Rīta maize brokastu skābē "Kafijas-krēmveida"

Rīta maize brokastu skābē "Kafijas-krēmveida"

Kategorija: Īpaša maize

Sastāvdaļas
kviešu maizes milti	300 g
piena pulveris	20 g
svaigs raugs	2 g
skābais krējums	30 g
krējums (20%)	30 g
ūdens	130 g
svaigi malta dabiska kafija (Mocha African Arabica)	10 g
stēvija	30 g
nogatavojies skābenis (pēc Kaizera domām)	140 g
sāls	1 tējk
GHI eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Garšīga maize ar uzmundrinošu rīta kafijas aromātu
• Piena pulveri atšķaida ar krējumu. No kopējā daudzuma pagatavojiet mīklu no svaiga rauga, 30 gramiem silta ūdens, stevijas un 30 gramiem miltu.
• Mīklas mikserī sajauc miltus un visu šķidrumu (-30g uz mīklu).
• Pēc pusstundas mīklai pievieno raugu un mīklu, sāk mīcīt, mīcīšanas vidum pievieno sāli, kafiju, partijas beigās pievieno gī eļļu.
• Atstāj uz stundu, pēc tam izveido formu un formu koriģēšanai, līdz tilpums palielinās 2 - 2,5 reizes.
• Pirmās 10 minūtes cep 50 minūtes ar tvaiku 180 * C temperatūrā.

Piezīme

Līdzīgas receptes

Melna maize (Zobārsts)

Hanamaki-maize ar kafiju (Scops pūce)

Kafijas un šokolādes brioche (no grāmatas No Borodino maizes līdz franču bagetei) (Merri)

[Miša]

Miša
Skaista maize! Viss ir ideāls, drupača, jumts, sāni ...
Lai kā man nepatīk pievienot kafiju, kakao maizē ..., es tomēr to skatījos. Un kā es viņu iepriekš nepamanīju?
Vai jūs cepat 50 minūtes 180C temperatūrā, nemainot temperatūru? Un kāds ir šīs receptes veidnes izmērs?

Skābene NAV uz rauga bāzes. Šī ir rauga maize. Es devos meklēt tālāk.