Vienkārša baltmaize ar rozā piparu graudiem

Vienkārša baltmaize ar rozā piparu graudiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu milti 1. pakāpe	100 g
kviešu milti c. ar.	400 g
ūdens	350 ml
drebuļi svaigi	10 g
cukurs	1 tējk
sāls	10 g
olīvju eļļa	1 ēd.k.
rozā pipari	1 - 1,5 st. L

Gatavošanas metode

• 
• 1. Raugu samaļ ar cukuru un atstāj uz 10 minūtēm.
• 2. Sajauc un izsijā abus miltus. Ielejiet ūdeni un raugu un mīciet ar minimālu ātrumu 2-3 minūtes līdz viendabīgai masai. Pārtrauciet mīcīšanu un ļaujiet mīklai nostāvēties 5-7 minūtes. Pievienojiet sāli, sasmalcinātu javā vai rupji maltu piparu un eļļu, un turpiniet mīcīt vēl 7-10 minūtes. Mīkla būs lipīga un izstiepta, mīcīšanas beigās tā savāksies plānā, smērējošā maizītē apakšā.
• Šajā brīdī ir liela vēlme "labot kļūdu" ar ūdens daudzumu un pievienot miltus. Bet NEPIEVIENOJIET, bet lieciet uz stundu pacelties (ja nepieciešams, mīklu savāciet ar skrāpi bumbiņā).
• 
• 3. Ielieciet 2–2,5 reizes lielāku mīklu uz miltiem putekļainā paklāja (arī rokas iemērciet miltos) un mīklu veidojiet blīvā lodītē un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 45–60 minūtes. Mīklai atkal vajadzētu dubultoties.
• 4. Cepiet 250 grādos pirmās 5 minūtes ar tvaiku, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 200, bet pēc 10 minūtēm - līdz 180 grādiem un maizi nogataviniet. Kopējais cepšanas laiks ir 40-45 minūtes. Pirms cepšanas maizi iesmērē ar pienu, šķipsniņu sāls un cukura un veic griezumus. Krāsnī maize pieaugs vismaz divas reizes.

Trauks ir paredzēts

750 g

Laiks sagatavošanai:

2,5-3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šīs garšvielas garša un smarža, saldeni pipari, līdzīga ingveram, bet nav pikanta un ne asa, bet viegla un maiga, ar siltiem sveķu un mentola nokrāsām, patiesībā ir maz kopīga ar pipariem un radikāli nemaina raksturu trauka.
Lai pilnībā atklātu aromātu, rozā pipari ir jāuzsilda sausā pannā, pēc tam pirms pasniegšanas tos sasmalcina un pievieno traukiem.
Šis pipars lieliski izturas augļu desertos, saldējumā un ne mazāk spilgti izpaužas maizes izstrādājumos.

Maize tiek iegūta ar pārsteidzoši pūkainu drupatu, cietu "maizes garu" un pikantu noti, kas nes rozā piparus. Šīs maizes recepte pieder R. Bertiņai. No manām "amatieru" aktivitātēm šeit tikai eļļa un garšvielas.
Maize ir neticami garšīga, to ir viegli pagatavot un tas neaizņem daudz laika. Ļoti iesaku.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Marina, paldies par recepti !!! Piparu graudu maizes garša ir ļoti neparasta un garšīga. Es vēl uzcepšu.

[ksoksotiška]

ksoksotiška Paldies! Es priecājos, ka maize nogaršoja!