Baklava (meistarklase)

Baklava (meistarklase)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
milti	3,5 tases
eļļa	200gr
vidēja ola	1 dators
ūdens	100gr
cukurs	3 ēd.k. l.
soda	1 tējk
sāls
Pildījumam
mizoti rieksti	2 glāzes
kanēlis	1 tējk
neļķes	4 pumpuri
cukurs	3 ēd.k. l.
vidēja ola	1 dators.
Sīrupam
cukurs	2 glāzes
ūdens	1 glāze
vai
mīļā	200gr.
Stikls-250ml

Gatavošanas metode

• Vispirms sagatavosim pildījumu:
• Jūs varat ņemt visus riekstus, kas jums patīk. Jūs varat sajaukt, jūs varat viena veida. Es vienkārši nelietoju zemesriekstus. Šeit mani rieksti jau ir cepti gaisa fīterī, bet tas nav nepieciešams. Manuprāt, tas vienkārši garšo labāk.
• Mēs tos sasmalcinām. Kad man nebija blendera, es to darīju ar rullīti.
• Pievieno visu pārējo, IZŅEMOT olas, un samaisa. Krustnagliņas sasmalcināju kafijas dzirnaviņās, mēdzu tās dauzīt.
• Mēs mīcām mīklu. Ikviens, kam ir maizes ražotājs, var apvienot šo procesu ar pildījuma pagatavošanu. Nelietojiet visus miltus uzreiz, jo šeit jums būs jāvadās pēc mīklas. Tam jābūt mīkstam, ar to ļoti patīkami strādāt. Miltu var būt mazāk un, daudz retāk, vairāk.
• Izvelciet divus apļus no šī testa. Es to nepadarīju biezāku par 3 mm
• Un tikai pēc tam mēs iemaisa olu pildījumā. Viņa kļūst viskoza
• Mēs izklājam pildījumu uz viena mīklas slāņa
• Pārklāj ar otro un viegli sarullē ar rullīti, lai mīkla un pildījums labi pieliptu.
• Izgrieziet tā, kā jums patīk. Tam, kuram ir riteņi griešanai, vieglāka dzīve ir.
• Var sakraut stingrāk, cepot tie īsti nepalielinās
• Šeit jūs varat redzēt. Es cepu gaisa žāvētājā, bet jūs varat cept cepeškrāsnī un elektriskajā cepeškrāsnī "Miracle", tādi bija padomju laikos. Rezultāts ir vienlīdz labs visur.
• Personīgi es to ievietoju dziļā krūzē un piepildu ar sīrupu. Var vienā kārtā sakraut uz trauka, pārklāt ar sīrupu un pēc tam apgriezt.
• Sīrupu ir ļoti viegli pagatavot. Ūdens ar cukuru tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Mums vispirms ir nepieciešams, lai mūsu baklavas būtu piesātinātas ar sīrupu, un pēc tam uz tām sāk kristalizēties cukurs, piemēram, glazūra. Man personīgi ir ērti to izdarīt divās dziļās krūzēs, es periodiski tos vienkārši apgriež kā smilšu pulksteni, un sīrups plūst no augšas uz leju. Fotoattēlā, ja paskatās uzmanīgi, jūs varat redzēt sīrupu. Es neesmu to izmēģinājis ar medu.

Trauks ir paredzēts

Pienācīgi

Laiks sagatavošanai:

Pats cepšanas un liešanas process ir 1,5-2 stundas. Impregnēšana uz pāris dienām. Tas ir iespējams 2-3 stundu laikā, ja jūs patiešām nevarat gaidīt vispār.

Gatavošanas programma:

Cepšana 180-200 grādos.

Nacionālā virtuve

Austrumu

Piezīme

Ne viens vien Jaunais gads mūsu ģimenē var iztikt bez šī ēdiena vairāk nekā 20 gadus. Kursabiedrs no Pakistānas viņu atveda, bet viņa pazina viņu no sava hindu vīra vecākiem. Es labprāt to mainītu uz kaut ko citu, bet viņi man to neļauj. Sīrupa impregnēšanas dēļ baklava kļūst maiga, drupināta, un kristalizētais cukurs uz virsmas neļauj tai ātri novecot. Mums bija tas, ka mēnesi vēlāk pāris atstātie gabali bija diezgan ēdami. Kad veikalos nebija šādas šķirnes, es to gatavoju arī uz tīriem valriekstiem, un tagad es gatavoju savu iecienīto maisījumu. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot rozīnes. Baklava ir pilnīgi viegli pagatavojama.
Labu apetīti!

[žirafe]

žirafe, paldies par lielisko meistarklasi. Jums noteikti vajadzētu to izmēģināt! Tikai par pēdējo procedūru - es īsti nesapratu impregnēšanu, tur cepumi nesaplīst, apgriežoties? Un pāris dienas viņiem jau vajadzētu izžūt, cukurot un nevajag viņus grozīt? Hmm, acīmredzami nav mūsu recepšu mentalitāte! Kāda pacietība jums ir nepieciešama! Viņi sāk lietot manu marmelādi, pat neļaujot tam sacietēt ... Un tad - laizot lūpas divas dienas!
PySy. Vai tas ir iespējams bez neļķes? Man viņa nav labi, pat minimālā daudzumā ...

Baklava nemaz nesadalās. Tāpēc es varu apgriezties garām. Ja vēlaties, varat katru maigi pavirzīt ar rokām un pārliet ar sīrupu, bet es tā netraucēju.Kad jūs nolemjat, ka pietiek ar to sajaukt, vienkārši pārnesiet to citā traukā, jo sīrups, kā likums, joprojām paliek. Tad es piestiprinu to maizītēm, atšķaidot ar ūdeni. Neļķe nav jāliek, es dažreiz aizmirsu to ēst vienādā ātrumā. Šķiet tikai, ka tas ir garš un darbietilpīgs, patiesībā viss ir daudz vienkāršāk.

žirafe, saki, vai tu neesi eļļojis mīklas slāņus ar izkausētu sviestu? Es gatavoju tādu baklavu, bet katru slāni ieeļļo ar eļļu.

Nekad nav ieeļļots. Pildījumam vajadzētu labi pieķerties mīklai, un tā velmēsies uz eļļas. Es zinu baklavas veidus, kurus pēc cepšanas ielej ar kausētu sviestu un cukuru, bet tas nav variants.

Tanjuša, paldies par meistarklasi !!! Bet sakiet, lūdzu, kā izskatās šī mīkla? Cik īss tas ir? Un tomēr vai tam jābūt drupinātam vai nē? Vienkārši man galvā ir pavisam cits baklavas attēls, kura mīkla ir pārslaina ... Interesanti izmēģināt jūsu recepti un salīdzināt, mani interesēja receptes rašanās vēsture ... Un Es parasti elpos nevienmērīgi pret austrumu cepšanas receptēm

Gatavā mīkla ir mīksta, elastīga, ļoti patīkama rokās. Kad viņi raksta par rauga labo, kas čīkst, tas izraisa tādas pašas sajūtas, tikai klusumā. Man ļoti patīk to darīt tieši tāpēc, ka jūtas rokas. Uzreiz pēc cepšanas, protams, tas ir sauss, bet pēc impregnēšanas tas, iespējams, ir tuvāk smilšainam: maigs, nav sauss, nedaudz drupans, bet nesadrumst.

Paldies!

[žirafe]

žirafe, paldies par recepti. Nez kāpēc es domāju, ka baklava ir gara un apgrūtinoša, bet izrādījās tik vienkārša un tik nenormāli garšīga, paldies vēlreiz. Bet ko es izdarīju

Cik garšīgi sanāca! Es priecājos, ka man patika. Kādi ir rieksti pildījumam?

Tad man bija tikai valrieksti, tāpēc tagad es gribu izmēģināt ar lazdu un zemesriekstiem. Taisnība, es vispār neliku krustnagliņu, un es ievietoju divreiz vairāk kanēļa. Bet cik garšīgi tas izrādījās

Galvenais, ka tas ir garšīgi! Un kaut kā es arī aizmirsu ielikt krustnagliņas, viņi tik un tā ēda.Es neesmu izmēģinājis zemesriekstus, domāju, ka tie nav pārāk draudzīgi mitrumam. Jebkurā gadījumā, ja jūs to darāt, es gaidu stāstu.

[Žirafe]

Žirafe!!! Un pēc sīrupa ieliešanas ledusskapī vai uz skapja?

Vienkārši es parasti stāvu uz galda, bet vēlams, ka ne savas ģimenes piekļuves zonā. Summa

[Žirafe]

Žirafe... Es piepildīju karstos gabaliņus ar karstu sīrupu un iesaiņoju folijā ... Tagad es savērpu un virpuļoju tagad!

Skatieties, kā viņi baro sevi, sīrupa pārpalikumu var iztukšot maizītēs. Man parasti ir.

[Žirafe]

Žirafe... ja godīgi, to, ko jūs un baklava tur es joprojām nesapratu ... Nu, es to savēru un savēru ... šodien nāca viesi ... gandrīz pēdējā brīdī, kad atcerējos par baklavu ... un. .. man nebija figūras !!! Ne gabals !!! Viņi teica, ka baklava bija pasakaina ... un ... labi, es sapratu, ka, lai mēģinātu, jums tas jādara vēlreiz ... bez viesiem ...

Rieksti bija valrieksti (labi, jums patīk jautāt, kā rieksti ir ...)

Nu, vai esat izdarījis divus, sev, mīļotajam?

Tatjana, es gribu pagatavot baklavu pēc jūsu receptes un radās jautājums: ja iemērc ar medu, tad uzvāra sīrupu vai vienkārši iesilda medu? Es zinu, ka medu nevar sildīt virs 40 grādiem, tas nav lietderīgi. Paldies.

Kāda ir recepte garšīgiem pāris jautājumiem saimniecei)) sviests mīklai, kā es saprotu, jums vajag mīkstinātu sviestu? un sīrups impregnēšanai .. cukurs ar ūdeni .. vai ūdeni vai cukuru var aizstāt ar medu? piedod duncim par šādiem jautājumiem, ja tā

Vakar pagatavoju baklavu pēc tavas receptes - garšīgi! Jautājums ir tāds, ka šodien es apņēmos to apgriezt bļodā, bet sīrups sastinga, un es nevaru noraut baklavu no trauka.Ko man darīt? To ir maz, tomēr tas paliek sasalis, ļoti ātri uzsūcas.

Var sākt nedaudz uzsildīt, lai sāktu atkausēšanu.

[Frēzijas]

Labi, ka jaunajā ziņu plūsmā redzēju jautājumu Frēzijas... Un tad es nolēmu, ka jauna recepte. Nez kāpēc paziņojumi netika saņemti, es ceru, ka nebiju par vēlu ar atbildi.

Tatjana, es gribu pagatavot baklavu pēc jūsu receptes un radās jautājums: ja iemērc ar medu, tad uzvāra sīrupu vai vienkārši iesilda medu? Es zinu, ka medu nevar sildīt virs 40 grādiem, tas nav lietderīgi. Paldies.

Vienkārši iesildieties un ielejiet medu. Tad jums vajag 200 gramus medus.

... saimniecei radās pāris jautājumu)) sviests mīklai, kā saprotu, vajag mīkstinātu sviestu? un sīrups impregnēšanai .. cukurs ar ūdeni .. vai ūdeni vai cukuru var aizstāt ar medu?

Es dodu priekšroku sviestam, un, ja margarīnam, tad augstas kvalitātes un ar labu tauku saturu. Es to izdarīju mīkstināts un noslīcis, tad kā iet. Es nepamanīju lielu atšķirību. Ja jūs nevēlaties gatavot sīrupu, bet medus ir pietiekami daudz, un tas nebūs pārāk salds un medus, tad uzkarsējiet 200 gramus medus, lai tas kļūtu šķidrs, un pārlej. Tajā pašā laikā ļaujiet tam iemērc siltā vietā, lai medus tik ātri nesabiezējas.

Paldies! Es baidos, ka drīz sīrupu nevajadzēs sildīt, mums tas kaut kur jāslēpj līdz sestdienai!

Šis īpašums arī pastāv