Choux mīklas skujiņa

[Choux mīklas izstrādājumi]

Choux mīklas skujiņa

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Choux mīklas izstrādājumi
Ūdens	1 glāze
Sviests vai margarīns	100g
Sāls	nedaudz
Milti	1 glāze
Olas	3 gab
Glazūra
Olas baltums	70g
Pūdercukurs	400g
Citronu sula	1 tējk
Krāsu zaļa	daži pilieni
Kokosriekstu pārslas

Gatavošanas metode

• Choux mīklas gatavošana
• Tvertnē ielej ūdeni, pievieno sāli un eļļu. Mēs uzliekam uguni. Uzvāra. Pievieno miltus un mīca līdz viendabīgai masai.
• 
• Ļaujiet olu krēmam atdzist līdz 65-70 grādiem vai tieši tad, kad masa kļūst silta. Pievienojiet pa vienai olai, katru reizi kārtīgi iemaisot mīklā. Pirmais foto, kā izskatās krēms. Otrkārt, tā izskatās mīkla, kad tā ir gatava.
• 
• Mēs izklājam masu konditorejas maisiņā ar sprauslu, kuras diametrs ir 4-5 mm. Mēs sākam zīmēt savas sniegpārslas. Es to izdarīju bez trafareta, bet uz pergamenta var uzzīmēt vajadzīgās formas sniegpārslas. Katras sniegpārslas diametram jābūt par 0,5 cm mazākai nekā iepriekšējai sniegpārslai (informācija no sākotnējā avota Yakhontovaya). Es cepu vairākus gabaliņus gaisa žāvētājā. Var cept cepeškrāsnī. Sniegpārslas tiek ceptas 200–220 grādu temperatūrā 10-15 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
• 
• Sniegpārslām jābūt labi izceptām, sausām un ne mīkstām kā eklēros. Tad jums jāļauj viņiem labi nožūt tieši uz galda. Tas ir nepieciešams, lai, pārklājot ar glazūru, tie labi saglabātu savu formu. Es atstāju viņus pa nakti un tikai nākamās dienas pēcpusdienā sāku tos pārklāt ar glazūru.
• Gatavo glazūru
• Būtībā tas ir šķidrs apledojums.
• Olu baltumus nedaudz samaisiet (nepukstiet) un pamazām pievienojiet pūdercukuru, nepārtraukti to sajaucot baltumos. Pirmo reizi aizmigu kaut kur 30 gramus pulvera. Samaisīts. Tad viņa to sajauca un pievienoja pūdercukuru, līdz masa kļuva kā vidēji bieza skāba krējuma. Man zīme, ka sah. pulvera ir pietiekami daudz, masas virsmā ir spīdums, kad jūs atstājat to dažas sekundes mierā. Pievieno citrona sulu, samaisa. Pievieno krāsu un samaisa.
• 
• Tagad paliek mūsu sniegpārsliņas pārklāt ar glazūru. To var izdarīt vairākos veidos. Iemērciet sniegpārslas glazūrā. Pārklāj ar otu vai apkaisa ar karoti, turot sniegpārslas rokā virs glazūras trauka.
• Bet vispirms mēs sagatavojam paplāti ar režģi, uz kura mēs izliksim sniegpārslas. No tiem iztukšos papildu glazūra. Turklāt, ja jums jākaisa sniegpārslas ar kokosriekstu, tad iepriekš to nokrāsojiet, nosusiniet un ielieciet kaut kur tuvumā, lai jūs varētu to izmantot. Apkaisa ar kokosriekstu, līdz glazūra ir sastingusi.
• 
• Es gribu pievērst jūsu uzmanību tam, ka, ja kāda iemesla dēļ daļa sniegpārslas saplīst, tad to ir pilnīgi iespējams uzlikt uz zobu bakstāmais. Pateicoties glazūrai, salauztā ķepa labi turēsies. (informācija ņemta no sākotnējā avota)
• 
• Sākumā sniegpārslas pārklāju ar apledojumu no abām pusēm. Bet tad viņa sāka segt tikai augšdaļu.
• Es arī gribētu piebilst, ka visu sniegpārslu pārklāšanas laikā ar glazūru tā kļūst blīvāka un ar to kļūst grūtāk strādāt. Tāpēc visā šajā laikā es pievienoju dažus pilienus (1 \ 2 h. L) vārīta auksta ūdens. Labi sajaukts.
• Manas sniegpārslas žāvēja 3-4 stundas.
• Mēs savācam koku
• Dažas dienas pirms eglītes salikšanas mēs izgatavojam šādas sagataves. Tie ir izgatavoti želatīniskas mastikas konusa un koka iesma formā.
• 
• Mēs noslīcinām šokolādi un vispirms to izklājam uz mastikas sagataves un pēc tam izklājam starp sniegpārslām. Novietojiet sniegpārslas tā, lai ķepas būtu viena otrai.
• Es vēlos pievērst jūsu uzmanību tam, ka, uzzīmējot sniegpārslas, tās vidū izveidojas sabiezējums, kas cepšanas laikā labi paceļas. Saliekot Ziemassvētku eglīti, šis bumbuļs ir labs papildinājums, lai viena sniegpārsla neatrastos tuvu otrai.
• Kad sniegpārsliņa ir caurdurta ar iesmu, jums tas maigi jātur uz rokas. Ja iespējams, turot apakšā ar pirkstiem, tieši pa vidu. Sniegpārsla viegli caurdur. Tajā pašā laikā glazūra paliek neskarta. Bet tas ir tad, kad žāvē 3-4 stundas. Ja jūs vairāk izžūsit, iespējams, ka tas saplaisās. Tādēļ jūs varat caurdurt sniegpārsliņas pēc dažām glazūras žāvēšanas stundām un savākt, kad tas jums nepieciešams.
• 
• Un tagad mūsu eglīte ir gatava. Labu apetīti!!
• 

Trauks ir paredzēts

divas eglītes

Laiks sagatavošanai:

ilgi

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Natālija Jakontova no foruma kļuva par manis galveno avotu un iedvesmu 🔗
No šī produktu skaita es saņēmu divas eglītes 12-13 sniegpārslas katrā. Šim daudzumam ir tikai pietiekami daudz glazūras. Bet es to pārklāju tikai virs sniegpārslām. Koku augstums kopā ar mastikas statīvu ir 28cm. Sniegpārslas apakšējais diametrs ir 16cm. Katra sniegpārsla riņķī iet par 0,5 cm mazāk.
Es arī pievienošu nelielu informāciju par choux mīklas izstrādājumiem. Tas ir, teorija, kas ir ļoti nepieciešama praksei.

Ja choux konditorejas izstrādājumā nav tukšumu, tam ir vairāki iemesli.
1. Šķidrās mīklas konsistence. (krūtis ar olām vai ūdeni)
2. Izmantojot miltus ar zemu lipekļa saturu. (% Stiprā lipekļa saturam jābūt 28–36%. Tas ir, miltiem jābūt visaugstākās pakāpes)
Ja milti ir zemas kvalitātes, ieteicams pievienot amoniju, kas palīdz mīklai uzrūgt un veido dobumus.
3. Cepšanas paplātes, uz kuras tika izcepta šokolādes mīkla, spēcīga eļļošana. Tā rezultātā produkta apakšpusē tiek saplēsta virsma.
Un es pievienošu nedaudz vispārīgas informācijas par šo testu.
Choux mīklas mīklai jābūt viskozai un ar pietiekami daudz mitruma. Mīklas mitruma saturam jābūt 52–54%.
Pirmās 10 minūtes jums ir jācep choux konditorejas izstrādājumi 220 grādu temperatūrā, (šajā laikā mīkla sastingst garozā), un pēc tam atlikušais cepšanas laiks ir 20 minūtes, 200-210 grādu temperatūrā. (Mīkla sāk celties, tajā ir daudz mitruma. Iegūtā garoza neļauj mitrumam izkļūt un tāpēc uzpūš mīklu, veidojot dobumus. Cepšanas laikā mitrums pamazām iztvaiko.)
Sajaucot olu krēmā, olas pievieno 65–70 grādu temperatūrā. Šī informācija ir paredzēta tiem, kuriem ir termometri. Nu, es tikai pagaršoju mīklu ar pirkstu un, ja tā jau ir silta, tad pievienoju.

Līdzīgas receptes

Choux konditorejas kūka (Pira)

Kūka "Crocambush" (tsvika)

Chouxed neraudzēta mīkla ceptiem pīrāgiem un iecienītākajam ķirbju pildījumam (Julija K)

Kā ir tāds skaistums? Roka necelsies ...

Es neticu savām acīm - kā tas ir?! Es gribu izmēģināt un nezinu, kā to izveidot), bet cik daudz iepriekš jūs varat darīt?

[haskijs,]

haskijs, WOW !!! Cik šarms, skaistums un garšīgums !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Kāds skaistums! Un, ja jūs joprojām piestiprināt rotaļlietas ... tad tas arī viss

[Haskijs]

Haskijs, kāda skaistule!!! Es arī to skatos un vēlos to darīt. Bet mani vajā vēl viens jautājums: vai ir iespējams pārvadāt šādu eglīti? Cik stabila ir šī nostāja? Nav kauns iet ar šādu cilvēku

Husky, tu esi labākais kā vienmēr !!!

[Haskijs]

Haskijs,

Ak, tas ir šedevrs!

[Elya_lug]

Paldies visiem !! Man arī ļoti patīk eglīte. Bet tuvākajā nākotnē viņai ir pa ceļam. Ziemassvētku eglīte ir paredzēta dāvanai.
Elya_lug, tāpēc redzēsim, kā viņa pārvietos ceļu.
Es to iesaiņoju šādi.
Es paņēmu kūka pamatni (kartons, kura diametrs ir lielāks par koka diametru). Es pa vidu nometu izkausētu šokolādi un uz šī substrāta pielīmēju želatīna eglītes pamatni. Es ievietoju putu ieliktni zem koka ķepām, kas atrodas starp pamatni un zemāko sniegpārsliņu. Tad es paņēmu plēvi ziediem un savācu mezglā virs koka. Sasaista ar loku.Šķiet, ka filma koku nekur nepieskaras. Es ceru, ka šajā formā tas droši sasniegs savu īpašnieku. Pārvadājot, mēģināšu paņemt vai nu kasti, vai arī ielikt dāvanu maisiņā.
Par uzglabāšanu. Pirmo izmēģinājuma koku es izgatavoju pirms nedēļas. Es savācu, aplūkoju, izjaucu un ievietoju visas sniegpārslas kartona kastē. Vakar es uzkāpu, lai ziņotu par vairākām sniegpārslām, un redzēju, ka divas lietas (iepriekšējās) nav pārklātas ar glazūru. Un es biju šausmīgi izsalcis (man joprojām nav laika ēst, kaut arī esmu mājās), tāpēc apēdu abas šīs sniegpārslas. Biju ārkārtīgi pārsteigts, ka tie bija tieši tādi paši kā es tos cepu un izžāvēju. Viņi vēl nebija pārklāti ar glazūru. Viņu garša ir tāda, ka mēs pērkam sausas nūjas (neatceros, kā tās sauc. Tik apaļīgas), es nejutu nevienu svešu smaku vai pēcgaršu. Un, ja viņi būtu glazūrā, tad jo vairāk viņiem nebūtu nekā. Arī glazūra ļoti labi izžūst.
Jā, starp citu, jūs varat un vajadzētu izrotāt. Bet, tā kā man viņa jānes, es baidījos pieķerties zaru liekajam svaram. Un es noteikti rotāšu savas mājas ar mastikas lokiem un šokolādes bumbiņām. Un es noteikti darināšu krelles. (sapņošana nav kaitīga! kur gan citur atrastu laiku sev)

[Ljudočka]

Ljudočka, un kad jums ir laiks visam!

[Ljudočka]

Ljudočka, ES apbrīnoju tevi !!!

[haskijs]

haskijs : bravo: Es nekad nebeidzu apbrīnot tavu talantu!

Skaistums !!! vajag ņemt vērā !!! un, ja skaidas nav nokrāsotas, kā būs sniegs uz zariem vai arī tas tiks nokrāsots no glazūras?

[Baikaločka]

Baikaločka, arī ideja ar baltām kokosriekstu pārslām !! Nē, tas nemaz nepieskaras, jo tas nenogrimst glazūrā, bet atrodas uz tā virsmas.
Vitālinka, Man nav laika visam. Es nevaru ievietot kūku fotoattēlu, jo es citu cilvēku kūkas nekomentēju. Un man nav laika komentēt!

[Ljudočka]

Ljudočka, un jūs izlikāt savas kūkas, mēs vismaz tās apbrīnosim!

Ljudočka, kā vienmēr, esmu tikai sajūsmā !!! LABI PADARĪTS!!! Es arī gribu to darīt.

paldies par mk lyuda! jau smaržo pēc jaunā gada

Ljudočka ir tik pūkaina Ziemassvētku eglīte: bravo: bet to darīt vajag ar pacietību, man to nav: nea: un tev ir LIELA CIEŅA. gudra meitene !!!

Husky, Bon ceļojums uz Ziemassvētku egli (Sori, es nezinu franču valodu). Man ir ideja izmantot putu statīvu, salabot tajā iesmu, virsū salveti un eglīti, lai apakšējās ķepas gulētu taisni uz tās.
Šodien es redzēju popkornu. Es domāju, ka ir labi to izmantot. Tas ir viegls, lai nokrāsotu, būs vītne.

Jā, tieši tā, jūs to varat izdarīt. Es domāju arī par sava koka piestiprināšanu pie savas kūkas. Tas ir, es iesmērēšu iesmu pašā kūkā. Uzlikšu tam brūnas mastikas gabalu un uzlikšu sniegpārslas, kur iepriekš tiks izveidotas bedrītes.
Un par popkornu es tevi vadīšu, paldies !!

[haskijs, Ljudočka]

haskijs, Ljudočka, Es 2 mēnešus ciešu no šī koka ... es to redzēju, kā es to redzēju, es vienkārši ar to "saslimu" ...
Bet es to redzēju citā versijā, un šo - savā forumā, un to aprakstīja pat cilvēks, kura viedoklim un pieredzei jūs jau bez ierunām uzticaties!
Liels tev paldies !! :)

Es tikai domāju, bet, ja eglīti ieeļļo ar mitru bezē. Vai tad tas izžūs un būs sniegains? Krāsvielas vienkārši nav, un es vispār nesaprotu to pirkšanu, it īpaši tāpēc, ka tās netiek pārdotas kā Krievijā. Bet es biju ugunī, lai tādu izveidotu.

Tāpēc nav nepieciešams krāsot glazūru zaļā krāsā, jūs varat atstāt to baltu un apkaisa ar baltu kokosriekstu ... Un būs balta-balta Ziemassvētku eglīte, proti, ziema)

Es tikai domāju, bet, ja eglīti ieeļļo ar mitru bezē. Vai tad tas izžūs un būs sniegains?

Es domāju arī to pašu ... bet vai sniegpārslu virsotne nebūs mitra? tad viņi saplīsīs vai neturēs formu ...

kāda skaistule!
pat mana 15 gadus vecā meita aizdegās, lai tādu uzbūvētu! ))
Ziemassvētkos))

Es nekad nenogurstu apbrīnot šī foruma talantus!

Ljudočka, liels paldies !!!! Siļķes ir tikai Brīnums !!!! Visu vakaru mani iepriecināja tāds prieks !!! Vakar es skatījos, atcerējos, zvanīju māsai, lai paskatītos uz šādu skaistumu, bet šodien tikko atradu, esmu pieradis, ka jūsu MK ir sadaļā Gatavs dalīties ar jums. Es noteikti gatavošu pats savam Jaunajam gadam !!! PALDIES

Taši, paldies par padomu. Es palaidīšu un izveidošu saiti savā tēmā.

PALDIES par lielisko MK! Brīnišķīga eglīte.

Haskijs, un kāds ir Ziemassvētku eglītes diametra augstums?

Es ilgu laiku skatos uz viņu))) Vēl nav laika)))

Dekorēšanai jūs joprojām varat baudīt brokastu pārslas))) Visu veidu zvaigznes))) Tiesa, iespējams, ka ir tikai parastās un šokolādes krāsas)))

Haskijs, un kāds ir Ziemassvētku eglītes diametra augstums?

Jā, jā ... Spriežot pēc sagatavotajiem stendiem, vai jūs ieguvāt 3 eglītes? Kādi ir tā parametri?

Es ilgu laiku skatos uz viņu))) Vēl nav laika)))

Un man nebija iemesla)

Dekorēšanai jūs joprojām varat baudīt brokastu pārslas))) Visu veidu zvaigznes))) Tiesa, iespējams, ka ir tikai parastās un šokolādes krāsas)))

Jūs droši vien varat tos krāsot ar glazūru? Vai esat to izmēģinājis?

Nē, es neesmu mēģinājis ... Tāpēc vienkārši radās doma)))

Un jūs varat arī sagriezt gumijas mazos kubiņos, tās būs kā stikla rotaļlietas. Kā šīs gumijas, labības un popkornu piestiprināt pie eglītes?

Kā šīs gumijas, labības un popkornu piestiprināt pie eglītes?

var ar kausētu šokolādi vai sīrupu

Klase !!!!!!!!!!!!! Noteikti izmēģināšu kopā ar bērnu, varu iedomāties, cik liels prieks būs * JOKAM * un ņirgāšanai !!!!!!!! 1

Ljudočka, liels paldies !!! Es saņēmu "zilu", nebija labas krāsas un pievienoju hlorofilu no pētersīļiem, lai gan tas arī izrādījās mazs, un man bija jāsajauc nedaudz zilas un dzeltenas krāsas !!!

[natapit]

natapit, Nataša, tu tikko dabūji Kremļa zilo egli !! Ļoti labi!! Un ar ko to pārkaisa? Vai tas ir kokosrieksts?
Meitenes, sadaļā "Piezīme" pirmajā ierakstā es pievienoju eglītes parametrus.

jā tas ir kokosrieksts !!!

Un man ir arī hlorofils. Kā uztura bagātinātājs, vai tas krāsos? Es to atvēru mēnesi, bet viņi nav sākuši dzert

Un jūs varat arī sagriezt gumijas mazos kubiņos, tie būs kā stikla rotaļlietas. Kā šīs gumijas, labības un popkornu piestiprināt pie eglītes?

Marmelādi var piestiprināt ar izkausētu stāvo želeju vai, teorētiski, sasildīt ar to pašu marmelādi.

Liuda, es paskatījos uz tavu koku un turpināju sev teikt: "NEGRIBU! MAN NEVAJAG !!!" Un tagad ... tas ir vajadzīgs. Pastāsti man, cik daudz to var izdarīt pirms prezentācijas. Un, ja jūs to izdarīsit iepriekš, vai tas joprojām būs ēdams? Es zinu. ka choux mīklas izstrādājumi nav ilgi.

[Oksana,]

Oksana, pievērsiet uzmanību šai atbildei Cilvēki...

Par uzglabāšanu. Pirmo izmēģinājuma koku es izgatavoju pirms nedēļas. Es savācu, aplūkoju, izjaucu un ievietoju visas sniegpārslas kartona kastē. Vakar es uzkāpu, lai ziņotu par vairākām sniegpārslām, un redzēju, ka divas lietas (iepriekšējās) nav pārklātas ar glazūru. Un es biju šausmīgi izsalcis (man joprojām nav laika ēst, kaut arī esmu mājās), tāpēc apēdu abas šīs sniegpārslas. Biju ārkārtīgi pārsteigts, ka tie bija tieši tādi paši kā es tos cepu un izžāvēju. Viņi vēl nebija pārklāti ar glazūru. Viņu garša ir tāda, ka mēs pērkam sausās nūjas (neatceros, kā tās sauc. Tik apaļīgas), es nejutu nevienu svešu smaku vai pēcgaršu. Un, ja tie būtu stikloti, tad jo vairāk viņiem nebūtu nekā. Arī glazūra ļoti labi izžūst.

Tātad, es domāju, ka ir pienācis laiks doties uz virtuvi)

Uzdāviniet katrai virtuvei eglīti!

Uzdāviniet katrai virtuvei eglīti!

Un, manuprāt, ne pa vienam)))
Katram no mums ir favorīti, kuri vēlas iepriecināt ar šādu skaistumu)

Oksan, veikalā mēs pērkam tik garus sausus pūtus kociņus, kā cepumus. Nav plakana, bet sausa. Tātad šīs sniegpārslas labi žāvētā stāvoklī pēc garšas ir ļoti līdzīgas šīm nūjām. Šodien apēdīšu vēl vienu glazūru klātu sniegpārsliņu, no tām, kuras darīju pirmo reizi. Ja es pēc kāda laika sazināšos, jūs varat sākt veidot savas eglītes.
Krēmkūkas tiešām ļoti ātri sabojājas, ja tās iekšpusē paliek mitras. Un tie tiek žāvēti gandrīz līdz raudai.
Meitenes, ja jūs zināt, kā cept olu krēmu, un jūs saņemat šo mīklu, tad pat nedomājiet, cepiet. To ir tik viegli izgatavot un salikt, ka to vienkārši nevar ieskrūvēt un izgatavot. Tā ir drūma lieta, ka to vienkārši pārklāj ar glazūru.Nav grūti, tikai ilgi un viss apkārt ir netīrs no pilošās un plūstošās glazūras. Man bija apnicis tikai mazgāt rokas pēc katra kontakta ar glazūru. Es neko nevaru izdarīt, ja man kaut kas ir uz rokām vai tās ir slapjas.

[Oksana,]

Oksana, pievērsiet uzmanību šai atbildei Cilvēki... Tātad, es domāju, ka ir pienācis laiks doties uz virtuvi)

Semjons Semjončs !!!

Jādara! Paldies!!

Ko jūs visi darāt? Šeit ir salda tabula, kas jau ir izklāstīta un pat pierakstīta. Bet nē ... sākumā es redzēju eglīti un pievienoju to sarakstam. Tad arī tur tika nosūtītas kokosriekstu bezē. Kādu dienu mēs saņēmām Ziemassvētku piparkūku cepumus, un kūka jau guļ, lēnām piedzerdamies. Un kas ir pats interesantākais, kāds ir tas viss aprīt ēst

Šodien apēdīšu vēl vienu glazūru klātu sniegpārsliņu, no tām, kuras darīju pirmo reizi. Ja es pēc kāda laika sazināšos, jūs varat sākt veidot savas eglītes.

Kas tu esi ??? Mums jums joprojām ir tik daudz jautājumu, ka mums vajadzīgs vairāk dzīvs !!! :))

Ko jūs visi darāt? Šeit ir salda tabula, kas jau ir izklāstīta un pat pierakstīta. Bet nē ... sākumā es redzēju eglīti un pievienoju to sarakstam. Tad arī tur tika nosūtītas kokosriekstu bezē. Kādu dienu mēs saņēmām Ziemassvētku piparkūku cepumus, un kūka jau guļ, lēnām piedzerdamies. Un kas ir pats interesantākais, kāds ir tas viss aprīt ēst

Mums būs jāpievieno cita tabula galvenajam un jāpalielina viesu skaits))

Vai jūs zināt, kā provocēt meitenes uz Jaungada noskaņu !!! Ja godīgi, man nebija nekādas vēlēšanās šogad svinēt šos svētkus ((((un ... šī skaistule visu iekustināja iekšā, nu, vīģes, ka ir + 25 dienas)), bet tām vajadzētu būt arī brīvdienām Āfrikā !!!
cienu Husku !!! Es negribu, bet jūs piespiedīsit mani iemācīties cept kūkas !!! iekaroja eglīti, paldies !!!

Huska, man ir jautājums. Ir slikti malts cukura pulveris (un milzīgā daudzumā 10 kg! - Es to nopirku neveiksmīgi).
Vai to var izmantot šādai glazūrai? Ko tu domā?