Džima Lija kartupeļu pica

[Picas mīkla:]

Džima Lija kartupeļu pica

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
Kartupeļu cepšana / cepšana	1 kg
Nerafinēta olīveļļa	80 ml
Malti melnie pipari	0,5 tējk (jūs varat nobaudīt)
Rozmarīns (svaigas lapas)	no pāris zariem
Istaba temperatūras ūdens	800 ml
Sāls	4 tējk
Sīpolu sīpoli	100 g (viens vidēja lieluma sīpols)
Picas mīkla:
Milti	320 g
Ūdens	200 g
Sāls	1 tējk
Cukurs	0,5 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
Sausais raugs	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet picas mīklu HP. Ja jums ir piemērots režīms, lieliski. Ja nē, vienkārši izmantojiet pamata rauga mīklas režīmu. Ja jums vispār nav HP, sajauciet mīklas sastāvdaļas, ļaujiet tai uzrūgt (līdz tā dubultojas), saburziet to, ļaujiet tai atkal uzrūgt un jūs varat sākt griezt.
• Autora receptē mīklu norādītajai pildījuma daļai iemīca 250 g miltu (sākotnējo recepti viņš uzreiz dod par 500 g, brīdinot, ka tas ir paredzēts 2 gabaliņiem). Es nedaudz palielināju porciju, jo man patīk, ka pamatnei ir sāni, tāpēc tā labāk saglabā savu formu, nekas no pildījuma nekur nerāpās. Šis pārpalikums sānos vairs nav. Pati mīkla zem pildījuma ir ļoti plāna. Turklāt es vienmēr aizstāju 2/3 augstākās kvalitātes recepšu miltus ar pilngraudu miltiem (tāpēc fotogrāfijā redzamā mīkla ir tik krāsaina). Tās ir manas personīgās ekstras, to ievērot nav obligāti.
• 2. Cepšanai izmantoju dzeltenās frī kartupeļus. Recepte iesaka ņemt tieši Yukon Gold šķirni, taču atrast tieši šādu kartupeli šeit ir pārāk forši, tāpēc es cepšanai vienkārši paņēmu labus kartupeļus. Kartupeļus sagriež plānākajās plāksnēs (es burtiski sagriezu pusotru līdz divus mm). 800 ml ūdens istabas temperatūrā ielej krūzē, pievieno sāli un tajā ievieto šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Tātad tas ir iemērc 1,5 stundas. Šajā periodā cietes pārpalikums to atstāj, tas nav tumšāks un tiek sālīts.
• 
• 3. Izmetiet kartupeļus uz sieta, saspiediet, pa daļām nosusiniet uz papīra dvieļiem. Pievieno olīveļļu, smalki sagrieztus sīpolus, melnos maltos piparus, samaisa ar rokām, lai kartupeļi būtu labi ieeļļoti.
• 4. Standarta krāsns pannā ielej apmēram 3 ēdamkarotes. l. olīveļļas un izstiepiet mīklu pār to ar rokām visā cepešpannā. Nerullējiet, bet izstiepiet / izstiepiet ar pirkstiem visā apgabalā. Jūs varat arī apkaisīt eļļu pa virsu, lai tā neliptu pie rokām. Mīklai jābūt plānai kārtai.
• 
• 5. Uz mīklas ielieciet sagatavotus kartupeļus un uz augšu apkaisa ar rupji sasmalcinātu svaigu rozmarīnu.
• 
• Mēs ievietojam cepeškrāsnī, lai ceptu 220 grādu temperatūrā (ja konvekcija ir labāka pie 200) 25 minūtes. Tiklīdz kartupeļi ir zeltaini un izvirzītās malas stipri aptumšojas, pica ir gatava.
• 

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

ar sagatavošanu 2 stundas

Piezīme

Džims Leihs ir diezgan slavens maiznieks Ņujorkā, kuram pieder sava maizes ceptuve. Viņa pica ir tikpat labi pazīstama, bet ne kā klasiskā. Nav siera, tomātu mērces un nedaudz salami, kas ir klasisks picas papildinājums. Pica ir tikai kartupeļi. Uz plānas kraukšķīgas mīklas. Galvenais ir tehnoloģija! Tāpat kā ļoti marinētas vistas receptē, kuru es kādreiz izliku.

Mana māsa uzzināja picas recepti no savas grāmatas angļu valodā. Es to gatavoju atkārtoti. Priecājieties par Bernera rīves, mandolīna vai griezēja īpašniekiem. Pateicoties viņiem, jūs varat pagatavot lielisku picu. Garšīgi. Nākamajā dienā to sildot, cauri mājai šūpojas neatkārtojama ceptu kartupeļu ar sīpoliem smarža ...

Tas ir patiešām garšīgi. Apēdu gandrīz pusi. Nemaz nav sauss, kā varētu šķist.Sagatavošanas tehnoloģija padara kartupeļus ļoti "neplūstošus". Gatavās picas mīkla ir tikai 3-5 mm bieza.



Visam jābūt mērenam un visam jābūt klāt: melnie pipari, olīveļļa, rozmarīns un sīpoli.

Līdzīgas receptes

Rauga pica pēc LG HB-205CJ maizes automāta receptes (YuliaPos)

Plāna garoza pica Panasonic SD-2500 maizes automātā (TV puisis)

Pica: 2 iespējas - manam vīram un man (Akimell)

Nataša, vai tā būs vēl viena pica bez rozmarīna?

Nataša, vai tā būs vēl viena pica bez rozmarīna?

Nē, nepavisam nav letāls. Vienkārši rozmarīns tur ir ļoti piemērots. Tikai vakar māsa iztika bez viņa. Atsevišķi mēs atkal uztaisījām picas putru. Viņai pietrūka, viņa domāja ēst, bet izrādījās, ka viņa to ir iztērējusi jau sen. Sauss nelēja, no tā ir maz jēgas, tas tikai izdegs. Neviens nemira, viņi visu ar lielu prieku apēda.

Es arī domāju, ka svaigas dilles būtu lieliskas, ja tādas būtu (rozmarīna vietā aromatizēšanai). Vienkārši nelieciet to uz augšu, lai tas vienkārši neizžūtu un nezaudētu visu šarmu, bet pievienojiet kartupeļu masai, sajaucot to ar sīpoliem, eļļu un pipariem. Tam vajadzētu būt lieliskam.

Un kā gan citādi saprast, kurš kartupelis ir piemērots cepšanai ... (((
Un pica ir skaista)))

[ņem parasto parasto cieti saturošo kartupeli un netraucē.]

Un kā gan citādi saprast, kurš kartupelis ir piemērots cepšanai ... (((
Un pica ir skaista)))

Ja jūs neplānojat iegādāties īpašu (to sauc: cepšanai vai cepšanai, parasti tikai dārga un noteikta veida) - ņem parasto parasto cieti saturošo kartupeli un netraucē. Šis iedalījums ir ļoti patvaļīgs, parasti tas ir tikai noteikts novēloti nobriedušu kartupeļu ar augstu cietes daudzumu šķirne.

Cietes šķirnes ir drupatas (parasti tās ir tikai vēlīnās kartupeļu šķirnes, tām ir laiks cieti "savākt"), tādēļ tās ir piemērotas kartupeļu biezenam, cepšanai. Cietes, kas nav cietes, ir piemērotas zupām, salātiem, jo ​​termiskās apstrādes laikā tās nesadrumst. Tā ir visa zinātne. Tāpēc vienkārši iegūstiet dažus labus kartupeļus. Un viss!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis (Nataša)! Brīnišķīga pica. Vienu no šīm dienām noteikti pagatavošu. Mēs mīlam dažādas picas.

Es atradu videoklipu vietnē You Tube "How to Cook Pizza Pomodoro with šefpavārs Jim Lahey"
(Kā pagatavot Pomodoro picu ar šefpavāru Džimiju Lei).

Tur pildījumi ir atšķirīgi (viens ar tomātu mērci, otrs ar cukini), un mīkla ir vienāda. Jūs varat redzēt mīklas konsistenci un to, kā to ātri izstiept uz cepešpannas. Nu aizņemies pildījumus.

Jā, tā ir šī grāmata, un tieši tā testa izstiepšana ir parādīta grāmatas fotoattēlos. Paldies!

Šodien, pievienojot dilles:



Mani vīrieši apēda gandrīz visu picu (šķiet, ka tā ir milzīga visai cepešpannai, bet plāna, tur ir ļoti plāna mīklas sloksne) un zem tās izdzēra 2 litrus raudzēta cepta piena. Un nekas viņus neplīsīs, es gribu atzīmēt.

Nataša, picas recepte ir brīnišķīga! Un lēti un jautri! Es to noteikti pagatavošu! Trešo dienu mans vīrs aizmirst atnest rozmarīnu, rīt viņam būs "jākontrolē" katrs solis, lai viņš nebrauktu garām veikalam un to nepirktu! Un man nepatīk dilles, es pēdējā laikā pat nevaru paskatīties uz kaut ko tās virzienā, ne sausu, ne svaigu.

Sausās dilles ir siens, ja godīgi. Bet es ļoti cienu svaigus. Nu, tas esmu es. Tāpēc es to pievienoju tur, lai gan oriģinālajā receptē tam nav ne miņas.

Vienkārši ievērojiet tehnoloģiju. Kartupeļus sagriež ļoti plāni un iemērc un saspiež. Ļoti, ļoti garšīgi. Klasiska patīkama ceptu kartupeļu ar sīpoliem smarža.

Mīklu es gandrīz pilnībā gatavoju uz CH miltiem Altai Health, un tāpēc mīklas ceptās sānu garozas ir neticami garšīgas bez pašas picas.

Es tā darīšu! Es redzu, ka kartupeļi jau ir redzami fotoattēlā. Labi, ka es savlaicīgi saņēmu Burneri! Un ir milti CZ, es tāpat mēģināšu uz tā izcept picu!

burtiski vakar no rīta pirmo reizi redzēju pārdošanā svaigu rozmarīnu, bet vakarā - šo picu. Ne velti, es domāju, ne velti. Es cepšu

Nataša, man ir pluss! Paldies !!! Garšīgi garšīgi !!! Lai kā es centos to sabojāt (aizmirsu arī sāli, piparus, rozmarīna vietā es ieleju dilles, uzleju eļļu pār aci un pāreksponēju to cepeškrāsnī - vispār darīju visu, kas manos spēkos), tā izrādījās ļoti garšīgs, neskatoties uz to, ka man tas bija jāgrauž.
Atvainojiet, bet negaidiet bildes. Šajā ziņā esmu nepateicīgs radījums.

Kā es nemēģināju sabojāt (es aizmirsu arī sāli, piparus, rozmarīna vietā es ieleju dilles, uzleju eļļu pār aci un pārspīlētu to krāsnī - kopumā es darīju visu, kas manos spēkos.

Nu, paskatieties, kā vīrietis mēģināja to neizdarīt ... Tas ir pārāk vienkārši, lai to ieskrūvētu ...

Es ielieku dilles, es arī ieleju eļļu uz acs, tāpēc šie fakti netiek ņemti vērā ... Gee-gee ...

Nu, paskaties, kā vīrietis mēģināja, un viņam neizdevās to ieskrūvēt ...

Paldies par manu talantu atpazīšanu.

Šajā jomā es esmu arī neparasti talantīgs ... Jā ... Es vienkārši tik ļoti centos, gatavoju mīklu maizītēm un divas stundas vēlāk uzzināju, ka gudri cilvēki dažreiz ieraugu ierauga mīklā. Nu, tātad ... vismaz pārmaiņām ... Nekas, viss izrādījās rezultātā. Tiesa, 2 stundas vēlāk, nekā bija paredzēts ...

Šajā jomā es esmu arī neparasti talantīgs ... Jā ... Es vienkārši tik ļoti centos, gatavoju mīklu maizītēm un divas stundas vēlāk uzzināju, ka gudri cilvēki dažreiz ieraugu ierauga mīklā.

Es kaut kā to sapratu pēc tam, kad maizes ražotājs izcepa šo ... šamota ķieģeļu.

tas vienmēr ir veids, devās pēc rozmarīna, bet tā vairs nav. Meklēs. Es nevēlos dilles, es gribu to pēc oriģinālās receptes.

tas vienmēr ir veids, devās pēc rozmarīna, bet tā vairs nav. Meklēs. Es nevēlos dilles, es gribu to pēc oriģinālās receptes.

Šī ir arī pirmā reize, kad mēģinu ievērot recepti. Tad es varu veikt korekcijas, bet vispirms es vēlos sajust to, ko autors ir iecerējis.

tas vienmēr ir veids, devās pēc rozmarīna, bet tā vairs nav. Meklēs. Es nevēlos dilles, es gribu to pēc oriģinālās receptes.

Jums ir jānorij sava dūla un nejauciet šo yummy, kamēr rozmarīns aug!

Šodien es beidzot nopirku rozmarīnu.
Pica ir garšīga !!!!

[celfh]

celfh,
Jūs laistāt kartupeļus ar skābu krējumu? Kas tur balina augšā?

[celfh]

celfh,
Jūs laistāt kartupeļus ar skābu krējumu? Kas tur balina augšā?

Sīpols balina Nu, kartupeļi un sīpoli negribēja tumšāk

[Čučelka]

bet nav sauss? ne tas, ka es neticu Čučelka, Man patīk, kā viņa gatavo, vienkārši man šoreiz ir kaut kādi ozola kartupeļi ...

Es nebiju sausa. Bet meita un viņas vīrs ielej skābo krējumu mērci. Tiesa, viņi šo mērci vienmēr pārlej kartupeļiem.

Tātad ... es devos uz virtuvi ... mērcēt kartupeļus ...

[Čučelka]

bet nav sauss? ne tas, ka es neticu Čučelka, Man patīk, kā viņa gatavo, vienkārši man šoreiz ir kaut kādi ozola kartupeļi ...

IRR, mums visu laiku ir ozola kartupeļi. Un pārdevēji zina tikai vienu īpašību: garšīgi. Un nav svarīgi, kā tas patiesībā ir. Viņi nekad nav dzirdējuši par to, ka dažādiem ēdieniem ir dažādas kartupeļu šķirnes. Tirgos ir tirgotāji, kuri arī neko nezina. Tāpēc mēs pērkam nejauši. Pēc mērcēšanas sālsūdenī kartupeļos rodas interesanta metamorfoze. Kartupelis kļūst mīksts, elastīgs. Un par sulīgumu, kā es saprotu, ielieciet sīpolu un ieeļļojiet to ar lielu daudzumu eļļas.
Vienīgais, ko es darīju veltīgi, bija tas, ka es to nedaudz pārspīlēju: es turpināju gaidīt, kamēr kartupeļi pie malām nedaudz "melnojas". Kopumā mana krāsns cep ļoti vienmērīgi, un, lai kaut kas sadedzinātu, jums ir ļoti jācenšas. Tātad, mani kartupeļi ir vienmērīgi cepti, un mīkla ir nedaudz sausa.

Es arī izžāvēju mīklu. Es visi baidījos, ka kartupeļi netiks cepti ...

Ņemsim vērā

ATP, meitenes ... kamēr tēmas īpašnieks bērni kāpj, jūs man visu saliekat pa plauktiņiem

Tātad ...Mīkla gatava, ir pagājušas 1,5 stundas, es izspiedīšu kartupeļus

[celfh]

Es neesmu kaut kur, es iepērkos ...
celfh

Aplūkojot fotoattēlu, es arī uztraucos, ka tas jums būs nedaudz sauss vai nav cepts, jo šķēles ir vizuāli daudz biezākas nekā manējās. Labi, ka viss izdevās ...

Jā, pēc mērcēšanas trauslums pazūd, jo ciete tiek izskalota. Un jo plānākas šķēles, jo vairāk izskalotas. Tas kļūst gluži kā slapjš papīrs. Tāpēc picā vispār nav sausuma. To panāk ar cieti, un mūsu kartupeļi pēc mērcēšanas ir "ūdeņaini" un bagātīgi ieeļļoti.

šķēles ir vizuāli daudz biezākas nekā manējās. Labi, ka viss izdevās ...

Nataša, tas viss ir mans neuzmanība un slinkums. Noberzis vienu kartupeli uz rīves 1. pozīcijā, es nolēmu, ka tas ir plāns, ka jūsu receptē mēs runājam par 2-3 mm. Pārkārtoju rīvi, veiksmīgi sarīvēju visus kartupeļus un tikai pēc tam ķēros pie receptes, kas karājās pie sienas, es nemeloju, rokas stiepiena attālumā. Es izlasīju recepti, kur tā bija uzrakstīta melnbalta: 1-2mm. Paņēmu vienu kartupeļu apli, pārgriezu uz pusēm, garīgi sev pateicu, ko domāju par sevi, un saliku picu tādu, kāda tā ir

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis! Un paldies jums un pateicoties jūsu māsai un pateicoties Jim Lehi ...
Nē, labi, tas ir vajadzīgs, cik garšīgi!
Es atvainojos par slikti izkārtoto skaņdarbu, bet radinieki ar izsalkušām acīm mani norāva no procesa. Drīzāk viņi neļāva tam attīstīties (procesam).
Es atzīšos uzreiz, rozmarīna nebija





Kad paskatījos uz vīru, kurš ēd picu, es sapratu, ka man tajā brīdī viņš ir jāfotografē. Pierādījums par receptes augstāko kvalitāti būtu uz sejas

Viss! nolēma !!! noteikti gatavojiet ,: girl_dough: Nataša, tik garšīgi nokrāsota mmm .... pagaidiet ar ziņojumu !!!

Diez vai ir pareizi to saukt par picu, derēs atvērts kartupeļu pīrāgs))

Kartupeļi tiešām nav labi, un tos tagad pārdod visapkārt (((.. Tas izskatās skaisti, bet nemelo, tie sabojājas un izskatās kā ziepes. Jo tie ir importēti.
Mūsējie augsto elektrības tarifu dēļ tos neglabā dārzeņu veikalos, viņi cenšas visu pārdot, pat eksportēt uz kaimiņvalstīm.
Mēs ēdam ēģiptiešu, irāņu un tā tālāk ...

Aizņemos no ciema draugiem, atvedu viņus pagrabā uz pilsētu un visiem tā izmantoju un konsultēju ...

[kubanočka]

kubanočka

Un vīģes ar viņu. Es domāju ar rozmarīnu ... Tagad varbūt? Tāpēc man bija tūska ar dillēm un rozmarīnu virsū ... Un mana māsa ēda tāpat kā tu, jo ne rozmarīns, ne dilles ... Galvenais ir garšīgs!

Eduards

Nemainiet autora vārdu. Leikhi teica - "pica", kas nozīmē, ka mēs to pieņemam.

natapit

Vai jūs vēl neesat gatavojis? Tad mēs ejam pie jums !!

Nu, tā kā viņš teica, tā noteikti ir pica))
Es gribētu pievērst jūsu uzmanību mīklas biezumam. Fotoattēls parāda, ka tas ir biezāks nekā tam vajadzētu būt, piemēram, viņš, Leica.)))

Un labāk ir izmantot akmeni, tad apakšdaļa būs kraukšķīga.

pie Medūzas papildināšanas

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša! PALDIES! Es arī to cepu. Es pagatavoju divus uzreiz no 500 g miltu. Cepšana uz konvekcijas

200 * C - 35min. Iznāca ļoti garšīgi.

Un apzināti izcepts, ļoti skaists, izskatās kā mans, tieši zem kopijas.

Mans vīrs ir pieķēries viņai. Un, ļaujiet man jums atgādināt, ka viņš ir pilnīgi vienaldzīgs pret kartupeļiem. Bet nez kāpēc tieši šī pica viņam neticami patika, lai gan praktiski tā tika pagatavota tikai no kartupeļiem. Viņš saka, ka daži no bērnības garšo un smaržo (cepti kartupeļi ar sīpoliem ir unikāli pazīstami visiem). Sakarā ar to, ka viņu pārņēma maiga mīlestība pret viņu, es nekad neesmu pat sagriezis kartupeļus šai picai. Tikai viņš. Saka: "Pagatavosim? Es sagriezīšu kartupeļus ..."

pie Medūzas papildināšanas

Kas tas ir? Ar tik drausmīgu segvārdu.)

Sākumā manis biedēja rozmarīna smarža. Un, kad viņi cepās, arī viss dzīvoklis smaržoja pēc rozmarīna. Bet nākamajā dienā, kad otrā sildīja, tā smaržoja pēc ceptiem kartupeļiem un sīpoliem.

Pirms pāris gadiem internetā atradu Ņujorkas picas ar kartupeļiem recepti. Es to cepu, bet mums tas nepatika. Tur zem kartupeļiem iegūst mitru mīklu, nevis neapstrādātu, bet drīzāk mitru. Un šeit, plāna, kraukšķīga mīkla un smaržīgi sulīgi kartupeļi. ŅAMMĪGS!!!

[Eduards]

Eduards

Atvainojiet par offtopic: kāds ir jūsu kvadrats? Bumba vai ķīnieši? Es nemaz nevaru izdalīt tik mazu fotogrāfiju ... Cik ilgi tu to apguvi?

[Eduards]

Eduards

Atvainojiet par offtopic: kāds ir jūsu kvadrats? Bumba vai ķīnieši? Es nemaz nevaru izdalīt tik mazu fotogrāfiju ... Cik ilgi tu to apguvi?

Olenderam astoņsimtā robeža. Garš.

Bet tagad es nopirku Wrangler, un četrinieks vāc putekļus. Mēs organizējam visdažādākos braucienus utt. Mums ir savs klubs. Tūristu vēsturiski dubļu pārvarēšanas braucieni ar ēdiena gatavošanas elementiem.))

Olenderam astoņsimtā robeža. Garš.

Bet tagad es nopirku Wrangler, un četrinieks vāc putekļus. Mēs organizējam visdažādākos braucienus utt. Mums ir savs klubs. Tūristu vēsturiski dubļu pārvarēšanas braucieni ar ēdiena gatavošanas elementiem.))

Manam vīram ir grizli caurums, man - Polaris. Man nepatīk iemetieni un ceļojumi. Netīrumi ir mans iecienītākais elements. Lai viņš varētu sevi apglabāt un līdz ceļgaliem izrāpties šķidrumā ...

Nu, es varu jums parādīt atbraukušo fotoreportāžas. Bet kvadrātā, protams, jūs nevarat iet tālu))

Nu, es varu jums parādīt atbraukušo fotoreportāžas. Bet kvadrātā, protams, jūs nevarat iet tālu))

Vai es varu PM? Un tad mēs esam nonākuši pie ausīm, lai nobīdītu offtopic un rīkotos pareizi!

Nataša! Šodien pagatavoju picu. Garšīgs, aromātisks, oriģināls!
Foto nelieku, tas neatšķiras no pārējiem.
Liels paldies !!! Es iešu apēst vēl vienu gabalu