Pašmāju suši

Pašmāju suši

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Rīsi	1 ēd.k.
Ūdens	1 1/4 ēd.k.
Rīsu etiķis	3 ēd.k. l.
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Uzpildīšana	(savādāk)

Gatavošanas metode

• Man ļoti patīk suši. Nesen es nolēmu apgūt viņu mājas gatavošanu.
• Tā es to daru
• Vispirms rūpīgi noskalojiet ar īpašajiem japāņu suši rīsiem. Vāra proporcijā 1 1/4 tases ūdens pret 1 glāzi rīsu vai 500 g rīsu pret 750 ml ūdens. Karstos rīsos samaisiet etiķa mērci: 3 ēdamk. l. rīsu etiķis, 1 tējk. l. sāls; 1 ēd.k. l. Sahāra. Atstāj atdzist.
• 
• Šajā laikā sagatavojiet pildījumu: nomizojiet, sagrieziet sloksnēs, atveriet burkas ... Un ielejiet trauku ar ūdeni, paskābiniet ar japāņu etiķi vai citronu - jums jāiemērc tajā rokas, lai rīsi neliptu.
• Pildījumam paņēmu nedaudz sālītu gurķi, avokado. forele, kūpināta zutis, krabis. nūjas, lidojošo zivju ikri, Mascarpone biezpiena krēms, izkausē. siers maisiņos. Internetā ir daudz dažādu pildījumu variantu, es tos veidoju pēc savas gaumes.
• 
• 
• Nogrieziet nori lapu uz pusēm un novietojiet to uz bambusa paklāja ar spīdīgo pusi uz leju, paralēli sev.
• 
• 
• Paņemiet nedaudz rīsu ar samitrinātām rokām un ielieciet tos uz jūras aļģēm.
• 
• Gludi pa visu virsmu, atstājot 1,5 cm tukšu pie tā malas.
• 
• Pa vidu izklāj pāris tējkarotes Mascarpone.
• 
• Uzlieciet pildījumu uz siera ar salmiņiem jebkurā versijā.
• Šeit ir zuši, avokado un gurķi:
• 
• Lasis, avokado un gurķis:
• 
• Pēc tam uzmanīgi sarullējiet ar paklāju, nospiežot, it kā \ "vilktu \" pildījumu.
• 
• Bet ne pilnībā, bet atstājot sloksni bez rīsiem, kas ir nedaudz samitrināti lipīgumam.
• 
• Pēc tam viegli piespiediet paklāju un izveidojiet lielisku rullīti.
• 
• Tas ir viss, viens rullis ir gatavs! Nolieciet to malā, daži avoti neiesaka to turēt ilgāk par 10 minūtēm, bet es daļu no tā sagriež un speciāli atstāju partiju līdz nākamajai ēdienreizei, lai nenovestu.
• 
• Lai sagatavotu rullīti "no iekšpuses uz āru", jūraszāles pilnībā jāpārklāj ar rīsiem.
• 
• Virsū pārkaisa ar ikriem vai sezama sēklām.
• 
• Pagrieziet rīsus uz paklāja.
• 
• Sasmērējiet Mascarpone.
• 
• Ielieciet pildījumu. Manā versijā: krabis. nūjiņas, gurķi un avokado.
• 
• Sakļaut.
• 
• Izrādās, ka tāds glīts vīrietis.
• 
• Jūs varat arī ietīt rullīti ar siera kvadrātiem.
• 
• Vai plāni sagrieztas zivis.
• 
• No puskilograma rīsu es pagatavoju 15 ruļļus, kurus pēc tam sagriež 8 celmos.
• Ir nepieciešams griezt ar asāko nazi, pastāvīgi samitrinot asmeni ar paskābinātu ūdeni.
• 
• 

Skaistums

ak, jauki!

[Ludmila]

Labi padarīts, Ludmila, Es uzreiz gribēju atkārtot !!!

Lai izvairītos no paklāja iesmērēšanas, es tam uzliku sagrieztu plastmasas maisiņu un ar līmlenti nostiprinu to otrā pusē.

Super !!!
Es ēdu suši, bet pats nekad neesmu to gatavojis ... man droši vien jāmoka,
it īpaši tāda meistarklase !!

super rullīšiem (y) arī tas jādara.

Meitenes, vai jūs varat, lūdzu, pateikt man bez paklāja, vai ir iespējams ietīt ruļļu, piemēram, izmantojot salveti?

Es domāju, ka, ja nav paklāja, tad jūs varat izmantot silikona paklāju. Pagriežot ruļļus - kustība - velciet un saspiediet. Ne katra salvete stāvēs

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs , kad man nebija paklāja, es to vienkārši sarullēju. Ja ne "apgriezti" suši, rīsus uz augšu, tad ir normāli greifers un velmēt nori. Ar paklāju tas ir vienkāršāk. Bet jūs varat vienkārši pielāgot celofāna plēvi un darīt visu, kas uz tā ir. Vai arī - interjeram ir šādi paklāji, tomēr tie ir krāsoti. Bet tas nav svarīgi, iesaiņojiet to ar sviestmaižu iesaiņojumu (un labāk ir iesaiņot suši paklāju uzreiz, pretējā gadījumā zivju smarža būs neizdzēšama).

Ak, mājās gatavoti suši ir nyama!
Es gatavoju tavi suši rīsi ar nori (nu, lai neapvainotos īsti suši) no parastajiem rīsiem, kas garšoti ar galda etiķi, paņēma visbiežāk sastopamo pildījumu: sieru, gurķi, mājās sālītas sarkanās zivis ... Garšīgi! Visgrūtāk bija pagatavot "lipīgos" rīsus.
Reiz tajā pašā dienā mani aizveda uz Jakitoriju - manējie nav mazliet sliktāki, pat ja viņi nemaz nav "japāņi"
Iesaku visiem pamēģināt un nebaidīties kaut ko nepareizi uztaisīt!

[Ludmila]

Faktiski visi vidēja graudu rīsi, kurus mēs pārdodam, ir lieliski. Kad "Krasnodarskiy" bija pārdošanā, izrādījās diezgan pienācīgi suši. Galvenais ir pareizi sagatavot: mazgāt daudzos ūdeņos līdz caurspīdīgumam, iemērc (ziemā 1 stundu, vasarā pat pusstundu), pēc tam, kā tas ir pareizi Ludmila rakstīja, veic 1 un 1/4 ūdens mērus attiecībā pret rīsiem, izlej, uzliek diezgan lielu uguni zem slēgta vāka. Kad tvaiks sāk attīstīties, vāriet uz lielas uguns 3-4 minūtes, pēc tam 8–9 minūtes uzlieciet vislēnāko uguni un izslēdziet. Atstājiet rīsus nosegtus vēl 10 minūtes.
Visā gatavošanas un demonstrēšanas laikā neatveriet vāku! Japāņiem ir pat īpaša dziesma, kurā viņi dzied kaut ko līdzīgu: "Nekad neatveriet vāku, kad rīsi vārās, pat ja bērns raud no bada."
Es to visu izlasīju vienā pavārgrāmatā, ko japāņi izgatavoja mums un kuru Japānas vēstnieks uzdāvināja manam vīram (nejauši). Viņš pats visu izlasīja un teica, ka tajā viss ir taisnība, un rīsus var droši nomainīt, kā arī rīsu etiķi mierīgi aizstāj ar ābolu sidra etiķi.
Šādi gatavoju suši rīsus, un līdz šim tas izrādās

Mūsu maiznieki var visu. Sākot no itāļu Ciabatta līdz japāņu suši

PAR! Es arī dažreiz daru šāda veida negodu

Es viņus arī ļoti mīlu, bet nekad neesmu tos vārījusi. ES baidos. kas nederēs ... Bet izskatās garšīgi ...

[irina]

irina , Es dodu savu goda vārdu, ka tas nevar darboties.Galvenais, lai rīsi iznāk lipīgi, un samitriniet pirkstus ūdenī, pretējā gadījumā jūs tos nesadalīsit. Tā kā suši ir grezns ēdiens, ielieciet tur to, kas jums patīk, un tas jums būs garšīgs. Ja ruļļi no pirmās reizes izrādās nedaudz vaļīgi, tad tas nekādā veidā neietekmēs garšu.

Es viņus arī ļoti mīlu, bet nekad neesmu tos vārījusi. ES baidos. kas nederēs ... Bet izskatās garšīgi ...

Kad es gatavoju ruļļus un beigās man kļūst garlaicīgi, es vienkārši uzlieku jūraszāļu rīsu ķekaru, pielīmēju to gar vēlamā pildījuma sloksni, salocītu un iemērcētu mērcē (es mīlu unagi) un ēdu.

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai rīsus ielej ar aukstu ūdeni vai karstu?

Auksts!

Vai Mascarpone sieru var aizstāt ar kaut ko? Piemēram, vienkāršs šķidrs siers? Un kam tas paredzēts? Lai labāk saglabātu pildījumu? Un siers un zivis, kas ietīti ap ruļļu, griešanas laikā nenokrīt?

Mascarpone var aizstāt ar jebkuru biezpiena sieru. Tas ir pēc garšas. Ja jūs nevēlaties sieru, ielieciet kaut ko suši: es tur lieliski iesaiņoju iecirkņa ikrus, un krabju nūjiņas un ceptas zivis. Suši ir grezns ēdiens, un to var nēsāt ar jebko.

Ha ha! Līdzīgi kā salātu receptē: sagrieziet kubiņos ledusskapja pārpalikumus, garšojiet ar sāli pēc garšas un bagātīgi garšojiet ar majonēzi. Salāti gatavi! Tātad šeit tas ir, vienkārši iesaiņojiet nori lapiņā, un visi suši tiek pasniegti!

Duc! kā tas ir! Ja paskatās uz kāda žāvēšanas restorāna ēdienkarti, tad viņi nesagatavo suši ne ar ko: dārzeņu un ar omletu, ar gaļu un saldiem ...

Vakar mēģināju pagatavot suši. Jā-jā!

Nez kāpēc es nevarēju kārtīgi sagriezt ruļļus. Un galējie ir tik vispārīgi šņācoši (n) Pildījums centās izkļūt no visām pusēm. Nori samitrināja palaga malu, bet mani ruļļi joprojām sadalījās: nea: Vispār tas notika

Labāk uzaicināsim mani apmeklēt ruļļus

Nu, pirmkārt, tas pirmo reizi izskatās diezgan jauki. Kad jūs sagriežat ruļļus, "šuvei" jābūt apakšā, un nazim (ļoti asam!) Visu laiku iemērciet ūdenī.Un vispār, gatavojot suši, jums priekšā vajadzētu būt ar ābolu sidra vai rīsu etiķa paskābinātu ūdens trauku, kurā vienmēr samitrināt pirkstus vai nazi. Nu, ruļļi ir jātin stingrāk.
Bet visas izskata kļūdas nekādā veidā neietekmē garšu.

Bet varbūt kāds dalīsies: kā pagatavot karstus suši? Vakar mēs ēdām restorānā, man tie patika pat vairāk nekā aukstie. Bet es nesapratu, kā tos padarīt ...

un kā pagatavot karstus suši?

Tempura-maki (karstos ruļļos) gatavo tāpat kā aukstos ruļļos. Viņi izmanto arī tos, kuru ārā atrodas nori, kā arī ar rīsu papīru un rīsiem. Viss, kas jums jādara, ir iemērc velmēto rullīti mīklā un rīvmaizē. Mīklai sajauciet tempuras miltus (par laimi, tos pārdod gandrīz visos lielveikalos, lai gan, viņi saka, jūs varat to aizstāt ar parastajiem miltiem), dzeltenumu un ļoti aukstu ūdeni (labāk ir ledus). Proporcijas no acīm, bet mīkla nedrīkst būt šķidra.
PS: esiet piesardzīgs, ja pildījumā izmantojāt Filadelfijas tipa sieru. Es sāku griezt ruļļus gandrīz uzreiz pēc tam, kad liekā eļļa bija absorbējusi papīra dvieli. Ko tad es nožēloju. Uzkarsētais siers vēl neturēja savu formu un uz izcirtņiem skats nebija tik karsts.

Super! Mēs arī darām))) Daudz un ļoti garšīgi!
🔗

Meitenes, es vāra rīsus lēnā plīts (Panasonic). Vienmēr labi tajā.
Programmā "Griķi" vārīsim rīsus suši.
pareizā rīsu un ūdens proporcija ir 1: 1,25.
Tas ir, ja jūs plānojat pagatavot 2MCH rīsu, tad jums jāņem 2,5MCH ūdens.
1) Mēs izmērām nepieciešamo rīsu daudzumu, noskalojam zem tekoša auksta ūdens.
Mēs neesam slinki un tiecamies pēc tīra ūdens.
2) Mēs izmērām nepieciešamo ūdens daudzumu un gatavojam režīmā "Griķi".
Sākumā no skaņas dzirdēsim, ka ūdens vārās. Tad rīstīšanās mazināsies.
10 minūtes pēc tam, kad rīstīšanās ir mazinājusies, atveriet multivarku un apskatiet rīsu stāvokli. Ja gandrīz nav palicis ūdens un rīsi, šķiet, ir mitri, tad viss ir kārtībā, izslēdziet multivarku.
3) Ļaujiet rīsiem kādu laiku nostāvēties. Pievieno mērci un ar lāpstiņu kārtīgi samaisa rīsus

[Ledka]

Ledka , t.i., jūs negaidāt programmas beigas?

[Ledka]

Ledka , t.i., jūs negaidāt programmas beigas?

Es šodien gaidīju. Rīsi bija normāli, lipīgi. Bet parasti es to izslēdzu nedaudz agrāk.

Un šodien mēs trāpījām suši ruļļos
Kvadrātveida plāksnes mums tomēr nav ...

[ukka]

ukka
Oooh, jā, šodien tev ir vēdera brīvdienas ?? !!!!!!

Ikra
Karstos ruļļus vispirms gatavo kā parasti, sagriež, ielieciet uz zināma trauka, un virsū liek rozā mērci (majonēze, apelsīnu masago, ķiploki, kečups, tabasko) vai siera mērci (majonēze, apelsīnu masaga un mocarella). Ruļļus, kas pārklāti ar mērci, 3-5 minūtes nosūta zem grila. Laiks ir atkarīgs no cepšanas pakāpes.

laba diena
Mēs arī ļoti mīlam gatavot suši .. Un man arī ļoti patīk redzēt, ar kādu prieku tos ēd mans vīrs - viņš noteikti atšķaidīs vasabi sojas mērcē un ēdīs ar irbulīšiem ..
Es vēlos padalīties ar gatavošanas smalkumiem ..
Es nedalīju aļģu lapu uz pusēm, es vienkārši ievietoju visu pildījumu vienā pusē - un pēc tam to iesaiņoju. Izrādās papildu pagrieziens - bet tas ir tas, kurš neļauj rullim sabrukt. Jā, un mani vīrieši mīl "līmlenti" (kā viņi sauc aļģu loksnes).
Mans pildījums sastāv no šādām daļām:
- zivis (parasti viegli sālītas foreles vai laši, izmēģinājām zušus, ikrus un sviestu, bet nolēmām, ka foreles mums patīk labāk)
- maigs svaigs komponents - Filadelfijas siers (tam jābūt oriģinālā, bet mēs to nomainījām ar jebkuru maigu mīkstu sieru, piemēram, Almete. Mums Maskavā ir lēts serbu siers, ļoti labs. Reiz nejauši, nevis krēmveida Almete, es nopirku to ar mārrutkiem .. Satraukums, kurš būs Ir tāda nejauka lieta, un tad es to pievienoju suši - super! Galu galā oriģinālā pildījumam jāpievieno arī nedaudz vasabi, lai iegūtu pikantu noti, bet mēs parasti pievienojiet vasabi nevis pašam rullītim, bet mērcei, kurā mēs to iemērkam.
- un "kraukšķīgais" komponents ir produkts ar blāvu garšu, bet blīva struktūra - gurķis vai ābols .. Dažreiz mēs pievienojam avokado ..

Ak, piedod. Es baidos būt melna aita. Bet es gatavoju suši rīsus no vienkāršas rīsu putras. Tā mēs pārdodam sasmalcinātus rīsus. Es tikai pārdzīvoju to. Tas ir gan DAUDZ lētāk, gan lipīgāk.

[Skudra]

Skudra, Es kādreiz izmēģināju suši ar mandarīnu, man tas patika. No plēves jānomizo tikai mandarīna šķēles, tagad domāju to darīt ar apelsīnu.
tumanofaaaa, Es domāju par sasmalcinātiem rīsiem, bet nekad nedomāju.

[Skudra]

Skudra, Es kādreiz izmēģināju suši ar mandarīnu, man tas patika. No plēves jānomizo tikai mandarīna šķēles, tagad domāju to darīt ar apelsīnu.
tumanofaaaa, Es domāju par sasmalcinātiem rīsiem, bet nekad nedomāju.

Un es neuzdrošinājos to nopirkt.

Mēs izmēģinājām arī īpašus rīsus suši pagatavošanai un pēc tam pārgājām uz Krasnodaru. Kad mēs nonācām sarunā ar vienu Planet Sushi (japāņu restorānu tīkls) darbinieku, viņš teica, ka viņi izmanto Krasnodaras kārtu .. Tas ir pilnībā konsekvents. .

Es izlasīju visu ... es domāju ... Kāpēc ne ? Nekad mūžā neesmu ēdis suši .... tagad tas ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem ....

Suši pagatavošanai es nopirku maki nigiri un midori komplektu. Viss. tas, kas tiek darīts ar ierīču palīdzību, ir vienmērīgi skaists ... Un suši ar rīsiem virsū ir vienkārši neglīti ...

[silva2]

silva2, labi izdarīts, ļoti skaists un, manuprāt, garšīgs.