Jogurts lēnā plīts (Cuckoo 1054)

Jogurts lēnā plīts (Cuckoo 1054)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens	1 l.
Jogurts	100 ml.
Pacietība

Gatavošanas metode

• 1. Veiciet tvaika tīrīšanu.
• 2. Ielejiet 1 litru. piens.
• 3. Pievienojiet sākuma kultūru (jogurtu) 100 ml.
• 4. Ieslēdziet vairāku gatavošanas režīmu, 50 °, 30 minūtes.
• 5. Pēc vairāku ēdienu gatavošanas beigām atceliet sildīšanu (?) Un atstājiet 6 + stundas.

Gatavošanas programma:

Multivārs

Piezīme

Ilgu laiku mājās mēģināju pagatavot vismaz kādu jogurta izskatu. Eksperimenti katliņā uz plīts noveda pie skābēšanas vai bez rezultāta, kā tāds) Aizvakar es nopirku Dzeguzi 1054 un devos uz veikalu pēc piena un skābes, mēģinot pagatavot jogurtu. Pienu izvēlējos nejauši, ar uzrakstu "Bez piena pulvera" - Ultra-pasterizētas paniņas, 3,2%. Es nolēmu pagatavot saldskābi no Tevye, jo tas ir labākais pārdošanā esošais jogurts - bez piedevām un derīguma termiņš ir divas nedēļas, bet tas tiešām skābē ātrāk, tas ir, dabīgs produkts) Multivarku iztīrīju ar tvaiku, ielej pienu no maisa, pievienoju jogurtu un visu samaisīju. Tad es iestatīju multivāru 50 grādu temperatūrā 30 minūtes. Pēc pēdējās svilpes viņš atcēla apkuri un gāja gulēt ar sevi apmierināts)
No rīta, pamostoties, pirmais, ko izdarīju, bija skriet pārbaudīt savu kultivēto piena kultūru, ne pa jokam - gandrīz 9 stundas bez uzraudzības! Atverot vāku, biju pārsteigts, kad atradu absolūti augstas kvalitātes produktu, kuru bez kavēšanās nogaršoja. Pēc mana jogurta pirmās karotes mani gaidīja vēl lielāks pārsteigums - es nekad neesmu garšojis tik yummy. Pēc rīta ūdens procedūrām es pēc sirds patikas ēdu jogurtu! Es pat negribēju pievienot medu, bez kura es iepriekš nevarētu ēst "dabiskos" jogurtus. Šeit es apēdu divas krūzes, tagad es nevaru izkļūt no gultas) es gatavošu vairāk rīt)

un jūs izslēdzāt multivarku, kad to ievietojāt pulksten 6, pretējā gadījumā, ja neizslēdzat, ieslēdzas mana apkure. un kādā režīmā 50 grādi?

Un man ir Supra, nav "multi-cook" režīma ... Kā izskatās šis režīms? Man ir "lēns brūvējums", varbūt tas darbosies?

Jā, tieši tā) Es gaidīju multivāra beigas un izslēdzu apkuri. Starp citu, 1054. gadā tas būtu ilgis visu nakti? Pēc tam es atstāju jogurtu multivarkā, neatverot vākus nakti.
Kā es rakstīju iepriekš, vairāku gatavošanas režīms (tas ir parastais sildīšanas režīms zem spiediena), manuāli iestata temperatūru un laiku. Jogurtam labākie apstākļi ir 40-45 grādi, bet Dzeguze 1054 ir vismaz 50 grādi, tāpēc sākumā bija šaubas.

Nu, lūk, gudra meitene !!!!! Jogurts, šķiet, vēl neviens nav gatavojis ... Dzegužā ...

tikai jogurta baktērijas mirst virs 38 grādiem, jums tas jāpatur prātā

Nu, lūk, gudra meitene !!!!! Jogurts, šķiet, vēl neviens nav gatavojis ... Dzegužā ...

tikai jogurta baktērijas mirst virs 38 grādiem, jums tas jāpatur prātā

Jogurtiem parasti ieteicams diapazons no 36 līdz 50 grādiem. Manas baktērijas ir savairojušās) Es eksperimentēšu ar visu veidu narīnu un citām raudzēm)

[Kotletes]

Jogurtiem parasti ieteicams diapazons no 36 līdz 50 grādiem. Manas baktērijas ir savairojušās) Es eksperimentēšu ar visu veidu narīnu un citām raudzēm)

Kotletes
Jūsu tabulā nav temperatūras, kas ir augstāka par 45 *, tāpēc 50 *, manuprāt, nav jogurts, bet gan garšīgs skāba piena produkts. Žēl izmantot raugu, ja temperatūra netiek ievērota.

Man ir multivarkas smaids, temperatūra tur nav iestatīta, un instrukcijās nav teikts

Man ir multivarkas smaids, temperatūra tur nav iestatīta, un instrukcijās nav teikts

Temperatūru var izmērīt pats. Pakariet cepeškrāsns termometru uz auklas un nolaidiet to pannā ar aizvērtu vāku un multivarku, kā arī uzziniet temperatūru

Tādējādi es pārbaudīju temperatūru lēnajā plīts, iestatīju miežu putru gatavot un veicu mērījumus visas 6 stundas + silda 2 stundas :) Noderīgi ar patīkamu!

Liels paldies

[Kotletes]

Kotletes
Jūsu tabulā nav temperatūras, kas ir augstāka par 45 *, tāpēc 50 *, manuprāt, nav jogurts, bet gan garšīgs skāba piena produkts. Žēl izmantot raugu, ja temperatūra netiek ievērota.

Es pieņemu, ka mans piens 30 minūtēs nesasildīja virs kritiskās temperatūras, tāpēc baktērijas vairojās. Ja nav zemākas temperatūras, mēģināšu samazināt sildīšanas laiku. Tabula ir viens no avotiem, es norādīju ieteicamos diapazonus, 50 grādi ir augšējā robeža.

[Kotletes]

Es pieņemu, ka mans piens 30 minūtēs nesasildīja virs kritiskās temperatūras, tāpēc baktērijas vairojās. Ja nav zemākas temperatūras, mēģināšu samazināt sildīšanas laiku. Tabula ir viens no avotiem, es norādīju ieteicamos diapazonus, 50 grādi ir augšējā robeža.

Kotletes
Paldies par jūsu pētījumu! Jūs darāt ļoti labu Dzegužu īpašniekiem

Vakar visu darīju tāpat, tikai kā raugu izmantoju somu Valio skābo krējumu. Neskatoties uz kontrolēto mikroorganismu daudzumu skābajā krējumā (uzraksts uz iepakojuma), no rīta viss palika tāds pats kā vakarā, tas ir, tikai krējums pienā.

Lana

Es izlasīju citus forumus, nonācu pie secinājuma, ka 5-6 stundas ir jāuztur +36 ... + 40 (pārbaudiet gatavību / sabiezēšanu pēc 3,5 ... 4 stundām, ja jūs pārspīlējat, tas skābs! ). Viņi raksta šādi: "Ja temperatūra ir zemāka par +36, jogurts būs puņķains, un, ja tas ir virs +40, baktērijas nomirs, un jūs saņemsiet jogurtu." Pa to laiku es nolēmu pats to pārbaudīt: es sajaucu 1 litru 2,5% tauku piena ar 125 g Activia (kas ir bez nichto) un 2 ēdamkarotes. l. Sahāra. Es nevarēju atrast piemērotu burku; es uzgāju apaļu stikla salātu trauku, kurā es visu ielēju un samaisīju. Kā es to izņēmu no multivarkas, ir cits stāsts, bet es biju apmierināts ar rezultātu. Viņa ielika lupatu zem salātu trauka un ielēja siltu ūdeni starp salātu trauka sienām un multivarkas katliņu. Termometrs tika nolaists ūdenī un "Tvaika vārīšanas" režīmā tika sasildīts līdz +33 ... 35, pēc izslēgšanas temperatūra pakāpeniski palielinājās vēl par 3-4 grādiem. Nelieciet cepšanu - es tikko nopirku karikatūru un nezināju, ka tas šajā režīmā silda vāku - uz piena virsmas tas bija līdz +45, un jogurts stratificējās jogurtā un dzeltenā šķidrumā. Tātad, tiklīdz piens ar mūsu mikrobiem ir iesilis, vienkārši aizveriet vāku un pagaidiet (mēs ar lielām karotēm pasargājam karikatūru no ienaidnieka ēdājiem). Kad tas sabiezē, ielieciet to uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā es paņēmu apmēram 100 g produkta no salātu bļodas un atkal "uzrūgu" litru piena - tas sanāca labi, neskatoties uz pieredzes trūkumu, man nebija laika kaut ko pievienot gatavajam jogurtam - mēs to ēdām vienreiz vai divreiz!

[Marija]

Nākamajā dienā es paņēmu apmēram 100 g produkta no salātu bļodas un atkal "uzrūgu" litru piena - tas izrādījās labi, neskatoties uz pieredzes trūkumu

Marija
Ja mūsu cilvēks kaut ko vēlas ... tas ir šausmīgs spēks! ... rezultāts BŪS!

Es atstāju 100 gramus no pirmā jogurta skābēšanai, bet tam nebija laika. Vakar, 9 dienas vēlāk, es atkārtoju eksperimentu ar šo raugu un ieguva tādu pašu rezultātu.
Kopumā tas atveido)

Un mani apmeklēja briesmīgs atklājums: jogurts vispār neiznāk no sterilizēta piena!
No pasterizēta - vienmēr garantēta ar jebkuru skābu mīklu, sliktāka ir labāka, puņķaina vai parasta, bet tomēr skāba.

Es mēģināšu ar savu stipro raugu) No izdzēsts. labākais kefīrs savā laikā iznāca ar baltu gabalu palīdzību.

Vai "baltie gabali" ir kefīra sēne?

Vai "baltie gabali" ir kefīra sēne?

Mūsu ciematā to sauc par "piena sēni", bet es domāju, ka būtība ir tāda pati.
Man labāk patīk mājās gatavots jogurts.

Ja paplašinātā stāvoklī tas izskatās nedaudz kā ziedkāposti, tad mēs runājam par to pašu

Ja paplašinātā stāvoklī tas izskatās nedaudz kā ziedkāposti, tad mēs runājam par to pašu

Kāposti ir)



Pa to laiku es turpinu eksperimentus jogurta virzienā.
Vakar piens ar aktīvismu tika fermentēts platyk vannā. Pie rokas nebija vienkārša, viņš piebilda ar musli. Multivarkas tehnoloģija ir vienāda: 50 grādi, 30 minūtes, apkures atbrīvošana un visu nakti, neatverot vāku. Rezultāts ir jogurts, bet nedaudz atšķirīga konsistence, bez biezinātāja, ksantāna sveķiem un aromatizētājiem identiskiem aromatizētājiem.
Tagad es priecājos to ēst ar lielu karoti un sapņot par vieglu.

P.S. Šodien es atkārtošu Ikra eksperimentu ar sterilizētu pienu (man bija jāskrien, lai to atrastu) un pārbaudītu Tevye raugu.
Sekojiet līdzi.

[Kotletes]

Kotletes, Es ar nepacietību gaidīšu, ko jūs iegūsiet! Es ceru, ka tas fermentēs, varbūt manas pildspalvas tā neaug

[Kotletes]

Kotletes, Es ar nepacietību gaidīšu, ko jūs iegūsiet! Es ceru, ka tas fermentēs, varbūt manas pildspalvas tā neaug

Kopumā kultūra pavairojās, bet pats produkts no sterilizēta piena iznāca skābs un bez garšas. Man tas bija jāizmet.

Meitenes, nemetiet visu purnu, skābu utt. Atšķaida ar nedaudz ūdens un uz tā cep maizi.

Kotletes, un es neesmu jums pastāstījis, kas galu galā notika. Izmetot labu produktu, mana roka nepacēlās. Es nolēmu visu iztukšot no burkām vienā pudelē, ievietot ledusskapī, lai vēlāk es varētu uz šī cept dažas pankūkas. Viņa to izlēja, nedaudz pakratīja pudelē. Es to uz laiku atstāju uz galda, izdarīju ko citu. Pēc pusstundas es paskatījos, un viss sāka lobīties, it kā būtu sācies aktīvs fermentācijas process. Es nemēģināju, ievietoju ledusskapī. No rīta es domāju, ļaujiet man izmēģināt. Atkal viņa nez kāpēc visu satricināja, ielēja - un tur ... tāds kefīrs. Šķidrāks par maniem jogurtiem, nedaudz skābs, bet garšīgs !!! Mēs kopā ar vīru sarunājāmies par mīļu dvēseli. Piens bija Mozhaisk, cepts, pudelēs.
Tagad es domāju, kas tas bija? Un viņi saka, ka jūs nevarat kratīt, tas nerūgst.
Cik raudzēts ir jūsu jogurts?

Meitenes, nemetiet visu puņķainu, skābu utt.

Mēs to nedarīsim)

Cik raudzēts ir jūsu jogurts?

Apmēram pulksten 0 multivārs beidzās, pulksten 8 viņš atvēra vāku.

[Kotletes]

Meitenes, nemetiet visu purnu, skābu utt. Atšķaida ar nedaudz ūdens un uz tā cep maizi.

Hmm ... Kotletes, izrādās, nemaz nav meitene, bet zēns. ES atvainojos.

Kādu dienu šeit nopirku izveicīgo narīnu, darīju to tāpat kā iepriekš un no rīta visu to pašu pienu bez sabiezējuma pazīmēm
Cienījamais administrator, lūdzu, palīdziet temperatūras noteikšanai, jums ir burvju termometrs

Cienījamais administrator, lūdzu, palīdziet temperatūras noteikšanai, jums ir burvju termometrs

Tulkojiet to, kas jādara - tad es jums pateikšu, vai es to varu vai nē

Tulkojiet to, kas jādara - tad es jums pateikšu, vai es to varu vai nē

Es lūdzu jūs veikt eksperimentu: ielejiet litru istabas temperatūras ūdens kukurūzā, ieslēdziet multivarku 50 grādu temperatūrā 30 minūtes un izmēriet temperatūru 15, 20, 25 un 30 minūtes pēc programmas sākuma.

Sapratu. Bet ar šo metodi mērījumu precizitāte nedarbosies.
Iemesls:
katru reizi jums būs piespiedu kārtā (vai ne) jāizslēdz programma, savukārt samazināsies spiediens, tvaika izdalīšanās, kas neļaus reāli nofotografēt pannas iekšienē notiekošo.
panna darbojas zem spiediena.

Saprasts - lai noņemtu tempu. pēc programmas atspējošanas - labi, es nezinu, kas notiek ...

Saprasts - lai noņemtu tempu. pēc programmas izslēgšanas - labi, es nezinu, kas notiek ...

[pēc programmas sākuma]

temperatūru mēra pēc 15, 20, 25 un 30 minūtēm pēc programmas sākuma.

Pēc programmas sākums nedarbosies - iemesls ir aprakstīts iepriekš, programma ir pakļauta spiedienam!

[ļoti]

Svaigas ziņas no bifidobaktēriju klonēšanas laboratorijas)
Nesaņēmis no narīna parasto jogurtu, ar skābu seju, viņš ievietoja podu ledusskapī, nolemjot, ka vakars ir sarežģītāks nekā rīts. Vakarā bez jebkādas cerības iemetu katliņā aktivācijas vannu, uzliku to parastajā režīmā, kurā gatavoju jogurtus. Nākamajā rītā es ieraudzīju ierasto konsistenci un steidzos to pagaršot. Dykvot garšoja ļoti skābs jogurts. Es atkārtoju procedūru ar šo raugu, samazinot vairāku pagatavošanas laiku līdz 20 minūtēm, un rezultāts ir tāds pats.
Vai kāds zina, kā šī narīna garša un konsistence? Es to paņēmu no aptiekas - tas bija ļoti plāns.

Neatkarīgi no tā, cik es mēģināju ar Narine, rezultāts ir viens - "skābs-puņķains" ... Varbūt narīns pie mums ir vājš, labi, kamēr tas skābā stāvoklī, tas izdodas oksidēt. Man tas nepatīk, absolūti ... Un ar VIVO starteru kultūrām tas ir lieliski, bet Krievijā tie ir reti.

[jogurts]

Svaigas ziņas no bifidobaktēriju klonēšanas laboratorijas)
Nepazīstas jogurts gada narīns, ar skābu seju, ielieciet podu ledusskapī, nolemjot, ka rīta vakars ir viltīgāks. Vakarā bez jebkādas cerības es iemetu aktivizācijas vannu katliņā un iestatīju to parastajā režīmā, kurā es gatavoju jogurtus. Nākamajā rītā es ieraudzīju ierasto konsistenci un steidzos to pagaršot. Dykvot garšoja ļoti skābs jogurts... Es atkārtoju procedūru ar šo raugu, samazinot vairāku pagatavošanas laiku līdz 20 minūtēm, un rezultāts ir tāds pats.
Vai kāds zina, kas tas ir narīna garša un konsistence? Es to paņēmu no aptiekas - tas bija ļoti plāns.

Kotletes, no Narine tas vienkārši nevar darboties Jogurts... Šeit jautājums ir terminoloģijā. Ja vēlaties tieši jogurtu, tad jogurtam jālieto raugs. Un no Narine var strādāt tikai acidofīls produkts ar atbilstošu rezultātu (skābs-puņķains). Pats produkts ir ārkārtīgi veselīgs, veselīgāks nekā jogurts. Pēc garšas varat pievienot saldumus (cukuru, sīrupu, saldos augļus). Jogurta starteru kultūru sastāvā vienmēr ir bulgāru nūja, Narine tā nav.

[acidofīls]

... Narine var tikai iegūt acidofīls produkts ar atbilstošu rezultātu (skābs-puņķains). Pats produkts ir ārkārtīgi veselīgs, veselīgāks nekā jogurts.

Ieinteresēta. Viņa aptiekā jautāja entotam Narnei, tas maksā gandrīz pusi gabala, to pārdod tikai iesaiņojumā. Es nolēmu, ka labi, viņa nafig, es nopirkšu parasto Activia. Tikai piens bija 2,5%, nevis 3,5% - rezultāts bija kaut kas dīvains. Virs ir 1 - 1,5 cm biezpiena "korķis", pārējais ir rūgušpiens. Nebija stratifikācijas biezās frakcijās un dzeltenā šķidrumā, tāpēc tas netika pārspīlēts, bet es nezinu, kāpēc ne viss tilpums tika fermentēts dažu stundu laikā. Pastāv aizdomas, ka baktērijas ir sasalušas (burka ir pati svaigākā, to no ražošanas uz veikalu atveda tieši nesenā spēcīgā sala laikā). Es nopirku vēl vienu Activia un pienu 3,5%, viss ir kārtībā.Tagad es katru reizi mēģināšu atstāt dažas karotes jogurta jaunai piena partijai. Attiecīgi ir šādi jautājumi: cik reizes jūs varat atkārtot procesu "savām izejvielām", nepērkot Activia, un cik ilgi jogurts var dzīvot ledusskapī, gaidot piena maisu?

PySy Lai mērītu temperatūru, es izmantoju termopāri un lētu ķīniešu multimetru (piemēram, sēriju M-838) ar temperatūras mērīšanas funkciju, lai es uzreiz redzētu skaitļus, nevis tos ieskaitītu galvā. Procesa sākumā ir ļoti ērti iebāzt plānu vadu caurumā multivarkas vārstā, lai vēlāk katru reizi neatverat vākus.

Kotletes, tikko pagatavots jogurts pēc jūsu receptes. Izrādījās simtprocentīgi. Sākotnējie dati:
- Piens "Prostokvashino" 3,5%, īpaši pasterizēts: 1l
- Danone Activia jogurts: 125g. (1 burka)
- Multivarks: Bork

Algoritms:
- Pašattīrošs tvaiks
- Ielej pienu
- Ielieciet Activia pienā
- Samaisiet
- "Multipovar" temperatūra 40 grādi, gatavošanas laiks 1 stunda
- Atspējot apkures režīmu
- Ej gulēt 8 stundas

Varbūt es izdarīju kaut ko nepareizi attiecībā uz pareizu baktēriju un to īpašību saglabāšanu, bet tas izrādījās garšīgi.

Paldies par recepti, vienkārša un vienkārša!

[BoardRover]

BoardRover, labi, labi!
Nesen es izgatavoju starteri no acidophilic produkta "Yashma" un iestatīju laiku uz 5 minūtēm uz multivarkas, tas ir pietiekami.

[Kotletes]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Kamēr es cīnos ar jogurta ražotāja izvēli, es nolēmu pamēģināt jogurtu pagatavot lēnā plīts. Un jums nav ne jausmas, BET es to izdarīju pirmo reizi. (y) Es domāju, ka arī sapnī to gatavoju ar savām domām. * JOKAM * Uzlieciet Multipovar 15 min-50 * un izslēdziet to. Es to atstāju 12 stundas, un no rīta es skrēju pārbaudīt. Es neticēju savām acīm, es vienkārši negaidīju, ka tas būs tik vienkārši. : nea: Garšīgi un veselīgi!


KotletesLiels paldies par jūsu pētījumu šajā jomā!

Sveiki visiem!
Pastāsti man, kurš nekad nav bijis izglītots, kur viņi parasti pērk sauso raugu un it īpaši Maskavā?

Kundze, starteri var iegādāties aptiekā. Un jogurts jums būs noderīgs. Veiksmi!

Sveiki visiem!
Es lūdzu mājienu).
Es nekad neesmu bijis skābpiena produktu cienītājs, un tad pēkšņi radās interese. Es nejauši pagatavoju kefīru un raudzētu ceptu pienu - 1 litrs lētākā, bet svaiga piena ar 2 nedēļu periodu un 200 g svaiga kefīra (raudzēts cepts piens). Vienu reizi bļodā, otro reizi bļodā, kas atrodas bļodā. Režīms bez vārīšanas 6 stundas. Kefīrā vēl 1 tējkarote šķīstošās kafijas - man nepatīk skāba piena smarža.
Izrādījās lieliski!
Tagad rodas jautājums - kāda ir atšķirība starp kefīru, jogurtu, raudzētu ceptu pienu, varenetiem, aktivizācijām ... pēc garšas un konsistences? Man nepatīk, kad produkts ir .... mmmm ... Es nevaru atrast citu vārdu, piedodiet, puņķis
Un otrais jautājums - vai ir iespējams uzreiz likt augļus-ogas?
Paldies.

Sveiki visiem!
Es lūdzu mājienu).
Es nekad neesmu bijis skābpiena produktu cienītājs, un tad pēkšņi radās interese. Es nejauši pagatavoju kefīru un raudzētu ceptu pienu - 1 litrs lētākā, bet svaiga piena ar 2 nedēļu periodu un 200 g svaiga kefīra (raudzēts cepts piens). Vienu reizi bļodā, otro reizi bļodā, kas atrodas bļodā. Režīms bez vārīšanas 6 stundas. Kefīrā vēl 1 tējkarote šķīstošās kafijas - man nepatīk skāba piena smarža.
Izrādījās lieliski!
Tagad rodas jautājums - kāda ir atšķirība starp kefīru, jogurtu, raudzētu ceptu pienu, varenetiem, aktivizācijām ... pēc garšas un konsistences? Man nepatīk, kad produkts ir .... mmmm ... Es nevaru atrast citu vārdu, piedodiet, puņķis
Un otrais jautājums - vai ir iespējams uzreiz likt augļus-ogas?
Paldies.

Tas ir lieliski, ka jums tas patika, un pats galvenais, tas ir veselīgs un garšīgs produkts. Un jūs zināt tā sastāvu. (y) Augļu ogas nav ieteicams ievietot uzreiz, jo tām ir savas baktērijas un tās nedrīkst sajaukt ar piena produktiem. Pievienojiet tos gatavajam produktam.

Tas ir lieliski, ka jums tas patika, un pats galvenais, tas ir veselīgs un garšīgs produkts. Un jūs zināt tā sastāvu. (y) Augļu ogas nav ieteicams ievietot uzreiz, jo tām ir savas baktērijas un tās nedrīkst sajaukt ar piena produktiem. Pievienojiet tos gatavajam produktam.

Paldies! Man tas patika, bet es gribu dažādas lietas, bet tas izrādās daudz, pat ja jūs tirgojat

Paldies! Man tas patika, bet es gribu dažādas lietas, bet tas izrādās daudz, pat ja jūs tirgojat

Cik daudz jūs darāt vienlaikus? : oEs pagatavoju 1 litru, un ar to pietiek pāris dienām.

Cik daudz jūs darāt vienlaikus? : oEs pagatavoju 1 litru, un ar to pietiek pāris dienām.

Un arī es, bet es gribu izmēģināt visu uzreiz) ...
Un tomēr es atkārtošu savu jautājumu - kāda ir atšķirība starp dažādiem piena produktiem?