Nav nepieciešami eksperimenti. Recepte, kuru es uzrakstīju, ir pilnībā pārbaudīta, pareizāk sakot, es gatavoju divas reizes nedēļā. Parasti pienu uzvāru un pēc tam atdzesēju aukstā ūdenī, nepārtraukti maisot, lai nebūtu putu, bet pasterizēto pienu nevar vārīt, bet vienkārši sildīt. Es bieži gatavoju jogurtu no cepta piena. Es parasti lietoju pienu vai nu zemniecisks, vai 3,6-6% tauku. Uzkarsē zupu 30 minūtes (manā spiediena katlā), pēc tam atdzesē aukstā ūdenī, maisot līdz 42 grādiem, pievieno cukuru, vanilīnu, activa vai actimel (parasti, ja 130 gramu pudeles, tad divas, ja 330 gramus, tad nepilnīgas), es ielej 700 g kannas. Burkas pirms tam ir labi jānomazgā, vai arī jūs varat ieliet tajā nedaudz ūdens un vāra mikroviļņu krāsnī ar vākiem. Pēc tam, kad gatavais maisījums ir izliets kannās (starp citu, es ņemu apmēram 1,5 l piena, pēc tam litrs var būt attiecīgi puslitrs), pārklāj tos ar pārtikas plēvi un ievieto spiediena katlā. Ja kannas ir 700 g, tad, lai to aizvērtu, jums ir jāuzbur vāks, tas ir, jums lēnām jāpagriež bļoda, lai spiediena sensors nokļūtu starp kārbām.Starp citu, es neliecu alumīnija vāku, bet vienkārši uzlieku bļodā gredzenu. Bļodas apakšā ielieciet salveti un pārlejiet maisījuma rētu ar ūdeni 40–42 grādu temperatūrā, ieslēdziet apkuri ne ilgāk kā divas minūtes un atstājiet 8 stundas. Ja vēlaties, pēc 4 stundām varat ieslēgt apkuri vēl uz divām minūtēm. Pēc 8 stundām izņemiet burkas, viegli noslaukiet ārpusi ar lupatu un nekavējoties ievietojiet tos ledusskapī uz vairākām stundām. Es atkārtoju šo recepti, kas darbojas pilnīgi, es to gatavoju divas reizes nedēļā ar nelielām variācijām, un tas mani nekad nepievīla. Īpaši man patika uz sautēta piena ar vaniļu un uz zemeņu skābes.
