc sausas sacietēšanas. Es gribu tādu garšu kā veikals. Un būs jācenšas uztaisīt un salīdzināt rezultātu AG.

[: Tanjuļja]

: Tanjuļja Paldies par uzmanību. Pati recepte ir brīnišķīga, bet kaut kā man šeit nepatika sojas mērce. Un tas, neskatoties uz to, ka es to iebāzu gandrīz visās marinādēs. Vai nu es lēju daudz, varbūt es devu daudz citrona sulas - pēc svara gaļa bija gramos. 600. Lūk, kaut kas man šeit pietrūkst. Nu, es vienkārši nevaru atrast marinādi pēc savas gaumes. Un tikpat skaista kā jūsu un Omela neizdevās. Kaut arī šorīt es to izmēģināju - tas kļuva garšīgāks pa nakti - tas ir nobriedis vai kaut kas tāds, kopumā paldies par ideju, un turpmākās sagatavošanās procesā es ceru, ka pieredze nāks. Administrators spiegu marinādes

Vai varbūt noskaņojums nebija pareizs ... ne šai gaumei, tas notiek ar mani, un es priecājos, ka ideja noderēja. Pie Administratora, kur viņa izgatavoja pīles krūtiņu, un pie Larisas dopletas.

Vai varbūt noskaņojums nebija piemērots ... ne šai gaumei, tā notiek ar mani, priecājos, ka ideja noderēja. Pie Adminas, kur viņa izgatavoja pīles krūtiņu, un pie Larisas dopletas.

Šeit ir mani gaļas izstrādājumi

🔗

🔗

🔗

🔗

Ceru, ka jums patīk

[Tyts]

Meitenes, vai mums šeit ir slapja sālīta gaļa (sālījumā)?

Es arī sākumā stāvu sālījumā Tyts.

joprojām atgriežoties pie krāsns. Kas gatavoja gaļu šajā tēmā? Cepeškrāsns ir laba, un tā var darboties ilgu laiku, bet ir brīdis, es nevaru turēt vāku vaļā, virtuves īpatnības. dalieties ar savu krāsns pieredzi.

Žāvēta Turcijas krūts
... Izņem no marinādes, nosusina ar salveti. Ielieciet žāvētāju uz paletes, izvēlieties temperatūru 75, šajā temperatūrā es stāvēju 6 stundas. Tad 60-65 grādi un vēl 5-6 stundas ...

Lūdzu, pastāstiet man, kāpēc izvēlējāties tik augstu temperatūru? Man ir žāvētājs, bet gaļu tajā vēl neesmu žāvējis (tikai gatavojos, vācu informāciju). Tāpēc man vajadzēja to nožūt ar aukstu gaisu (galu galā bez žāvētāja gaļu parasti tur aukstā vietā ...). Bet nekur nevar atrast informāciju par žāvēšanas laiku

Lūdzu, pastāstiet man, kāpēc izvēlējāties tik augstu temperatūru? Man ir žāvētājs, bet gaļu tajā vēl neesmu žāvējis (tikai gatavojos, vācu informāciju). Tāpēc man vajadzēja to nožūt ar aukstu gaisu (galu galā bez žāvētāja gaļu parasti tur aukstā vietā ...). Bet nekur nevar atrast informāciju par žāvēšanas laiku

Nu, man nav klasiskas žāvēšanas zemākā temperatūrā, es to tīri intuitīvi daru šādā veidā. Es arī daru krūtis, pāris reizes izmēģināju liellopa gaļu. Viņi saka, ka tas ir garšīgi, es neēdu, es nezinu.
Šajā temperatūrā gaļa izrādījās kaut kā maigāka un maigāka, nekā es vienkārši karājos uz balkona. Šeit tītaru sagriež kā sviestu. Bet, protams, mans Methot nav rīcības ceļvedis, bet gan viena no gatavošanas metodēm. Izmēģiniet to un to.

Šajā temperatūrā gaļa izrādījās kaut kā maigāka un maigāka, nekā es vienkārši karājos uz balkona. Izmēģiniet to un to.

Paldies par atbildi. Noteikti mēģināšu. Bet tomēr es patiešām vēlos uzzināt, kas notiek, lietojot aukstu gaisu (es nerunāju par gaumi, bet gan par drošību: biedējoši).

Izgatavoja tītara krūtiņu. Šī ir mana pirmā reize forumā. Es izlasīju visas receptes. Krūts tika sagriezta 0,5-0,7 cm plāksnēs. Gaļas garšvielās un ķiplokos marinētas 12 stundas. Tad es to ievietoju žāvētājā uz restēm; man ir super Ryzhik 5. Pagatavošana prasīja visas 4,5 stundas. Iznāca garšīgi. Gaļa iet vaļā.Periodiski mainiet paletes. Marinādei pievienoju ābolu sidra etiķi, meita teica skābu gaļu.

[Valjušiks]

Izgatavoja tītara krūtiņu. Šī ir mana pirmā reize forumā. Es izlasīju visas receptes. Krūts tika sagriezta 0,5-0,7 cm plāksnēs. Gaļas garšvielās un ķiplokos marinētas 12 stundas. Tad es to ievietoju žāvētājā uz restēm; man ir super Ryzhik 5. Pagatavošana prasīja visas 4,5 stundas. Iznāca garšīgi. Gaļa iet vaļā. Periodiski mainiet paletes. Marinādei pievienoju ābolu sidra etiķi, meita teica skābu gaļu.

Valjušiks, jebkura marināde var būt. Es vienmēr pievienoju citronu sulu vai balzamiku no skābā.
Iepriekš es bieži gatavoju gaļu pēc šī principa, tas jāatkārto.
Paldies, ka mēģinājāt