Terīne "Piquant" - recepte no Mcooker fotoattēla: labākās receptes

Terīne "pikanta"

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Trusis (tītars)	1,5 kg
olas	2 gab
krējums 33% tauku	150 ml
sāls, malti baltie pipari	garša
puravi	0,5 kāts
Zaļie sīpoli	2 -3 spalvas
bekons	100 g
sasmalcinātas pistācijas (nesālītas)	2 ēd.k.
želeja Dr. Oetker	1 lpp
kalvadosa (konjaks)	2 ēd.k.

1. Liemeni sagriež porcijās. Izgrieziet gaļu no kauliem. Nogrieziet gaļu no kājām, muguru sloksnēs vai ne pārāk biezos gabaliņos. No pārējā daudzuma sagatavo malto gaļu.
2. Maltai gaļai sasmalciniet gaļu pēc iespējas smalkāk, pēc tam ielejiet vienu olu kombaina bļodā un ar maksimālo ātrumu sakuliet 1-2 minūtes. Pievieno otro olu, sāli un piparus. Ielej krējumu un atkal sakuļ. Gatavā maltajā gaļā sajauciet ne pārāk smalki sagrieztas pistācijas.
3. Sagrieziet puravu kātu gareniski, uz pāris minūtēm iegremdējiet sāls verdošā ūdenī un veidnes dibenu un galus izklājiet ar lapām. Veidnes malas izklāj ar bekonu. Ielieciet nedaudz malto gaļu uz puravu lapām, pēc tam izklājiet veselus zaļo sīpolu gabalus un spalvas. Pievieno atlikušo malto gaļu un pārklāj ar bekonu.
4. Ielieciet cepeškrāsnī ūdens vannā, stundu uz 200 grādiem pārklājot veidni ar foliju.
Želeju izšķīdina 250 ml ūdens, silts, līdz tas nedaudz sabiezē, ielej Kalvadosu un noņem no uguns. Iegūto maisījumu nekavējoties ielej gaļas veidnē un atkal ievieto krāsnī vēl 30-40 minūtes. Gatavo terīnu atdzesē un atdzesē vairākas stundas.