Pīrāgs "Jubileja" (Vīnes konditorejas izstrādājumi)

Pīrāgs "Jubileja" (Vīnes konditorejas izstrādājumi)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
milti	250 g
piens	200 ml
svaigs raugs	12 g
Mīkla:
visa mīkla
milti	150 g
sviests	50 g
cukurs	50 g
olas	1 dators
Ekstrakcija:
milti	100 g
sviests	75 g
cukurs	50 g
olu	1 dators
vaniļas	1 lpp
sāls	0,5 stundas l
miziņa ar ceturtdaļu citrona
magone	2 ēd.k.
rums	1 ēd.k.
Pildījums:
saldēti ķirši	100 g
kaltētas dzērvenes	300 g
rums	1 ēd.k.

Gatavošanas metode

• 1. Mīklai raugu izšķīdina siltā pienā, sajauc ar miltiem un atstāj uz 2 stundām rūgt.
• 2. Mīklai plastmasas konsistences sviestu sasmalcina ar cukuru, sajauc ar olu. Pievienojiet maisījumu mīklai un mīciet līdz viendabīgai masai, pēc tam pievienojiet miltus vairākos posmos un mīciet 2-3 minūtes ar vidēju ātrumu (es mīcīju ar rokas maisītāju). Atstāj uz stundu uzrūgt.
• 3. Lai normētu, sasmalciniet magoņu sēklas ar 1 ēdamkaroti cukura (no kopējā daudzuma ņemiet cukuru), ielejiet 1 ēdamkaroti ruma un kārtīgi samaisiet.
• Sviestu viegli sakuļ ar atlikušo cukuru, olu, vaniļu un miziņu. Maisījumu ielej mīklā, pievieno sāli, magoņu sēklas un mīca ar vidēju ātrumu 10-12 minūtes, līdz izveidojas mīksta konsistences elastīgs koloboks. Atstājiet, līdz apjoms ir dubultojies.
• 4. Pildījumam dzērvenes pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj tām mīkstināties un labi izspiesties. Apvienojiet ar atkausētiem ķiršiem un biezeni ar blenderi, ielejiet atlikušo rumu.
• 5. Atstājiet nelielu mīklas daļu dekorēšanai. Mīklu izrullē 0,5 cm biezumā, izklāj pildījumu, sarullē rullīti, savieno to gredzenā un galus labi nostiprina. Izvelciet zirglietas no atlikušās mīklas, izveidojiet ruļļus un sadaliet pa mīklu. Pierādiet kūku apmēram stundu. Cep 180 grādos 40-50 minūtes. Pirms cepšanas iesmērē pīrāgu ar dzeltenumu, kas sajaukts ar nedaudz piena, un pārkaisa ar magoņu sēklām.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Kūka ir ļoti aromātiska. Mīkla ir viegla, pūkaina. Pildījums ir nedaudz skābs un ar izteiktu svaigu ķiršu garšu. Tie, kuriem tas vēlāk patīk, pildījumam var pievienot cukuru. Magoņu piezīme papildina šīs kūkas garšas sastāvu.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

[Marisha]

Marisha, ļoti vilinošs gredzens!
Ilgu laiku es neesmu cepusi rauga delikateses, bet šeit, kā saka - tieši manās rokās - pirmo reizi es mājās nopirku svaigas žāvētas dzērvenes (vismīļākās ogas), bet žāvētu un konditorejas izstrādājumu kvalitāte vēl nav sastapties jebkur.
Tāpēc šonedēļ es cepšu testu