Maize "Eksperimentāla"

[Pamatojoties uz Mišas Bāzeles maizes recepti]

Maize "Eksperimentāla"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
OPARA
kviešu milti.	165 grami
ūdens / piens ar augstu temperatūru	165 ml.
svaigs raugs	5 grami
DAUDZ
Visa mīkla
kviešu milti.	85 grami
ūdens / piens ar augstu temperatūru	265 ml
manna	250 grami
sāls	10 grami
panifarīns	1 ēd.k. l.
svaigs raugs	5 grami

Gatavošanas metode

• Pamatojoties uz Mišas Bāzeles maizes recepti
• Mīciet mīklu, atstājiet stundu istabas temperatūrā un pēc tam ielieciet to ledusskapī uz 6-12 stundām. Pirms vārīšanas maizi izņemam 2-3 stundu laikā un atstājam istabas temperatūrā. Izšķīdiniet raugu šķidrumā, pievienojiet visas sastāvdaļas un mīciet vai nu ar mīcītāju (4–5 minūtes ar mazu ātrumu, pēc tam ar lielu ātrumu 10–25 minūtes), vai arī maizes automātā - man ir mīklas režīms ( 20 minūtes mīcīt / 1 stundu 10 minūtes pārbaudīt un vēl 20 minūtes mīcīt). Ja esat mīcījis ar mīklas maisītāju, atstājiet pārbaudei, līdz tilpums dubultojas, mīciet, ļaujiet tam atkal stāvēt. Vai arī izņemiet to no maizes automāta, salieciet aploksnē, ļaujiet attālināties. Cep 220 ° C temperatūrā⁰No 40-60 min.
• Šī ir maizes versija ar pienu ar augstu temperatūru, maize ir maigāka
• 
• Centos nofotografēt bedrīti
• 

Gatavošanas programma:

220С 40-60 min.

Piezīme

Manas tieksmes pēc maizes eksperimentiem nepazūd .... Man ļoti patīk Miša "Bāzeles maize", bet es izlasīju maizi, kas pagatavota no cietajiem miltiem no Čučelkas un sapratu - es to gribu! Es vēl neesmu atradis šādus miltus ... Es uzgāju cieto mannu no Makfas par diezgan saprātīgu cenu, redzēju Shade ziņojumu, ka pusi miltu var aizstāt ar mannu ... Es lasīju par augstas temperatūras piena ietekmi uz maizes krāšņums. Kopumā eksperimentu rezultātā tika iegūta ļoti garšīga maize. Es to izdarīju korporatīvajā ballītē ... vispār viss palika uz galdiem, izņemot manu maizi!

Līdzīgas receptes

Kviešu maize ar mannu un medu maizes automātā (Scops pūce)

Maize ar mannu (manna) krāsnī (MISHA)

Mannas maize ar balzamiko etiķi un PARMIGIANO (Čigāns)

Manna ir ļoti laba kviešu maizei, labi darbojas mīklā. Mēģināju uz maizes pilnībā izcept maizi - rezultāts ir iespaidīgs, maize sanāca krāšņa!

Paldies par maizi!

[Administrators]

Administrators, paldies, tad arī es pamēģināšu mannu, es ļoti labi atceros pieminēšanu krāšņai maizei, kas pagatavota no īpašiem graudu miltiem pie Gilyarovsky, man vienmēr bija aizdomas, ka tā bija praktiski mannas maize. Žēl, ka Gilyarovsky nerakstīja receptes ...

Ieskaties receptēs, vajadzētu būt manai maizes receptei uz mannas putraimiem - ja meklējot neatradīsi, es pati došos to meklēt

Kas ir piens ar augstu temperatūru?

Tas ir piens, kas vismaz 30 minūtes izturēts pie +90 ° C (parasti stundu turu multivarkā sautēšanas režīmā.