Formas maize Artjomovskiy uz skābes - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Formveida maize Artjomovskiy uz skābes

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
rudzu skābenes 100% mitrināšana	200gr
kviešu milti \ s	450gr
ūdens	190gr
cukurs	1h l
sāls	1,5 stundas l
mīļā	1h l
olīvju eļļa	1. st. l
kardamons (malts)	0,5 stundas l
kakao pulveris)	1,5 stundas l
etiķis (balzamiko)	1,5 stundas l

Gatavošanas metode

Raugs:
vakarā ņem sv. l. rudzu skābmaize, pabarojiet to 100g. rudzu milti un 100g. silts ūdens. Atstājiet nākt klajā siltā vietā. Vai, ja iespējams, barojiet 2 reizes pa pusēm
Mīkla:
no rīta visas sastāvdaļas ievieto maizes automāta spainī (izņemot sāli, etiķi un eļļu), sāciet \ "pica \" programmu 20 minūtes (man ir Panasonic), 5 minūtes pēc programmas sākuma , pievieno sāli, etiķi, eļļu.
Piparkūku vīrietis iznāca elastīgs, tumšs.
Mēs to atstājam x \ n 1,5 stundas pārbaudei (pēc apmēram 40 minūtēm ir nepieciešams atkaulot mīklu - jūs vēlaties programmu \ "pica \", vēlaties \ "pelmeņi \" - 1-2 minūtes, un atkal atstājiet to pacelties spainī).
Lūdzu, ņemiet vērā - x \ n mīkla nav ļoti piemērota.
Izņemiet mīklu no spaiņa, izveidojiet maizi (vai desu, ja forma atšķiras) ar rokām, kas ieziestas ar augu eļļu. Vieta veidnē (es izvēlējos "Kumelīte" vai klaips)
Uzkarsētā cepeškrāsnī zem spuldzes pirms cepšanas ielieciet mūsu mīklas. Es saņēmu 2 stundas - lai dubultotu mīklas gabalu.
Maizi cepam 230 C temperatūrā 5–7 minūtes ar tvaiku (es to pārkaisīju no izsmidzināmās pudeles un cepeškrāsns dibenā ieliku plašu bļodu ar verdošu ūdeni).
Pēc tam maizi cep 180 C temperatūrā apmēram 50 minūtes.
Izrādījās šāds klaips:
Visu cepšanas laiku tas smaržoja ļoti smaržīgi - ģimene jautāja, kādu kūku es gatavoju.
Priecīgu cepšanu un labu apetīti visiem!

Piezīme

Es iebīdīju mani šīs maizes variantā Twist, palīdzēja ar mūsu starta guru padomiem Viki - par ko dziļa paklanīšanās viņiem !!

Sākotnējā maizes ar raugu receptē es izdarīju dažas izmaiņas: mīcīšanas procesā bulciņa bija ļoti saspringta, tāpēc pievienoju 10g ūdens. Mīkla cepeškrāsnī pacēlās ļoti lēni, un, kad es to izņēmu formēšanai, tā izrādījās super mīksta, tāpēc es baidījos no tā izrullēt stieni - ja nu tas krāsnī aizmiglojās? Viņa paņēma formu, ieeļļota ar speķi un cepa brīnišķīgu maizi.