Kūka "Atēnas"

[Kūka:]

Kūka "Atēnas"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūka:
Valrieksti (nožūt)	3/4 Art.
Ciete	1 ēd.k. l.
Cukurs	50 g
Olbaltumvielas	3
Cukurs	2 ēd.k. l.
Krēms ar olu krēmu:
apelsīnu biezenis (apelsīna šķēles pilnībā nomizotas un starpsienas)	90 g
apelsīna miza	1/2 tējk
krējums 35%	175 g
pūdercukurs	50 g
dzeltenums	3
želatīns	7 g
krējuma siera veids	300 g
pūdercukurs	2 ēd.k. l.
apelsīnu liķieris	2 ēd.k. l.
Šokolādes uzpūtenis:
melnā šokolāde	300 g
krējums (tauku saturam nav nozīmes)	100 ml
krējums 35%	500 ml
želatīns (vēlams plāksnēs)	7 g
konjaks vai brendijs (pēc izvēles)	2 ēd.k. l.
[/ b] Glazūra: [/ b]
melnā šokolāde sagriezta	100 g
krējums (tauku saturam nav nozīmes)	50 g
dažas labas kvalitātes kakao.
________________________ ________	____________
Vārīšanas forma	Ø 25 cm

Gatavošanas metode

• Ļoti smalka, garšīga, šokolādes kūka ar oranžu nokrāsu!
• Kūka:
• 1. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izmantojiet cepšanas gredzenu (varat izmantot plāksni), lai uzzīmētu apli ar diametru 25 cm (ne vairāk, ceptajai garozai vajadzētu iekļauties 26 cm diametra veidnē).
• 2. Rieksti, 50 gr. blenderī ielieciet cukuru un cieti un sasmalciniet līdz miltiem.
• 3. Sakuļ baltumus ar sāli līdz pūkainām putām, nepārtraucot sist, ievada 2 ēd.k. l. cukuru, sakuļ līdz stingrām virsotnēm.
• vairākos posmos līdz olbaltumvielu masai pievieno riekstu miltus un viegli samaisa ar lāpstiņu, saliekot, no apakšas uz augšu un pa apli.
• 4. Gatavo mīklu vienmērīgi ievieto aplī, kas uzzīmēts uz papīra.
• Cepiet 160 "35-40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Garoza drīzāk būs mīksta, nevis sausa.
• 5. Pārnesiet kūku uz Ø 26 cm veidnes uz papīra un noņemiet papīru, to apgriežot.
• Krēms ar olu krēmu:
• 1. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī.
• 2. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru.
• 3. Sildiet krējumu un plānu plūsmu ielejiet dzeltenumos, ātri maisot maisījumu.
• 4. Ielieciet visu kastrolī, uzlieciet ļoti zemu karstumu un vāriet līdz biezumam, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.
• 5. Noņem no uguns, pievieno izspiestu un pietūkušu želatīnu un apelsīnu biezeni, liķieri. Ļoti labi samaisa, atdzesē.
• 6. Krējuma sieru sakuļ ar cukuru. pulvera, apvienojiet ar atdzesētu krējumu un samaisiet ar lāpstiņu līdz viendabīgai konsistencei (man bija ļoti saldi apelsīni, un es pievienoju 1 ēdamkaroti citrona sulas!)
• 7. Uz kūka vienmērīgā kārtā uzklājiet krēmu un atdzesējiet, ļaujiet sacietēt.
• Šokolādes uzpūtenis:
• 1. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī.
• 2. Sildiet krējumu līdz 90˚ (neļaujiet tam vārīties!) Un ielieciet tajos šokolādes gabaliņus, samaisiet līdz viendabīgai masai, pievienojiet konjaku.
• 3. Izšķīdiniet izspiestu želatīnu 3 ēd.k. l. karstu krējumu, apvieno ar šokolādes masu, maisa, atdzesē.
• 4. Sakuļ krējumu līdz stingrām virsotnēm un, pievienojot izkausētu šokolādi kopā ar želatīnu, viegli samaisa ar lāpstiņu.
• 5. Uz saldēta apelsīnu krēma uzklāj vienmērīgu slāni, pārklāj un uz nakti ievieto ledusskapī.
• Glazūra:
• Sildiet krējumu līdz 90˚C, pēc 2-3 minūtēm ievietojiet tajā šokolādi. kārtīgi samaisiet, atdzesējiet un uzklājiet uz kūkas.
• Sildiet pelējuma malas ar fēnu un atbrīvojiet kūku no tā.
• Kūkai uzklāj kakao un izrotā tieši pirms pasniegšanas. Izrotāju ar apelsīnu marmelādes konfektēm.

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

120

Nacionālā virtuve

manas receptes

Piezīme

Ņammīgs. aizveda līdz grāmatzīmēm. īpaši pārsteidza apelsīnu olu krēms.

[natapit]

Ak, natapit, Es biju tik priecīga, kad lasīju par savu iecienītāko kūkas sastāvu (nu, es neēdu kopā ar citiem krēmiem un kārtām, tikai tādiem "zefīriem un taukainiem"), bet sajaucu šķēlēs esošo želatīnu. Kā tas ir! Es redzēju strāvu pulverī. Vai nevar nomainīt? kāda ir atšķirība?

[apelsīnu olu krēms]

var aizstāt ar parasto želatīnu, vienkārši ir vieglāk strādāt ar želatīnu plāksnēs !!!
paldies meitenes !!!

apelsīnu olu krēms var izmantot jebkurās kūkās, vienkārši nepievienojiet želatīnu !!!

natapit, cik brīnišķīga kūka! Vai želatīna vietā agaru var izmantot šokolādes putās?

Paldies!!! nē, šajā gadījumā želatīns! pēc visa agara jāpievieno. un tad visu vāriet kopā !!!

Nataša ... pilnībai nav robežu!

Paldies par atbildi. Nataša, jūsu receptes ir vienkārši nereāli labas, katra recepte ir kārtējā uguņošana un prieka jūra! Es vakar trīs reizes pārlasīju jūsu recepti un šodien es domāju, kas man nav no produktiem, man tas ir jāpērk un noteikti jāmēģina to pagatavot, labi, šī kūka man ļoti patika.

Gaidīšu ziņojumu, turēšu dūres un veiksmi !!! Paldies!

[natapit]

natapit,

Es vēlos izteikt savu apbrīnu par jūsu nākamo izsmalcināto šedevru!

vienkārši ir vieglāk strādāt ar želatīnu plāksnēs !!!

Lūdzu, pastāstiet man, kā strādāt ar šādu želatīnu. Man ir vācu valoda, šī ir pirmā reize, kad tādu atrodu. Nekad iepriekš nav izmantots

Aleksandra, paldies par jūsu ieteikumiem par agara lietošanu, es gaidīšu pielāgotu kūku recepti. Es apkopoju jūsu receptes un ieteikumus kopš 2009. gada, citu dienu man beidzot izdevās nopirkt steviosīdu, tagad receptes var ieviest drošāk.
Pa to laiku mēģināšu pagatavot oriģinālu recepti ģimenei, šī kūka man ir ļoti iegrimusi dvēselē.

[natapit]

natapit Es apskatīju jaunos priekšmetus un domāju, ka Atēnas kūka ir tieši no Natapit, es nojautu, ka griezums izskatās ļoti jauks! Izmēģināšu arī citā kūkā ļoti neparastu apelsīnu krēmu, jūsu kūkas ir riekstu-biskvīta, es domāju, ka tas būs garšīgi. Un, ja jūs pievienojat šokolādes cepumu?

Paldies !!!
jums var būt arī šokolādes sūkļa kūka, bet pati kūka ir maiga, lidojoša, un biskvīts padarīs to ikdienas smagāku ...

ļoti smuki. gribu darīt. tikai šo ... un kur uz foto krēma? Es domāju, ka kūkā es redzu tikai 2 komponentus - vieglu kūku un šokolādes putas. Vai arī man ir kaut kas ar

uz foto ir 2 krēmi, un riekstu garoza ir tik plāna, ka par tās klātbūtni runā tikai riekstu pēcgarša !!!

un tur ir kā .. krēms un krējums ir vēl vilinošāks. jums noteikti vajadzētu mēģināt to izdarīt.

Es atnesu jums no sevis un ģimenes milzīgu paldies, kūka ir tikai bumba !!!

Lūdzu, pastāstiet man, kā strādāt ar šādu želatīnu. Man ir vācu valoda, šī ir pirmā reize, kad tādu atrodu. Nekad iepriekš nav izmantots

jums to vajag tikai 5-7 minūtes. iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam saspiediet un atšķaidiet pāris ēdamkarotes sakarsēta krējuma vai ūdens (sīrupa), viss ir atkarīgs no tā, ko jūs to lietojat!

Nataša, paldies par recepti. Es cepu kūku uz vecās NG. Tiesa, mana kūka bija tik samitrināta, ka es nevarēju noņemt kūku no sadalītās formas apakšas. Vai varat man pateikt, kā jūs rīkojaties ar šo problēmu?
Nu, plus, es nomainīju pusi maskarpones šokolādes putās, jo trūka vajadzīgā krēma daudzuma. Tāpēc neviens vairs neapguva gabalu Thoth.

Veidlapas dibenu apklāju ar cepamo papīru tā, lai tas izietu ārpus formas malām, kad noņemu noņemamo gredzenu, uzmanīgi paceļot papīra malas (vēlams četrās rokās !: lol), kūku pārvietoju uz plakanu trauku, labi, un pēc tam uzmanīgi saplēsiet un noņemiet papīru, ar lāpstiņu paceļot pelējuma malas! tas ir triks! jā, kūka ir sātīga, bet rīt rīta kafijai mmm .....

Paldies par tik ātru atbildi. Un kūka ir patiešām garšīga

Nataša, ņem ziņojumu Koržiks patiešām nav dzimtā valoda, bet tā ir šifona šokolāde
Kūka ir garšīga. Īpaši apelsīnu suflē. tikai no krējuma ar šokolādes masu nesajaucās labi. Nākamreiz mēģināšu sajaukt ar mikseri. Mans vīrs teica, ka kūka ir vienkārši ļoti garšīga.

Izgriezums pēc būtības nav ļoti skaists, naži visi ir neasi

gudra meitene !!!

Vai jūs varat aizstāt riekstus ar gataviem mandeļu miltiem?
Tas ir arī riekstu ...

var!

Natapit, liels paldies par brīnišķīgajām receptēm, es tās izmantoju ne pirmo reizi. Bet Atēnām notika punkcija: (((apelsīnu krēms izrādījās šķidrs, es granulās lietoju želatīnu. Varbūt dzeltenumi ar krējumu nebija pietiekami sabiezējuši ... Man bija bieza krējuma konsistence.

oooh .... cik žēl, visticamāk, problēma ir želatīnā

Īsa saruna pa ceļam. Sākumā bija gaidīšana un grūta izvēle no grāmatzīmēm, kurās galveno vietu ieņēma Natašas kūkas. Izšķirošo kārtu uzvarēja “Atēnas”, viņi cīnījās ar “Ziemassvētku bumbu”. Un šeit mēs esam ceļa vidū. Apelsīnu krēms jau ir izliets, mēs sākam veidot šokolādes. Zinot savas grūtības ar želatīnu, kuru es reti sasaldēju, vai tas būtu kūka vai želejas gaļa, es biju ļoti noraizējies. Ik pēc 10 minūtēm es skrēju pie ledusskapja. Tad es nolēmu, ka viss, es iešu savākt visu krējumu no kūkas un tur pievienot otro želatīna likmi. Atnācu, sajutu, Urā, viss sastinga. Ugh, izelpots. Es devos kausēt šokolādi.

[atslēgas kauls]

atslēgas kauls, Paldies Dievam!!!

Starp citu, jā, man tas ir arī ar želatīnu. Es domāju, ka es kļūšu pelēks, kad želatīna dēļ nevarēju kāzām savākt kūkas "Šī ir mīlestība" augšējo līmeni. Es nomizoju šo krēmu šurpu turpu un pievienoju želatīnu, un nifiga nesasaldēja, un ar to pašu želatīnu uz blakus galda gulēja kāzu torte cita sastāva kaimiņiem un viss sastinga, labi, vai tas nenozīmē? Tātad arī želatīns man ir noslēpumaina viela.

brīnišķīga kūka!

Skaists! Apetīti! Kādreiz es uzdrīkstēšos šūpot šādu kūku))