Viktorijas tartleti (Maida Heatter) - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Viktorijas tartletes (Maida Heatter)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
grozi
milti	150g
saldēts sviests	70g
sāls	1/4 tējk
cukurs	50g
olu	37g
dzeltenums	1 dators.
*krēms*
šokolāde	113g
cukurs	50g
krējums 35%	240ml

Gatavošanas metode

grozi
visam ēdienam jābūt aukstam, sviestam saldētam.
Ritiniet miltus un sviestu virtuves kombainā ar nažiem, lai izveidotu drupatu, kurā dažreiz atrodami zirņu lieluma gabali.
pievienojiet pārējās sastāvdaļas, ritiniet pāris sekundes. nometiet uz galda un ar pirkstu galiem viegli samīciet miltus, kas paliek sausi. Mīkla izskatīsies kā raupja, mitra drupa ar sviesta gabaliņiem. savāc mīklu bumbiņā.
tagad mēs izveidojam fresku - ar aizmuguri, ar plaukstu no mīklas bumbiņas atsevišķus mīklas gabalus ar 2 ēdamk. l. un ar plaukstas kustību prom no sevis, iesmērē to uz galda. tāpēc pārstrādā visu mīklu. youtube ir daudz videoklipu, jums ir jāmeklē fragmentāri
pēc tam mīklu atkal ar skrāpi savāc kamolā un atkal izveido fresku. savāc bumbā. ietin plastmasā un ieliec ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
sakarsē cepeškrāsni līdz 200C.
mēs atdalām pusi no mīklas, izvelkam to 3-4 mm biezumā, izgriežam apļus ar diametru 10 cm un ielieciet tos veidnēs ar diametru 9 cm. mēs atgriežam veidnes ar mīklu ledusskapī, kamēr mēs strādājam ar citu tā daļu.
kad visas veidnes ir gatavas, ielieciet tās uz cepešpannas, virs mīklas ielieciet 10x10 cm folijas gabaliņus, pievienojiet dažus zirņus vai pupiņas un ielieciet tos krāsnī uz 10 minūtēm. šajā laikā mīkla nedaudz sastingst. Pēc 10 minūtēm mēs to izņemam, zirņus izņemam aiz folijas malām, vēl 6 - 10 minūtes atdodam cepeškrāsnī, līdz dibens sāk sarkanot un sāni kļūst zeltaini.
jums ir jāizņem pa vienam, jo grozi ir gatavi, neizžūstiet. Nekavējoties izņemiet grozus no veidnēm un novietojiet tos uz režģa, lai pilnībā atdzistu.
krēms
ūdens peldē izkausē šokolādi, pievieno cukuru, samaisa. pievieno nedaudz krējuma un maisa. kad viss ir sajaukts viendabīgā masā, atstāj uz 15 minūtēm ūdens peldē uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot. ja nav bieza krējuma, varat ņemt 20% un pievienot 20g sviesta.
pēc 15 minūtēm noņemiet no karstuma, ielieciet trauku ar krējumu ledus ūdenī un, nepārtraukti maisot, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, īpaši noņemiet šokolādi no sāniem un apakšas tā, lai tā nesagrābtu. Pārbaudiet T krēmu, pilinot uz plaukstas.
Atdzesētu krēmu viegli ielej groziņos. piepildiet pēc iespējas vairāk, bet pārliecinieties, ka krēms neizlīst.
ielieciet ledusskapī sacietēšanai 5-6 stundas, vēlams uz nakti. pasniedz aukstu. jūs varat to pasniegt tā, kā tas ir, vai arī jūs varat apkaisīt to ar sasmalcinātām pistācijām vidū, kad šokolāde ir nedaudz sastingusi. var izrotāt ar putukrējumu un pārkaisa ar rīvētu šokolādi. tas bija garšīgi, kā tas ir
apstrādāt attēlus:
instrumenti
Labajā pusē es izgriezu apļus ar lielu veidni.
cepti grozi
noteikti izklājiet veidnes un apkaisa zirņus. pievērsiet uzmanību augstuma starpībai - grozs kreisajā pusē - ar zirņiem, grozs labajā pusē - bez (zirņi ir beigušies)
pirms nosūtīšanas uz ledusskapi
pārtraucējs

Trauks ir paredzēts

9 grozi

Piezīme

Šai receptei ir interesanta vēsture. Maida Hitera šos konditorejas izstrādājumus nobaudīja Parīzes Rue de Rivoli restorānā Angelina (Rampelmeiers). viņa viņus neprātīgi iemīlēja un izmisīgi centās iegūt viņu recepti. bet tas bija bezjēdzīgi - recepte bija restorāna noslēpums, un to nebija iespējams iegūt. Maida atgriezās mājās Amerikas Savienotajās Valstīs un uzrakstīja vēstuli restorānam, lūdzot nosūtīt viņai šīs tarteles.restorāns atbildēja, ka Viktorijas tartleti jāēd, kad tie ir svaigi, un tāpēc viņi pievieno tartletu recepti, lai viņa varētu tos pagatavot un ēst, kad vien vēlas. kā raksta pati Maida - "Es domāju, ka šajā ziņā ir kāda mācība, bet es nezinu, ko"

krēms izrādās maigs un tajā pašā laikā stabils, piemēram, putas vai kā suflē .. trauslā smilšainā garozā - tas ir kaut kas, es jums saku ..