Krēms nedarbojās Panasonic 2501 maizes ražotājā

Sveiki!

Lūdzu, palīdziet ar padomu. Nesen es nopirku HB panasonic 2501. Es cepu divas maizes pēc receptēm no instrukcijām (olu un franču) - viss izdevās. Vakar mēģināju cept olu krēmu pēc receptes:

Sausais tūlītējais raugs - 2 stundas l.
Kviešu milti - 225g
Rudzu milti - 325g
Sāls - 1,5 tējk.
Cukurs - 2 ēdamk. l.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Rudzu iesals - 4 ēdamk l (40g)
Verdošs ūdens iesalam - 80ml
Medus - 2 ēdamk. l
Koriandrs - 1h l.
Ūdens - 330ml.

Šķiet, ka visu darīju pēc instrukcijas, mērīju miltus uz svariem ... bet maize neizdevās
Šķiet, ka tas nav cepts līdz galam. Tiesa, es izmantoju pienu ūdens vietā, bet iepriekšējos gadījumos es arī lietoju pienu ūdens vietā un viss bija kārtībā ...

Kāda varētu būt problēma ?!

Sāksim ar miltu un šķidruma skaitīšanu:

Miltu un sausnas milti 225 + 325 + 40 (iesals) = aptuveni 580 grami!
Šķidra 30 eļļa + 80 verdošs ūdens + 30 medus + 330 ūdens = aptuveni 470!

Šim miltu un sausnas daudzumam nepieciešams apmēram 390–420 ml. šķidrumi! Jums jāseko līdzi miltu / šķidruma bilancei, jo jums ir daudz rudzu miltu un iesala, kas prasa daudz papildu šķidruma!
Bet jums ir pārāk daudz šķidruma!
Līdz ar to maizes drupa ir mitra!

Rudzu miltiem un iesalam nav vēlams pievienot pienu, īpaši lielos daudzumos!
Rudzu milti mīl skābi, jums jāpievieno etiķis, kefīrs, sūkalas, skābs ābols un tā tālāk!
Rudzu kviešu maize ar olu krēmu ir normāla drupa, tikai nedaudz mitra, tā ir iesala īpašība, un pat tad, ja jūs ievietojat daudz iesala!
Un nekad nesagrieziet karstu maizi! Iekšpusē tas vienmēr būs "neapstrādāts, nevis cepts" - līdz tas pilnībā atdziest!

Iepriekšējās receptes, kuras jūs cepāt no kviešu miltiem, tur ir vēlams piens!

Rudzu maizei ir nepieciešama VIENA korektūra, tāpēc pārbaudiet, kurā programmā jūs cepāt šo maizi! Lai apvienotu programmas, nepieciešama Rudzu maizes programma vai līdzīgi apstākļi!

Turklāt mēs lasījām šeit Maize atkal nedarbojās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 un šeit "Rudzu" padomi (vai kā izcept pareizo un garšīgo rupjmaizi) https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Un skaidrības labad ir vēlams veikt pārskatu, eksponēt maizes un drupatas fotoattēlu!

Veiksmi!

Administrator, paldies par padomu!

Vakar # 2 mēģināju no rudzu miltiem izcept to pašu olu krēmu maizi un atkal to pašu, it kā iekšpuse nebūtu pilnībā izcepusies ...

Es izmēģināšu numuru 3, izmantojot jūsu padomu, piena vietā pievienojiet sūkalas vai kefīru. Iepriekšējā reizē es kļūdaini rakstīju, ka sastāvs satur cukuru (2 ēd.k. L.), Bet es abos gadījumos cukuru nelietoju.
Maize tika cepta, iestatot 07 Rudzus.

Kopumā es izlasīju arī padomus, uz kuriem jūs man iedevāt saites par rupjmaizes cepšanu, 3. mēģinājuma cepšanu un fotoattēla ievietošanu.
Var būt vērts samazināt ūdens (kefīra vai sūkalu) daudzumu no 330 ml līdz 280 ml.?! Lai iegūtu kopējo šķidruma daudzumu nevis 470 ml, bet 420 ml?! Kā jūs domājat?

Paldies.
Ira

Administrator, paldies par padomu!

Var būt vērts samazināt ūdens (kefīra vai sūkalu) daudzumu no 330 ml līdz 280 ml.?! Lai iegūtu kopējo šķidruma daudzumu nevis 470 ml, bet 420 ml?! Kā jūs domājat?

Tavai veselībai!

Paskaties uz fotoattēlu, kā bulciņai vajadzētu izskatīties! Iemācieties noteikt mīklas konsistenci ar aci (un rokām) - jums tas vienkārši jāsajūt! Mīklai nepatīk stingri rāmji! Šodien šķidruma ir maz, un rīt var nākties rīkoties tieši otrādi - mīkla ir dzīvs organisms!

Un arī daudz šķidruma mīklā ir slikti! Jumts nokritīs un drupa vienmēr būs slapja! Un negrieziet savu maizi karstu!

Es negriezu maizi karstu. Man HP nav loga, vai mīcīšanas laikā vispār var atvērt HP (panasonic 2501) un redzēt, kāda mīkla izrādās?

Kopumā nedēļas nogalē es cepšu olu krēmu, un šodien izmēģināšu vēl vienu - tikai no kviešu miltiem, instrukcijās ir maize ar riekstiem un žāvētiem augļiem, es ceru to iegūt

Man ir tā pati plīts. Krēma maize bija otrā, ko es tajā cepu (pirmā cepa galveno ar rozīnēm). Iznāca lielisks, labi izcepts, tikai jumts nedaudz nokarājās, ne vairāk kā pāris milimetri, es domāju, ka korektūras beigās es to atvēru, samitrināju ar ūdeni un apslacīju ar koriandru. Bet es cepu stingri pēc receptes, vienīgo iesalu (man tā vēl nav) nomainīju ar koncentrētu kvasa misu, divas mērkarotes ieleju mērglāzē un pievienoju šķidrumu receptē norādītajam tilpumam. Tas ir 410 ml, ņemot vērā misas tilpumu.
Starp citu, maizīte nebija elastīga, mīcīšanas laikā mīkla vienā galā pielīmējās pie sienām. Bet tas izcēlās un izcepās lieliski.

Es izmantoju pienu, nevis ūdeni - tā bija vienīgā novirze no receptes. Tagad es cepšu uz ūdens, un es mēģināšu ņemt nevis 330 ml ūdens, kā norādīts receptē, bet mazāk par 50 ml. Kopš pēdējām divām reizēm es saņēmu KOPĀ 470 ml. šķidrumus, un Admin ieteica 390-420.
Es cepšu - es uzrakstīšu, kas notika

Sveiki! Es lasīju, ka krēma maizi nevar dabūt. Ziniet, es to cepu vairākas reizes, izmantojot visas sastāvdaļas (BEZ IZMAIŅĀM), es to saņemu nevainojami. Man ir Panasonic SD-ZB2502 modelis. Izrādās blīvāks, vienīgais, ko vienmēr lietoju, ir medus un koriandrs sēklās. Pat ja mīkla man izrādās stingra, maize vienmēr tiek cepta. Es domāju, ka jums ir šī problēma piena lietošanas dēļ. Kāpēc jūs veicat šādu nomaiņu?!

Es izmantoju pienu, nevis ūdeni - tā bija vienīgā novirze no receptes. Tagad es cepšu uz ūdens, un es mēģināšu ņemt nevis 330 ml ūdens, kā norādīts receptē, bet mazāk par 50 ml. Kopš pēdējām divām reizēm es saņēmu KOPĀ 470 ml. šķidrumus, un Admin ieteica 390-420.
Es cepšu - es uzrakstīšu, kas notika

Bet, administrators nekad neiesakīs pienu izmantot rudzu mīklā (ar lielu daudzumu rudzu miltu un olu krēma!)!
Rudzu milti mīl skābi! Kefīrs, skābs ābols, etiķis un vēl ...

Es domāju, ka jums ir šī problēma piena lietošanas dēļ. Kāpēc jūs veicat šādu nomaiņu?!

Instrukcijās izlasīju, ka pienu var lietot ūdens vietā, domāju, kā labāk, cik garšīgāk būtu ... nezināju, ka pienu nevar pievienot rudzu mīklai

Es novēlu jums panākumus! Es cepu dažādas maizes pēc receptēm pēc instrukcijām, vienīgā, kas man nepatika, bija maize ar olīvām. Tas, manuprāt, izrādās kaut kāds ķieģelis, jo tajā neietilpst neviens grams cukura, jo tas ir diētisks ...

Vakar es cepu maizi no dažāda veida miltiem (kviešu, kukurūzas, auzu pārslu), precīzi sekoju instrukcijām, bet ūdens vietā es izmantoju 50% ūdens, 50% pienu. Šķiet, ka maize ir izrādījusies, taču tajā pašā laikā tās forma kaut kā nav pareiza, šķība vai kaut kā tā. Starp citu, pirms tam es cepu parasto maizi no kviešu miltiem (pati pirmā recepte grāmatā), tas pats! šķiet, ka maize ir ēdama (lai gan dažās vietās tā nav pilnībā cepta) un maizes augšdaļa, un pati maize ir visa veida šķība. Atkal es gandrīz izpildīju norādījumus, bet ūdens vietā es pievienoju pienu un pievienoju, manuprāt, 20 ml mazāk piena, nekā būtu bijis nepieciešams pievienot ūdeni.

Šķiet, ka maize ir izrādījusies, taču tajā pašā laikā tās forma kaut kā nav pareiza, šķība vai kaut kā tā. Starp citu, pirms tam es cepu parasto maizi no kviešu miltiem (pati pirmā recepte grāmatā), tas pats! šķiet, ka maize ir ēdama (lai gan dažās vietās tā nav pilnībā cepta) un maizes augšdaļa, un pati maize ir visa veida šķība.

"Šķībo" maizi bieži iegūst ar nelielu klaipu. Mīkla vienkārši fiziski nespēj aizņemt visu tilpumu, tāpēc tā aug nevienmērīgi.Tas neietekmē garšu, un, ja pēc pēdējās mīcīšanas jūs izlabojat bulciņu HP iekšpusē, pārvietojot to uz centru, tad "šķībs" nebūs.

Droši vien jums ir taisnība, jo tika izcepts M maizes izmērs. Nākamreiz es zināšu, ka maizei ir nepieciešama palīdzība, lai iegūtu skaistas formas.

Tieši tā pati problēma.
Pirmo reizi gatavoju precīzi pēc receptes. Kad maize tika sagriezta, iekšpuse bija mitra, un tā bija jāizmet. Un "jumts" bija līdzens un vidū ieplaisājis. Nejaukta kārta pielipusi klaipa malā.

Otro reizi es samazināju ūdens daudzumu no 330 ml līdz 250 ml. Tas ir, iesala pagatavošanai kopā bija 250 ml ūdens + 80 ml. Šoreiz "jumts" izrādījās nekas līdzīgs "izciļņojumam", lai gan tas arī ieplaisāja pa vidu. Maize pat nedaudz sadedzināta sānā. Bet, kad apmēram četrdesmit minūtes pēc maizes izņemšanas viņi no sāniem nogrieza gabalu - uz griezuma atkal šķita šķietami neceptas mīklas gabaliņi. Un iekšpusē drupatā ir mazas plaisas. Atkal šķiet, ka tas ir neapstrādāts. Un nesajauktais gabals bija arī sānos, lai arī diezgan mazs.

Ko darīt - tomēr samazināt ūdens daudzumu? Ja jā, tad cik?
Un vēl viens jautājums - kāds iesals vajadzīgs - raudzēts vai nē? Es paņēmu neraudzētu rudzu (gaišo), mūsu lielveikalos citu nevarēju atrast. Varbūt tas ir iemesls?
Un cik galu galā jāņem iesals - 4 ēdamk. karotes vai 40 gramus? Šīs vērtības man nesakrita. Ja jūs izmērāt ar mērkaroti no 4 ēdamkarotes komplekta, tad 40 gramus neiegūst. Kas šajā gadījumā ir prioritārāks - tilpums vai svars? Vai arī tas tiešām nav svarīgi?

Kviešu maize ir normāla parādība. Rudzu maize uz kvasa no tās pašas receptes grāmatas arī ieguva mazliet mitru, bet bez gabaliņiem, kā šajā gadījumā, bija iespējams ēst. Es nosveru visas sastāvdaļas Tefal virtuves skalā. Es no komplekta izmēru šķidrumus ar glāzi un karoti. Kviešu milti - "Dobrodiy", augstākās kvalitātes. Mizoti rudzu milti ar tādu pašu preču zīmi. Sauss tūlītējs raugs Saf-moment. Es medu cietā veidā mēra ar karoti no komplekta - es to pildu vienā līmenī ar malu, pēc tam izšķīdinu ūdenī. Visas šķidras sastāvdaļas: ūdens + medus + augu eļļa + pagatavots iesals + sāls, maisa līdz pilnīgai savstarpējai izšķīšanai, pēc tam ielej virsū saskaņā ar instrukcijām.

Varbūt es kaut ko nesaprotu un šai maizei jābūt tādai, ar lipīgu drupu? Bet man vienkārši nav ar ko salīdzināt, es nekad iepriekš to neesmu mēģinājis. Bet, ja maize ir lipīga, tad es nevaru saprast smalko atšķirību - vai tā ir neapstrādāta, vai arī tā pēc savas būtības ir cepta, bet lipīga?

Sveiki!
Es arī esmu iesācējs un nesen (vasarā) iegādājos maiznieku. Man ir Panasonic 2502. Esmu apmierināts ar maizes ražotāju. Bet tāpat kā jūs meklējāt, es arī mēģināju.
1. Rudzu maizes jumts gandrīz vienmēr izrādās plakans (ļoti reti tas nedaudz paaugstinās), Rudzu maize vienmērīgi paceļas, pieaugot divas vai trīs reizes.
2. No sāniem es saņēmu arī nesajauktu slāni - mēģiniet ielejiet šķidrumu nevis centrā, bet gan pa perimetru. Jūs pareizi sajaucat šķidrās sastāvdaļas (kviešu maizei es arī sāku liet šķidrumu pa perimetru).
3. Medus daudzums ietekmē tikai saldumu.
4. Ziemā milti absorbē mitrumu (es lasīju un prasa nedaudz mazāk mitruma). Es samazinu ūdeni par 20 ml, bet ne vienmēr.
5. Iesals neietekmē sabiezēšanu. Es dažreiz to neizmantoju (kad pievienoju kvasa koncentrātu). Tas ietekmē rudzu maizes garšu (nedaudz vairāk par 40 gramiem ir "Borodinsky" vai 25 grami "Darnitsky"). Maizes nosaukumi ir nosacīti; faktiski rupjmaizi iegūst nevis kā veikalā. Man patika koncentrāts "Mājas kvass", tur ir koncentrēts koncentrāts (8-10 grami uz klaipa) (sastāvs: raudzēts rudzu iesals, miežu iesals, rudzu milti). Izvēloties koncentrātu, pievērsiet uzmanību sastāvam - daži satur citronskābi. Labāk ir nopirkt sarkanu fermentētu iesalu - tas ir vairāk smaržīgs.
6. Ja nepietiek ūdens, maize nesajaucas, daudz nokritīs no vidus.
7. Rudzu miltiem nav ilga derīguma termiņa, pērkot, pievērsiet uzmanību tam, kā tie tika uzglabāti veikalā.
8. Rudzu maizi pēc cepšanas nesagrieziet uzreiz, tā nav gatava lietošanai, tā jāiesaiņo linu dvielī un jāatstāj apmēram stundu uzrūgt.Tad drupa būs sausāka un maize garšīgāka.
9. Garoza saplaisā, kad maizei nav laika stāvēt. Manas kviešu maizes augšdaļa ieplaisā paātrinātajā programmā 02. Kad augšdaļa jau ir paķērusi, un vidusdaļa joprojām ir piemērota cepšanai. Varbūt miltus ņemat nevis istabas temperatūrā, bet aukstos miltus no balkona? Vai aukstu ūdeni?
10. Mani milti ir rudzu vednis. Starp citu, pēc garšas ir lietderīgi un garšīgi pievienot linu sēklas un izmantot olīveļļu.
Šajā vietnē atradu skābu rudzu maizes recepti, to gatavojot sapratu, ka rudzu mīkla ir lipīga un kā koncentrēta, nedaudz slidena. Gatavojot kviešu maizi, mīkla nav tāda (tā ir mīksta). Tāpēc, gatavojot maizi, ir tik liela atšķirība.
Es novēlu jums veiksmi ar maizi. Ja tas darbojas, varat pagatavot arī saldskābmaizi. Tur ūdens un miltu proporcija vispār netiek uzturēta, un cepšanas laiks manuālajā režīmā ir 1,5 stundas. Un neatkarīgi no tā, cik dīvaini maize izrādījās.

Ļaujiet man dalīties savos iespaidos par maizi "Choux Rye".
Man ir 257 Panasonic. Beidzot man izdevās nopirkt raudzētu rudzu iesalu. Es izcepu savu pirmo rudzu kviešu "Custard Rye" no grāmatas, kas paredzēta Panasonic. Izrādījās, ka tas ir aromaaaaaaatny sarkanbrūns skaists vīrietis, mmmmmm garšīgi - neatbrīvojies! Tāpēc fotoattēlu nebūs :-)
Tātad, viņa drupa ir nedaudz mitra, salīdzinot ar kviešu maizi. Un tas ir labi. Tajā dominē rudzu milti. Nebūšu slinks, lai pateiktos šeit Gašai par "Rudzu padomju" un meistarklasi uz rudzu maizītes. Es vēroju bulciņu, palīdzēju ar lāpstiņu. Un, kā Gasha ieteica, kad kļuva grūti iejaukties plītī, viņa burtiski pilēja olīveļļu uz maizītes.

Šeit ir recepte ar maniem komentāriem:
Sausais raugs - 2 stundas l. (Es paņēmu 12 gramus svaiga rauga)
Kviešu milti - 225g
Rudzu milti - 325g
Sāls - 1,5 tējk.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Rudzu iesals - 4 ēdamk l (40g) un verdošs ūdens tā pagatavošanai - 80ml
Medus - 2 ēdamk. l
Ūdens - 330 ml (ielej 310 ml)
Es arī pievienoju 2 tējk. ābolu sidra etiķis.

Rudzu režīms

Salīdzinot ar "Rudzi uz kvass" (no grāmatas, kas paredzēta Panasonic), "Zavarny" ir spēcīgs rudzu aromāts un garša.