Sezama kūka

[Melnā sezama sēklas]

Sezama kūka

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	300g.
Svaigi / sausi raugi	11g. \ 3.5g.
Ūdens	100g.
Piens	90g.
sezama eļļa	30g.
Sāls	2 stundas l.
Cukurs	2 stundas l.
Melns sezams	1. st. L. (15 g.) + 1 st. l. kaisīšanai

Gatavošanas metode

• Raugu samaļ ar cukuru un atstāj uz 10 minūtēm (sauso raugu sajauc ar miltiem). Ielejiet HP spainī. Ir arī piens, ūdens. Augšā ar miltiem, sezama sēklām. Mīklas režīms. 10 minūtes pēc sajaukšanas pievienojiet sāli un eļļu. Mīciet gludu elastīgu mīklu. Mana mīcīšana ilgst tikai 20 minūtes, un pēdējās 10 minūtēs sviestam nebija laika iejaukties mīklā, tāpēc ieslēdzu mīcīšanu vēl 10 minūtes. Jūs varat atstāt HP pacelšanās uz 1,5 stundām. 1 stundu pārbaudīju mīklas režīmu MV Brand.
• Nedaudz mīciet atnākušo mīklu, nemīcot, pārnesiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru, un ar rokām izstiepiet to kūkā. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm.
• Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni, apkaisa ar sezama sēklām, atkal apkaisa ar ūdeni.
• Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200C, 15-20 minūtes, līdz brūna.
• Tiesājiet gatavo kūku uz režģa. Ja vēlaties, apsmērējiet ar sezama eļļu.
• 
• Ļoti smaržīga, smalka drupa ar riekstu garšu zem kraukšķīgas garozas !!!!!! : nyam: Jūs varat pagatavot ne vienu lielu, bet vairākas mazas kūkas.
• Pamatojoties uz recepti 🔗

Piezīme

Melnā sezama sēklas - šī ir viena no šķirnēm. Tiek kultivētas trīs sezama šķirnes, no kurām iegūst perlamutra baltas, zeltaini brūnas un melnas sēklas. Uztura īpašību ziņā šīs sēklas ir gandrīz vienādas un pēc garšas atšķiras tikai nedaudz.
Tomēr vispopulārākais ir melnais sezams, kuram ir stiprāka riekstu garša. Vēlams to arī diedzēt.

Sezama sēklas ir ēst kopš seniem laikiem. Asīriešu leģenda vēsta, ka tad, kad dievi pulcējās, lai radītu pasauli, šī notikuma priekšvakarā viņi dzēra vīnu no sezama sēklām.
Tiek uzskatīts, ka sezama sēklas nāk no Indijas. Indijas agrīnās leģendās ir atsauces uz sezama sēklām. Šajās leģendās sezama sēklas simbolizē nemirstību.

Sezams vai tā cits nosaukums sezams ir burvju augs. - Sezams, atveries! - labi pazīstama frāze no arābu pasakām, kas atspoguļo nogatavojušos sezama kastīšu īpatnību, kas jāatver ar skaļu klikšķi.
Angļu valodas nosaukums sezams attiecas uz arābu valodas simsim, koptu semsem un senās ēģiptiešu semsent. Vācu ēģiptologs Ebers atklāja 65 pēdas garu papirusa ritināšanu, kurā bija citu garšaugu un garšvielu saraksts, starp kuriem bija arī daudz.

Senajā arābu pasaulē karavānas sagatavošana ceļojumam nozīmēja gatavot ēdienu, kas ne tikai atbalstīs cilvēkus karstā un sausā tuksneša klimatā, bet arī būs barojošs un garšīgs. Šī senā recepte joprojām tiek izmantota ceļojumiem. Tātad senā recepte: Paņemiet maizes drupatas, sajauciet tās ar sasmalcinātiem datumiem, mandelēm un pistācijām. Pievieno dažas ēdamkarotes sezama eļļas, no iegūtās masas veido bumbiņas un sarullē tās sezama sēklās. Ideāls gardums garā ceļojumā!

Sezama sēklas ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem. Sezama sēklas tika izmantotas bulciņu un maizes kaisīšanai Senajā Ēģiptē. Vienā no senajiem apbedījumiem tika atrasts attēls, kur maiznieks maizei pievieno sezama sēklas.

Sezams ir maģisks augs ne tikai tāpēc, ka tas ir minēts pasakās, bet arī tāpēc, ka tam ir milzīgas priekšrocības mūsu ķermenim.
Sezams ir bagāts ar varu, mangānu, triptofānu (neaizvietojamu aminoskābi), mangānu. Sezams satur dzelzi, fosforu, cinku, vitamīnus.

Sezams ir čempions starp citiem pārtikas produktiem kalcija satura ziņā.Šim rādītājam pat piena produkti izskatās bāli uz sezama sēklu fona. Sezama sēklas satur kalciju (pēc dažādiem avotiem) no 1160 līdz 1474 mg / 100g.

Sezama sēklas ir senākā garšviela, kas iecienīta daudzās valstīs un ir kļuvusi par neatņemamu sastāvdaļu daudzās nacionālajās virtuvēs.

Mēs visi zinām tahini halvas garšu; no sezama sēklām tiek gatavoti arī saldumi, pudiņi un ievārījumi.
Sezams ir īpaši populārs Japānā. No melnajām sezama sēklām tiek gatavoti visdažādākie ievārījumi, pastas, pudiņi, tos pievieno tofu, cepumiem un saldējumam, un ar tiem klāj kūkas. Bet, ja agrāk japāņi sezamu vērtēja tikai kā garšvielu, tad pēdējo 15-20 gadu laikā zinātnieki ir atklājuši, ka šī auga sēklas satur vielas, kas cilvēka organismā regulē skābekļa metabolismu, kavē novecošanās procesus un veicina šūnu atjaunošanos.

Sezams paātrina ķermeņa atveseļošanās procesu pēc stresa un lielas fiziskas slodzes, pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Sēklas satur tauku eļļu (līdz 60%), kas satur oleīnskābes, linolskābes, palmitīnskābes, stearīnskābes, arahīdskābes un lignokerīnskābes glicerīdus; fitosterīns, sezamīns (hloroforms), sezamols, sezamolīns, E vitamīns, sam.

Medicīnā sezama eļļa lieto iekšēji diatēzes ārstēšanai; tas palielina trombocītu skaitu un paātrina asins recēšanu. Labākās sezama eļļas šķirnes izmanto, lai aizstātu olīvu un mandeļu eļļu, gatavojot ziedes, linimentu, plāksterus, eļļas emulsijas un injekcijas no taukos šķīstošiem preparātiem.

(avots: 🔗)

Oksanka, cik jauki!

[Āmele]

Āmele! Super, kā vienmēr !!! Es noteikti cepšu!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, paldies meitenes !!!

[Āmele]

Āmele, brīnišķīga plātsmaize

Jau viņa viena pati pamato ceļojumu uz Indijas Spice

[Aleksandra]

Aleksandra, paldies par atsauksmēm un pamudinājām mūs uz sortimentu !!! Tāpēc man patika melnais sezams un sezama eļļa !!!!! Tāds aromāts ir mājā cepot !!!! Lūk, svaigi no krāsns:







Man bija jārēķinās uz augšu.
Kviešu milti 350g.
Kviešu milti TsZ 50g.
Ūdens 135g.
Piens 120g.
Sezama eļļa 40g.
Sāls 2,5 tējk l.
Cukurs 2,5 stundas l.
Raugs 14g.
Sezams 20g.
Raugu samaļ ar cukuru, atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam visu ievietojiet HP spainī saskaņā ar instrukcijām - man vispirms ir šķidrums. Mīklas režīms, pēc 1 mīcīšanas izvelciet mīklu, izveidojiet bumbu un MB 1 stundu zīmējiet mīklas režīmu. Tad mīciet, uzmanīgi sadaliet 10 ruļļos. Pierādīšana 30 minūtes. Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni, apkaisa ar sezama sēklām, atkal apkaisa ar ūdeni. Liek cepties līdz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

[Āmele]

Lieliski, Āmele - Maizītes man patīk vēl vairāk, tās ir tik garšīgi aicinošas
Nu, tagad ir pienācis laiks austrumu plātsmaizēm ar kalonji sēklām

[Omela]

Omela , jūsu ceptas preces ir tikpat labas kā jebkad.
Bet es šeit ierados ar vārdu "kūkas". Man tas tiešām ir vajadzīgs, es domāju, ka tikai jūs varat man palīdzēt.
Kopumā brīvdienās man šeit bija kultūršoks. Mēs devāmies apciemot drauga daču, un viņa tandūrs sāka augt. Īsts, atvests no Uzbekistānas. Un viņa mājas palīgs, termeziete, uzbeku sieviete, izgatavoja viņu mums, tajā ir plakanas kūkas - neraudzētas, bez rauga, bet pārslas. Viņi kūst mutē, vairākas dienas man nav ļauts gulēt. Es redzēju, kā viņa tos velmēja un padarīja tos pārslveida: es mīklu plānā kārtā velmēju "papīra gabalā", ieeļļoju ar izkausētu sviestu, vispirms sarullēju rullītī, pēc tam ruļļos ar gliemežu un samīcīju gliemežu kūka ar dūri. Bet kā pati mīkla darīja, es neatradu. Bet recepti viņiem neizdevās uzzināt: viņa krieviski runā ne pārāk labi, un ... "Austrumi ir delikāts jautājums! ... Milti, ūdens, sāls, šur tur mesi" ...
Es jau nopirku māla paplāti ziediem un sadedzināju krāsnī. Un "šurpu turpu" es mīcīju, kā varēju ... Bet kūkas izrādījās sausas, lai gan tās kārtīgi slāņoja. Kā uzzināt šādu recepti un izmēģināt to ar savām izveicīgajām rokām? Vai jūs smaržojat mīklu, varbūt tas izdosies?

[Ikra]

Kā uzzināt šādu recepti un izmēģināt to ar savām izveicīgajām rokām? Vai jūs smaržojat mīklu, varbūt tas izdosies?

Ikra , nuuu taisni samulsis ar izveicīgām rokām !!! Es arī ēdu tādas kūkas, uzbeki tās ārstēja. Man arī patika - nav iespējams sevi noraut, BET tikai svaigi un karsti. Jau nākamajā dienā - beeeeee. Bet man toreiz nebija pietiekami daudz kontroles, lai lūgtu viņai recepti. Mēs pieņemsim, ka es sasēju mezglu atmiņai, es to paturēšu prātā un mēģināšu mēģināt izrakt pavedienu!

[Kaviārs]

Kaviārs, un tandūru var pasūtīt šeit: 🔗

Man vēl nav kur likt tandūru. Bet, manuprāt, uz akmens vai uz keramikas paplātes krāsnī tam vajadzētu izskatīties līdzīgi.
Tomēr nākamajā dienā man nebija iespējas izmēģināt kūkas - tās samazināja visu porciju piecu minūšu laikā zem Seliger zivju zupas

Meitenes, piedodiet, ka iejaucos

Reiz es izgatavoju līdzīgus plācenīšus pēc Ayn receptes

Paskaties, varbūt tas noder?

🔗plātsmaizes-ķīniešu-plātsmaize-ar ķiplokiem /

Aleksandra, paldies! Ļoti līdzīgs! ES mēģināšu.

[Maz]

Mazbeidzot tiku pie kūkām. Es nekad nedomāju, ka melnā sezama iegāde būs tik problemātisks notikums. Beidzot es to nopirku, un šeit ir manas kūkas. Rezultāts ir ārkārtīgi gaisīgs un ļoti, ļoti garšīgs. Liels paldies par recepti

[Marish]

Marish, sanāca brīnišķīga torte !! Prieks, ka patika !!!

Mistletočka, mana meita Sanktpēterburgā atrada melnās sezama sēklas (nemizotas). Vai to ārsts pasūtīja? Vai arī jums ir nepieciešams attīrīts

Vai to ārsts pasūtīja?

Eeeeeesssss, kundze !!!

Lieliski! Atnesīs, noteikti cepšu

Uh-huh !!! Vai ir sezama eļļa ??

Mana meita beidzot atnesa melnās sezama sēklas. Rīt es nopirkšu sezama eļļu, jo mums ar to nav problēmu: rīt es mēģināšu cept kūkas, ja man nav pārāk noguris

Aha, nebūsim slinki !!! Un tad man ceļā ir vēl viena kūka!

[Āmele]

Āmele, šeit karstumā



Kamēr tie atdziest, aromāts cepot Licked sviestu, ļoti garšīgs! Bet dārgs paldies par recepti

Nu, mēs paņēmām paraugu. Garšīgs Un garoza ir kraukšķīga un drupa ir gaisīga, bet es mazliet sajaucu. Cepts uz sūkalām no mājas siera, un sāls ir maz. Maizītes ir nedaudz sāļas, mana māte tās ļoti mīl. Nākamreiz es to darīšu ar pienu

[Nataša]

Nataša, sanāca skaistas kūkas !!! Prieks, ka mums patika !!!

shl. Un es esmu tas pats sviests krastā !!!

Es nopirku šo sezama eļļu no "Indian Spices". Tāda garša maizē !! Ļoti patīk !!


Tumšā sezama eļļa (Gubi)
Saite uz produktu: 🔗

Neesmu īsti izdomājis, kā forums darbojas, bet ceru. Es varu lepoties ar kūku
Nebija sezama eļļas, tikai vīnogu kauliņu eļļa, bet tā joprojām ir lieliska! Paldies par recepti

[Jūlija]

Jūlija, laipni lūdzam forumā! Jūs esat pagatavojis skaistu kūku. Cepts formā?

Paldies! Es varu un man vajadzētu būt uz jums.) Es cepu cepšanu kā slinks sliņķis HP, nosūtīju to multivarkam pārbaudei un cepu tur. Tā kā mani nomainīja, es joprojām cepu tomātu un bazilika maizi. Baziliks ir tik neglīts, ka vienkārši to visur pievienot)