Putas "MONTENEGRO" (Pjērs Herme)

Putas "MONTENEGRO" (Pjērs Herme)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
baltvīns	100 ml
dzēriens	55 ml
cukurs	90 g
olu dzeltenumi	100 g
citronu sula	1 ēd.k.
miza no apelsīna ceturtdaļas
želatīns	15 g
krējums (tauku saturs 33%)	470 ml
sukādes, pistācijas (dekorēšanai)

Gatavošanas metode

• 1. Iemērciet želatīnu nelielā ūdens daudzumā.
• 2. Apvienojiet visas sastāvdaļas (izņemot krējumu) un nedaudz samaisiet. Ielieciet ūdens vannā un, putojot lielā ātrumā, sasildiet līdz 70-75 grādiem (process ilgst septiņas minūtes). Nepārtraucot pātagu, sasildiet līdz istabas temperatūrai.
• Trauki, kuros masa tiks saputota, jāizvēlas ar cerību palielināt sākotnējo sastāvdaļu tilpumu apmēram piecas reizes.
• 3. Saputo krējumu un apvieno ar dzeltenuma masu, viegli apmaisot no apakšas uz augšu. Ievieto bļodiņās un atdzesē ledusskapī (vismaz 2 stundas). Rotā ar sasmalcinātām pistācijām un sukādēm, kas samērcētas liķierī.

Trauks ir paredzēts

6 porcijas

Piezīme

Putas izrādās neparasti gaisīgas, un alkohola bāze piešķir tai ļoti izsmalcinātu garšu.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Putas ar želeju (ang-kay)

Bumbieru putas uz šokolādes lapām (Pulisjans)

Aknu putas zem ābolu sniega (dubultā katlā) (Administrators)

Oho !!! SUPER Es pat gaidu, cik tas ir garšīgi un svinīgi. Vai vīns ir sauss vai salds?
Nepārtraucot pātagu, sasildiet līdz istabas temperatūrai.- vai tas nozīmē turpināt putot, līdz tas atdziest?

[Olya,]

Olya, pilnīgi pareizi. Atdzist līdz istabas temperatūrai vai līdz brīdim, kad tā sāk sabiezēt. Tas neaizņems ilgu laiku, bet, kamēr krēms puto, tas pilnībā atdzisīs.
Es gatavoju gan sauso, gan deserta vīnu. Otrajā variantā putas ir nedaudz saldākas. Tātad tas nav obligāts. Galvenais ir pienācīgas kvalitātes vīns.

Galvenais ir pienācīgas kvalitātes vīns.

Tagad radās vēl viens jautājums - kāds vīns tas ir, es domāju ražotāju. Vai Massandra vai Koktebel der?

Es domāju, ka tas izdosies. Ak, nav reāli iegādāties vīnu, kas norādīts sākotnējā avotā.