Kviešu-rudzu maize ar ķimeņu sēklām uz mīklas (maizes automāts)

Kviešu-rudzu maize ar ķimeņu sēklām uz mīklas (maizes automāts)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Rudzu milti	100 g
Kviešu milti c. ar.	100 g
Uzglabāt serumu	260 g
Mīkla:
visa mīkla
Kviešu milti c. ar.	380 g
Ūdens	150 g
Sāls	1,5 tējk.
Rast. eļļa	1 ēd.k. l.
Ķimeņu	1 tējk

Gatavošanas metode

• No rīta es sāku mīklu un atstāju to istabas temperatūrā līdz vakaram (pēcpusdienā es to vienu reizi noliku).
  
• Vakarā - vispirms mīciet maizi bez sāls, sviesta un ķimeņu sēklas režīmā "bagete", tuvāk partijas beigām pievienojiet sāli un sviestu, un visbeidzot ķimeņu sēklas. Mīkla ir nedaudz šķidruma. Pirmajam kāpumam es atstāju stundu HP. Pēc stundas es atkal ieslēdzu programmu "bagete" tikai uz 5 minūtēm, lai pilnībā savāktu mīklu. Pēc tam es to pārlieku mīklas traukā un atkal ļauju celties. Tad es atkal to iestādīju ar savām rokām, izveidoju vēlamo formu un ievietoju spainī galīgajai pārbaudei. Pirms cepšanas eļļojiet augšu ar pienu, cepiet HP 1 stundu.
  
• Gatavas atdzesētas maizes svars - 830 g
  
• 
  
• 
  
• 
  

Piezīme

Kamēr man bija pārtraukums ar skābo mīklu (man nebija laika sākt pēc atvaļinājuma), es nolēmu mēģināt to cept ar dzīvo raugu, kaut kā man vispār nepatīk sausie. Protams, tā kā es galvenokārt cepu ar skābi, es neizmantoju HP programmas, šajā gadījumā es arī nolēmu nemest HP programmā, bet strādāt ar mīklu, skatīties, lai mīkla labi iederas, mīkla paceļas.
piena plankumi ir redzami (bagātīgi iesmērēti), izmērs ir gigantisks, bet viegls. Ļoti patīkama kraukšķīga gatavās maizes garoziņa, kad to izņem no spaiņa
Šeit ir tik gaisīgs, pēc saspiešanas tas uzreiz iztaisnojas. Drupa ir ļoti gaisīga un smaržīga - zirnekļa tīkls ar caurumiem nemaz nesadrupina.
un, protams, caurumi
Ļoti garšīga maize izrādījās Labākais pierādījums tam, ka 2 cilvēki dienā gandrīz visu apēda, jo rīt bija garoza, man vajadzēja likt mīklu uz nakti pēc tās pašas receptes.
Es sev secināju, ka visgaršīgākās maizes tiek gatavotas ar skābi vai mīklu, parasti, kad jūs pavadāt daudz laika ar mīklu. Šajā gadījumā es vispār nejutu rauga garšu, un maize pat ir nedaudz līdzīga rauga maizei. Bet sausais raugs - man tas nepatīk, es to jūtu maizē, izrādās, ka maize ir sausāka ... un man šķiet, ka tie vienkārši ir paredzēti programmām, lai iegūtu "ātru" maizi. Tas jau tā ir, liriska atkāpe ...

Vai varat, lūdzu, pateikt, ko, rauga vispār nav?

nesapratu - cik daudz rauga? nevar būt, ka viņi nemaz nav ...

Jā ... bet klusē

Jā ... bet klusē

Diemžēl Autors ir klusējis kopš pagājušā gada jūlija ....

Spriežot pēc maizes, šeit ir nepieciešams raugs.
Ja vispirms tiek pagatavota mīkla, tad tai var pievienot 0,5-1 tējk. raugs.
Mīcot galveno mīklu, pievienojiet pārējo raugu.

Par 580 gramiem miltu saskaņā ar recepti, ņemot vērā rudzu miltus, jūs varat ievietot raugu 1,7-2 tējk.

Mēs paši izdomāsim recepti - sāp maizes fotogrāfijas ir labas!
Administrator, vai mīklai pievienosim raugu?
Es gribētu 1/2 tējk. Pievienoju 1 stundu mīklai un mīklai. l. ....
Ko uz to teiks eksperti?

Ja vispirms tiek pagatavota mīkla, tad tai var pievienot 0,5-1 tējk. raugs.
Mīcot galveno mīklu, pievienojiet pārējo raugu.

Par 580 gramiem miltu saskaņā ar recepti, ņemot vērā rudzu miltus, jūs varat ievietot raugu 1,7-2 tējk.