Šokolādes-aveņu putas kūka

Šokolādes-aveņu putas kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvītam:
olas	3 gab
cukurs	90 g
kviešu milti	80 g
sārmains kakao	10 g
Par aveņu želeju:
avenes (neapstrādātas vai saldētas)	400g
ūdens	100 ml
želatīns	15 g
Šokolādes putām
dzeltenumi	5 gab
piens	250 ml
šokolāde (tumša vai melna, vismaz 50% kakao)	250 g
krējums, tauku saturs 30-35%	500 ml
želatīns	20 g
ūdens	100 ml
vaniļas cukurs	1 paciņa
Glazūrai:
šokolāde	200 g
krēms	60 ml

Gatavošanas metode

• Kūkai ar diametru 26 cm
• Biskvīta kūka: olas ar cukuru sakuļ 7-10 minūtes. Pievieno izsijātus miltus, iemaisa, pievieno kakao, iemaisa. Cep 180 C temperatūrā 25-30 minūtes. Nomierinies.
• Aveņu želeja: iemērciet želatīnu karstā ūdenī (man ir želatīns, kas nav jāvāra. Ja jums ir cits, izpildiet norādījumus), izšķīdiniet. Blenderējiet avenes, pievienojiet želatīnu, samaisiet. Ielej silikona veidnē (diametrā nedaudz mazāks nekā kūka) un nosūtiet uz ledusskapi, lai sasalt.
• Putas: Želatīnu iemērc karstā ūdenī. Vāra pienu. Izšķīdiniet šokolādi karstā pienā. Nedaudz iesildiet piena un šokolādes maisījumu. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, kamēr tie kļūst balti, plānā straumē ielej piena un šokolādes maisījumu, tad pievieno želatīnu. Atstāj atdzist, līdz želatīns sāk “sastingt”, bet ne “stāvēt beigts”.
• Krējumu kārtīgi sakuļ. Piena un šokolādes maisījumu (pa karotei) pievienojiet putukrējumam, nepārtraucot putošanu.
• Kūkas montāža: sadalīto formu (atbilstoši kūkas diametram) pārklāj ar pārtikas plēvi. Apakšā ielieciet biskvītu, ielieciet pusi putas. Noņemiet želeju no veidnes, ielieciet putas un uz augšu - putas otro pusi. Nosūtiet uz ledusskapi, lai sasaltu (vismaz 2 stundas).
• Izņemiet no ledusskapja, noņemiet veidni, noņemiet plēvi.
• Sagatavo glazūru (izkausē šokolādi ar krējumu) un pārlej ar glazūru.

Trauks ir paredzēts

12 porcijas

Piezīme

Personīgie iespaidi: plāna šokolādes biskvīta kūka, daudz putu (tas tiešām izrādās daudz apjomā, apmēram 3,5 litri), skābs aveņu slānis ... Jā, ja jūs sajauc šokolādes daudzums glazūrā, jūs varat iztikt bez tā un izrotāt kūku putukrējumu. Bet šokolādes cienītājiem - tas tā!

Meechka fotogrāfijas

[Iver]

Iver uz grāmatzīmēm! Vietējā konditorejā izmēģināju ko līdzīgu, ar aveņu želejas kārtu. Acīmredzot baltās šokolādes pamatā bija tikai putas. Tas garšoja tik labi. Un tagad es to varu atkārtot pats, zinot recepti

Irina, es to izdarīju ar avenēm un ķiršiem. Tas labāk garšo ar avenēm. Ar balto šokolādi - domāju, ka arī tā būs laba. Ar tumšo - ļoti patīkams putu un aveņu kontrasts.

Apakšējai kūkai es izmantoju 0,5 porcijas vārītas šokolādes - tā arī bija ļoti laba.

Es arī par avenēm! Sākot no aromāta līdz bastardam. Priekšā ir daudz brīvdienu - es mēģināšu!

Un foto, foto, kur ir tik garšīga kūka? Un vēlams kontekstā ...

Šķiet, ka mana nepatika pret fotoattēlu drīz būs līdzība ... Es nevaru atmaskot sliktas fotogrāfijas - mana roka nepaceļas, tikai ir kauns. Labiem bērniem nepietiek laika un enerģijas: darbs un divi pavisam mazi bērni. Tāpēc es atvainojos, bet fotoattēla vēl nav.

Super kūka! Liels paldies autoram! Es to izdarīju savam mīļotajam 14. februārī, man tas ļoti patika! Veicu nelielas izmaiņas - daļu krēma nomainīju ar krējumu 20%, pagatavoju zemeņu želeju un vienkārši putās ievietoju svaigas avenes! Viņi cīnījās par ogām :) un nebija laika ķēpāties ar mīklu - es ņēmu pamatu siera kūka-cepumi + sviests. Paldies par ideju !!!

Kūka Mousse šokolādes avene no autora Ivera, ko es izgatavoju savam brāļadēlam viņa dzimšanas dienā 7. jūnijā. Es tikai mainīju pārklājumu, pagatavoju aveņu ganache pēc Khavroshechka (Inna) receptes no Povarenkas, gan pātagu gan uz pātagas nepārvilku, tāpēc tas ir tumšs, bet "rotājumi" jau ir izgatavoti no saputota ganache, šķiltavas. Kūka, labi, ļoti garšīga, tik smalka, bagātīga garša.
Jā, es arī aizmirsu, ka pievienoju vienu savoyardi slāni, jo Žeņečka mīl cepumus, bet manējie tika sagriezti tikai divos, man tas bija jāizdomā, citam nebija laika ... Un, pateicoties milzīgajam autoram, kūka Tiešām ir ļoti garšīga !!!